餐飲管理總結

餐飲管理總結

　　總結是事后對某一階段的學(xué)習、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，通過(guò)它可以全面地、系統地了解以往的學(xué)習和工作情況，因此我們要做好歸納，寫(xiě)好總結。如何把總結做到重點(diǎn)突出呢？以下是小編為大家收集的餐飲管理總結，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　在我們的日常管理工作過(guò)程中，經(jīng)常會(huì )遇到一些現實(shí)的問(wèn)題，就是如何能有效開(kāi)展和管理好店面的工作？針對這個(gè)問(wèn)題，我淺談幾點(diǎn)自己的看法和觀(guān)點(diǎn)，還望各位管理精英們多提寶貴建議，謝謝！

　　作為大型餐飲連鎖集團，我們在行動(dòng)上高度統一，一個(gè)指令，上傳下達，大家不折不扣的去完成。怎么有效的去完成各時(shí)期公司所下達的指令和任務(wù)？我認為：

　　第一、我們要做好公司所下達任務(wù)通知的傳達與解釋工作，口令必須要清晰，而且要全面的向下級各部門(mén)解釋到位，讓大家清楚任務(wù)，明白指令。

　　第二、如果下級對任務(wù)和指令還有不明白的，我們還應主動(dòng)示范，讓下級明白其具體內容。

　　第三、任務(wù)和指令不單單是下達就行，還需要下級高度去執行，就必須要采取行動(dòng)。

　　第四、行動(dòng)中所取得成績(jì)的好壞，取決于我們對于該任務(wù)的重視程度的強弱，要想取得好的成績(jì)和結果，我們就要重復、重復、不斷重復的去檢查、去跟蹤，因為檢查是管理工作中的重點(diǎn)，只有重復不斷的檢查、不斷提醒，這樣才能糾正錯誤，形成正確良好的工作習慣，大家才會(huì )從內心真正去重視和關(guān)注它。很多工作流于形式，原因就是在于沒(méi)有檢查，沒(méi)有落實(shí)。

　　那么管理層在檢查工作的同時(shí)要注意遵守些什么原則呢？有三點(diǎn)：

　　其一、就是以身作則，身正不令則行，身不正雖令則不行。

　　其二、各司其職，我們要清楚安排好各級管理部門(mén)人員的工作，讓大家知道自己應該做什么，自己的方向在哪里。

　　其三、各負其責，每個(gè)人在整個(gè)任務(wù)中都應承擔自己相應的責任，要具體給大家闡明清楚。工作原則中，我們應該遵循:

　　第一、能越級檢查，不能越級處理；因為當領(lǐng)導越級處理時(shí)，干部都成了傀儡，當領(lǐng)導越級處理時(shí)，干部都不會(huì )引起重視。

　　第二、可臨時(shí)授權，不能臨時(shí)處理；授權是工作中時(shí)常會(huì )出現的事情，是很正常的，但是如果臨時(shí)處理可能事情就會(huì )適得其反。

　　第三、能聆聽(tīng)匯報，不能越級下達。聆聽(tīng)匯報是領(lǐng)導者全面了解工作的一個(gè)必然途徑，但是越級下達任務(wù)，就會(huì )打亂工作程序，可能傷害到一些管理層人員的心，也許還會(huì )有傳達有誤的地方，這樣恰恰給下級留下了一個(gè)借口和理由，反而會(huì )得不償失。

　　我們要走的路還很長(cháng)，企業(yè)在努力致力于中國餐飲第一品牌、百年百店、基業(yè)長(cháng)青的同時(shí)，需要我們每一位家人不斷的努力，所以我們只有不斷的學(xué)習，不斷的豐富自己的專(zhuān)業(yè)知識，才能帶領(lǐng)好團隊，才能為企業(yè)創(chuàng )造更大的價(jià)值，才能早日實(shí)現我們的目標，為自己迎來(lái)更廣闊的天地，在此有句話(huà)與大家共勉之：“張開(kāi)鐵的翅膀，挺起剛的脊梁，向著(zhù)遙遠的天空自由地飛翔，夢(mèng)想不代表成功，努力才有希望，當你成功的時(shí)候，我為你鼓掌！”

　　衷心祝愿我們的家人身體健康、工作順利，事業(yè)有成！祝愿我們的企業(yè)早日實(shí)現中國餐飲第一品牌這一宏偉目標！加油！

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