- 相關(guān)推薦
餐飲店長(cháng)的崗位職責(精選15篇)
在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，崗位職責對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，崗位職責是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務(wù)與責任的統一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？以下是小編幫大家整理的餐飲店長(cháng)的崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲店長(cháng)的崗位職責1
1.具有良好的溝通協(xié)調能力及現代餐飲經(jīng)營(yíng)管理意識，具有獨擋一面的工作能力。
2.熟悉餐飲業(yè)店內執行操作管理和作業(yè)流程，具有成熟的`店鋪管理經(jīng)驗。
3.責任心強，具備較強的口頭和文字表達能力，以及策劃組織能力、團隊領(lǐng)導能力。
4.工作踏實(shí)，具有奉獻精神，能夠不畏辛苦、全身心投入工作中。
餐飲店長(cháng)的崗位職責2
1、門(mén)店安全管理：制定門(mén)店安全管理流程，保證顧客和員工的人身財產(chǎn)安全、消防安全等安全管理;
2、門(mén)店人事管理：調配店內人員編制，做好人員招聘、培訓、績(jì)效、員工關(guān)系及其他人事模塊的管理工作;
3、門(mén)店會(huì )議管理：按時(shí)組織門(mén)店會(huì )議，落實(shí)公司政策及門(mén)店管理要求，推動(dòng)門(mén)店各項工作的正常開(kāi)展;
4、門(mén)店營(yíng)運管理：全面主持門(mén)店的日常管理工作，帶領(lǐng)員工保質(zhì)保量完成公司下達的各項工作任務(wù)和指標，保證門(mén)店效益最大化;
5、認真、及時(shí)完成領(lǐng)導交辦的.其他工作。
餐飲店長(cháng)的崗位職責3
1、全面負責門(mén)店日常營(yíng)運工作，對營(yíng)業(yè)額提升，顧客滿(mǎn)意度，QSC，成本管控等方面負責;
2、對公司下達的營(yíng)業(yè)額指標能夠有計劃的`落實(shí)到位;
3、有人才培養復制的能力，能夠打造門(mén)店梯隊建設，有較強的帶訓和系統理論知識;
4、具有較強的責任心，溝通能力、抗壓能力強，自律性高;
5、做事認真、踏實(shí)、務(wù)實(shí)，有較強的上進(jìn)心;
餐飲店長(cháng)的崗位職責4
1、服從公司的統一領(lǐng)導，負責本店的'全面工作，執行公司的一切規章制度及行政命令。
2、審閱當天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，做出相應的經(jīng)營(yíng)決策。
3、督促完成本店日常經(jīng)營(yíng)工作，按照每日工作流程敦促和把控店鋪的運轉。按時(shí)作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個(gè)人衛生。
4、加強財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。
5、認真抓好菜品質(zhì)量、食品衛生、環(huán)境衛生、治安安全、防火安全等幾個(gè)主要環(huán)節工作，責任到人，嚴防各類(lèi)安全事故發(fā)生。
6、隨時(shí)檢查設備運行狀況，設備、器具使用情況，及時(shí)保養、維護、更換，認真執行店內設備管理制度。
餐飲店長(cháng)的崗位職責5
1、提供杰出的QSC及重新贏(yíng)回顧客，維護公司品牌形象
2、確保食品安全，QSC，人員招募及訓練，營(yíng)業(yè)額及利潤目標的達成
3、組建團隊，傳遞和體現“四好精神”
4、與公司各部門(mén)保持有效溝通，并完成行政工作(財務(wù)，考勤，報表等)
5、維持社區關(guān)系及處理突發(fā)事件
6、公司安排的'其他工作
餐飲店長(cháng)的崗位職責6
1.總體負責餐廳的全面工作。
2. 加強餐廳的現場(chǎng)督導，堅守營(yíng)業(yè)第一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和糾正一線(xiàn)服務(wù)中存在的問(wèn)題，不斷提高本店的餐飲服務(wù)質(zhì)量。
3. 負責制定下屬員工的每月培訓計劃并實(shí)行監督與實(shí)施。
4. 編排各部門(mén)人員的輪班表，全力安排餐廳各崗位人員的工作分派，做好部門(mén)人員的出勤考核。
5. 協(xié)助餐廳經(jīng)理做好各項人事工作，建立及更新人員檔案。
6. 按公司標準做好開(kāi)市、營(yíng)業(yè)、轉更、收市的管理工作，協(xié)助分店經(jīng)理處理餐廳的日常事務(wù)。
7. 加強餐廳餐具和用具的`清潔管理，保證客人擁有整潔安全的就餐環(huán)境。
8. 加強餐廳的公共財產(chǎn)的管理，嚴控餐廳的家私損耗，負責餐廳物品的申領(lǐng)和盤(pán)存，跟進(jìn)餐廳所有設備的維修保養工作。
9. 負責主管以下員工的考勤和考績(jì)工作，根據其工作表現進(jìn)行獎勵和處罰。
10.經(jīng)常與顧客溝通，與顧客建立良好的關(guān)系，有效調解糾紛和處理客人的投訴，定期向分店經(jīng)理報告餐廳工作與業(yè)務(wù)情況。
11.與時(shí)共進(jìn)，努力提升自我，完成公司交落的以外事情。
餐飲店長(cháng)的崗位職責7
參加例會(huì )，執行公司的各項決議。
制訂月度、年度經(jīng)營(yíng)方案。
建立與各職能部門(mén)的關(guān)系協(xié)調,做好店內證照辦理與審核。
協(xié)調與商管的關(guān)系。
制定并組織實(shí)施經(jīng)營(yíng)計劃，完成經(jīng)營(yíng)目標。
按制度簽批店內物資采購金額。
店內營(yíng)業(yè)款、備用金及其他資金的安全保管。
向總經(jīng)理報批經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的預算外開(kāi)支。
研究市場(chǎng)特點(diǎn)、發(fā)展趨勢和顧客反映信息以及競爭對手的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)。
組織協(xié)調店內促銷(xiāo)活動(dòng)。
組織對供應商的考察與選擇，定期組織對供應商物資進(jìn)行考核。
審核所有物資的價(jià)格、表單的規范與準確。
巡視、檢查各部門(mén)的.工作現場(chǎng)和各項規章制度的執行情況。
隨時(shí)掌握分店的經(jīng)營(yíng)進(jìn)展情況。
組織領(lǐng)班級(含)以下員工的招聘錄用、解聘工作。
向總經(jīng)理述職，遇重大緊急情況及時(shí)上報。
主持店工作例會(huì )。
組織店內各部門(mén)的培訓工作，并根據情況授課。
審定與制定員工基本工資報表和獎懲記錄。
根據直接下級的工作表現填寫(xiě)過(guò)失單和獎勵單。
餐飲店長(cháng)的崗位職責8
一、店長(cháng)的職責
1五項基本職責
�。�1）達成業(yè)績(jì)的職責：店長(cháng)必須擔負起店中業(yè)績(jì)的主要責任。
�。�2）管理的職責：對于店中的“人”、“財”、“物”、“信息”等，店長(cháng)都得充分管理、具體落實(shí)執行總部的各項規定。
�。�3）指揮統帥的職責：店長(cháng)應該發(fā)揮指導、統帥部屬的最大能力。正確與適當的指導，下屬才能100%的發(fā)揮能力。
�。�4）解決問(wèn)題的職責：有關(guān)于業(yè)績(jì)或工作中所發(fā)生的問(wèn)題，店長(cháng)都必須思考與解決。
�。�5）判斷的職責：在權限范圍內，店長(cháng)對于業(yè)務(wù)應有正確的判斷。這和下屬聽(tīng)命行事的立場(chǎng)迥異。
2兩項最基本的工作
對外的工作：〈追求消費者各方面的滿(mǎn)足〉
�。�1）吸引消費者的產(chǎn)品方案
不管是什么地區，勝負是決定于其核心產(chǎn)品：菜肴的出品品質(zhì)的好壞、齊全與否、上菜是否快捷。不僅要保證核心菜肴的品質(zhì)，還要適應消費者的需求，提出能準確領(lǐng)導消費走向的菜肴新品。這是店長(cháng)的第一要務(wù)。
�。�2）營(yíng)造“服務(wù)好”“清潔”的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所
消費者所期待的除核心產(chǎn)品：菜肴外，還要“服務(wù)好”和“清潔”。達成這二項要求是店長(cháng)的第二要務(wù)。
顧客只要一上門(mén)就給予親切的接待，每一服務(wù)人員都是親切和藹，笑臉迎人，把顧客當成朋友一樣，這就是要領(lǐng)。
�。�3）營(yíng)造獨特的賣(mài)場(chǎng)----菜品展示區
根據總部提供的陳列模式，擺放其核心產(chǎn)品：品牌菜，根據總部提供的標準設計明檔。
菜品的擺設是否一目了然、價(jià)格標示是否清楚、是否提供POP的廣告情報等等�？此剖趾�(jiǎn)單，卻往往成為容易疏忽的問(wèn)題。
在時(shí)，必須有讓人信服的菜肴知識和水準，這種專(zhuān)業(yè)知識和推銷(xiāo)技巧的'訓練是店長(cháng)的第三要務(wù)。店長(cháng)應該具有這種能力。
�。�4）推銷(xiāo)之道
了解所處的商圈、所針對的消費群體、潛在的消費群、本店的定位；以及指導推銷(xiāo)的方案、宣傳的方式以及投訴的處理是店長(cháng)的第四要務(wù)。
如何拜訪(fǎng)客戶(hù)？如何全程跟蹤？如何管理業(yè)務(wù)部？對于今天的行業(yè)顯得尤為重要。
店長(cháng)對內的工作（追求店內利潤最大化）
�。�1）無(wú)論如何以達成高營(yíng)業(yè)額為目標
這是店長(cháng)的第五要務(wù)，創(chuàng )造營(yíng)業(yè)額就是店長(cháng)的首要工作。菜品方案、菜品的陳列、賣(mài)場(chǎng)環(huán)境、待客之道、推銷(xiāo)之道等都是其手段。
�。�2）倡導“貨真價(jià)實(shí)，誠信經(jīng)營(yíng)”
現在很多餐飲店弄虛作假、短斤缺兩，消費者對餐飲企業(yè)越來(lái)越缺乏信任；堅持“貨真價(jià)實(shí)，誠信經(jīng)營(yíng)”的經(jīng)營(yíng)方針；維持及發(fā)揚此傳統是店長(cháng)的第六要務(wù)。
四大經(jīng)營(yíng)宗旨：品質(zhì)、微笑、清潔、物有所值。
�。�3）以降低費用為管理目標
在保障消費者利益的前提下，追求利潤最大化是店長(cháng)的首要工作，除提高營(yíng)業(yè)額外，降低費用：如能源費用、人力費用、餐具損耗等各項費用，是店長(cháng)的第七要務(wù)。
為了要達成目的必須
a、根據編制控制員工數量，
b、提高員工的技術(shù)水準與工作效率，
c、制訂各項費用的控制制度，
d、加強采購管理，控制原料，提高毛利率。
�。�4）掌握并運用管理模式
作為企業(yè)，有其獨特的文化及經(jīng)營(yíng)特色；承繼與發(fā)揚文化與特色是店長(cháng)的第八要務(wù)。同時(shí)管理原則及作風(fēng)也是店長(cháng)需要遵守及執行的。
二、店長(cháng)的職能
1.必備的8項資質(zhì)
�。�1）熱情：店長(cháng)在面對工作時(shí)必須要有高度的熱情與激情。
�。�2）積極：積極地面對所有事物，這是發(fā)展時(shí)最需要的店長(cháng)。
�。�3）開(kāi)朗：開(kāi)朗的人才能聚集眾人，帶領(lǐng)眾人。需要能夠使店里充滿(mǎn)歡愉，和諧氣氛的店長(cháng)。
�。�4）協(xié)調性：共同作業(yè)的基礎在于協(xié)調性，不管是對部屬上司還是顧客或交易對方都必須具協(xié)調性。
�。�5）責任感：店長(cháng)被委托了幾百名員工及幾百萬(wàn)元的財產(chǎn)，沒(méi)有強烈的責任感絕對不行。
�。�6）不屈不撓：一個(gè)人不可能永遠順利，身為管理者一定要不畏困難，具有堅強忍耐的毅力。
�。�7）歸屬感：熱愛(ài)工作、團隊、把店當成另一個(gè)家，這是作為店長(cháng)的原點(diǎn)。
�。�8）行動(dòng)力：失敗通常是因為不行動(dòng)。立即行動(dòng)是店長(cháng)應具備的資質(zhì)。
2.應備的2項基礎能力
�。�1）思考力：更廣、更深一步地思考。思考不足的行動(dòng)會(huì )造成徒勞。
�。�2）判斷力：正確迅速下判斷。愈是上司不在，判斷就尤其重要
餐飲店長(cháng)的崗位職責9
餐飲店長(cháng)湖南崇盛晶珠集團有限公司湖南崇盛晶珠集團有限公司,崇盛晶珠1.對門(mén)店的日常營(yíng)運管理工作負責。
2.協(xié)調各部門(mén)人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。
3.對門(mén)店人員、財務(wù)、物料、設備、清潔的安全操作負責。
4.對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責。
5.對門(mén)店良好的整體衛生形象負責。
6.對外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導負責。
7.對內場(chǎng)良好出品質(zhì)量負責。
8.對全店成本與費用的有效控制負責。
9.對公司制定營(yíng)業(yè)目標的'有效落實(shí)與達成負責。
10.對門(mén)店員工的個(gè)人成長(cháng)培訓與關(guān)懷負責。
11.對財務(wù)出納監督與日常管理的檢查工作負責
12.對于門(mén)店相關(guān)的外聯(lián)事物負責
13.對公司的工作內容下達與安排負責。
餐飲店長(cháng)的崗位職責10
1、按照總部統一要求，組織本店的營(yíng)運工作。
2、服從公司相關(guān)部門(mén)指導，執行公司各項規章制度，擬定本店工作計劃，接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢(xún)、業(yè)務(wù)考評、工作檢查及監督。
3、做好營(yíng)業(yè)高峰期的現場(chǎng)巡視，檢查服務(wù)和出品質(zhì)量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
4、嚴格控制本店的各項費用支出，實(shí)施有效成本控制，通過(guò)財務(wù)監控，落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內工作目標的執行。
5、對下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)指導、業(yè)績(jì)考評與人才推薦，合理安排人事調動(dòng)，強化員工的職業(yè)道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的滿(mǎn)意度。
6、常備不懈，確保下屬員工的.人身和財產(chǎn)安全。
7、協(xié)調好店鋪經(jīng)營(yíng)的外圍關(guān)系，按照要求辦理本店各種證件的年檢工作，避免因自身工作失誤出現被職能部門(mén)罰款的現象。
8、每日組織班前例會(huì )，分析當日經(jīng)營(yíng)狀況，發(fā)現并及時(shí)解決問(wèn)題。
9、根據總部整體營(yíng)銷(xiāo)工作安排，制定店鋪營(yíng)銷(xiāo)計劃，并做好落地實(shí)施。
10、提升管理能力，打造一支執行力強、效率高的優(yōu)秀團隊。
餐飲店長(cháng)的崗位職責11
1.全面統籌負責餐廳的日常管理工作，保障餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常開(kāi)展。
2.通過(guò)計劃的制定和執行，達成餐廳在顧客滿(mǎn)意度，營(yíng)業(yè)額，利潤管理，人員發(fā)展四個(gè)方面的目標達成;
3.餐廳財務(wù)制度執行，固定資產(chǎn)管理，以及餐廳人事管理;
4.在餐廳層面負責對外溝通以及周?chē)鐓^關(guān)系維護，進(jìn)行單店企劃活動(dòng)的'策劃和執行，提高品牌形象。
5.負責餐廳工作人員調配，班次安排和員工考核，保證在規定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。
餐飲店長(cháng)的崗位職責12
1、保證餐廳的正常營(yíng)運，開(kāi)門(mén)前準備、檢查，營(yíng)運管控，收檔檢查及相關(guān)工作處理。
2、餐廳的清潔定位，保證餐廳設備、食品用具、材料、飲料、酒水的清潔衛生及安全，保持餐廳用餐環(huán)境衛生。物品擺放有序。
3、及時(shí)做設備的運作檢查及問(wèn)題處理。以保證運營(yíng)安全，做好餐廳的防火、防盜等安全管理工作。
4、值班前及值班中對員工的儀容儀表進(jìn)行檢查，保證整潔及服務(wù)熱情，及時(shí)對員工進(jìn)行溝通和鼓勵。
5、熱情待客，注重溝通協(xié)調，能夠妥善處理客人的意見(jiàn)，改善服務(wù)質(zhì)量，做到值班過(guò)程中的.不脫崗，及時(shí)改善和糾正員工的工作問(wèn)題。
餐飲店長(cháng)的崗位職責13
領(lǐng)導設立工作團隊的目標，提升組織能力，以身作則：
在發(fā)生客流高峰或突發(fā)事件時(shí)保持冷靜，確保門(mén)店的正常營(yíng)運并為伙伴作出積極的榜樣。
對伙伴進(jìn)行培訓并確�；锇樘峁﹥�(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)以表現出“顧客第一”的工作態(tài)度。
制定行動(dòng)計劃并直接激勵和領(lǐng)導門(mén)店團隊推動(dòng)公司項目的執行，以實(shí)現營(yíng)運和組織目標。
運用正直、誠實(shí)和求知的管理原則，提升咖世家的企業(yè)文化、價(jià)值和使命。
計劃、確認、傳達并委派相應的工作和執行，以確保門(mén)店營(yíng)運平穩進(jìn)行。
培訓并指導門(mén)店團隊采取行動(dòng)并達成營(yíng)運目標。經(jīng)常性地審視門(mén)店環(huán)境和主要營(yíng)運指標，認識問(wèn)題、利害關(guān)系以及抓住機會(huì )點(diǎn)，對門(mén)店團隊進(jìn)行培訓和指導，以達成營(yíng)運目標。
計劃和執行為工作團隊制定戰略和營(yíng)運計劃，加以管理執行，并對結果進(jìn)行評估：
監控和管理門(mén)店的人員編制情況，以確�；锇榈�'職業(yè)發(fā)展和人才招募，進(jìn)而滿(mǎn)足和維持門(mén)店的營(yíng)運需要
餐飲店長(cháng)的崗位職責14
1）確保個(gè)人儀容儀表合格，精神面貌良好；
2）遵守公司的各項規章制度，負責本店的全面工作，貫徹執行公司的一切規章制度；督促完成本店的日常經(jīng)營(yíng)工作，關(guān)注員工狀態(tài)，提升員工積極性，做好門(mén)店店員的績(jì)效跟蹤記錄，嚴格執行獎罰條例，使店員行為表現評定有所依據；
3）掌握人員流動(dòng)情況和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)展和物品損耗，嚴格控制人工成本和運營(yíng)成本，杜絕浪費；做好店面現金流的`管理，針對一切店面花銷(xiāo)負責；
4）定期組織培訓員工業(yè)務(wù)技能，不斷學(xué)習，增強本店凝聚力和競爭力；對店面中層管理有效的進(jìn)行輔導和考核，保證質(zhì)量的完成每日的值班管理；
5）做好店面食材、物料的盤(pán)點(diǎn)和保管，確保質(zhì)量合格，數量合理，盤(pán)點(diǎn)數據精準；隨時(shí)關(guān)注市場(chǎng)的價(jià)格動(dòng)態(tài)；
6）針對本店缺編情況，進(jìn)行人員招聘；
7）處理門(mén)店外圍的關(guān)系并合理運用，提升公司品牌知名度，包括但不限于供貨商、合作方、媒體等；合理處理店面與各個(gè)政府部門(mén)的關(guān)系，包括但不限于工商、稅務(wù)、食藥監、消防等；
8）策劃店內營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，并積極完成公司統一安排的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)；
9）及時(shí)跟公司反饋有關(guān)顧客、貨品質(zhì)量、店員建議、營(yíng)業(yè)情況等信息；
10）對宿舍進(jìn)行有效監管；
11）了解周邊商家的經(jīng)營(yíng)情況，對商圈或物業(yè)的活動(dòng)有及時(shí)的反饋；
12）保管好店內經(jīng)營(yíng)的執照證件和章等，按照使用流程操作，不私自借用；
13）完成其他臨時(shí)交辦的任務(wù)。
餐飲店長(cháng)的崗位職責15
1、負責店面工作，確保店面銷(xiāo)售額穩定增長(cháng);
2、做好門(mén)店各個(gè)部門(mén)的分工管理工作;
3、監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進(jìn)貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);
4、監督門(mén)店商品損耗管理，把握商品損耗尺度;
5、掌握門(mén)店各種設備的維護保養知識;
6、監督門(mén)店內外的'清潔衛生，負責保衛、防火等作業(yè)管理;
7、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾;
8、負責對員工的培訓教育;
9、與團隊一起，完成店面的推廣工作。