咖啡廳實(shí)習報告
在人們素養不斷提高的今天，報告十分的重要，報告具有雙向溝通性的特點(diǎn)。那么一般報告是怎么寫(xiě)的呢？下面是小編為大家整理的咖啡廳實(shí)習報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。
咖啡廳實(shí)習報告1
作為一名未來(lái)要邁入社會(huì )的學(xué)生，深入社會(huì )、實(shí)踐鍛煉是一門(mén)必經(jīng)的功課。只有了解社會(huì )，你才能真正做到融入社會(huì )。社會(huì )實(shí)踐是每一位大學(xué)生必須經(jīng)歷的一個(gè)過(guò)程，是一次很好的得到自身歷練的機會(huì )。通過(guò)實(shí)踐，我們可以學(xué)到許多平常在課堂中學(xué)不到的許多東西，例如人際交往、克服困難的能力，這些都有利于我們自身的發(fā)展與提高。因此，今年假期，我也利用這寶貴的時(shí)間去進(jìn)行社會(huì )實(shí)踐，想通過(guò)實(shí)踐去進(jìn)一步了解社會(huì )，在實(shí)踐中增長(cháng)見(jiàn)識，鍛煉自己的才干，培養自己的韌性，最重要的是，要找出自己的不足與差距所在。
一．實(shí)踐單位的概況。
這次社會(huì )實(shí)踐的地點(diǎn)主要是在離家不遠的一家“印咖啡”咖啡店，之所以選擇在這里進(jìn)行實(shí)踐是因為此家咖啡店是東北三省里面積最大的一家，而且環(huán)境優(yōu)雅，隨處可見(jiàn)的水晶吊燈也極盡奢華，整個(gè)店的面積在1200平米左右，店內工作人員總計100余人。
二．社會(huì )實(shí)踐的情況
懷揣著(zhù)期待的心情我開(kāi)始了歷時(shí)1個(gè)月的實(shí)踐工作。工作的.時(shí)間是采用分班制，早晚班輪換，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——第二天凌晨1:00，都各是8小時(shí)。我在這做的基本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點(diǎn)心，在客人就餐的時(shí)候幫他們撤掉用過(guò)的空碟子以留取總夠的空間給他們繼續談天娛樂(lè )的空間，并不時(shí)幫他們續杯，盡量滿(mǎn)足客人的要求，收拾桌子，擺位，清理垃圾，擺放咖啡廳內各種陳設物件等等。工作簡(jiǎn)單而又繁瑣，每天都在重復相同的內容。
然而，這看似簡(jiǎn)單的工作中，也包含了許多的挑戰。首先最先要克服的就是這8小時(shí)的工作時(shí)間制度。平常在校園里習慣了自由的作息時(shí)間，不受約束，時(shí)間空余，可是在咖啡廳里，我必須照常上下班，即使沒(méi)有客人來(lái)時(shí)也不能脫離自己的崗位，有時(shí)候上晚班的時(shí)候還要很晚回家，不管在咖啡廳里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要時(shí)刻都精力充沛。剛開(kāi)始的時(shí)候真的很難堅持，甚至有了退卻的欲望，可是經(jīng)過(guò)開(kāi)始一兩天生物鐘的調整，開(kāi)始慢慢適應了。另外，我最需要克服的還有就是自身的耐性和對人的態(tài)度，學(xué)會(huì )與人相處溝通。每天來(lái)到咖啡廳的都是各種形形色色的人，他們有的要求會(huì )較為的苛刻，很難應對，或許有時(shí)在點(diǎn)單時(shí)，有些人往往會(huì )猶豫不決。作為服務(wù)員的我，不能挑剔客人們的行為習慣，只能盡可能的去配合，耐心的給予幫助。剛開(kāi)始，初來(lái)乍到，什么都不懂，感覺(jué)做什么都很不上手，所以我感到很不適應，但后面有了領(lǐng)班的鼓勵，我又增大了信心，慢慢的變得膽大了些，與人交流也不會(huì )那么生澀了，學(xué)會(huì )與人交流要懂技巧，禮貌待人，能忍則忍，這是我最大的進(jìn)步，我感到很欣慰。
同時(shí)，在這段工作時(shí)間里，我也深深的意識到，咖啡廳作為社會(huì )中的一項服務(wù)產(chǎn)業(yè)，對于服務(wù)員的要求也是不能降低的。領(lǐng)班經(jīng)常告誡我們要多站在客人的角度，為客人的利益著(zhù)想，這是最基本的要求。一位合格的服務(wù)員必須做到用心服務(wù)，細心觀(guān)察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽(tīng)客人的要求，真心提供真誠的服務(wù)，注意服務(wù)過(guò)程中交流的措詞，營(yíng)造出輕松愉悅的氣氛，使客人感覺(jué)到自己受到重視，獲得了很好的服務(wù)。從另一面來(lái)說(shuō)，為了迎合客人的各種要求，我也要克服自身思維和行為情緒化的特點(diǎn)，在服務(wù)過(guò)程中不能按照自己的意志辦事，克服自我主義，從客人角度出發(fā)。這在很大程度上鍛煉了我為人處事方面的方式，學(xué)會(huì )多替他人著(zhù)想，多站在他人的角度去考慮問(wèn)題，改掉自己的小任性和固執。同樣的，在以后參加到社會(huì )工作中去，我們要面對處理更多的社會(huì )關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、朋友之間的關(guān)系等等，很多不像在學(xué)校那樣來(lái)的簡(jiǎn)單直接。所以，從現在開(kāi)始，我就要多從實(shí)踐中學(xué)到一些。
三．社會(huì )實(shí)踐的收貨體會(huì )
在咖啡廳工作的這一個(gè)月，自己變得更成熟了，變得堅強，每次遇到困難，想的是自己如何去解決，而不是父母親的幫助或是老師和同學(xué)的指點(diǎn)，所有的一切都依靠自己的智慧與技巧，親力親為。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤懇懇的去做，踏踏實(shí)實(shí)，就會(huì )收到意想不到的結果。
通過(guò)這次社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，一方面，我對服務(wù)行業(yè)的專(zhuān)業(yè)知識有了很大的提高，尤其是服務(wù)意識，語(yǔ)言交流和表達能力、處理賓客關(guān)系能力等方面有了明顯的提高，特別是自己的口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高，為自己以后走上社會(huì )做了個(gè)很好的開(kāi)端。另一方面，我也發(fā)現了自己的不足之處，譬如經(jīng)驗不足、處理問(wèn)題不夠成熟等問(wèn)題。在學(xué)校的學(xué)習過(guò)程中，為我們的專(zhuān)業(yè)知識打下了堅實(shí)的基礎，可是在社會(huì )這大課堂中還有許許多多新的要求，因此我們要對自己充滿(mǎn)信心，通過(guò)自身的不斷努力，拿出百折不撓的意志毅力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)，增加與社會(huì )接觸的機會(huì )，減少磨合期的碰撞，加快融入社會(huì )的步伐，只有這樣，才能朝著(zhù)自己的理想不斷向前邁進(jìn)。
咖啡廳實(shí)習報告2
一、實(shí)習目的
了解和認識酒店行業(yè)的基本情況，掌握從事酒店工作所需的一些具體操作技能。掌握實(shí)習部門(mén)各崗位的工作內容、工作職責、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對工作的激情和責任心。為今后的職業(yè)打下一定的基礎。
二、實(shí)習時(shí)間
20xx年7月5號——20xx年1月5號
三、實(shí)習單位概況
上海浦西洲際酒店的業(yè)主方是上海寶礦集團旗下耀達房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限責任公司。上海浦西洲際酒店由洲際集團管理的，是閘北區引進(jìn)的第一家豪華酒店品牌，浦西洲際酒店填補了北上海豪華酒店的空白。酒店于20xx年9月28號正式開(kāi)業(yè)，被評為當年洲際集團內部的新酒店。酒店位于上�；疖�(chē)站旁，多條地鐵線(xiàn)經(jīng)過(guò)，交通可謂是四通八達。
四、實(shí)習崗位
酒店咖啡廳服務(wù)員(酒吧服務(wù)、用餐區服務(wù)、自助餐臺服務(wù))
五、實(shí)習過(guò)程和內容
首先是人事部對我們實(shí)習生及新來(lái)員工進(jìn)行培訓，培訓的主要內容是洲際酒店的基本概況以及企業(yè)文化。通過(guò)培訓我們懂得了洲際的歷史與未來(lái)的愿景，懂得了洲際是一家什么樣的酒店，以及想成為一家什么樣的酒店。培訓結束之后就是直接去部門(mén)報到，我所報到的部門(mén)是餐飲部的咖啡廳。第一天上班經(jīng)理給我分配了崗位是餐廳酒吧。第一次工作的感覺(jué)到很新奇。
酒吧主要的任務(wù)是負責餐廳酒水的儲存、領(lǐng)取、供給服務(wù)員。之后由于一些原因我從吧臺的崗位轉換成看自助餐，我覺(jué)得看自助餐這份工作是一項技術(shù)性較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務(wù)是負責自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的及時(shí)供給。我大部分是早上五點(diǎn)上班，把早餐的檔開(kāi)好。一開(kāi)始每天都是一種逃避的心態(tài)來(lái)面對工作，責任感也是極其的缺乏�？Х葟d的對于酒店來(lái)說(shuō)其任務(wù)就是承擔酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務(wù)。早餐時(shí)以自助餐的形式進(jìn)行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來(lái)的盤(pán)子收走。這樣的工作每天重復著(zhù)，我們工作的興趣與激情跟重復的次數成反比。
六、實(shí)習經(jīng)歷與收獲
我之前選了旅游管理這個(gè)專(zhuān)業(yè)很大一部分是由于影視劇的原因，看著(zhù)電影里面帥哥和美女在豪華的五酒店出入，他們是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設施以及大量社會(huì )上層名流出入，這一切都吸引著(zhù)我。我就想以后有機會(huì )一定要去五酒店工作。然后進(jìn)入學(xué)校學(xué)習一段時(shí)間之后，發(fā)現繁瑣的課程、生硬的理論、毫無(wú)激情的學(xué)習環(huán)境，使得恰同學(xué)少年的我，日益的消沉。對于學(xué)習完全失去了激情，對于未來(lái)充滿(mǎn)著(zhù)迷茫。自我價(jià)值已經(jīng)完全的否定了，上課睡覺(jué)回到寢室也是睡覺(jué)，這一天基本上是睡覺(jué)度過(guò)。自己雖然知道自己這樣去度過(guò)大學(xué)的四年求學(xué)生涯，等到畢業(yè)之后從學(xué)校里帶走的`除了遺憾和后悔自己將一無(wú)所有。每天都想著(zhù)，我從明天開(kāi)始一定好好學(xué)習，每天充滿(mǎn)著(zhù)活力去過(guò)好每一天。然而到了明天發(fā)現自己很失望，每天都在想自己為什么改變不了這種狀態(tài)�，F在想來(lái)原因就是缺乏行動(dòng)和不自信。不自信自己的努力真的會(huì )帶來(lái)改變，不相信自己通過(guò)努力就會(huì )比別人優(yōu)秀。
我在浦西洲際酒店實(shí)習有一段讓我很不愉快的經(jīng)歷。但是這段經(jīng)歷卻是寶貴的，這段經(jīng)歷讓我認識了自我，這段經(jīng)歷讓我變的成熟起來(lái)，這段經(jīng)歷讓我對于未來(lái)更加充滿(mǎn)了一份信心。我覺(jué)得原因是很多的，首先我把在學(xué)校對于課程的不感興趣轉移到工作上來(lái)。在學(xué)校時(shí)因為對于課程沒(méi)有興趣所以就想以后不從事酒店業(yè)，一開(kāi)始心態(tài)就不對，認為實(shí)習只是學(xué)校課程設計的一個(gè)環(huán)節而已。我所實(shí)習的目的只是為了能夠順利及時(shí)的拿到一個(gè)畢業(yè)證而已，然而我本身并不是一個(gè)看重畢業(yè)證的一個(gè)人，所以就想怎么能夠把這六個(gè)月舒服的“混” 過(guò)去。感謝上天讓我來(lái)到了ECCO，這是一個(gè)不允許任何員工在工作期間“混”的部門(mén)。也是這個(gè)“混”的念頭讓我有這段不愉快經(jīng)歷的一個(gè)主要原因。每天腦袋想的是怎么找個(gè)時(shí)間去偷懶，怎么偷懶不會(huì )被發(fā)覺(jué)。殊不知我們部門(mén)的人個(gè)個(gè)是精英，根本不會(huì )讓我有任何偷懶的機會(huì )。我記得每天經(jīng)理來(lái)上班就會(huì )問(wèn) Ricky(譚佩)在哪里，我還記得我們部門(mén)的hostess經(jīng)常把我從pantry里面叫回吧臺。我逃離吧臺一部分原因是有混的思想在作祟，另一部分的原因是我的個(gè)性還沒(méi)有從學(xué)生時(shí)代裝換成一個(gè)職場(chǎng)人員的性格。學(xué)生時(shí)代喜歡特立獨行，不喜歡別人對自己過(guò)多的干預。所以一開(kāi)始很不適應，比如自己做錯事了，經(jīng)理或者老員工的臉就像包公一樣，說(shuō)話(huà)的語(yǔ)氣也很不友好，然而在家里或者是學(xué)校做錯了事情，不會(huì )有人這般來(lái)對我，覺(jué)得自己特委屈，所以和他們的距離在心里已經(jīng)排到很遠了。所以不想和他們接觸，不想和他們說(shuō)話(huà)。自己幼稚的想著(zhù)為什么他們會(huì )那么的兇。后來(lái)這樣進(jìn)行了惡性循環(huán)。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上墳的心情還沉重的狀態(tài)，一上班就想著(zhù)要下班，這樣一個(gè)我在同事眼中和經(jīng)理眼中的印象估計每個(gè)人都可以知道這會(huì )是怎么樣一個(gè)印象。
咖啡廳實(shí)習報告3
一、實(shí)習的目的
了解和了解酒店行業(yè)的基本情況，掌握酒店工作所需的一些具體操作技能。掌握實(shí)習部門(mén)的工作內容、工作職責、工作流程以及崗位之間的協(xié)調和協(xié)助。培養自己的職業(yè)精神和素質(zhì)，以及對工作的熱情和責任感。為以后的職業(yè)打下一定的基礎。
二、實(shí)習時(shí)間
20xx年7月5日-20xx年1月5日
三.實(shí)習單位概述
xx洲際酒店由xx寶礦集團的子公司耀達房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司控股。洲際集團管理的xx洲際酒店是閘北區引進(jìn)的第一家豪華酒店品牌。xx洲際填補了xx北部豪華酒店的空白。酒店于20xx年9月28日正式開(kāi)業(yè)，被評為洲際集團內最佳新酒店。酒店位于xx火車(chē)站附近，有多條地鐵線(xiàn)路經(jīng)過(guò)，交通四通八達。
四，實(shí)習崗位
酒店咖啡廳服務(wù)員(酒吧服務(wù)、餐飲區服務(wù)、自助服務(wù)臺服務(wù))
五、實(shí)習流程和內容
首先，人事部培訓我們的實(shí)習生和新員工。培訓的主要內容是洲際酒店的基本概況和企業(yè)文化。通過(guò)培訓，我們了解了洲際酒店的歷史和未來(lái)愿景，洲際酒店是什么樣的酒店，我們想成為什么樣的酒店。培訓結束后直接向部門(mén)匯報，匯報的部門(mén)是餐飲部的咖啡廳。上班第一天，經(jīng)理給我分配了一個(gè)餐廳酒吧的職位。第一次工作的感覺(jué)很新奇。
酒吧的主要任務(wù)是儲存、收集和供應餐館里的飲料給服務(wù)員。之后因為一些原因，我從一個(gè)酒吧的位置換成了看自助餐。我覺(jué)得看自助餐是一個(gè)技術(shù)性比較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務(wù)是打掃自助餐臺，及時(shí)供應餐桌上的材料。我大多是早上五點(diǎn)上班，擺好早餐攤。一開(kāi)始每天面對工作都是一種逃避的心態(tài)，責任感極度缺乏。對于酒店來(lái)說(shuō)，咖啡廳的任務(wù)是承擔酒店客人的早餐和酒店的西餐服務(wù)。早餐以自助餐的形式供應。除了咖啡和茶，其他飲料和食物基本都是客人自己帶的。我們的主要工作是為客人倒咖啡或茶，并幫助他們在吃完食物后拿走空盤(pán)子。這種工作每天都在重復，我們對工作的興趣和熱情與重復的次數成反比。
六、實(shí)習經(jīng)歷和收獲
之前選擇旅游管理專(zhuān)業(yè)，很大程度上是因為影視劇�？粗�(zhù)電影里的帥哥美女在豪華的.五星級酒店里來(lái)來(lái)往往，他們是那么的迷人，他們的生活是那么的有激情。酒店豪華的硬件設施和一大批上流社會(huì )的名人進(jìn)進(jìn)出出吸引了我。我只是想以后有機會(huì )去五星級酒店工作。然后，入學(xué)一段時(shí)間后，我發(fā)現繁瑣的課程，生硬的理論，沒(méi)有激情的學(xué)習環(huán)境，讓我只是一個(gè)同學(xué)，一個(gè)日漸消沉的少年。完全失去了學(xué)習的熱情，對未來(lái)充滿(mǎn)了迷茫。自我價(jià)值被完全否定了。上課回宿舍也是睡覺(jué)。這一天基本上都是在睡覺(jué)度過(guò)的。雖然我知道我就這樣度過(guò)了大學(xué)四年，但畢業(yè)后除了遺憾和遺憾，我將沒(méi)有什么可以帶離學(xué)校。每天都在思考，從明天開(kāi)始努力學(xué)習，每一天都活得有活力。但是，明天我發(fā)現自己很失望，我在想為什么我每天都改變不了這種狀態(tài)�，F在我覺(jué)得原因是缺乏行動(dòng)和自信。我不相信自己的努力真的會(huì )帶來(lái)改變，也不相信通過(guò)自己的努力會(huì )比別人更好。
我在浦西洲際酒店實(shí)習，有一段很不愉快的經(jīng)歷。但這種經(jīng)歷是寶貴的。這次經(jīng)歷讓我認識了自己，讓我成熟了，讓我對未來(lái)充滿(mǎn)了信心。我覺(jué)得有很多原因。首先，我把在學(xué)校對課程缺乏興趣轉移到了工作上。上學(xué)的時(shí)候，因為對課程不感興趣，所以想以后不要從事酒店行業(yè)。當初心態(tài)不對，以為實(shí)習只是學(xué)校課程設計的一個(gè)環(huán)節。我實(shí)習的目的是為了順利及時(shí)拿到畢業(yè)證。但是，我不是一個(gè)看重文憑的人，所以想知道如何舒服地“混”過(guò)去的半年。感謝上帝讓我來(lái)ecco，這是一個(gè)不允許任何員工在工作期間“混”的部門(mén)。也是這種“混”的想法讓我有這種不愉快經(jīng)歷的主要原因之一。每天都在想怎么找時(shí)間偷懶，怎么偷懶不被人發(fā)現。我們部門(mén)的人都是精英，根本不會(huì )給我任何偷懶的機會(huì )。我記得經(jīng)理每天上班時(shí)都會(huì )問(wèn)里奇他在哪里。我還記得我的部門(mén)經(jīng)常從茶水間把我叫回酒吧。我之所以從酒吧里跑出來(lái)，一部分是因為工作上有雜念，另一部分是因為我的性格并沒(méi)有從學(xué)生變成專(zhuān)業(yè)人士。學(xué)生時(shí)代喜歡獨立，不喜歡別人過(guò)多干涉。所以一開(kāi)始我很難受。例如，當我做錯事時(shí)，我的經(jīng)理或老員工的臉就像包公的一樣，他的語(yǔ)氣也很不友好。但是，當我在家里或者在學(xué)校做錯事的時(shí)候，沒(méi)有人會(huì )這樣對我，覺(jué)得很委屈，所以和他們的距離在我心里已經(jīng)很遠了。所以我不想和他們聯(lián)系，不想和他們說(shuō)話(huà)。我天真地想他們?yōu)槭裁催@么兇。然后就這樣進(jìn)行了惡性循環(huán)。我完全失去了工作的激情，真的是心情比上墳還沉重的去上班，想著(zhù)一上班就下班。這樣一個(gè)在同事和管理者眼中的印象，大家都可以知道會(huì )是什么樣的印象。
在一次餐廳盤(pán)點(diǎn)中，因為方法和態(tài)度的原因，我犯了一個(gè)錯誤。這個(gè)錯誤在經(jīng)理看來(lái)是不可原諒的。也是這個(gè)錯誤讓經(jīng)理對我幾乎完全失望，我的工作從酒吧服務(wù)員變成了自助餐。我記得經(jīng)理跟我說(shuō)過(guò)這件事之后他對我的看法或者他的經(jīng)歷。他說(shuō):“一個(gè)人在別人眼里的看法，來(lái)源于你說(shuō)的話(huà)和你做的事。我覺(jué)得你講話(huà)太自信了，和你的能力很不相符。希望你以后說(shuō)話(huà)之前好好想想自己的能力，說(shuō)一些和自己能力相符的話(huà)�！�
還好我從酒吧服務(wù)員變成了自助餐服務(wù)員，是個(gè)特別嚴格的員工教我的。我不能在他面前做錯事，不然會(huì )被罵。他一開(kāi)始經(jīng)常罵我，讓我覺(jué)得有點(diǎn)不舒服。由于吸取了過(guò)去的教訓，我并沒(méi)有因為被罵而變得抑郁，而是把他的罵當成了鞭策。除了罵我，他下次還會(huì )教我怎么辦，或者告訴我我的缺點(diǎn)在哪里。隨著(zhù)他的接觸越來(lái)越多，我從他身上學(xué)到了很多好的東西，比如做事的認真和毅力，也看到了很多不好的地方。好的東西我確實(shí)看到好的思奇，不好的東西自己比較，如果改變了，會(huì )受到鼓勵。隨著(zhù)時(shí)間的推移，我學(xué)到的東西越來(lái)越多，基本可以應付自己的工作。我在同事和經(jīng)理眼中的形象慢慢轉正。我要感謝部門(mén)里所有讓里奇變得成熟的人。里奇比新的里奇更優(yōu)秀。同時(shí)還要感謝自己，感謝自己的堅持，感謝自己對別人對我看法的正確理解，感謝自己在工作中能夠以更成熟的態(tài)度面對別人的指責。
實(shí)習期間確實(shí)學(xué)到了很多:除了學(xué)習餐飲的服務(wù)程序和技巧，一些菜品的特點(diǎn)和種類(lèi)，還學(xué)到了課堂上很難學(xué)的東西:如何平衡客人和酒店的利益，如何管理同事之間的人際關(guān)系，如何調整工作心態(tài)，讓我有了強烈的服務(wù)員應該有的服務(wù)意識。在和一位經(jīng)理的聊天中，經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀(guān)點(diǎn):“服務(wù)意識要求服務(wù)員要有為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的理念和愿望，要同樣意識到同事�！笔堑�，這才是“服務(wù)意識”的真諦，這才是服務(wù)員真正素質(zhì)的體現。從初出茅廬的學(xué)生開(kāi)始，我逐漸熟悉了酒店的組織架構、人事關(guān)系和企業(yè)文化，也讓我慢慢變得社會(huì )化。
我以做服務(wù)人員為榮，每天幫助別人，而客人在這里得到驚喜，也在驚喜中找到財富。錢(qián)可能不多，但也不會(huì )有貧窮，智慧，信息，責任感，樂(lè )于助人的精神，忠誠和信譽(yù)，當然還有一個(gè)充滿(mǎn)愛(ài)的家庭，這一切構成了我未來(lái)的生活。其實(shí)，豐富的生活并不難找到，而且是在每一次給別人帶來(lái)的驚喜中。
實(shí)習結束。雖然以后可能不會(huì )從事酒店行業(yè)，但是浦西洲際酒店的實(shí)習將是我人生中的寶貴財富�，F在我認為經(jīng)理和老員工談?wù)摪哪樅痛潭脑?huà)是不人道的是對的。在xx這樣一個(gè)競爭激烈的環(huán)境中，只有絕對的優(yōu)秀才能立足。要想出類(lèi)拔萃，一定不能出錯。如果你厭倦了錯誤，你可能會(huì )被淘汰。這段經(jīng)歷值得我回憶，會(huì )給我以后的工作帶來(lái)很大的幫助。
咖啡廳實(shí)習報告4
實(shí)習是每個(gè)學(xué)生完成學(xué)業(yè)最重要的課程。也是檢驗我們是否順利完成學(xué)業(yè)的試金石，也是從校園到社會(huì )的橋梁。加深對職業(yè)和行業(yè)的了解，確認自己喜歡或擅長(cháng)的職業(yè)，為學(xué)生向專(zhuān)業(yè)人士過(guò)渡做好準備，增強求職時(shí)的競爭優(yōu)勢。實(shí)習報告是我這四個(gè)月實(shí)習生活的總結。收獲快樂(lè )，反思不足，對你以后的生活會(huì )有很大的幫助。
一、前言
12月26日，2xxx，4月22日，2xxx，根據學(xué)校的統一安排，我們一班同學(xué)乘北京永泰喜來(lái)登來(lái)到四點(diǎn)實(shí)習。四個(gè)月轉眼就過(guò)去了，這段時(shí)間的感情苦中帶甜。在每天緊張而充實(shí)的工作中，不知不覺(jué)就完成了實(shí)習期�；叵肫饋�(lái)，我的內心充滿(mǎn)了激動(dòng)，這也讓我感到無(wú)限的感動(dòng)。
二、實(shí)習背景
北京永泰喜來(lái)登四點(diǎn)酒店是一家五星級高端度假酒店。酒店位于北京信息產(chǎn)業(yè)中心海淀區，距離北京各大政府機關(guān)、商業(yè)機構、研究中心、中關(guān)村高科技工業(yè)園、各大高校僅十分鐘車(chē)程。方便到達著(zhù)名的旅游景點(diǎn)，如頤和園、長(cháng)城和國家體育館。距世界第二大購物中心金源燕莎購物中心僅一步之遙。酒店咖啡廳服務(wù)員實(shí)習報告。酒店總建筑面積8.4萬(wàn)平方米，高45米。酒店擁有355間設備齊全的客房和套房。面積從38平方米到450平方米不等。所有房間都簡(jiǎn)單舒適，配備了最先進(jìn)的技術(shù)，包括喜來(lái)登的四點(diǎn)、37英寸或42英寸液晶平板電視、IP無(wú)繩電話(huà)、無(wú)線(xiàn)高速互聯(lián)網(wǎng)接入和帶獨立淋浴/浴缸的浴室。它配有娛樂(lè )中心、游戲室、自習室、可容納12人的餐桌/會(huì )議桌、酒吧和廚房區、兩間臥室和帶按摩浴缸、桑拿浴室和私人健身房的主浴室。葡萄酒餐飲設施也很齊全。是一家融合西方文化的主題酒店。它不僅向人們展示了豐富的美國和大陸習俗，滲透了不同的生活方式，而且通過(guò)一種成熟的外國酒店商業(yè)模式，為中國酒店業(yè)的發(fā)展提供了一種新的思維方式。
三、實(shí)習崗位及職責
我的實(shí)習崗位是咖啡店。我的全名是伊克樂(lè )咖啡館。我想取這個(gè)名字是因為我希望我的客人在這里用餐時(shí)能感到溫暖和快樂(lè )。這里的環(huán)境很舒適，動(dòng)感的音樂(lè )讓人隨時(shí)保持愉悅的心情。透過(guò)窗戶(hù)，你可以看到欣欣向榮的樹(shù)木和鮮花，讓人感到非常溫暖和舒適。有種回歸自然的感覺(jué)，讓人感覺(jué)疲憊，壓力一下子消失。餐廳分為兩個(gè)吸煙區和兩個(gè)非吸煙區。來(lái)這里吃飯的外賓也很多，所以對英語(yǔ)的要求比較高。在短暫的實(shí)習中，我深深感受到自己知識的膚淺，以及在實(shí)際應用中專(zhuān)業(yè)知識的匱乏。學(xué)了十幾年英語(yǔ)，發(fā)現還是說(shuō)不了幾句地道的英語(yǔ)，經(jīng)常聽(tīng)不懂外國人說(shuō)什么。每次和他們說(shuō)話(huà)，我總是很緊張，害怕自己聽(tīng)不懂或者出錯。唉，真的白學(xué)了。我必須努力學(xué)好我的英語(yǔ)口語(yǔ)。好像沒(méi)有我想象的那么簡(jiǎn)單，英語(yǔ)是絕對不可能懂的。這讓我覺(jué)得壓力很大，因為很多時(shí)候我覺(jué)得我的英語(yǔ)不如那些沒(méi)上過(guò)大學(xué)的人。
作為一個(gè)剛出去實(shí)習的學(xué)生，他之前從未接觸過(guò)酒店行業(yè)，所以對自己的工作相當陌生。實(shí)習四個(gè)月，開(kāi)始改變對餐飲服務(wù)員的印象，不像別人眼里那么死板。做一個(gè)好服務(wù)員不是那么容易的。就像所有服務(wù)行業(yè)一樣，你無(wú)法表達自己的惡感。你要遵守的.原則是:客戶(hù)就是上帝。你應該一直保持微笑。當你遇到客人時(shí)，你應該主動(dòng)和他們打招呼。你要注意自己的gfd，精神狀態(tài)去上班。
四、實(shí)習內容
在學(xué)校學(xué)了兩年半的理論知識，現在終于有機會(huì )踏入社會(huì )試拳了。20xx年12月底，我們來(lái)到北京，真正邁出了實(shí)習的第一步。簡(jiǎn)單面試后，我們分開(kāi)分配到各個(gè)部門(mén)，我分配到酒店餐飲部的咖啡廳。
為期三天的培訓讓我們對酒店結構和我的工作范圍有了大致的了解。上班第一天，經(jīng)理分配給我的崗位是咖啡館酒吧。第一次工作的感覺(jué)很新奇。酒吧的任務(wù)是儲存、收集和供應餐廳里的飲料給服務(wù)員。這個(gè)職位教會(huì )了我很多關(guān)于飲料的知識，比如咖啡的種類(lèi)和各種咖啡的制作。在這個(gè)崗位上呆了一個(gè)月，我被分配去參觀(guān)這個(gè)地區�？磪^的主要任務(wù)是給客人倒咖啡或者茶，幫客人吃完飯把空盤(pán)子拿走。我也想看自助餐，主要負責自助餐臺的清潔和餐桌上材料的及時(shí)供應。剛來(lái)的時(shí)候，我幾乎每天早上五點(diǎn)半上班。我很少有時(shí)間睡懶覺(jué)。我有點(diǎn)不舒服。我每天都覺(jué)得累。每天面對工作都是一副躲躲閃閃的態(tài)度，責任感極度缺乏。后來(lái)經(jīng)理安排了一個(gè)特別嚴格的員工來(lái)教我。這讓我改變了懶惰的壞習慣。我不能在她面前做錯事，不然會(huì )被罵。一開(kāi)始經(jīng)常被她罵，讓我覺(jué)得有點(diǎn)不舒服，但并沒(méi)有因為被罵而變得抑郁，而是把他的罵當成了鞭策。除了罵我，他下次還會(huì )教我怎么辦，或者告訴我我的缺點(diǎn)在哪里。酒店咖啡廳服務(wù)員實(shí)習報告。隨著(zhù)他的接觸越來(lái)越多，我從她身上學(xué)到了很多好的東西，比如他做事的認真和毅力，也看到了很多不好的地方。好的東西我確實(shí)看到好的思奇，不好的東西自己比較，有則改之，無(wú)則加勉。隨著(zhù)時(shí)間的推移，我學(xué)到的東西越來(lái)越多，基本可以應付自己的工作。我在同事和經(jīng)理眼中的形象慢慢轉正。我要感謝部門(mén)的所有人，是他們讓德拉變得成熟，比新的德拉更優(yōu)秀。同時(shí)還要感謝自己，感謝自己的堅持，感謝自己對別人對我看法的正確理解，感謝自己在工作中能夠以更成熟的態(tài)度面對別人的指責。
咖啡廳實(shí)習報告5
實(shí)習是我們每一位學(xué)子完成學(xué)業(yè)最重要的一門(mén)課程，更是檢驗我們是否圓滿(mǎn)完成學(xué)業(yè)的試金石，同時(shí)也是一座從校園通往社會(huì )的橋梁。 加深對職業(yè)與行業(yè)的了解，確認喜歡或擅長(cháng)的職業(yè) ，為從學(xué)生向職場(chǎng)人士轉變做準備，增強找工作時(shí)的競爭優(yōu)勢 。而實(shí)習報告是我對自己四個(gè)月來(lái)的實(shí)習生活的總結。收獲快樂(lè )反省不足，對以后自己的人生會(huì )有很大的幫助。
一、前言
2xxx年12月26號 2xxx年4月22號，按照學(xué)校統一安排，我們一批學(xué)生來(lái)到北京永泰福朋喜來(lái)登酒店實(shí)習。四個(gè)月時(shí)間如白駒過(guò)隙飛速而逝，而這期間的感受有苦有甜。在每日緊張又充實(shí)的工作中不知不覺(jué)間已完成的實(shí)習期，再回首，內心充滿(mǎn)著(zhù)激動(dòng)，也讓我有著(zhù)無(wú)限的感慨。
二、實(shí)習背景
北京永泰福朋喜來(lái)登酒店是一家五星級標準建造的高檔度假酒店。酒店位于北京的信息產(chǎn)業(yè)中心 海淀區，距離北京主要的政府機構、商業(yè)組織、研究中心、中關(guān)村高新科技產(chǎn)業(yè)園和主要的大學(xué)只需十分鐘的車(chē)程。輕松到達著(zhù)名的旅游景點(diǎn)頤和園、長(cháng)城、國家體育館等。與全球第二大的購物中心 金源燕莎購物中心僅一步之遙。酒店咖啡廳服務(wù)員實(shí)習報告酒店咖啡廳服務(wù)員實(shí)習報告。酒店總建筑面積84000平方米，高45米，酒店設有355間設施齊全的客房與套房。面積從38平米到寬敞的450平米不等。所有客房簡(jiǎn)潔舒適，配備了最先進(jìn)的技術(shù)，包括福朋喜來(lái)登福適之床、37或42英寸液晶純平電視、IP無(wú)繩電話(huà)、無(wú)線(xiàn)高速因特網(wǎng)接入和帶有獨立淋浴/浴缸的浴室。配有娛樂(lè )中心、游戲室、書(shū)房、可供12人就座的餐桌/會(huì )議桌、酒吧和廚房區、兩間臥室以及配有按摩浴池、桑拿和私人健身房的主浴室。酒餐飲設施也十分齊全，它是集中西文化為一體的主題式酒店，除了向人們展示濃郁的美陸風(fēng)情、滲透別樣的生活方式外，更是通過(guò)一種國外成熟的酒店經(jīng)營(yíng)模式為中國酒店業(yè)的發(fā)展提供一種全新的思路。
三、實(shí)習崗位和職責要求
我的實(shí)習崗位是咖啡廳，全名叫做 宜客樂(lè )咖啡廳 ，我想取這名可能是希望客人在這用餐能夠感到很溫馨、很快樂(lè )吧。這里環(huán)境布置的很舒適，動(dòng)感的音樂(lè )讓人隨時(shí)保持著(zhù)歡快愉悅的心情，透過(guò)窗外還能看到欣欣向榮的樹(shù)木和花草，讓人覺(jué)得很溫馨很舒適，有種回歸大自然的感覺(jué)，讓人覺(jué)得疲憊和壓力一下子全都消失了。餐廳分為兩個(gè)吸煙區和兩個(gè)非吸煙區，來(lái)這吃飯的外國客人也有很多，因此對英語(yǔ)的要求也比較高。在短暫的實(shí)習過(guò)程中，我深深的感覺(jué)到自己所學(xué)知識的膚淺和在實(shí)際運用中專(zhuān)業(yè)知識的匱乏。學(xué)了十多年的英語(yǔ)，發(fā)現自己還是講不出幾句地道的英語(yǔ)，時(shí)常聽(tīng)不懂老外說(shuō)的話(huà)，每次跟他們交談時(shí)總是很緊張，還怕聽(tīng)不懂或理解錯誤，唉，真是白學(xué)了，我得好好攻攻自己的口語(yǔ)了，看來(lái)干這行并不是我想象中的那么容易，不懂英語(yǔ)是絕對不行的，這讓我無(wú)形中覺(jué)得壓力很大，因為很多時(shí)候我都覺(jué)得自己的英語(yǔ)還不如那些沒(méi)有上過(guò)大學(xué)的員工，真覺(jué)得丟人。
作為剛剛出去實(shí)習的學(xué)生，之前并沒(méi)有接觸過(guò)酒店這一行業(yè)，所以對于自己的工作相當陌生。通過(guò)四個(gè)月的實(shí)習，開(kāi)始對餐飲服務(wù)員印象有所改變，并不是別人眼中那么呆板，要想做一名好的服務(wù)員并不是那樣容易。就像所有的服務(wù)行業(yè)一樣，自己不好的情緒是肯定不能表現出來(lái)的，遵守的原則也是顧客是上帝，要時(shí)時(shí)保持微笑，見(jiàn)到客人要主動(dòng)打招呼，要注意自己的儀容儀表，以精神百分的狀態(tài)上班。
四、實(shí)習內容
在學(xué)校學(xué)習了兩年半的理論知識，現在終于有機會(huì )步入社會(huì )，試試自己的拳腳了。2xxx年的12月底，我們來(lái)到了北京，真正走出實(shí)習生活的第一步，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的面試，我們被拆開(kāi)分配到各個(gè)部門(mén)，我被安排到了酒店餐飲部 咖啡廳。
為期三天的培訓讓我們大致了解了酒店結構以及我的工作范圍。第一天上班經(jīng)理給我分配的崗位是咖啡廳的酒吧，第一次工作的感覺(jué)很新奇。酒吧的任務(wù)是負責餐廳酒水的儲存、領(lǐng)取、供給服務(wù)員。做這個(gè)崗位讓我學(xué)到了很多有關(guān)酒水方面的知識，比如說(shuō)咖啡的種類(lèi)及各類(lèi)咖啡的制作等。在這個(gè)崗位呆了一個(gè)月，我又被安排去看區域，看區域的主要任務(wù)是為客人倒上咖啡或茶和幫助客人把吃完食物后所空下來(lái)的盤(pán)子收走，還要看自助餐，看自助餐主要是負責自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的及時(shí)供給。剛來(lái)這邊時(shí)幾乎每天都上早上五點(diǎn)半的班，很少有睡懶覺(jué)的時(shí)間，有點(diǎn)不太適應，每天都感覺(jué)很疲憊，每天都是一種逃避的心態(tài)來(lái)面對工作，責任感也是極其缺乏，后來(lái)經(jīng)理安排了一個(gè)特別嚴厲的.員工來(lái)教我。這才使我改變了懶散的壞習慣，我是不能在她面前做錯一點(diǎn)事的，否則就會(huì )挨罵。剛開(kāi)始經(jīng)常被她罵，心里會(huì )有一點(diǎn)不好受，但我并沒(méi)有由于挨罵而變得很消沉，而是將他罵我當作一種鞭策。他除了罵我，還會(huì )教我下次怎么做，或者告訴我的缺點(diǎn)在哪里。酒店咖啡廳服務(wù)員實(shí)習報告各類(lèi)報告。和他日益的接觸我從她身上學(xué)到了很多好的東西，比如他做事的認真、做事的執著(zhù)等，也看到了很多多不好的東西。好的我東西我做到見(jiàn)賢思齊，壞的東西自身對比一下，有則改之無(wú)則加勉。隨著(zhù)時(shí)間的拉長(cháng)，我學(xué)的東西越來(lái)越多，我對于自己的本職工作基本上可以做到應付自如。我在同事的眼中和經(jīng)理的眼中的形象慢慢地轉為正面。我得感謝部門(mén)所有的人，感謝他們使Della變得成熟，使Della變得比剛來(lái)的那個(gè)Della更加優(yōu)秀。同時(shí)我也得感謝自己，感謝自己能夠堅持，感謝自己能夠正確的認識別人對我的看法，感謝自己能夠以更加成熟的心態(tài)來(lái)面對工作中別人對我的指責。
咖啡廳實(shí)習報告6
實(shí)踐單位:
實(shí)踐時(shí)間:
實(shí)踐內容:
實(shí)踐目的: 通過(guò)實(shí)習了解西餐廳的基本操作過(guò)程, 掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會(huì )實(shí)踐能力。
隨著(zhù)生活方式的更新和社會(huì )交往的活躍，我國喝咖啡吃西餐的人越來(lái)越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國外客人的飲食習慣，有時(shí)要要在咖啡廳來(lái)招待客人�？Х葟d一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐或者喝咖啡又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式�？Х仍催h流長(cháng)，而西餐又十分注重禮儀，講究規矩，所以，了解一些咖啡和西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在愛(ài)納咖啡有限公司實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間，獲得了經(jīng)驗，更增長(cháng)了見(jiàn)識，使我對西餐有了更深的了解。
在愛(ài)納咖啡有限公司一個(gè)多月的實(shí)習已劃上了圓滿(mǎn)的句號.在這里，第一次接觸社會(huì )的實(shí)踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對咖啡廳行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有咖啡和西餐知識，又懂得西方禮儀和社會(huì )交往的青年。實(shí)習的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的，總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè ),苦的是讓人記住各種咖啡的品種制作過(guò)程方法以及咖啡豆的產(chǎn)地，還有那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；快樂(lè )的是和同事領(lǐng)導的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默；快樂(lè )的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂(lè )的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習生活過(guò)程.其實(shí)實(shí)習的日子不是很長(cháng),當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻。
在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的.認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂(lè )池內小樂(lè )隊演奏著(zhù)古典的名曲，服務(wù)員是身著(zhù)燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過(guò)長(cháng)期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個(gè)“M”。第一個(gè)是“Menu”(菜單) ，第二個(gè)是“Music”(音樂(lè )) ， 第三個(gè)是“Mood”(氣氛)，第四個(gè)是“Meeting”(會(huì )面)，第五個(gè)是“Manner”(禮俗)，第六個(gè)是“Meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì )特別重視這幾個(gè)方面的投資與開(kāi)發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì )對所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓，會(huì )對服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認定。 在XXX實(shí)習最刻骨銘心的是XXX員工竭盡全力為客人提供"溫馨細微,物有所值"的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國西部音樂(lè ),韻味悠長(cháng)的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么XXX的服務(wù)魅力有表現在哪呢?那就是一張誠摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽(tīng)的話(huà)語(yǔ),一次次全身心投入的服務(wù)而凝結出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿(mǎn)足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過(guò)去了就不會(huì )再來(lái)，所以要在當下滿(mǎn)足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。 在西餐廳實(shí)習的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習讓自己獨立自強。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷，沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實(shí)習中我深深的體會(huì )到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學(xué)習，勤勤懇懇的
做事，這就是生活，是真正的生活！ 通過(guò)實(shí)訓、實(shí)習，我對西餐的專(zhuān)業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語(yǔ)言交流與表達能力、外語(yǔ)能力、處理賓客關(guān)系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語(yǔ)口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高，以前在學(xué)校里面沒(méi)有條件鍛煉自己的口語(yǔ)，在這里，來(lái)吃西餐的也會(huì )有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語(yǔ)說(shuō)得能力，為自己以后走上社會(huì )做了個(gè)好的開(kāi)始。社會(huì )上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì )經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗，想想自己明年就要真正的走向社會(huì )，參加工作，也許自己的這次實(shí)習就是自己新的開(kāi)始，也就意味著(zhù)自己的成熟，我會(huì )在以后的工作和學(xué)習中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現自己的理想。 結束語(yǔ)：通過(guò)這次社會(huì )的實(shí)踐，我學(xué)會(huì )了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓，我會(huì )依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力！
咖啡廳實(shí)習報告7
一、實(shí)習目的
1.通過(guò)本次實(shí)習使我能夠從理論高度上升到實(shí)踐高度，更好的實(shí)現理論和實(shí)踐的結合，為我以后工作和學(xué)習奠定初步的知識。
2.通過(guò)本次實(shí)習使我能夠親身感受到有一個(gè)學(xué)生轉變一個(gè)職業(yè)人的過(guò)程。
3.通過(guò)本次實(shí)習對我完成畢業(yè)實(shí)習論文起到很大借鑒作用。
二、實(shí)習時(shí)間安排
20xx年2月20日--20xx年6月15日 服務(wù)員
三、實(shí)習內容
時(shí)間過(guò)得很快，已經(jīng)在威特西餐咖啡吧實(shí)習完了。在這個(gè)充滿(mǎn)期許而又短暫的實(shí)習征途當中，雖然是簡(jiǎn)單的服務(wù)生的工作，但要成為高素質(zhì)的服務(wù)生也不簡(jiǎn)單，因為是廣交會(huì )，所以每天要面對來(lái)自世界各地的客人，我們必須處變不驚，從容地滿(mǎn)足客人的要求，必須懂得一些禮儀和外語(yǔ)。
記得剛下第一張單的時(shí)候，心里緊張得無(wú)法形容，等順利服務(wù)完客人的時(shí)候，我的心情真的非常復雜，只記得當時(shí)就徑直走進(jìn)廁所，還拼命確認自己是否出差錯。
有些客人很熱情，還跟我們聊天，聊得高興之極，便有了傳說(shuō)中的小費，第一次收到小費，還真不知道怎么回事，因為不在我的預期中，只記得當時(shí)靦腆的表情，后來(lái)通過(guò)跟別的同學(xué)交流才發(fā)現收到小費的時(shí)候要很高興大方地接受。更多實(shí)習報告盡在：最開(kāi)心的時(shí)候就是客人要求跟我們拍照留念。當然也有的客人很刁難，點(diǎn)餐的時(shí)候諸多要求，但是我們也只有一一滿(mǎn)足他們的要求。
去茶水間休息的時(shí)候和吃飯的時(shí)候，跟主管們和同學(xué)們一起相處，有說(shuō)有笑的，是一天中最開(kāi)心的。
我的工作是服務(wù)員。很多人肯定瞧不起這個(gè)職務(wù)，認為這個(gè)行業(yè)沒(méi)有什么技術(shù)活，端菜倒茶的個(gè)個(gè)都可以干好，其實(shí)不是。
服務(wù)員干的事很瑣碎，不僅要耐心，而且要細心，和顧客打交道一定要開(kāi)心微笑。
我們服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布、、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得知道每道菜的名字、特點(diǎn)，酒水的名字、度數，服務(wù)客人，還要管理好自己所分配的餐具，洗玻璃杯，早上還得打掃衛生等等。
我們的工作量很大，不管受什么委屈在客人面前就是一張笑臉。做服務(wù)員我學(xué)到最重要的一點(diǎn)就是禮貌。
我們剛去時(shí)不怎么和人打交道，經(jīng)理就常常叫我們看見(jiàn)客人都得說(shuō)：“您好!”，同事之間可以說(shuō)：“您好!”、“你辛苦了!”之類(lèi)的話(huà)。
經(jīng)理還經(jīng)常特意從我們身旁走過(guò)，要是沒(méi)有和他打招呼，就受批評。開(kāi)始時(shí)我們覺(jué)得不好意思，那經(jīng)理就叫我們要練習，說(shuō)只要看到人就條件放射說(shuō)出“你好!”這樣的才可以。
后來(lái)慢慢的習慣成自然了，以至于聽(tīng)見(jiàn)叫服務(wù)員的就說(shuō)“你好!有什么需要幫忙的?”有時(shí)候在超市或別的商場(chǎng)聽(tīng)見(jiàn)別人叫服務(wù)員還以為叫自己呢。我們在在批評和鼓勵中不斷改善自己。
四、實(shí)習心得
這段時(shí)間的實(shí)踐，雖然不是選的我們的專(zhuān)業(yè)部門(mén)，但是從中我還是學(xué)到了不少對以后工作有用的東西，比如說(shuō)心理素質(zhì)的培養，耐力的考驗，這都是我們以后的工作中要碰到的東西，我們的專(zhuān)業(yè)再好，沒(méi)有一個(gè)好的心理素質(zhì)和適應社會(huì )的能力。也是不好在這個(gè)復雜多變的社會(huì )中立足的。從中我也了解到了自己的不足之處，在以后的學(xué)習中我會(huì )努力抓住這個(gè)學(xué)習的好機會(huì )，多學(xué)點(diǎn)東西，以便以后在社會(huì )中爭取自己的一席之位做充分的準備。
我相信成功始終會(huì )眷顧有準備的人的。實(shí)習對我們來(lái)說(shuō)是個(gè)新鮮的`事情，行前，老師也特別交待我們，因為我們是大學(xué)生，所以更要注意從基層做起時(shí)，不要眼高手低，不要在情緒上有抵觸。
在這里每天的時(shí)間都是非常緊的，尤其是客人的高峰期，沒(méi)有什么時(shí)間玩，天天都是做同一件事，你說(shuō)不累，那是假的。
在這里我懂得了許多，以前只是嘴上說(shuō)說(shuō)，現在真的感受到賺錢(qián)的不容易。
想到父母為了養家，為了送我讀書(shū)是多么偉大的一件事，他們真的不容易。還懂得了，要做好一件事情，必須要有一定的意志，還要善于學(xué)習、發(fā)現問(wèn)題、多問(wèn)幾個(gè)為什么會(huì )是這樣，你一定可以學(xué)到很多東西，養成多想多問(wèn)的習慣，對以后的工作一定會(huì )有幫助的。感到了生活的充實(shí)和學(xué)習的快樂(lè )，以及獲得知識的滿(mǎn)足。
真正的接觸了社會(huì )，使我們消除了走向社會(huì )的恐懼心里，使我們對未來(lái)充滿(mǎn)了信心，以良好的心態(tài)去面對社會(huì )。
同時(shí)，也使我們體驗到了工作的艱辛，了解了當前社會(huì )大學(xué)生面臨的嚴峻問(wèn)題，促使自己努力學(xué)習更多的知識，為自己今后的工作奠定良好的基礎。
咖啡廳實(shí)習報告8
一、實(shí)訓目的：
通過(guò)實(shí)習進(jìn)一步運用所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識，加強對課堂中所學(xué)知識的鞏固和深化，將專(zhuān)業(yè)知識與實(shí)踐相結合，運用所學(xué)知識了解物流采購與倉儲的工作流程及工作內容，加深對會(huì )計工作的認識，將理論聯(lián)系于實(shí)踐，培養和提高自己發(fā)現問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，為將來(lái)的工作鋪就堅實(shí)的基礎，為步入社會(huì )做好準備。
二、實(shí)訓環(huán)境及器材工具
旅游咖啡廳
三、實(shí)訓時(shí)間
自20xx年 3 月6日至20xx年3月 28日 共計實(shí)訓天數為 23天
四、實(shí)訓過(guò)程（詳細敘述實(shí)訓內容及操作步驟）
(一)服務(wù)員：
1、服務(wù)員必須著(zhù)裝干凈整潔，將頭發(fā)扎起。
2、服務(wù)員要熟悉菜單及菜品的價(jià)格和今晚的特色菜及桌號。
3、在沒(méi)有客人或比較空閑時(shí)，應站在門(mén)口，準備隨時(shí)迎接客人的到來(lái)。
4、客人到來(lái)時(shí)服務(wù)員先將客人迎到座位上，另外一個(gè)服務(wù)員要迅速的送上茶水，然后去拿點(diǎn)菜單，幫客人點(diǎn)菜。
5、在點(diǎn)菜時(shí)，可適當向客人推薦一些菜品。在寫(xiě)點(diǎn)菜單時(shí)要一式三份，一份給收銀員，一份給主調和副調，一份給后臺主管。注意填寫(xiě)菜品價(jià)格及份數，點(diǎn)菜的時(shí)間段及日期和桌號，并填上點(diǎn)菜員的姓名。要注意將酒水和小吃分開(kāi)填寫(xiě)，方便統計。
6、在上菜時(shí)要小心，要報上菜名。不要送錯桌號，不要把酒水灑出，要注意自己的托盤(pán)，不要給客人造成不必要的麻煩。
7、客人加菜時(shí)，要另填一份菜單。
8、客人催菜時(shí)，要先跟客人道歉，并說(shuō)明原因，請客人稍等，并告知內場(chǎng)，客人的要求。
9、在清潔工比較忙時(shí)，自己不怎么忙時(shí)，可協(xié)助清潔工收拾桌子。
10、在快結束營(yíng)業(yè)時(shí)，可委婉的轉告客人，咖啡廳的營(yíng)業(yè)要結束了。
11、在營(yíng)業(yè)結束時(shí)，要協(xié)助其他人清潔咖啡廳。
�。ǘ┙�(jīng)理：
1、宣傳上，每周五出宣傳海報，橫幅和宣傳板要及時(shí)的擺出來(lái)和收回。
2、協(xié)助后臺主管按照采購規格采購。
3、營(yíng)業(yè)前認真檢查各種儀器是否正常進(jìn)行，及營(yíng)業(yè)后應把所有的儀器斷開(kāi)電路。
4、營(yíng)業(yè)前召開(kāi)班前例會(huì )，明確崗位的職責。
5、營(yíng)業(yè)結束后，要認真的填寫(xiě)相關(guān)的表格。
注：如果有老師來(lái)，經(jīng)理要親自上前服務(wù)，贈送小吃不超過(guò)2碟，特殊情況除外
�。ㄈ┖笈_主管：
1、要提前到咖啡廳，檢查今天不能提供的菜品并告訴經(jīng)理及服務(wù)員。
2、將所需的原料從倉庫取出。
3、在制作菜品時(shí)，要帶上手套，注意衛生清潔。
4、將菜品交給服務(wù)員時(shí)，要正確的報上桌號及菜名。
5、上菜的順序要按菜單的順序，在上完菜后，要在菜單上打勾。
6、在客人來(lái)時(shí)，要先將茶水倒好，再拿給服務(wù)員端上去。
7、在不忙時(shí)，可幫助其他工作人員。
8、在營(yíng)業(yè)結束后，要做好自己菜單的賬目統計，并告知收銀員。
9、檢查明天是否需要購買(mǎi)原材料，需要購買(mǎi)多少，并匯總一向其他工作人員需要購買(mǎi)的原料，寫(xiě)出購物單。
10、做完統計后，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。
�。ㄋ模└闭{：
1、要提前到咖啡廳，檢查今天不能提供的菜品并告訴經(jīng)理及服務(wù)員。
2、將所需的水果及工具提前洗凈。
3、將菜品交給服務(wù)員時(shí)，要正確的報上桌號及菜名。
4、上菜的順序要按菜單的順序，在上完菜后，要在菜單上打勾。
5、在制作菜品時(shí)，要帶上手套，注意衛生清潔。
6、在不忙時(shí)，可幫助后臺主管將茶水倒出，交給服務(wù)員，或幫忙燒水等。
7、在營(yíng)業(yè)結束后，要做好自己菜單的.賬目統計，并告知收銀員。
8、檢查明天是否需要購買(mǎi)原材料，需要購買(mǎi)多少，并告知后臺主管。
9、做完統計后，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。
�。ㄎ澹┦浙y員：
1、營(yíng)業(yè)前要備好零錢(qián)。
2、提前到咖啡廳檢查電腦、音響、DVD電視儀器等設備。
3、認真結算，開(kāi)收據和音樂(lè )的播放。
4、要認真的統計當天的營(yíng)業(yè)銷(xiāo)售量和營(yíng)業(yè)額。
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1、認真清洗當天的餐具，營(yíng)業(yè)結束后一定要把抹布清洗干凈。
2、保持水池的整潔。
五、實(shí)訓中出現的問(wèn)題及解決的辦法
1、擔任經(jīng)理時(shí)一定要分配員工的工作，看到有人偷懶時(shí)要及時(shí)提示，并且要時(shí)刻關(guān)注全場(chǎng)，看是否要被遺漏服務(wù)的顧客。有時(shí)太過(guò)忙碌，后臺工作人員可能就會(huì )忽略衛生問(wèn)題，這時(shí)經(jīng)理就應該及時(shí)提醒并加以幫助
2、有時(shí)候，顧客走了，可桌子依然沒(méi)人收拾，給后進(jìn)客人帶來(lái)很臟亂的感覺(jué)。爭對這種情況服務(wù)員應該時(shí)刻關(guān)注是否有結賬離開(kāi)的顧客，及時(shí)收拾桌子，重拾整潔之感。
3、很繁忙的時(shí)候，負責洗碗的同事可能會(huì )忙不過(guò)，這時(shí)候其他比較清閑的人就應該及時(shí)給予幫助，不能視而不見(jiàn)。
4、很多時(shí)候顧客進(jìn)門(mén)和顧客離開(kāi)大家都會(huì )忘記說(shuō)問(wèn)候語(yǔ)，這個(gè)舊要求員工互相提醒，這樣才能更好的營(yíng)造溫馨氛圍。
5、有時(shí)原料采購的不夠，用完了，無(wú)法提供某道菜時(shí)，這時(shí)應及時(shí)告知服務(wù)員。
6、有時(shí)會(huì )在統計賬單的時(shí)候將份數漏算，所以在要一樣一樣的慢慢算。
六、實(shí)訓回顧
經(jīng)過(guò)了兩個(gè)多月的實(shí)習，使我們對咖啡廳的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，咖啡廳更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿(mǎn)足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，咖啡廳行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然店面的規模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年咖啡廳行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來(lái)看，咖啡廳的規模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因為隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此，越是高檔次的咖啡廳，越是賓客盈門(mén)。這反映出服務(wù)業(yè)已成為社會(huì )文明的一個(gè)重要窗口�？Х葟d的服務(wù)質(zhì)量是咖啡廳日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀(guān)念。只有在質(zhì)量觀(guān)念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線(xiàn)。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿(mǎn)足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好；反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量�？Х葟d服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀(guān)念是前提。
咖啡廳是一個(gè)到處充斥著(zhù)文化和知識的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規范的操作、
職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著(zhù)禮儀文化的熏陶。處于社會(huì )中的個(gè)人永遠都在受著(zhù)周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使咖啡廳人素質(zhì)提高，也在有益地影響著(zhù)客人，提升著(zhù)整個(gè)社會(huì )的素質(zhì)與涵養。眨眼間，實(shí)訓就結束了，老師的教誨指導，同學(xué)們的互相幫助，都讓我留戀。實(shí)訓為我以后步入社會(huì )奠定基礎，它是我從學(xué)校向社會(huì )跨越的一個(gè)平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了實(shí)訓任務(wù)。經(jīng)歷此次實(shí)訓，我學(xué)會(huì )了細心認真地去生活學(xué)習，學(xué)會(huì )了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹，今后我將珍惜每一次機會(huì )，勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來(lái)。實(shí)訓期間，我拓寬了視野，增長(cháng)了見(jiàn)識，積累更多的經(jīng)驗，為將來(lái)自己走工作做了準備。
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