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食品調查報告(20篇)
隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，我們使用報告的情況越來(lái)越多，報告具有語(yǔ)言陳述性的特點(diǎn)。一起來(lái)參考報告是怎么寫(xiě)的吧，下面是小編為大家收集的食品調查報告，希望對大家有所幫助。
食品調查報告1
目前在美國人均罐頭年消費量在90公斤左右，西歐約50公斤，日本為23公斤，而我國僅為1公斤，這說(shuō)明我國罐頭市場(chǎng)尚未真正啟動(dòng)。隨著(zhù)人們生活節奏的加快，目前國內消費者對方便、美味、營(yíng)養、安全、健康食品的需求量與日俱增，罐頭食品可以很好地滿(mǎn)足人們的這種消費需求，可見(jiàn)罐頭食品在我國有著(zhù)非常大的市場(chǎng)發(fā)展空間。
為了更精準了解罐頭
食品的消費需求，競爭態(tài)勢和潛在的市場(chǎng)機會(huì )，我們于20xx年3月20日至23日對北京罐頭食品做了一次專(zhuān)項、深入的市場(chǎng)調研。根據市場(chǎng)調研部對調研問(wèn)卷的專(zhuān)業(yè)設計和對被訪(fǎng)問(wèn)消費者在性別、年齡等方面的科學(xué)配額，本次調研共訪(fǎng)問(wèn)罐頭食品消費者和潛在消費者306人，其中女性占53.5%，男性占46.5%。
以下是本次北京罐頭食品市場(chǎng)調研的部分主要結論：
罐頭市場(chǎng)還沒(méi)有最好的品牌
在精準企劃市場(chǎng)調研部的訪(fǎng)問(wèn)員問(wèn)及消費者，您認為最好的罐頭品牌是哪個(gè)時(shí)，該項調查結果也有點(diǎn)超出了我們調查前的預計。被調查的消費者一致認為罐頭市場(chǎng)現在還沒(méi)有最好的品牌，消費者普遍存在對罐頭產(chǎn)品的認知度不高的現狀。
在北京超市里銷(xiāo)售的各類(lèi)罐頭品牌有數十個(gè)之多，不僅有古龍、梅林、甘竹、林家鋪子和真心等這些知名罐頭品牌，中小罐頭品牌更多。但不管是知名罐頭品牌還是中小罐頭企業(yè)在消費者心中都沒(méi)有形成最好罐頭品牌的形象。這對于罐頭食品企業(yè)來(lái)說(shuō)既是機遇又是挑戰。所謂的機遇是罐頭市場(chǎng)并沒(méi)有像方便面和液態(tài)奶市場(chǎng)那樣形成壟斷競爭的局面。罐頭市場(chǎng)還處在完全競爭狀態(tài)，沒(méi)有領(lǐng)導品牌甚至沒(méi)有特別強勢的品牌，幾乎對于所有罐頭企業(yè)都有足夠的發(fā)展機會(huì )。所謂挑戰指的是消費者對罐頭產(chǎn)品的品牌忠誠度很低，罐頭企業(yè)要想成為市場(chǎng)的強勢品牌必然要面對更多的挑戰。
罐頭產(chǎn)品目前消費量很低
近幾年來(lái)罐頭食品被“不新鮮”、“不營(yíng)養”、“含防腐劑”等種種誤解籠罩而越來(lái)越淡出了國內消費者的視線(xiàn)。特別是多數國內罐頭企業(yè)近年來(lái)一直熱衷于國際市場(chǎng)，在產(chǎn)品定位和銷(xiāo)售上重外輕內，國內罐頭市場(chǎng)出現了真空，乘虛而入的偽劣產(chǎn)品泛濫，罐頭身價(jià)有逐漸走低的跡象。
本次調查結果顯示，在過(guò)去六個(gè)月中只吃過(guò)1-2瓶罐頭的消費者比率最高，達到34.9%；在過(guò)去六個(gè)月中沒(méi)有吃過(guò)罐頭的消費者比率排在消費者選擇的第二位，比率也高達27.5%。在過(guò)去六個(gè)月中吃過(guò)3-4瓶罐頭的消費者占11.0%，吃過(guò)5-6瓶罐頭的占12.8%，吃過(guò)7-8瓶罐頭的比率占7.3%，吃過(guò)9-10瓶罐頭的消費者占2.8%，吃過(guò)10瓶以上罐頭的消費者只有3.7%。以上調研數據表明罐頭產(chǎn)品目前消費量很低。罐頭生產(chǎn)企業(yè)只有讓消費者知道罐頭食品是安全的、健康的、美味的和方便的才能促進(jìn)消費者的購買(mǎi)，逐步做大罐頭產(chǎn)品的市場(chǎng)容量。
七成以上消費者最喜歡吃水果罐頭
在所有罐頭產(chǎn)品品類(lèi)中水果罐頭的市場(chǎng)需求最大，最喜歡吃水果罐頭的消費者比率高達70.9%，遠遠多于其它罐頭產(chǎn)品類(lèi)別。最喜歡吃肉罐頭的消費者比率為14.5%，排在消費者喜歡吃的罐頭類(lèi)別的第二位。水產(chǎn)罐頭和蔬菜罐頭分別占消費者選擇比率的5.5%。喜歡吃禽類(lèi)罐頭的消費者僅有1.8%�？梢钥闯鲈诠揞^行業(yè)中水果罐頭的消費者喜好度最高，其次是肉罐頭。生產(chǎn)這兩類(lèi)罐頭的食品企業(yè)市場(chǎng)需求量要遠大于其它罐頭類(lèi)別。
消費者更喜歡吃桃、橘子和菠蘿三種水果罐頭
調查結果表明，消費者最喜歡吃的水果罐頭是桃，占選擇比率的24.9%；其次是橘子罐頭占21.1%；排在第三位的是菠蘿占16.2%。往下依次是梨罐頭占11.9%，草莓罐頭占11.0%，荔枝罐頭占6.4%，桂圓罐頭占3.7%，其他水果罐頭類(lèi)別合計只占消費者選擇比率的4.8%�？梢�(jiàn)桃、橘子和菠蘿是消費者更喜歡吃的三種水果罐頭。該項調研數據可以為水果罐頭食品企業(yè)特別是中小水果罐頭食品企業(yè)規劃產(chǎn)品線(xiàn)提供參考依據。
口味好是消費者喜歡吃水果罐頭的首要原因
消費者喜歡吃水果罐頭的首要原因是水果罐頭的口味好，占消費者選擇比率的77.5%；其它原因如有營(yíng)養、甜品、愛(ài)吃水果、去火及其它原因合計占的比率也只有22.1%。吃過(guò)水果罐頭的多數人都會(huì )感覺(jué)到，吃水果罐頭往往比直接吃水果口味要好的多。比如糖水類(lèi)水果罐頭的制作就是把經(jīng)分級去皮（或核）、修整（切片或分瓣）、分選等處理好的水果原料裝罐，加入不同濃度的糖水而制成的罐頭產(chǎn)品。如糖水桔子、糖水菠蘿、糖水荔枝等罐頭。 口味好幾乎成為消費者喜歡吃水果罐頭的唯一原因。
消費者吃水果罐頭的主要顧慮是擔心產(chǎn)品不新鮮
消費者吃水果罐頭的首要顧慮是擔心產(chǎn)品是否新鮮，占消費者選擇比率的40.0%；擔心水果罐頭產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的占28.0%；擔心產(chǎn)品是否衛生的消費者占16.0%；擔心水果罐頭里是否有防腐劑的比率為10.7%；有其它顧慮的消費者比率合計為5.3%。從該項調查結果可以看出消費者對水果罐頭整體質(zhì)量的擔心，在很大程度上影響了消費者對水果罐頭產(chǎn)品的購買(mǎi)頻次。
其實(shí)罐頭食品的長(cháng)期保存主要依賴(lài)于真空、密封和殺菌。食品裝入罐頭瓶中后，經(jīng)過(guò)排氣，處于真空狀態(tài)，造成無(wú)氧環(huán)境，容器完全密封后，在高壓條件下充分殺菌。因此，罐頭食品絕對不需要添加任何防腐劑，就能達到長(cháng)期保存的目的。
現在絕大多數罐頭生產(chǎn)企業(yè)普遍都使用低溫殺菌工藝。低溫殺菌工藝有助于提高水果罐頭的口感和品質(zhì)，罐頭產(chǎn)品中并沒(méi)有含防腐劑。出現上述消費者誤解的主要原因還是罐頭生產(chǎn)企業(yè)品牌傳播工作做的不到位，引導消費需求方面做的遠遠不夠。在專(zhuān)業(yè)的消費者市場(chǎng)調研的基礎上，制定專(zhuān)業(yè)的品牌策略和市場(chǎng)策略是罐頭食品企業(yè)做強品牌和做大市場(chǎng)的前提條件和未來(lái)的市場(chǎng)機會(huì )。
21-40歲是罐頭產(chǎn)品的主流消費群體
通常大家認為罐頭產(chǎn)品主要的消費人群是兒童、婦女，特別是孕婦和產(chǎn)婦，再一個(gè)就是老年人。但精準企劃本次對罐頭產(chǎn)品消費者和潛在消費者的.調查結果顯示，21-40歲是罐頭產(chǎn)品的主流消費群體。從以上調查圖表的數據中我們不難看出，雖然有34.9%的消費者認為罐頭產(chǎn)品適合所有年齡段的消費者食用。但除此之外認為罐頭產(chǎn)品更適合21-30歲消費者吃的比率最多，占選擇比率的23.6%，其次是31-40歲的選擇比率為16.0%，兩項合計達到39.6%。而認為罐頭產(chǎn)品更適合60歲以上老人吃的占9.4%，更適合41-50歲消費者吃的比率為7.5%，更適合11-20歲消費者吃的占3.8%，更適合51-60歲消費者吃的只有2.8%，更適合10歲以下兒童吃的選擇比率僅為1.9%。我們并不否認兒童、婦女，孕產(chǎn)婦和老年人是罐頭產(chǎn)品，特別是水果罐頭產(chǎn)品的重要消費人群，但以上調研數據表明21-40歲的消費者才是罐頭產(chǎn)品的主流消費群體，當然這其中也包括婦女和孕產(chǎn)婦。
每瓶肉罐頭定價(jià)7.1-11.0元最合適
通過(guò)對肉罐頭產(chǎn)品消費者的實(shí)地問(wèn)卷調查我們發(fā)現，在不考慮罐頭產(chǎn)品重量的情況下消費者認為每瓶肉罐頭的零售價(jià)格在7.1-11.0元最合適。其中選擇7.1-9.0元的消費者比率最高，達到26.2%，緊接著(zhù)是選擇9.1-11.0元的占25.2%。認為每瓶肉罐頭定價(jià)在5.1-7.0元的消費者占19.6%；往下分別是5元以下的為16.8%，11.1-13.0元的占8.4%，認為定價(jià)在13.0元以上的消費者比率最少僅有3.7%。由此我們可以看出，進(jìn)入北京市場(chǎng)銷(xiāo)售的肉罐頭產(chǎn)品每瓶定價(jià)在7.1-11.0元的是最為合適的。
每瓶水果罐頭定價(jià)3.1-7.0元最合適
在本次市場(chǎng)調研中精準企劃也對每瓶水果罐頭的價(jià)格定位做了消費者測試。調查表明，消費者認為每瓶水果罐頭的定價(jià)在3.1-7.0元最適合，遠低于消費者對每瓶肉罐頭的7.1-11.0元的價(jià)格接受程度。消費者選擇3.1-5.0元的比率明顯高于其它價(jià)格區間，達到42.3%；認為每瓶水果罐頭價(jià)格在5.1-7.0元的消費者占所有被調查對象的25.0%；選擇3元以下的為16.3%；選擇7.1-9.0元的為10.6%；消費者選擇比率最少的是9.1-11.0元只有5.8%。該項調研結果為水果罐頭企業(yè)制定適合消費者需求的價(jià)格策略提供了必要的市場(chǎng)依據。
現有肉罐頭產(chǎn)品的主要不足是質(zhì)量問(wèn)題、不新鮮和開(kāi)蓋難
調查顯示消費者認為現有肉罐頭產(chǎn)品的不足主要包括三個(gè)方面：一是肉罐頭產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，二是認為產(chǎn)品不新鮮，三是肉罐頭開(kāi)蓋難。如圖所示認為是產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的消費者最多占所有被調查對象比率的27.1%，其次是認為肉罐頭產(chǎn)品不新鮮的占23.7%，覺(jué)得肉罐頭產(chǎn)品開(kāi)蓋難的消費者所占的比率為18.6%，以上三項比率合計達到69.4%。除上述三項不足外，消費者認為現有的肉罐頭產(chǎn)品的不足方面還有口味不太好占10.2%，價(jià)格高、擔心產(chǎn)品衛生和其它不足分別為5.1%，認為肉罐頭品種太單一的消費者為3.4%，認為產(chǎn)品包裝不足的消費者僅有1.7%，這些方面的不足與消費者對肉罐頭產(chǎn)品的前三項不足相比選擇比率較低。
可見(jiàn)絕大多數肉罐頭生產(chǎn)企業(yè)還缺乏與消費者的有效溝通。其實(shí)肉罐頭有許多相對于新鮮肉制品的優(yōu)點(diǎn)，如口感好、營(yíng)養、方便等；肉罐頭產(chǎn)品生產(chǎn)工藝成熟，質(zhì)量是有保證的；而且肉罐頭的開(kāi)啟其實(shí)也非常方便。這項調查結果也表明肉罐頭市場(chǎng)競爭壁壘小，存在巨大的品牌提升機會(huì )。誰(shuí)能夠準確了解消費者對肉罐頭產(chǎn)品的消費心理、消費習慣、消費顧慮和潛在的消費需求，搶先競爭對手發(fā)力，進(jìn)行精準的品牌傳播和有效的市場(chǎng)推廣，誰(shuí)就有更多的機會(huì )成為肉罐頭市場(chǎng)的強勢品牌。
對中國罐頭食品企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)建議
在我國罐頭市場(chǎng)，不管是水果罐頭還是肉罐頭都還沒(méi)有領(lǐng)導品牌，從某種程度上說(shuō)在消費者心智資源中甚至還沒(méi)有強勢品牌。罐頭市場(chǎng)還處在完全競爭狀態(tài)，對于大的罐頭企業(yè)和中小罐頭企業(yè)機會(huì )基本均等，只要品牌策略和市場(chǎng)策略精準完全可以打破現有的品牌和市場(chǎng)格局，在較短時(shí)期內一躍成為罐頭市場(chǎng)的強勢品牌。在此精準企劃為有志成為中國罐頭市場(chǎng)強勢品牌的罐頭企業(yè)提出以下幾個(gè)方面的營(yíng)銷(xiāo)建議：
1、在準確了解消費者對罐頭產(chǎn)品潛在需求的基礎上搶先發(fā)力，占據有利的市場(chǎng)位置。
2、通過(guò)品牌傳播逐步在消費者心中建立罐頭生產(chǎn)專(zhuān)家的品牌形象，形成品牌壁壘。
3、雖然兒童、婦女、孕產(chǎn)婦和老年人是水果罐頭產(chǎn)品的重要消費人群，但罐頭產(chǎn)品的目標市場(chǎng)首先要對準21-40歲的主流消費群體訴求。
4、在水果罐頭或肉罐頭產(chǎn)品中分別研發(fā)出1-2款消費者認可的旗艦產(chǎn)品，支撐企業(yè)品牌的拔高和拉動(dòng)其它產(chǎn)品的銷(xiāo)售。
5、產(chǎn)品的口味首先要做到自己喜歡吃，企業(yè)的員工喜歡吃，口味好才能形成重復購買(mǎi)。
6、北京市場(chǎng)銷(xiāo)售的罐頭品牌，每瓶水果罐頭定價(jià)在3.1-7元最適合；每瓶肉罐頭定價(jià)在7.1-11元最適合。
7、在品牌傳播和市場(chǎng)推廣中要向消費者介紹罐頭產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝和流程，打消消費者吃罐頭產(chǎn)品的顧慮。
8、要成為罐頭市場(chǎng)的強勢品牌，企業(yè)最終需要同時(shí)生產(chǎn)水果罐頭和肉罐頭這兩類(lèi)罐頭產(chǎn)品，成為這兩個(gè)重要罐頭品類(lèi)市場(chǎng)的領(lǐng)先品牌。
食品調查報告2
新的一年開(kāi)始了，紅包頻頻地進(jìn)入了同學(xué)們的口袋，裝得鼓鼓的�？墒菐缀趺刻於加型瑢W(xué)來(lái)到文具店，出來(lái)的時(shí)候口袋癟了，手上卻是空空如也。他們究竟是到文具店做什么呢？
調查
每天上學(xué)放學(xué)，經(jīng)過(guò)文具店，我都會(huì )刻意地觀(guān)察觀(guān)察。同學(xué)們進(jìn)出文具店人流最多為早上、中午、下午和晚上。平均每個(gè)時(shí)間段會(huì )有45個(gè)同學(xué)買(mǎi)零食，一天下來(lái)一個(gè)文具店就有一百多個(gè)人買(mǎi)零食，每天約有三百多元進(jìn)了商販的`口袋。算上所有靠近學(xué)校的店鋪，每天約有六百多人買(mǎi)零食，浪費了一千多元！這是一個(gè)多大的數字��！
分析
1、同學(xué)們愛(ài)吃的零食大多名字新穎，外表奇特，如：五雜串、豆腐干、“蒜”你狠……而經(jīng)過(guò)加工的小吃，味道更是無(wú)與倫比。
2、這些零食制作材料包含著(zhù)許多雜質(zhì)，吃多了容易產(chǎn)生腹瀉、胃疼、嘔吐、厭食，甚至是因零食包含成分激素過(guò)多而身體提前發(fā)育、弄壞身體的情況。
結論
小學(xué)生購買(mǎi)零食的主要原因有：
1、因零食味道好而瞞著(zhù)父母拿，甚至是偷錢(qián)來(lái)買(mǎi)零食。
2、因父母過(guò)度放縱而肆無(wú)忌憚地購買(mǎi)零食品嘗。
3、因家庭富裕而請客，請同學(xué)吃零食。
大量的事實(shí)告訴我們，大多數同學(xué)揮金如土，在品嘗美味零食的同時(shí)，也把父母賺錢(qián)的辛苦拋到了九霄云外。
建議
藥監局局部應當加強監督情況，禁止商販在銷(xiāo)售垃圾食品，與商販簽訂合約，制定一些具體措施，做到售賣(mài)垃圾食品必罰，舉報銷(xiāo)售者必賞。
食品調查報告3
一、調查的范圍和方法
走訪(fǎng)調查_(kāi)_家超市、__家食品店，_家食品批發(fā)市場(chǎng)，座談了解消費者___人。超市規模大的，消費者放心消費的信任度也好，從市區消費者消費看，食品的購買(mǎi)主要集中在xx、xx、xxx、xx四大超市，xx、xx、xx、xx等小型超市，人流量相對要少，通過(guò)調查了解，規模大也好，小也好，誰(shuí)的商品好，誰(shuí)的價(jià)格低，消費者就購買(mǎi)誰(shuí)的。
二、連鎖超市食品安全的現狀。
調查發(fā)現,我市食品安全的環(huán)境還不是十分樂(lè )觀(guān)的，但與其他各種食品銷(xiāo)售通道尤其與農貿市場(chǎng)相比,連鎖超市還是食品零售環(huán)節最安全的通道。
（一）連鎖超市對食品安全管理一般都有較為完整的食品安全保障體系。
超市公司（店）一般都建立了自己的食品質(zhì)量管理制度。調查各公司（店）的食品安全管理制度有__個(gè)。在食品安全保障方面，注重基礎建設的企業(yè)占__％，建立加工安全制度的企業(yè)占__％，強調環(huán)境因素的企業(yè)占__％。食品衛生安全崗位責任健全的企業(yè)有__％。生產(chǎn)銷(xiāo)售食品安全責任制度比較規范的企業(yè)占總數的__％。
連鎖超市（店）一般都有專(zhuān)職的或兼職的食品質(zhì)量控制管理部門(mén),獨立設置食品安全管理職能部門(mén)的占_％,由其他部門(mén)兼管的占__％。其中隸屬于采購部的占__％，隸屬于營(yíng)運部的占__％，大多數的企業(yè)向連鎖公司（店）派出質(zhì)量專(zhuān)員巡查。如xx超市、xx超市等就屬于此類(lèi)狀況。
連鎖超市大多都有專(zhuān)職的食品安全管理人員。
許多企業(yè)都能將食品安全管理放在重要地位之中。調查結果顯示，在食品安全決策上有規劃，在管理體制上有責任、有制度，絕大多數企業(yè)把安全指標具體量化，并把這些量化指標作為考核的依據。
連鎖超市普遍推行食品安全的國家標準。在食品安全管理的關(guān)鍵要素上，大型超市遵循了國家標準，小型超市參照大型超市的標準，個(gè)別小型超市的貨源來(lái)于大型超市。
(二）連鎖超市在食品安全的理念上和技術(shù)手段上均領(lǐng)先于其他渠道。在調查的超市企業(yè)中，大多數超市（店）都有指定的檢測部門(mén)，農貿市場(chǎng)設立了食用農產(chǎn)品檢測室，工商局對農貿市場(chǎng)殘留農藥問(wèn)題設立流動(dòng)檢測車(chē)。從大型超市（店）、農貿市場(chǎng)超市不斷加大對檢測設備的投入看，這一趨勢反映了_個(gè)特點(diǎn)：一是超市對食品安全檢測高度重視,開(kāi)始全面設防；二是食品安全的形勢不容樂(lè )觀(guān)，超市在為政府把最后一道關(guān)；三是超市增設食品檢測設備已與促銷(xiāo)業(yè)績(jì)直接相關(guān)。
（三）消費者對超市食品安全的信心明顯領(lǐng)先于其他渠道。通過(guò)對我市超市發(fā)展最早、規模也最大的xx、xx、xx、xx等調查了解：
消費者目前購買(mǎi)生鮮食品的主要渠道仍然是農貿市場(chǎng)，購買(mǎi)包裝食品的主要渠道是超市。
消費者去超市購買(mǎi)食品主要原因是安全衛生，其次是價(jià)格便宜和品種豐富。
消費者對農貿市場(chǎng)的食品的安全并不認同。消費者從農貿市場(chǎng)購買(mǎi)食品主要看重食品的新鮮和價(jià)格便宜，但消費者對農貿市場(chǎng)的食品安全并不認同。
消費者的食品安全意識正在增強，這也是許多消費者在購買(mǎi)食品時(shí)選擇超市的原因。
三、連鎖超市食品安全存在的突出問(wèn)題。
組織結構尚需合理優(yōu)化。
食品安全相關(guān)設施投入不足。超市公司對食品安全設施投入的意識相對要差，在門(mén)店食品安全設備的投入上嚴重不足，尤其是冷鏈設施和衛生用具及消毒洗液投入的不足。
加盟店的食品安全管理力度不夠。
聯(lián)營(yíng)和招商部分的食品安全管理存在漏洞。
供應商向門(mén)店直送食品的質(zhì)量監控存在缺陷。
食品安全質(zhì)量控制的效果不夠穩定。
現場(chǎng)加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患。
超市價(jià)格競爭導致采購部門(mén)片面壓低進(jìn)價(jià),導致食品質(zhì)量下降。
超市對商品的保質(zhì)期控制管理存在缺陷。
四、改善食品安全狀況的幾點(diǎn)建議
（一）對超市公司的建議。
設立獨立的食品安全管理部門(mén)。
加大食品安全相關(guān)設施的投入，大力推動(dòng)零售商的第三方檢測。
加強對加盟店自采食品、超市聯(lián)營(yíng)、招商部分及供應商向小超市（店）直送食品的安全控制，加大食品品質(zhì)控制中的管理執行力度。
加強超市自制食品的安全管理,自制食品的安全管理主要抓原材料控制、溫度鏈控制、防交叉污染控制和保質(zhì)期的控制。
加強超市食品保質(zhì)期的控制。超市食品保質(zhì)期的控制主要從收貨環(huán)節、食品儲存環(huán)節、商品陳列等環(huán)節強化管理，但建立食品的電子信息檔案更為重要。
超市公司應該建立自己農副產(chǎn)品的基地，推出自有品牌，提高自身對農產(chǎn)品安全的直接控制能力。超市公司應該積極參與農村經(jīng)濟組織規�；土魍ㄖ刃蚧ㄔO。
建立一整套食品安全明示制度，主動(dòng)承擔起引導消費者安全消費、健康消費的社會(huì )責任。超市不僅有義務(wù)明示商品中與消費者密切相關(guān)的信息，還應該努力向消費者推薦衛生安全食品。
（二）對政府行政監管部門(mén)的建議。
行政監管部門(mén)應該分工明確，內部協(xié)調一致，努力消除存在的部門(mén)壁壘現象，杜絕食品安全管理存在政出多門(mén)的現象。
加強食用農產(chǎn)品異地管理的協(xié)調。政府要引導農民自發(fā)組織鮮活水產(chǎn)品，糧油、；
�。╛）連鎖超市公司通過(guò)建設農產(chǎn)品基地，以開(kāi)發(fā)自有品牌農產(chǎn)品形式的零售終端型組織；
�。╛）大型批發(fā)市場(chǎng)通過(guò)建設農產(chǎn)品基地，開(kāi)發(fā)自有品牌農產(chǎn)品形式的批發(fā)配銷(xiāo)型組織，等等。
政府應該進(jìn)一步提高執政能力，解決超市承擔的過(guò)多的不應該由他們承擔的社會(huì )責任。
完善食品信息公布制度。
建立健全農產(chǎn)品安全法律法規，加大執法力度。
建議政府直接投資建設中央級批發(fā)市場(chǎng)，或在中央級批發(fā)市場(chǎng)派出法定檢測機構，以改變目前批發(fā)市場(chǎng)的檢測機構出具的檢驗報告不具法律效力的尷尬現象。目前各地對批發(fā)市場(chǎng)采取“誰(shuí)投資誰(shuí)受益”的政策，在市場(chǎng)利益的驅使下，誰(shuí)嚴格了農產(chǎn)品的檢驗標準，誰(shuí)就將流失客戶(hù)影響到收益，農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的檢驗標準是會(huì )被市場(chǎng)利益沖淡的。進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)的農產(chǎn)品大多沒(méi)有標示和只進(jìn)行散裝性的大包裝，因此在出現農產(chǎn)品安全的問(wèn)題時(shí)無(wú)法進(jìn)行追源性的控制。同時(shí)在大型超市的配送中心設立法定檢測機構，切實(shí)支持超市公司把好食品衛生安全的最后關(guān)卡。
連鎖超市的行業(yè)組織應對食品安全負有責任，應推行建立行業(yè)會(huì )員的食品安全保證公約制度、食品供應商檢測公示制度,建立食品安全委員會(huì )，促進(jìn)超市企業(yè)的食品安全管理工作。
作為消費者購買(mǎi)食品的主渠道，超市所銷(xiāo)售食品的安全程度不僅關(guān)系到超市的經(jīng)營(yíng)管理和今后的發(fā)展方向，更直接關(guān)系到廣大消費者的身體健康和生命安全。我們，超市食品的`經(jīng)營(yíng)者在此發(fā)表《超市食品安全宣言》，希望通過(guò)自身的努力，不斷改善經(jīng)營(yíng)管理水平，樹(shù)立消費者對超市食品安全的信心，營(yíng)造健康生活環(huán)境。
一、提供安全消費場(chǎng)所。把服務(wù)質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量納入管理體系，將經(jīng)營(yíng)理念定位在商品的品質(zhì)、價(jià)格的公道、服務(wù)的優(yōu)質(zhì)上，在滿(mǎn)足食品安全、環(huán)境安全及服務(wù)需求的同時(shí)，滿(mǎn)足消費者的購物體驗和購物需求,讓消費者保持輕松購物的心情。從點(diǎn)滴做起，以人為本，為消費者營(yíng)造衛生、安全、充足、寧靜、舒適、文明的購物環(huán)境，
二、嚴格食品市場(chǎng)準入制度。從源頭抓起，認真執行《消費者權益保護法》、《食品衛生法》及相關(guān)的國家標準、行業(yè)標準，嚴格遵守食品市場(chǎng)準入制度，加強超市食品衛生管理，保證超市食品衛生安全，不銷(xiāo)售不合格的產(chǎn)品。
三、倡導公平誠信。做好食品安全信息記錄，按規定向消費者提供真實(shí)的超市食品消費信息，不用違規和虛假的手段向消費者推銷(xiāo)腐爛變質(zhì)或過(guò)期食品。文明經(jīng)商，公平交易，不誤導消費者，把誠信化為企業(yè)的自覺(jué)行動(dòng)。
四、開(kāi)展公平競爭。各連鎖超市公司之間開(kāi)展公平、合理的競爭，以?xún)?yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和優(yōu)良的服務(wù)取信于消費者。維護有序的競爭，抵制并反對以犧牲食品安全為代價(jià)進(jìn)行的任何不正當的惡性競爭，促進(jìn)超市食品安全的發(fā)展。
五、歡迎社會(huì )監督。自覺(jué)遵守國家法律和行業(yè)法規，接受社會(huì )、政府、協(xié)會(huì )的監督，做到誠信、自律為本，為消費者提供安全、衛生、營(yíng)養的放心食品。虛心接受消費者的意見(jiàn)和建議，依法及時(shí)解決與消費者發(fā)生的爭議和糾紛，自覺(jué)接受消費者的監督。
六、積極參與食品安全知識普及活動(dòng)。積極參與并熱心支持食品衛生科普宣傳，增強員工的社會(huì )責任感，提高員工的食品衛生知識水平。向消費者普及食品選購、儲藏和使用知識，為提高全民族的科學(xué)文化素質(zhì)做出自己的努力。
七、開(kāi)展食品安全論壇。食品行業(yè)協(xié)會(huì )，要組織食品企業(yè)定期開(kāi)展食品安全論壇，邀請社會(huì )各界人士共商大計，為從根本上解決“餐桌污染”問(wèn)題獻計獻策。
食品調查報告4
調查人學(xué)校︰
調查人班級︰
調查人︰
主要內容
一﹑問(wèn)題的提出。
我每次放學(xué)，學(xué)校門(mén)口最熱鬧的地方是哪里呢？這個(gè)“獎項”應該頒給小賣(mài)部。小賣(mài)部門(mén)口熱鬧非凡，匯成了一片人的海洋。為什么會(huì )有這么多的人呢？有什么東西那么吸引同學(xué)？而這些東西有什么稀奇之處呢？
二﹑調查方法。
�。�1）通過(guò)上網(wǎng)﹑查找一些有關(guān)垃圾食品的危害。
�。�2）走訪(fǎng)﹑調查小賣(mài)部，了解一些同學(xué)們喜歡什么東西。
�。�3）看電視。
�。�4）問(wèn)老師﹑家長(cháng)。
三﹑調查情況的資料整理。
信息渠道涉及方面
具體內容
走訪(fǎng)調查小賣(mài)
部。
同學(xué)們買(mǎi)什么東西。
辣條﹑啤酒豆﹑小瓶的可樂(lè )﹑小的玩具槍﹑小抽獎﹑文具……（大多數買(mǎi)吃的`玩的等。）
問(wèn)老師玩具﹑食品合格嗎？
大多數是三無(wú)產(chǎn)品︰無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)名﹑無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)址﹑無(wú)生產(chǎn)衛生許可證。玩具帶危險性！
問(wèn)家長(cháng)吃了辣條等食品，在家怎樣？不愛(ài)吃（午飯﹑晚飯），有時(shí)候還肚子痛。
上網(wǎng)﹑報刊﹑書(shū)籍等
為什么同學(xué)們愛(ài)吃這些垃圾食品？
�。�1）在超市買(mǎi)不到。
�。�2）價(jià)格便宜。
�。�3）辣﹑甜。
�。�4）可以暫時(shí)充饑。
四﹑結論。
學(xué)校周邊部分食雜店出售的小食品存在諸多安全隱患。部分學(xué)校附近的食雜店熱銷(xiāo)的小食品，存在一定程度的假冒偽劣產(chǎn)品。部分問(wèn)題小食品為了逃避監管，使用虛假食品安全生產(chǎn)許可證編號，有的包裝上標示的廠(chǎng)名、廠(chǎng)址根本就是虛假信息。這些連外在信息都在大肆造假的小食品，其自身安全性可想而知。所以我們不能買(mǎi)這些在學(xué)校周邊部分食雜店出售的玩具﹑食品，要到正規超市去買(mǎi)。發(fā)現質(zhì)量問(wèn)題，可以向消費者協(xié)會(huì )投訴！
食品調查報告5
近年來(lái)，國內相繼披露了“地溝油”、“毒膠囊”、螺旋藻重金屬超標、美白類(lèi)化妝品汞超標、“速成雞”等事件，這些事件再次警示我們，當前的食品藥品安全形勢依然復雜嚴峻，在今后一個(gè)較長(cháng)時(shí)期內，我國仍將處于食品藥品安全的風(fēng)險高發(fā)期和矛盾凸顯期。黨的十八大報告在分析工作中存在的不足和前進(jìn)道路上的困難、問(wèn)題時(shí)專(zhuān)門(mén)指出——“食品藥品安全問(wèn)題較多”， 并要求“對這些困難和問(wèn)題，我們必須高度重視，進(jìn)一步認真加以解決”。最近，國務(wù)院實(shí)施機構改革，組建了國家食品藥品監督管理總局，對食品監管職能進(jìn)行了相應調整。這些都體現出黨和政府對食藥安全這一重大民生問(wèn)題的高度重視，也對食藥監管部門(mén)提出了更高的工作要求。做好食藥監管工作，保障民生，護航發(fā)展，是我們義不容辭的責任和迫在眉睫的任務(wù)。
一、我市基本情況和監管成效
全市目前共有餐飲服務(wù)單位1457家，其中，大型以上餐飲企業(yè)41家，中型餐館247家，小型餐館432家，快餐店108家，小吃店397家，飲品店48家，機關(guān)、學(xué)校、企業(yè)食堂184家。
涉藥械單位共有1021家，其中藥品生產(chǎn)企業(yè)2家、醫療器械生產(chǎn)企業(yè)8家、藥包材生產(chǎn)企業(yè)5家、藥品批發(fā)企業(yè)2家、醫療器械批發(fā)企業(yè)8家、醫療器械零售專(zhuān)營(yíng)企業(yè)12家、零售藥店217家、醫療機構（含社區衛生服務(wù)中心）56家、社區衛生服務(wù)站614家、持證個(gè)體診所97家。餐飲食品藥品監管覆蓋全市35個(gè)鄉鎮（包括開(kāi)發(fā)區），614個(gè)行政村。
近年來(lái)，在興化市委、市政府和泰州市局的正確領(lǐng)導下，我局緊緊圍繞保障全市人民飲食用藥安全這條主線(xiàn)，堅持整體推進(jìn)，突出重點(diǎn)，不斷提升工作效能，各項工作取得了新的成績(jì)，較好地完成了各項工作目標。
�。ㄒ唬┮越∪w系為核心，全面夯實(shí)監管工作基礎
1.餐飲食品安全責任體系進(jìn)一步完善。我局充分發(fā)揮餐飲服務(wù)放心工程創(chuàng )建辦的組織協(xié)調作用，與各鄉鎮、各相關(guān)部門(mén)及餐飲服務(wù)單位簽訂創(chuàng )建責任狀和食品安全承諾書(shū)，進(jìn)一步完善了一級抓一級，政府、部門(mén)和企業(yè)三方負責的餐飲食品安全責任體系。明確鄉鎮（社區）協(xié)管員54名、村級信息員614名，建立了餐飲食品安全監管全覆蓋的網(wǎng)絡(luò )體系。出臺了《興化市鄉鎮餐飲食品安全協(xié)管員考核獎勵辦法》，加大考核獎勵力度，充分調動(dòng)了基層監管力量的工作積極性。
2.藥品質(zhì)量誠信體系進(jìn)一步完善。一是進(jìn)一步完善城區零售藥店誠信星級管理和農村零售藥店安全信用分級管理機制，提高運行質(zhì)態(tài)。二是獎懲結合，狠抓藥師在崗管理。一方面，我們樹(shù)立先進(jìn)典型，評選出19名“愛(ài)崗敬業(yè)好藥師”，予以公開(kāi)表彰；另一方面，堅持實(shí)行藥師“黑名單”制度。20xx年因被列入“黑名單”而被拒絕聘用的藥師增加了6 名，對掛證經(jīng)營(yíng)的行為起到了很好的威懾作用。三是強化對醫療單位的信用等級評定工作。對轄區內一、二級醫療機構開(kāi)展了藥品安全信用等級現場(chǎng)檢查評定，就檢查中發(fā)現的缺陷項目提出了明確的整改意見(jiàn)。20xx年共有53家醫療機構通過(guò)信用等級評定。
3.藥品遠程監管體系進(jìn)一步完善。對已安裝“藥管家”遠程監管軟件的零售藥店，通過(guò)強化督查促進(jìn)其規范使用和維護；對新開(kāi)辦的零售藥店，以安裝“藥管家”軟件為硬性要求，同時(shí)加強業(yè)務(wù)培訓和現場(chǎng)指導，全面規范零售藥店的經(jīng)營(yíng)行為，實(shí)現了零售藥店藥品質(zhì)量遠程監管100%全覆蓋。
4.藥品不良反應監測體系進(jìn)一步完善。建立了覆蓋全市所有涉藥單位的藥品不良反應監測網(wǎng)絡(luò )。以人員培訓為突破口，著(zhù)力提高不良反應報告的質(zhì)量和水平，20xx年共收集上報醫療器械不良反應41例、藥品不良反應830例，其中新的藥品不良反應 254 例，在線(xiàn)呈報單位98家。
�。ǘ┮詫�(zhuān)項整治為抓手，全力解決食藥安全難題
1.開(kāi)展餐飲食品重點(diǎn)品種和重點(diǎn)行業(yè)專(zhuān)項整治。以食品添加劑、肉類(lèi)、酒類(lèi)、食用油等為重點(diǎn)品種，以學(xué)校食堂、小餐飲等為重點(diǎn)行業(yè)，共檢查餐飲單位20xx多戶(hù)次，發(fā)放承諾書(shū)、張貼公告和宣傳畫(huà)報共1000多份。先后聯(lián)合市教育局、建工局組織開(kāi)展了兩次學(xué)校食堂大檢查和工地食堂集中檢查，其中對全市學(xué)校食堂的檢查率大于200%。
2.開(kāi)展餐飲單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)專(zhuān)項整治。20xx年共查處以無(wú)證經(jīng)營(yíng)為主的違法違規案件 50多起，累計罰沒(méi)金額達18萬(wàn)元。督促辦理《餐飲服務(wù)許可證》334份，培訓從業(yè)人員4000多人次。通過(guò)整治，全市餐飲單位持證經(jīng)營(yíng)率由原來(lái)的47%提高到85%以上。
(三)以科學(xué)防控為關(guān)鍵，大力提高日常監管水平
1.嚴格審核抓準入。加強對擬新辦藥店的.準入管理，把好“兩關(guān)”。一是把好“資格關(guān)”。凡是新開(kāi)辦企業(yè)的負責人以及質(zhì)量負責人必須通過(guò)培訓考試，不及格者不得進(jìn)入下一程序。二是把好“現場(chǎng)關(guān)”。嚴格按規定程序進(jìn)行現場(chǎng)驗收，逐項檢查，確保把關(guān)嚴格，不留死角。全年依法辦理藥品各類(lèi)許可73件、醫療器械許可9件、餐飲服務(wù)許可312件，發(fā)放餐飲從業(yè)人員培訓合格證4142份、小餐館小攤販備案證569份。所有許可事項無(wú)一起被提起復議、訴訟，群眾滿(mǎn)意度達100%。
2.量化分級抓基礎。在餐飲食品監管方面，一是對城鄉1400多家餐飲單位實(shí)施了量化分級管理，占各類(lèi)餐飲單位總數的98%以上，其中中型以上餐飲單位，企事業(yè)單位、機關(guān)及學(xué)校食堂量化分級管理率達100%。同時(shí)，督促各餐飲單位將量化等級結果及時(shí)公示上墻，引導公眾樹(shù)立尋找笑臉就餐的消費理念，強化社會(huì )監督。二是著(zhù)力抓好重大活動(dòng)保障。先后對兩會(huì )、小高考、菜花旅游節等重大活動(dòng)實(shí)施全程餐飲安全監督保障，實(shí)現了零失誤、零事故和零投訴。三是加強對食品攤販餐飲服務(wù)備案管理和農家宴備案管理，分別實(shí)現了100%和98%的覆蓋率。
3.抽驗監測抓案源。一是積極開(kāi)展餐飲環(huán)節食品抽檢。以涼菜、熟鹵菜、食用油等為重點(diǎn)品種，實(shí)施抽檢100多批次，全面完成了泰州市下達我市的抽檢任務(wù)。二是積極開(kāi)展藥品和保健食品抽檢。完成基本藥物評價(jià)性抽驗120批次、藥品監督性抽驗120批次，通過(guò)抽驗發(fā)現假劣藥品24批次。先后對大型超市、化妝品店、保健食品批發(fā)單位、藥店進(jìn)行保健食品監督抽樣，通過(guò)抽樣發(fā)現不合格保健食品8種次。三是加強違法違規藥械廣告監測與移送。20xx年共錄制非法藥品廣告22個(gè)、非法醫療器械廣告6個(gè)、保健食品非法廣告5個(gè)、其他類(lèi)4個(gè)，所有非法廣告均已依法移送工商部門(mén)。
4.典型示范抓提高。積極開(kāi)展餐飲食品示范創(chuàng )建工作，創(chuàng )建成1家省級餐飲示范單位、3家泰州市級示范鄉鎮和8家泰州市級示范單位，并建成14家達標鄉鎮和106家合格單位，順利完成了餐飲放心工程第一周期的創(chuàng )建任務(wù)，有力促進(jìn)了我市餐飲食品行業(yè)安全水平的整體升格。
二、存在的困難和問(wèn)題
近年來(lái)，市政府和市食品藥品監督管理局在餐飲食品藥品安全監管方面做了大量工作，也取得了一定成效，尤其是藥品生產(chǎn)、流通各環(huán)節運行較為規范有序�？傮w看，藥品好于食品，大餐飲好于小吃店。但食品藥品安全特別是餐飲食品安全方面還存在一些不容忽視的問(wèn)題和困難，亟待引起重視和解決。
�。ㄒ唬┍O管工作面臨巨大挑戰
面對食品藥品監管形勢和體制的新變化, 食藥監部門(mén)監管理念、監管能力、監管方式與監管任務(wù)不相適應的矛盾顯得尤為突出。同時(shí)，監管工作的系統性、整體性和協(xié)調性也有待進(jìn)一步增強。
�。ǘ┍O管執法隊伍勢單力薄
我局雖然整合成立了監督稽查大隊，但餐飲監督核定編制僅16人（目前僅8人到位，還有8人待招錄）�；鶎硬惋嬍称匪幤钒踩O督體系尚未形成。（原衛生系統在各鄉鎮都有防保所，而食藥監系統在鄉鎮未設辦事機構）我局承擔著(zhù)全市城鄉20xx多家餐飲服務(wù)單位，近千家涉藥單位和近千家保健品、化妝品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的日常監督、專(zhuān)項整治和每年一系列重大活動(dòng)的餐飲監督保障任務(wù)，監管力量明顯不足，難以實(shí)現監管的全覆蓋。
�。ㄈ┎惋嫲踩�(jīng)費嚴重不足
與過(guò)去我局承擔的食品安全綜合協(xié)調職能相比，餐飲環(huán)節監管執法半徑長(cháng)，監管工作面廣量大，執法成本明顯提高，更需要財力、物力等多方面的支撐，因此，我局在監管執法車(chē)輛與經(jīng)費上常常感到捉襟見(jiàn)肘，有心無(wú)力。
�。ㄋ模┍O管對象素質(zhì)有待提高
一方面，監管對象“企業(yè)是安全第一責任人”的意識缺失，法律意識和自律意識差，違法違規現象時(shí)有發(fā)生，餐飲食品藥品安全存在主觀(guān)方面的隱患。另一方面，食品藥品從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)也有待提高，餐飲食品藥品安全存在客觀(guān)能力方面的隱患。
�。ㄎ澹┘夹g(shù)裝備支撐明顯不足
監管部門(mén)缺乏必要的檢測設備和配套設施，檢測技術(shù)落后且資源分散，不能為食品藥品監管提供必要的技術(shù)支撐。
三、意見(jiàn)建議
�。ㄒ唬┙∪称匪幤繁O管保障機制
一是加大財政投入。建議市政府能在將餐飲食品藥品監管專(zhuān)項經(jīng)費已納入財政預算經(jīng)費基礎上保證逐年增加，以便今后的各項食品監管工作舉措能夠在必要的經(jīng)費保障下得以順利實(shí)施。二是盡快配齊配強餐飲食品藥品監督執法人員，同時(shí)要對現有的執法人員加強培訓和進(jìn)修，不斷提高執法人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和執法水平。三是完善監管網(wǎng)絡(luò )。加快食品藥品安全監管體制改革步伐，建議在各鄉鎮配備專(zhuān)職的食品藥品監督協(xié)管員，通過(guò)有效整合現有監管資源和監管力量，把分散的監管集中起來(lái)，把具體的監管統一起來(lái)，切實(shí)使現有監管資源得到充分利用和發(fā)揮，形成統一、權威、高效的監管體系，真正實(shí)現食品藥品安全監管全覆蓋。
�。ǘ⿵娀惋嬍称钒踩O管責任
進(jìn)一步加大對“餐飲服務(wù)食品安全放心工程”創(chuàng )建的支持力度，強化責任落實(shí)，確保創(chuàng )建成效。在新一輪的食品安全監管職能調整到位之前，由市政府牽頭，定期召開(kāi)食品安全監督管理聯(lián)席會(huì )議，加強溝通，統籌協(xié)調，研究解決食品安全存在的相關(guān)問(wèn)題。對照《食品安全法》的相關(guān)規定，進(jìn)一步明確監管部門(mén)之間的權限，對監管職責進(jìn)行明確的分工，各負其責，切實(shí)加強食品各個(gè)環(huán)節的監管，避免出現監管空白，維護好人民群眾身體健康和生命安全。
�。ㄈ┐罅Ψ龀质称丰t藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展
加強農產(chǎn)品標準化建設，將食品安全的管理延伸到農戶(hù)。通過(guò)政策扶持、市場(chǎng)引導，發(fā)展一批技術(shù)先進(jìn)、標準化程度高、輻射帶動(dòng)能力強的食品龍頭企業(yè)，逐步提高名牌產(chǎn)品企業(yè)和質(zhì)量認證企業(yè)的市場(chǎng)占有率，從源頭上更好地保障食品安全。要堅持規模發(fā)展、集約發(fā)展理念，積極為企業(yè)牽線(xiàn)搭橋，支持食品、醫藥企業(yè)兼并、聯(lián)合、重組，幫扶企業(yè)做大做強。同時(shí)充分利用泰州醫藥城的輻射效應，發(fā)揮我市醫療器械及藥包材生產(chǎn)的優(yōu)勢，以張郭鎮藥包材特色生產(chǎn)園區為依托，廣泛吸納社會(huì )資金投資辦廠(chǎng)，發(fā)揮園區的聚集效應，形成醫藥規模經(jīng)濟。
�。ㄋ模⿵娀称匪幤钒踩麄鹘逃�
食品藥品監管關(guān)系到廣大群眾的身體健康和生命安全，是一項長(cháng)期而艱巨的工作，需要全社會(huì )的共同參與。為此，各級政府及監管部門(mén)要繼續加大對《食品安全法》、《藥品管理法》等法律法規的宣傳力度，共同營(yíng)造學(xué)法、守法、用法的社會(huì )氛圍。要加強對餐飲食品藥品從業(yè)人員的法律、業(yè)務(wù)培訓和社會(huì )公德教育，使之熟悉并掌握必要的餐飲食品藥品知識和技能，知曉本行業(yè)科學(xué)發(fā)展的動(dòng)態(tài)和信息，加強自身規范化管理。要加大媒體對違法行為的曝光力度，促進(jìn)依法、誠信經(jīng)營(yíng)。要采取多種形式，有針對性、分期分批對不同人群進(jìn)行餐飲食品藥品安全健康教育，讓食品藥品安全知識進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)，增強廣大消費者自我保護的能力，提高對假冒、偽劣食品藥品的鑒別能力，自覺(jué)抵制不安全食品藥品，積極舉報違法違規行為，形成全社會(huì )重視、關(guān)心、參與餐飲食品藥品安全工作的良好局面。
食品調查報告6
先后聽(tīng)取了市食 藥局、淄川區、高青縣、桓臺縣人民政府關(guān)于餐飲服務(wù)食品安全工 作情況的匯報，實(shí)地察看了淄博四中、布萊凱特酒店、桓臺賓館等 1 2 家單位食品安全情況，并與各區縣部分人大代表和餐飲業(yè)代表 進(jìn)行了座談。
現將調研情況報告如下： 基本情況 食品是民之基本，國之大事。
確保人民群眾飲食安全，是推動(dòng) 全市經(jīng)濟社會(huì )健康發(fā)展的一項基礎性工作。
近年來(lái)， 市政府高度重 視食品安全工作， 不斷加強對食品安全工作的組織領(lǐng)導。
我市餐飲 服務(wù)食品監管職能及人員轉劃工作全面完成后， 市食品藥品監督管 理局認真貫徹執行食品安全相關(guān)的法律法規， 依法履行職責， 建立 健全機制，使全市食品安全得到有效保障。
目前，全市執有《餐飲 服務(wù)許可證》的單位共 8300 多家。
嚴格執法，突出重點(diǎn)，積極開(kāi)展專(zhuān)項檢查 為認真貫徹執行《食品安全法》，市食藥局及相關(guān)部門(mén)按照市 政府統一部署，圍繞 兩會(huì ) 、中高考、創(chuàng )建全國衛生城市、文明城 市等重大活動(dòng)， 旅游旺季、 夏季易發(fā)集體食物中毒季節等重點(diǎn)時(shí)期， 食品非法添加和濫用添加劑、 非法使用地溝油、 瘦肉精等重點(diǎn)違法 行為，食堂、小型餐飲單位等重點(diǎn)區域，開(kāi)展了一系列專(zhuān)項整治行動(dòng)。
其中，5 月份集中開(kāi)展的餐飲服務(wù)環(huán)節非法添加和濫用食品添 加劑進(jìn)行聯(lián)合執法檢查， 取得了顯著(zhù)成效。
一是制定了完善的工作 方案，統一調度全市監管力量，明確分工，嚴格落實(shí)工作責任制和 責任追究制，確保各項工作措施落實(shí)到位。
二是全面推行 五專(zhuān)兩 公開(kāi) 制度和食品添加劑備案管理。
督促餐飲服務(wù)單位公開(kāi)承諾落 實(shí)餐飲安全主體責任、 公開(kāi)所使用的食品添加劑名單， 都在醒目位 置張貼，自覺(jué)接受社會(huì )監督，對提供火鍋、自制飲料、自制調味料 等服務(wù)的餐飲服務(wù)單位實(shí)施食品添加劑備案管理， 食品添加劑做到 專(zhuān)店購買(mǎi)、專(zhuān)賬記錄、專(zhuān)區存放、專(zhuān)器計量、專(zhuān)人負責，確保規范 管理到位。
三是開(kāi)展 五項 檢查， 加大對餐飲服務(wù)單位食品添加劑 和食品調味料的品種信息、進(jìn)貨渠道、儲存管理、規范使用、制度 落實(shí)的檢查力度。
開(kāi)展專(zhuān)項行動(dòng)以來(lái)， 全市食藥局監管執法人員實(shí) 行錯時(shí)工作制，加強八小時(shí)之外、公休日、節假日的監管，加強執 法力度，對發(fā)現的違法添加和濫用食品添加劑行為堅決進(jìn)行了查 處，確保監督檢查到位。
截止目前，全市共受理舉報投訴 251 件，檢查單位 2 萬(wàn)余家， 提出整改意見(jiàn)書(shū) 4000 余份，立案查處餐飲案件 1200 余起，我市 的.專(zhuān)項整治工作受到國家督查組的充分肯定。
各司其職，強化監管，全力保障食品安全 示范引導，提高餐飲服務(wù)食品安全水平 一是加強餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng )建工作。
今年以來(lái)， 我市從 創(chuàng )建示范街和示范店入手，加強餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng )建工作，
各區縣各創(chuàng )建 1 條示范街，10 個(gè)餐飲服務(wù)食品安全示范單位，在 此基礎上， 積極開(kāi)展全國、 全省餐飲服務(wù)食品安全示范區縣創(chuàng )建工 作。
二是大力推行餐飲服務(wù)食品安全承諾制度。
認真抓好餐飲服務(wù) 食品安全管理員的管理， 與每個(gè)餐飲服務(wù)單位分別簽訂責任書(shū)， 落 實(shí)企業(yè)責任，接受社會(huì )監督。
三是建立餐飲服務(wù)分級管理機制。在 完善全市餐飲服務(wù)單位檔案庫基礎上， 按照餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)和食 品安全風(fēng)險程度， 對餐飲服務(wù)單位進(jìn)行分級分類(lèi)管理， 不斷提高監 管效能。
四是開(kāi)展信用體系建設。
結合餐飲服務(wù)食品安全量化分級 管理和餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng )建工作， 對所有餐飲服務(wù)單位建立 食品安全信用檔案，做到 一企一檔 一店一檔 ，引導餐飲服務(wù)單 位誠信經(jīng)營(yíng)、守法自律，增強責任意識、安全意識和自律意識。
廣泛宣傳，組織培訓，提高認識，營(yíng)造良好社會(huì )氛圍 市食藥局結合《食品安全法》開(kāi)展了一系列的學(xué)習宣傳活動(dòng)。
一方面，通過(guò)媒體宣傳、網(wǎng)絡(luò )宣傳、張貼宣傳畫(huà)、電話(huà)、網(wǎng)絡(luò )咨詢(xún) 和投訴等形式， 向餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員、 廣大群眾宣傳相關(guān)法律 法規和食品安全知識。
另一方面舉辦由從業(yè)人員、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 等參加的食品安全培訓班 44 期，培訓人員 50000 余人，把國家關(guān) 于食品添加劑的政策、法規要求傳達到每一個(gè)餐飲單位和從業(yè)人 員， 確保宣傳到位， 切實(shí)提高全民餐飲服務(wù)從業(yè)人員法律意識和食 品安全專(zhuān)業(yè)知識水平， 進(jìn)一步增強企業(yè)的自律意識， 強化崗位職責， 為《食品安全法》的貫徹實(shí)施營(yíng)造良好的社會(huì )氛圍。
食品調查報告7
這些年食品安全事件的頻發(fā)，不僅使“食品安全”成為家喻戶(hù)曉的一個(gè)社會(huì )熱點(diǎn)詞匯，人人關(guān)注的焦點(diǎn)，同時(shí)，也引起社會(huì )各界人士對食品安全的重視，也極大提升了廣大人民群眾對食品安全的防范意識。孩子是祖國的未來(lái)，現今的中小學(xué)生對食品安全是怎樣的一個(gè)認識呢?
縣食安委結合食品安全宣傳周活動(dòng)的開(kāi)展，組織監管工作人員展開(kāi)了一次中學(xué)生食品安全知識調查。希望通過(guò)這次調查，可以掌握他們對食品安全的認知程度和影響因素，獲取學(xué)校相關(guān)教育情況，為開(kāi)展有針對性的食品安全科普宣傳和食品安全監管提供科學(xué)依據，也借此提高同學(xué)們的食品安全意識。
一、調查結果及分析
20xx年6月，我縣有關(guān)監管工作人員對七里營(yíng)鎮中學(xué)100名高二學(xué)生進(jìn)行了食品安全知識問(wèn)卷調查，共發(fā)放調查問(wèn)卷100份，收回100份，有效問(wèn)卷100份。
根據統計問(wèn)卷所反映的內容，主要有以下情況：
(一)與家人、同學(xué)或是朋友經(jīng)常談?wù)撚嘘P(guān)食品安全問(wèn)題占21%，由于頻發(fā)食品安全事件才開(kāi)始談?wù)摰恼?2%，只是偶爾會(huì )聊上幾句的占45%;從課堂上了解到食品安全方面的知識占6%，由網(wǎng)絡(luò )電視廣播了解到占67%，閱讀報刊雜志占22%;對食品安全的專(zhuān)用名詞如QS(食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入標志)的了解占19%，HACCP(危險分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))體系占4%;認為自己的食品安全意識很高的占6%，一般占75%，比較差占xx%。
情況分析：中學(xué)生當中關(guān)注食品安全的不多，自我防范意識不強，對食品安全相關(guān)專(zhuān)用名詞81%的人不知道，他們所了解的食品安全相關(guān)知識大部分來(lái)自網(wǎng)絡(luò )電視廣播，說(shuō)明對中學(xué)生的食品安全知識教育匱乏。目前學(xué)生對食品安全方面的信息知識主要來(lái)源于網(wǎng)絡(luò )、電視和家長(cháng)，通過(guò)這些媒介雖然對學(xué)生的食品安全知識和維權意識有提高，但是仍然比較薄弱，畢竟這些知識的.來(lái)源有限。
(二)該校高中部學(xué)生全部住校，仍有22%的學(xué)生選擇在校外小餐館或流動(dòng)攤點(diǎn)吃飯，其中81%的覺(jué)得比食堂味道好，品種多，37%的是因為學(xué)校食堂不衛生。
情況分析：學(xué)生絕大部分認為學(xué)校食堂飯菜不好吃，卻很少有關(guān)注食品是否衛生、安全，說(shuō)明消費安全意識不強。
(三)購買(mǎi)食品看廠(chǎng)家、品牌、產(chǎn)地的占57%，看食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期占92%;只有xx%的從來(lái)沒(méi)有買(mǎi)到過(guò)不安全的食品，7%的經(jīng)常買(mǎi)到，79%的有過(guò)但很少;買(mǎi)到不安全的食品向有關(guān)行政部門(mén)申訴占3.5%，自認倒霉占55.8%。
情況分析：大部分學(xué)生購買(mǎi)食品有基本常識，但買(mǎi)到不安全食品卻很少有人知道向相關(guān)部門(mén)舉報，大部分選擇自認倒霉，不知道維權，說(shuō)明相關(guān)職能部門(mén)對食品安全相關(guān)法律法規宣傳力度不夠。
(四)大部分學(xué)生擔心地溝油等非食用油流入餐桌、食品加工不清潔、食品中違規使用添加劑，少部分擔心散裝食品衛生及轉基因食品;大部分認為我國當前食品安全問(wèn)題較嚴重，呈惡化趨勢，需加強治理，認為搞好食品安全靠行政主管部門(mén)加強監督、消費者需提高自身食品安全意識、對生產(chǎn)不符合食品安全標準的企業(yè)嚴加懲罰各占三分之一。
情況分析：大部分學(xué)生對散裝食品的質(zhì)量比較疏忽，對轉基因食品不是太清楚，說(shuō)明對散裝食品仍然缺乏足夠的辨別能力，81%的學(xué)生不知道QS是什么，更不知道國家有對散裝速凍食品等十類(lèi)食品必須加帖QS標志的要求。對搞好食品安全問(wèn)題大部分還是依靠政府監管，提高自身安全意識不強。
二、措施與建議
針對以上調查統計結果及分析，提出以下措施與建議：
(一)加強宣傳教育�！敖逃龔耐尥拮テ稹�，食品安全是關(guān)乎人人的重大基本民生問(wèn)題，不僅成年人要學(xué)習食品安全知識和相關(guān)法律法規，孩子們更要從小學(xué)習掌握一些食品安全基本知識。建議一方面在學(xué)校利用黑板報、校園廣播、趣味文體活動(dòng)等形式宣傳食品相關(guān)法律法規、衛生知識、消費常識;另一方面，開(kāi)設食品安全課堂，作為學(xué)生的必修課，系統學(xué)習食品從種植、養殖、生產(chǎn)加工、流通到餐飲服務(wù)各環(huán)節簡(jiǎn)單的食品安全知識及法律法規;再一方面，相關(guān)職能部門(mén)可以定期走上課堂，開(kāi)展消費維權教育，增強學(xué)生的自我保護能力和維權意識，切實(shí)維護學(xué)生的合法權益，遇到不安全食品向相關(guān)部門(mén)舉報，發(fā)現價(jià)格不合理可以向消費者協(xié)會(huì )舉報。
(二)加大檢查力度。相對來(lái)講學(xué)生消費安全意識比較薄弱，相關(guān)職能部門(mén)要盡職盡責，加強日常監管。一是對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊的餐飲服務(wù)單位嚴格監管。從從業(yè)人員健康、食品安全知識培訓檔案、環(huán)境衛生、食品進(jìn)貨檢驗和索票索證制度及執行情況、原料儲存、餐具清潔等各項內容進(jìn)行重點(diǎn)檢查，嚴格監管。二是對校園里面及周邊超市、小攤販嚴格監管。相關(guān)職能部門(mén)相互溝通配合，不斷整治規范學(xué)校周邊的食品攤販的經(jīng)營(yíng)，開(kāi)展聯(lián)合執法，對學(xué)校周邊的食品商店、超市、餐飲店進(jìn)行專(zhuān)項整治，對銷(xiāo)售假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)的食品經(jīng)營(yíng)者依法進(jìn)行查處，取締學(xué)校周邊的流動(dòng)攤販，凈化校園及周邊消費環(huán)境，以確保學(xué)生飲食安全。
(三)強化輿論導向。對于孩子們來(lái)說(shuō)媒體宣傳很關(guān)鍵，他們了解食品安全事件大多是從電視或網(wǎng)絡(luò )上，購買(mǎi)零食看廣告的多，所以大多數學(xué)生認為目前應該采取輿論監督提高學(xué)生的食品安全意識。建議媒體要進(jìn)一步加強食品安全方面的宣傳力度，大量曝光報道食品安全事件，營(yíng)造良好的輿論氛圍，引導學(xué)生關(guān)注食品安全方面的新聞報道，激發(fā)他們參與食品安全宣傳的熱情。
社會(huì )廣泛關(guān)注，各部門(mén)加強監督宣傳，全力做好校園食品安全工作。
食品調查報告8
現如今，我們已邁入一個(gè)高度發(fā)達的時(shí)代。隨著(zhù)經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐漸提高著(zhù)。而物質(zhì)生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關(guān)注的問(wèn)題。而健康長(cháng)遠意義上講并不是說(shuō)你病了然后予以治療，而是從平時(shí)就開(kāi)始防病，可是通過(guò)藥物來(lái)達到這一目的在現代人看來(lái)顯然是極其不可行的，常言說(shuō)“是藥三分毒”嘛。我們最容易實(shí)施和控制的，我想應該莫過(guò)于食療了。只有平時(shí)注意營(yíng)養的科學(xué)合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長(cháng)壽，于是功能性食品便應運而生了。
功能性食品譽(yù)為“21世紀的食品”，是當今世界研究的熱點(diǎn)。為了解人們對功能性食品的了解程度，并在社會(huì )上普及功能性食品，我精心設計了一份調查問(wèn)卷，隨機調查各種年齡層次、各消費水平的消費者，收到了較為滿(mǎn)意的結果。
一、社會(huì )調查
1.調查結果及分析：
(1)調查結果：
1）對功能性食品概念的了解：54%的人對其有所了解；27%的人對其根本不了解；19%的人對其比較了解；
2）對市場(chǎng)上現有的產(chǎn)品的認識：群眾不太清楚什么樣的產(chǎn)品屬于功能性食品，受廣告宣傳的影響很大；
3）對功能性食品效果的認可度：57%的人其對身體有作用，但效果不大；20%的人認為益處很大；21%的人不清楚是否有用；沒(méi)有人否定其效果；
4）對功能性食品的適用范圍的認識：11%的人認為適用于兒童；1%的人認為適用于青少年；54%的人認為適用于中老年人；17%的人認為適用于處于傷病孕哺等特殊階段的人；31%的人認為適用于各個(gè)年齡段的人；
5）對功能性食品形式的好惡情況：31%的人覺(jué)得片劑膠囊形式更易被接受；39%的人覺(jué)得沖劑顆粒形式更易被接受；21%的人覺(jué)得液狀膏狀形式更易被接受；11%的人提出了其他形式，如飲料、糕點(diǎn)形式；
6）了解功能性食品的渠道：9%的人不知道功能性食品；30%的人通過(guò)他人宣傳介紹了解；54%的人通過(guò)報刊雜志網(wǎng)絡(luò )等形式的媒體廣告了解；10%的人通過(guò)社區活動(dòng)或醫生推薦了解；6%的人通過(guò)其他形式了解；
7）對功能性食品的功能的看重點(diǎn)：63%的人看重其平衡人體機能的功能，如改善睡眠質(zhì)量、提高記憶力等；33%的人看重其預防并輔助治療某些疾病的功能，如心腦血管疾病等；24%的人看重其促進(jìn)排除體內毒素、美容煥膚的功能；37%的人看重其清除自由基、延緩衰老、改善體質(zhì)的功能；4%的人看重其其他的功能，如增強體質(zhì)等；
8）影響人們對功能性食品選擇的因素：23%的人選擇了品牌包裝；36%的人選擇了成分；56%的人選擇了價(jià)格；59%的人選擇了功效；13%的人選擇了廣告；10%的人選擇了購買(mǎi)渠道；24%的人選擇了服務(wù)態(tài)度；4%的人先選擇了其他方面；
9）群眾傾向于去哪里購買(mǎi)功能性食品：31%的人傾向于去超市；40%的人傾向于去保健品直營(yíng)店；1%的人選擇網(wǎng)絡(luò )郵政電話(huà)等訂購；50%的人選擇了藥店；3%的人選擇了其他地點(diǎn)，如社區服務(wù)站等；
10）群眾對功能性食品能否代替藥品的認識：1%的人選擇了能代替；96%的人選擇了不能代替；29%的人選擇了不清楚。
(2)分析：
1）大多數人對功能性食品有一定的認識，但不是很清楚，有很大一部分人不知道，只有少數人比較了解功能性食品；
2）很多人對功能性食品的認識受廣告宣傳的影響很大；
3）對于功能性食品的作用的認可度較高；
4）對于功能性食品的適用人群認識不準確；
5）較看重功能性食品的改善身體機能的作用；
6)功效和價(jià)格是影響群眾購買(mǎi)功能性食品的主要因素；
7)更多的人更傾向于去藥店購買(mǎi)功能性食品，而不是超市或保健品直營(yíng)店
8)大多數人知道功能性食品不能代替藥品。目前人們知曉的市場(chǎng)上銷(xiāo)售的品牌主要有：鈣爾奇、蟲(chóng)草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂(lè )、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長(cháng)快樂(lè )等。同時(shí)，被調查者普遍認為，目前社會(huì )上對于功能性食品普遍常識的介紹幾乎沒(méi)有，消費者對起其處于零概念，也導致了虛假廣告活動(dòng)猖獗。中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標識不規范，沒(méi)有統一的標準，功能性食品市場(chǎng)也缺乏完善的管理制度和規則，虛假、夸大廣告問(wèn)題嚴重，造成消費群體視聽(tīng)混亂，判斷失誤等。另外，保健食品的價(jià)格普遍偏高，對于其普及有很大的阻力。
2.調查建議：
�。�1）盡快出臺完善的法律法規，完善和規范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場(chǎng)。
�。�2）普及功能性食品的普遍常識，讓消費者增強自身保護能力。
�。�3）提高功能性食品成分的穩定性，提高其功效，爭取消費者的信任。
�。�4）降低其成本，使價(jià)格降低，讓越來(lái)越多的人體會(huì )到功能性食品的優(yōu)勢。
二、功能性食品
1.定義及分類(lèi)
�。�1）據國際生命科學(xué)學(xué)院對功能性食品的最新定義，將其定義為：是指具有特定營(yíng)養保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的的食品。
�。�2）分類(lèi)：
根據消費對象分類(lèi)：
1）日常功能性食品；
2）特種功能性食品。
根據科技含量進(jìn)行分類(lèi)：
1）第一代產(chǎn)品（強化食品）；
2）第二代產(chǎn)品（初級產(chǎn)品）；
3）第三代產(chǎn)品（高級產(chǎn)品）。
2.功能因子
功能性食品中真正起生理作用的成分，稱(chēng)為生理活性成分。富含這些成分的物質(zhì)則稱(chēng)為功能性食品，功能性食品基料或生理活性物質(zhì)，即功能因子。已確定的活性物質(zhì)主要包括9大類(lèi)，具體品種有上百種。
�。�1）活性多糖：包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等。
�。�2）內能性甜味料（劑）：包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠糖醇和強力甜味劑。
�。�3）功能性油脂：包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽堿等。
�。�4）自由基清除劑：包括非酶類(lèi)清除劑和酶類(lèi)清除劑等。
�。�5）維生素：包括維生素A、維生素E和維生素C。
�。�6）微量活性元素：包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等。
�。�7）肽與蛋白質(zhì)：包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進(jìn)鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。
�。�8）乳酸菌：特別是雙歧桿菌等。
�。�9）其他活性物質(zhì)：如二十八烷醇、黃酮類(lèi)化合物，多酚類(lèi)化合物和皂苷等。
3.功能性食品在促進(jìn)健康方面的作用：
功能性食品除了具有普通食品的營(yíng)養和感官享受兩大功能外，還具有調節生理活動(dòng)的第三大功能，她主要具有以下作用。
1）增強免疫力；
2）延緩衰老；
3）輔助降血脂；
4）輔助降血糖；
5）抗氧化；
6）輔助改善記憶；
7）緩解視疲勞；
8）促進(jìn)排鉛；
9）清咽；
10）輔助降血壓；
11）改善睡眠；
12）緩解體力疲勞；
13）促進(jìn)泌乳；
14）提高缺氧耐受力；
15）對輻射危害有輔助保護；
16）減肥；
17）改善生長(cháng)發(fā)育；
18）增加骨密度；
19）改善營(yíng)養性貧血；
20）對化學(xué)性肝損傷有輔助保護作用；
21）卻痤瘡；
22）卻黃褐斑；
23）改善皮膚水分；
24）改善皮膚油份；
25）調節腸道菌群；
26）促進(jìn)消化；
27）通便；
28）對胃粘膜有輔助保護。
4.功能性食品的發(fā)展近況：
食品產(chǎn)業(yè)界應該有針對性地為那些不同需求的人們設計開(kāi)發(fā)出豐富多樣的功能食品，幫助他們平衡膳食、改善健康狀況，為他們提供更多防病抗病、延緩衰老的食品。1995年在新加坡召開(kāi)的國際東西方健康食品會(huì )議上，專(zhuān)家們把除了有感官和營(yíng)養功能以外尚具有某些生理活性和一定的防病抗病功效的食品定義為功能食品(FunctionalF00d)。近年來(lái)，全球工業(yè)食品年增長(cháng)率約2．27 %。而功能食品年增長(cháng)率高達2O%左右，預計20xx年全球各類(lèi)功能食品銷(xiāo)售額可能達到617億美元。由此可見(jiàn)，功能食品無(wú)愧為世界食品工業(yè)新的增長(cháng)點(diǎn)，功能性食品配料也成為國內外竟相開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)。日本是世界上較早開(kāi)發(fā)和推廣功能食品的國家之一，資料顯示，20xx年的市場(chǎng)規�？傆嫾s11370億日元(其中，特定專(zhuān)用保健食品6770億日元，營(yíng)養功能食品800億日元，健康輔助食品3800億日元)。日本用于特定專(zhuān)用保健食品的功能性配料的調節目標主要是腸道功能、血脂、血壓、血糖、骨骼健康、牙齒健康。20xx年，歐洲功能食品銷(xiāo)售額達到38．88億歐元(不含營(yíng)養強化食品)。據報道，歐洲功能食品的構成為：運動(dòng)員食品和能量食品42％ ，添加維生素、礦物質(zhì)和膳食補充劑的食品19％ ；改善腸道和消化功能的食品18％ ；補鈣食品1O ％；降脂食品2 ％；其他9 ％。針對“三高癥”患者，歐洲曾經(jīng)大量使用低熱量配料和脂肪、食糖替代品作為食品配料，近年來(lái)卻更加注重原料的天然性、植物性，推出了許多功能性的植物提取物，如大豆異黃酮、番茄紅素、葉黃素等作為功能食品的配料，添加到功能食品中。肥胖、高血脂、糖尿病是困擾美國人健康的主要慢性疾病，也是美國功能食品開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)目標。20世紀90年代，美國的營(yíng)養品市場(chǎng)出現了許多膳食補充劑，如復合維生素、大豆磷脂、深海魚(yú)油等，其中功能食品就是在普通食品中添加了有促進(jìn)健康作用的成分(如膳食補充劑)的食品。后來(lái)，各種減肥食品和具有調節血脂等功能的食品應運而生。近年來(lái)，美國市場(chǎng)流行“低碳”食品(低碳水化合物)、無(wú)糖糖果和無(wú)糖食品等，其中的“低碳”食品不含營(yíng)養性糖類(lèi)，而含有不可消化吸收的纖維素和不產(chǎn)生脂肪的糖醇，這類(lèi)食品既能滿(mǎn)足口感和飽腹感，又不會(huì )增加體重，達到減肥的目的；植物甾醇及其酯類(lèi)、植物甾烷醇及其酯類(lèi)、大豆異黃酮、各種抗疲勞和抗衰老的抗氧化劑等也成為生產(chǎn)功能食品用的功能性配料。
5.目前存在的問(wèn)題
�。�1）總體問(wèn)題
a．產(chǎn)品結構不合理�，F有22類(lèi)功能性保健食品，無(wú)論從審批數還是實(shí)際生產(chǎn)情況看，產(chǎn)品結構都很不合理，導致市場(chǎng)競爭十分激烈。
b.企業(yè)分布不平衡。北京等6個(gè)沿海�。ㄊ校┑谋＝∈称菲髽I(yè)的總數約占全國一半，而新疆等西部地區保健食品生產(chǎn)企業(yè)，還不到北京的五分之一，說(shuō)明我國保健食品企業(yè)的地域分布及資源的開(kāi)發(fā)利用都不合理。
c.科技投入少。20xx年，全國保健食品企業(yè)全年科研項目的經(jīng)費支出僅占銷(xiāo)售收入的1.55％；而廣告宣傳費平均占銷(xiāo)售收入的6.54％，由于科技投入少，所以技術(shù)水平高、保健功效好的新產(chǎn)品就很少。
�。�2）企業(yè)問(wèn)題
a.保健食品不實(shí)宣傳問(wèn)題十分嚴重：廣告用語(yǔ)明顯帶有功效性，甚至有的公司篡改的廣告中還以中國營(yíng)養學(xué)會(huì )等機構和組織的名義，為產(chǎn)品的功效做證明，違反了《保健食品廣告審查暫行規定》，誤導了消費者�！妒称窂V告發(fā)布暫行規定》第九條明確規定：食品廣告中不得使用醫療機構、醫生的名義或者形象。
b.非法添加違禁物品問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。添加違禁藥品比較突出的情況包括：在生產(chǎn)調節血糖保健品中加入降糖藥；在生產(chǎn)減肥保健品時(shí)添加興奮類(lèi)藥物；在生產(chǎn)抗疲勞保健品時(shí)混入“偉哥成分”；在生產(chǎn)改善睡眠保健品時(shí)添加安定；在生產(chǎn)“增高”類(lèi)保健品時(shí)摻進(jìn)激素；在生產(chǎn)免疫調節保健品時(shí)添加一些中樞食欲抑制劑。
c.保健食品企業(yè)生產(chǎn)條件較差問(wèn)題尚未得到根本性改變。
d.非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)保健食品的問(wèn)題率禁不止。
e.過(guò)度包裝：當前，很多功能性食品包裝存在嚴重的過(guò)度包裝問(wèn)題。幾片常見(jiàn)中草藥，里三層外三層地封裝，配上精致的玻璃樽或陶瓷器皿，印上精美的燙金字樣，頓時(shí)成為普通消費者望而卻步的天價(jià)含片!這種例子不勝枚舉，它們與正常的食品包裝的要求背道而馳，帶來(lái)了嚴重的經(jīng)濟和社會(huì )問(wèn)題。
f.大部分不標副作用:對于產(chǎn)品的不適應人群應要求有專(zhuān)門(mén)標注，比如褪黑素產(chǎn)品，應標“抑郁人群、兒童禁服”等。市面上大部分功能性食品均未有標明可能引起的副作用，另外香港消委會(huì )曾收集了一百九十二種較受歡迎的中國大陸生產(chǎn)的功能性食品，資料包括冬蟲(chóng)夏草膠囊、首烏片、田七粉、靈芝膠囊、靈芝孢子、銀杏丸和魚(yú)油丸等，消委會(huì )分析其中八十種食品的商標，發(fā)現當中大部分均沒(méi)有標明禁忌及副作用，消費者服用時(shí)存在一定危險。如果產(chǎn)品中的含量對孕婦有害，孕婦誤服了便會(huì )對胎兒造成危害。
g.假冒偽劣“功能性食品”造成安全問(wèn)題后果嚴重:假冒偽劣“功能性食品”的例子很多。20xx年廣西南寧市抽查8個(gè)功能性食品中只有一個(gè)合格，其它均是一般普通食品冒充。山西平陸華瑞靈芝廠(chǎng)，其“祥瑞靈芝王”全部是用玉米、大麥加工成的米粉。南京“九代清源”干脆盜用諾貝爾獎得主名義，宣傳該功能性食品能治療的乙肝，有患者花幾千元買(mǎi)來(lái)十幾瓶，服完多瓶不見(jiàn)效，再找其辦事處，已人去樓空。國家監督管理難度大，沒(méi)有嚴格的監管制度：目前，我國對功能性食品管理的重點(diǎn)是對功能性食品配方的審批，確保產(chǎn)品配方無(wú)毒，功能真實(shí)。截止20xx年底，經(jīng)衛生部批準的功能性食品3148個(gè)，其中90%以上功能性食品屬第二代產(chǎn)品，功能因子不明確，作用機理不清楚，一旦造假難以鑒別，跟產(chǎn)品監督管理帶來(lái)較大困難。功能性食品行業(yè)魚(yú)龍混雜的狀況一直為人垢病。目前，功能性食品行業(yè)存在低水平重復、科研水平不高等問(wèn)題HACCP是用于食品安全、衛生質(zhì)量方面控制的認證體系，在國際食品行業(yè)已被廣泛推行，而在我國功能性食品行業(yè)，這方面的認證工作卻一直沒(méi)有很規范地開(kāi)展起來(lái)。食品衛生行業(yè)標準更新較慢，而功能性食品的檢驗也完全按照食品標準進(jìn)行。需盡快加強對生產(chǎn)條件的審批，設立復查制度，對新功能的審批進(jìn)行規范，對轉讓產(chǎn)品進(jìn)行限制。
�。�3）消費者的誤區：許多消費者把功能性食品當成藥品。其實(shí)功能性食品不是藥品，其區別主要體現在：
a.藥品是用來(lái)治病的，而功能性食品不以治療為目的，它重在調節機體內環(huán)境平衡與生理節律，增強機體的防御功能，達到保健康復的目的。
b.功能性食品要達到現代毒理學(xué)上的.基本無(wú)毒或無(wú)毒水平，在正常攝入范圍內不能帶來(lái)任何毒副作用。而作為藥品，則允許一定程度的毒副作用存在。
c.功能性食品無(wú)需醫生處方，沒(méi)有劑量的限制，可按機體的正常需求自由攝取。
三、解決我國當前功能性食品安全問(wèn)題的對策：
面對當前嚴峻的食品安全形勢，我國已經(jīng)頒布了一系列政策法規，并采取了多項措施來(lái)保障食品的安全。目前已形成了全國上下重視食品安全，狠抓食品安全的良好氛圍，并取得了許多階段性成果。從整體上看，我國的功能性食品安全狀況有很大的改進(jìn)，但要進(jìn)一步解決我國的功能性食品安全問(wèn)題，還應做好以下幾個(gè)方面的工作。
1、加強宣傳教育。提高全民素質(zhì)：應從三方面著(zhù)手加強對全民的宣傳教育：一是對全民進(jìn)行功能性食品安全知識的宣傳教育，利用一切媒體宣傳功能性食品安全科普知識；二是加強
對環(huán)境保護的宣傳，強化人們的環(huán)保意識，使國民珍愛(ài)我們的環(huán)境，使每一個(gè)人在辦每一件事時(shí)，都要從保護我們的環(huán)境出發(fā)；三是加強社會(huì )主義道德、誠信、公德的宣傳教育，形成誠實(shí)、誠信的社會(huì )氛圍，只有全民素質(zhì)提高了，功能性食品安全問(wèn)題才能從根本上得到解決。
2、完善與功能性食品安全相關(guān)的法規和標準。提高功能性食品安全領(lǐng)域的科技水平研究并提出既符合WTO有關(guān)原則，又適應我國國情的功能性食品安全技術(shù)法規、標準，制訂配套性、系統性、先進(jìn)性、實(shí)用性均較強的質(zhì)量標準和相關(guān)技術(shù)標準，加快與國際標準接軌的步伐，全面提升國家的功能性食品安全的標準化水平。還要不斷提高國家功能性食品安全領(lǐng)域的科技水平和創(chuàng )新能力，為國家功能性食品安全控制提供強有力的科技支撐。
3、加大監督力度。堅決打擊制假、售假等違法行為。加強功能性食品市場(chǎng)的監管力度，加大對涉及功能性食品安全事件責任企業(yè)和責任人的懲罰和打擊力度，健全市場(chǎng)管理和功能性食品生產(chǎn)許可證制度、功能性食品市場(chǎng)準入制度和不安全功能性食品的強制返回制度，確保消費者吃上放心安全的功能性食品。各級質(zhì)量監督管理部門(mén)，要經(jīng)常對功能性食品實(shí)行監督抽查，增加抽查的次數和覆蓋面。對制假、售假不法行為，從嚴、從重予以打擊，造成一種高壓態(tài)勢，使不法分子不敢鋌而走險。
4、充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì )的作用。建立功能性食品行業(yè)協(xié)會(huì )，對從業(yè)者進(jìn)行職業(yè)道德和法制教育，推進(jìn)誠信建設，培養自律精神。協(xié)會(huì )要定期組織會(huì )員學(xué)習，組織會(huì )員互相檢查、參觀(guān)、評議，相互監督。行業(yè)協(xié)會(huì )還應通過(guò)各種途徑(國外使館、貿易機構、媒體等)廣泛收集國外資料，尤其是貿易對象國和地區的行業(yè)標準、產(chǎn)品質(zhì)量標準、檢驗檢疫標準、環(huán)保要求，及時(shí)提供給相關(guān)企業(yè)和政府，研究對策，幫助企業(yè)解決因“綠色壁壘”引起的貿易糾紛，維護企業(yè)正當的權益。
5、提高檢測技術(shù)和能力。為保障功能性食品安全提供技術(shù)支撐無(wú)論是源頭管理、市場(chǎng)準入、產(chǎn)品抽檢、進(jìn)出口把關(guān)等都要有相應的檢測手段。為適應新形勢下的檢測工作，質(zhì)檢機構一方面要加強硬件建設，不斷充實(shí)新的儀器設備，配備先進(jìn)的測試手段。要有一批高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)檢測人員，不但精于檢測工作，了解檢測技術(shù)的發(fā)展趨勢和動(dòng)態(tài)，具有較高的理論造詣和豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗，而且還要了解當前功能性食品的制假動(dòng)態(tài)，善于從產(chǎn)品的外觀(guān)捕捉到產(chǎn)品的違禁添加物，為產(chǎn)品質(zhì)量監督和打擊假冒偽劣產(chǎn)品尋找到直接的突破口和切入點(diǎn)。
6、加強國際合作。積極吸納國際先進(jìn)的功能性食品安全管理經(jīng)驗。積極采用國際標準。我國已加入WTO，為排除技術(shù)壁壘對我國食品出口的阻礙，保障功能性食品的出口安全和人們的身體健康，功能性食品的安全管理與國際接軌勢在必行，必須按照國際先進(jìn)標準組織生產(chǎn)。要注重引進(jìn)與創(chuàng )新并舉，結合我國的國情，借鑒AOAC、CAC、FAO、WHO等先進(jìn)標準，開(kāi)展標準技術(shù)創(chuàng )新研究，為保證功能性食品安全和為政府部門(mén)制定符合我國利益的進(jìn)出口監督檢驗策略和措施提供技術(shù)支撐。要培養一批懂專(zhuān)業(yè)、外語(yǔ)好、能在標準化領(lǐng)域進(jìn)行國際交流的高級人才，積極參與相關(guān)國際組織的活動(dòng)，為建立能與國際水平接軌的質(zhì)量標準體系打下基礎。
7、建立功能性食品安全預警系統。加強對功能性食品安全的有效控制建立和完善功能性食品監測系統，堅持重點(diǎn)監控與系統監控結合，監測不同地區、不同品種功能性食品生產(chǎn)、消費、貿易狀況。利用功能性食品安全預警系統，分析不同地區、不同品種的功能性食品生產(chǎn)、供給、分配和貿易等環(huán)節安全動(dòng)態(tài)。功能性食品作為一種維護身體健康的食品，其安全性更為重要。加入WT0后，隨著(zhù)農產(chǎn)品進(jìn)口關(guān)稅降低和市場(chǎng)開(kāi)放度擴大，國外高質(zhì)量的食品對我國食品市場(chǎng)的沖擊將越來(lái)越大，質(zhì)量低劣的食品特別是安全性差的食品根本無(wú)法參與國際競爭。面對未來(lái)，我們一定要加強功能性食品安全意識，防患于未然，確保功能性食品走健康發(fā)展之路。
四、根據目前中國功能性食品產(chǎn)業(yè)的現狀和特點(diǎn)．擬對我國功能性食品的發(fā)展提出以下建議：
�、� 加大產(chǎn)業(yè)政策的支持力度 規范市場(chǎng)管理，加強科技人才隊伍的建設，鼓勵科技創(chuàng )新．增強對知識產(chǎn)權的保護．營(yíng)造良好的產(chǎn)業(yè)環(huán)境；
�、� 加強企業(yè)和科研院所合作．開(kāi)展科技交流，加快成果轉化，提升企業(yè)競爭力i
�、� 著(zhù)力攻克產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的重大關(guān)鍵和共性技術(shù)問(wèn)題， 逐步建立和完善功能食品研發(fā)平臺；
�、� 繼承和發(fā)揚傳統中醫學(xué)理論，將現代科學(xué)技術(shù)與其有機結合，加強中草藥資源的開(kāi)發(fā)利用，研究和建立具有中國特色的功能食品體系
�、� 研究功能因子的構效、量效關(guān)系及其作用機理以及從天然產(chǎn)物中尋找新的功能因子，發(fā)展第三代功能食品，提高我國功能性食品的科技含量；
�、� 注重新技術(shù)、新工藝和新設備的應用，加強生產(chǎn)工藝的研究，努力生產(chǎn)安全、穩定和有效的功能性食品。
食品調查報告9
一、調查背景
某綠色食品生產(chǎn)企業(yè)為了提高其市場(chǎng)占有率，改善經(jīng)營(yíng)現狀，進(jìn)行了一項關(guān)于綠色食品消費行為的市場(chǎng)調查，并通過(guò)實(shí)地調查，獲取了大量來(lái)自消費者的信息�，F已將調查的來(lái)的信息資料進(jìn)行了編碼并整理，形成了綠色食品消費行為調查數據集，調查報告如下：
二、調查范圍
我們共發(fā)放問(wèn)卷25份，回收25份，學(xué)生發(fā)放25份，回收25份，回收
率100%，調查主要涉及
管理系，覆蓋1201級，數據全面翔實(shí)可靠。
三、問(wèn)卷樣式
此次調查問(wèn)卷共設計題目11項，問(wèn)卷的內容主要是關(guān)于消費者對綠色食品的認知、態(tài)度、品牌、購買(mǎi)習慣和價(jià)格等方面的調查。
四、調查時(shí)間
xx年6月7日下午
五、調查結果及分析
�。ㄒ唬�、對綠色食品來(lái)源的認識
1、消費者如何辨認綠色食品
在調查中我們發(fā)現，目前消費者對綠色食品的辨認61.9%的人是從商品包裝的標識上分辨的，還有一小部分人是靠感覺(jué)，因此，商家再生產(chǎn)綠色食品時(shí)，應該在包裝上注明。
2、消費者對于綠色食品的定義在調查中我們發(fā)現。
消費者對于綠色食品定義，85.71%的是依靠綠色食品認證及標志，71.43%的是認為食用安全，52.38%的人則認為是營(yíng)養豐富，還有少數認為是對環(huán)境無(wú)污染，因此。商家可根據這一結果來(lái)對于自己生產(chǎn)的'綠色食品進(jìn)行標示。
3、綠色食品只是和信息的獲得渠道
在這項調查中，我們發(fā)現在廣大消費者中，71.43%的人是從電視報紙廣告獲取信息，51.38%的人是從網(wǎng)絡(luò )獲取，這兩項宣傳渠道是消費者最注意的，所以，在對綠色食品的宣傳上，商家可以多從這兩方面入手。
�。ǘ�、消費者購買(mǎi)綠色食品的考慮因素分析
1、選擇綠色食品主要考慮哪些
這是一項排序調查，在此項調查中，消費者把自己覺(jué)得越重要的，排在越前面，而調查顯示，安全無(wú)污染和健康都有33.33%的人的覺(jué)得最重要，其次有19.05%的人會(huì )考慮產(chǎn)品的品牌。
現在的人生活越來(lái)越好，大家的生活品質(zhì)也越來(lái)越高，對于飲食都是越來(lái)越講究無(wú)污染的健康，所以，目前的商家再生產(chǎn)綠色食品時(shí)，應該著(zhù)重考慮這兩方面的因素。
2、在購買(mǎi)綠色食品時(shí)，是否會(huì )受外界因素的影響
再此項調查中，說(shuō)明大家在平時(shí)生活中并不是很在意購買(mǎi)的是否為綠色食品，而大家對綠色食品的認知也不是很高。
3、購買(mǎi)綠色食品時(shí)，對品牌的選擇
在此項調查中，我們可以看出，消費中對于綠色食品，有很高的品牌忠誠度，至于市場(chǎng)上以低價(jià)銷(xiāo)售的綠色食品，消費者不太愿意接受，所以商家對于自己的綠色食品品牌可以進(jìn)行品牌包裝，讓消費者形成一定的品牌忠誠度。
4，購買(mǎi)綠色食品的地點(diǎn)選擇
在此項調查中，76.19%的消費者會(huì )選擇連鎖、信譽(yù)好的超市，14.29的人會(huì )選擇農貿市場(chǎng)，所以，我們可以看出，消費者對于綠色食品購買(mǎi)的地點(diǎn)，還是會(huì )有一定的選擇，因此，商家在對自己的綠色食品進(jìn)行銷(xiāo)售時(shí)，應該選擇大型的，有良好信譽(yù)的超市貨農貿市場(chǎng)，對于食品的銷(xiāo)售環(huán)境進(jìn)行一定的選擇還是會(huì )促進(jìn)食品的銷(xiāo)售
�。ㄈ�、若1千克的食品，當其為非綠色食品時(shí)價(jià)格為100元，而當其為綠色食品時(shí)，可以接受的價(jià)格的接受程度
通過(guò)此項的調查，我們可以看出，到目前為止，消費者可以接受的價(jià)格程度最大不超過(guò)139 元，通過(guò)題目的假設，我們也可以看出綠色食品較非綠色食品的價(jià)格漲幅不是很大，以100元為基礎，最多不超過(guò)39元，但根據現在人們生活水平的發(fā)展，綠色食品也會(huì )越來(lái)越受歡迎，其價(jià)格也會(huì )有所增長(cháng)。
�。ㄋ模�、是否長(cháng)期購買(mǎi)綠色食品
食品調查報告10
為貫徹縣政協(xié)有關(guān)精神要求，對食品園區內及鎮轄區內企業(yè)進(jìn)行了一次調研活動(dòng)，具體企業(yè)包括濟寧食品有限公司、食品有限公司、食品有限公司等�，F報告如下：
一、企業(yè)目前整體狀況
目前，食品工業(yè)開(kāi)發(fā)區內企業(yè)有30多家，多數是剛剛建設的新企業(yè)，達產(chǎn)的企業(yè)很少，有不少還在建設期。我對已投產(chǎn)的幾家企業(yè)進(jìn)行了走訪(fǎng)，做了詳細調研。通過(guò)調查發(fā)現，現有企業(yè)基本上比較有上進(jìn)心，在各自的領(lǐng)域內都想干一番事業(yè)，部分企業(yè)有很長(cháng)遠的發(fā)展規劃，有的企業(yè)還想掛大連強，走集團發(fā)展模式，比如華光集團、齊盛食品等等。而這些企業(yè)的想法和作法都是很好的�？傮w來(lái)看企業(yè)基本面很好，但是也存在許多不良因素制約企業(yè)發(fā)展，具體表現為：
1、思想不夠解放，小農意識制約發(fā)展。在全縣上下“解放思想、干事創(chuàng )業(yè)”的良好氛圍下，特別是縣委、縣政府出臺了一系列鼓勵民營(yíng)經(jīng)濟發(fā)展的'優(yōu)惠政策，給全縣經(jīng)濟注入了活力，激發(fā)了企業(yè)內部潛力。但這部分企業(yè)主小農意識任然嚴重,“小富即安、小進(jìn)即滿(mǎn)”的心態(tài)制約了企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。有的墨守成規，只在小范圍生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，眼界底，亦看不清外部世界，局限于小圈子，失去開(kāi)拓外部世界的眼光。
2、產(chǎn)品科技含量低，產(chǎn)品附加值低。區內企業(yè)多數是粗加工企業(yè)，產(chǎn)品科技含量不高，多數企業(yè)主要集中在生產(chǎn)基礎產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)上，這些產(chǎn)業(yè)對企業(yè)的規模、技術(shù)、資金、勞動(dòng)力素質(zhì)的要求都不高，而需要的是技術(shù)熟練的年輕工人、高精密加工設備，提高產(chǎn)品科技含量，增加產(chǎn)品附加值，增強市場(chǎng)競爭力，擴大企業(yè)利潤。
3、缺乏高素質(zhì)的管理人才。有些現在的私營(yíng)企業(yè)的管理的粗放式管理，企業(yè)內高素質(zhì)、經(jīng)營(yíng)理念先進(jìn)的管理人才少，有的基本沒(méi)有，加上企業(yè)疏于對人才的培訓，導致企業(yè)不能形成一支高效的管理人才隊伍，使企業(yè)負責人大事小事一肩挑，抽不出較多的時(shí)間研究市場(chǎng)、充電學(xué)習，管理水平得不到快速提高。另外，即使企業(yè)有意愿聘請高級管理人員和高級技術(shù)人員，也很難從我們當地聘請到。我們當地人才急缺，企業(yè)為聘到合適的高級技術(shù)人才需到經(jīng)濟發(fā)達地區高薪聘請，而且很難聘到，比如濟寧食品有限公司聘一名負責生產(chǎn)的技術(shù)廠(chǎng)長(cháng)，必須從青島聘請，聘用金很高，企業(yè)為此很頭疼，一方面加重了企業(yè)的負擔，另一方面限制了企業(yè)升級提檔。
4、資金短缺，籌資成本高。我們區內企業(yè)規模不大，流動(dòng)資金小，處于剛剛起步階段，資金非常緊張�；I資難度大，銀行“嫌貧愛(ài)富”，達不到銀行要求的標準貸不到款；民間籌資成本太高，企業(yè)利潤率達不到貸款利率，大大限制了企業(yè)籌資量，嚴重制約企業(yè)發(fā)展和規模的擴張。
二、幾點(diǎn)建議
1、出臺優(yōu)惠政策，鼓勵企業(yè)發(fā)展壯大。用足用好縣委、縣政府的各項優(yōu)惠政策，利用好當地資源優(yōu)勢，打造特色企業(yè)，鼓勵企業(yè)走規�；a(chǎn)的路子，政府應著(zhù)力培植企業(yè)上市，力爭區內企業(yè)在三到五年打造出一批上市企業(yè)或擬上市企業(yè)。
2、加強銀企對接，保障企業(yè)資金運轉。政府鼓勵銀行對有潛力的企業(yè)放款，給予相應的利息補貼或政策上的優(yōu)惠。滿(mǎn)足企業(yè)發(fā)展所需資金。
3、加強技術(shù)合作，提高產(chǎn)品附加值。開(kāi)展企業(yè)與高校聯(lián)誼對接，設立技術(shù)攻關(guān)項目，研發(fā)高科技產(chǎn)品，同時(shí)支持企業(yè)自身研發(fā)能力，使企業(yè)自創(chuàng )品牌，打開(kāi)市場(chǎng)，力爭走出國門(mén)。拉長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈，走高精尖的路子，提高產(chǎn)品科技含量。
4、培養高級人才，充實(shí)人才市場(chǎng)。采取引進(jìn)與培養并舉，實(shí)施人才帶動(dòng)戰略，讓引進(jìn)的高級人才帶初級和中級人員。學(xué)習先進(jìn)管理和技術(shù)，帶動(dòng)人才素質(zhì)向高水平發(fā)展。
食品調查報告11
超市食品安全問(wèn)題受到廣大人民群眾的關(guān)注,也受到政府部門(mén)和相關(guān)協(xié)會(huì )的關(guān)注。目前,商務(wù)部市場(chǎng)運行調節司和中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )委托上海連鎖經(jīng)營(yíng)研究所,對這一問(wèn)題進(jìn)行了廣泛詳盡的調查。
上海連鎖經(jīng)營(yíng)研究所受中華人民共和國商務(wù)部市場(chǎng)運行調節司和中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )的委托，從20xx年8月至10月對中國超市食品安全狀況進(jìn)行了調查。
一、調查的范圍和方法
此次取樣調查20家超市公司、4家便利店公司、一家百貨公司，發(fā)放調查問(wèn)卷25套，回收有效問(wèn)卷25套共130份。發(fā)放調查問(wèn)卷的25家公司中，外資公司 9家占36％，國有企業(yè)10家占40％，民營(yíng)企業(yè)6家占24％。調查問(wèn)卷覆蓋了目前中國銷(xiāo)售食品主要的現代流通渠道——大型綜合超市、超市、便利店和百貨公司。
對16家超市公司進(jìn)行了公司與門(mén)店的考察訪(fǎng)談，地點(diǎn)主要集中在超市集中、發(fā)展快速的地區和大型超市公司總部所在地，如上海、深圳、山東、浙江、廣西、四川、重慶等地。這些超市公司是中國市場(chǎng)上在銷(xiāo)售規模、門(mén)店數量、市場(chǎng)占有率、市場(chǎng)地位等方面極具影響力的公司，具有可靠的代表性。
向消費者發(fā)放《消費者對食品安全狀況認知調查表》1000份，500份為家庭調查，500份為超市和農貿市場(chǎng)現場(chǎng)攔截式調查，共收回問(wèn)卷961份，其中有效問(wèn)卷908份。
二、連鎖超市食品安全的現狀
調查發(fā)現,我國食品安全的環(huán)境是十分嚴峻的，但與其他各種食品銷(xiāo)售通道尤其與農貿市場(chǎng)相比,連鎖超市是食品零售環(huán)節最安全的通道。
�。ㄒ唬┻B鎖超市對食品安全管理一般都有較為完整的食品安全保障體系。
1．超市公司一般都建立了自己的食品質(zhì)量管理制度。此次調查共匯總了各公司的食品安全管理制度37個(gè)。
在食品安全保障方面，注重基礎建設的企業(yè)占91％，建立加工安全制度的企業(yè)占73％，強調環(huán)境因素的企業(yè)占59％。食品衛生安全崗位責任健全的企業(yè)有91％，只有一家企業(yè)沒(méi)有建立崗位責任制。已建立食品安全手冊的企業(yè)有16家，占總數的73％;在建中的有5家，還有3家未建。
2．連鎖超市一般都有專(zhuān)職的或兼職的食品質(zhì)量控制管理部門(mén),并建立了食品安全目標責任體系
被訪(fǎng)問(wèn)的公司中，在總部獨立設置食品安全管理職能部門(mén)的占8％,由其他部門(mén)兼管的占92％。其中隸屬于采購部的占62％，隸屬于營(yíng)運部的占50％，有12％同屬采購部與營(yíng)運部監管。21％的企業(yè)會(huì )向門(mén)店派出質(zhì)量專(zhuān)員巡查。
3．連鎖超市大多都有專(zhuān)職的食品安全管理人員。
4．許多企業(yè)已將食品安全列入戰略管理中。調查結果顯示，在食品安全戰略決策上，企業(yè)規劃過(guò)程中,82％的企業(yè)進(jìn)行了食品安全風(fēng)險分析,86％的企業(yè)將食品衛生安全列入長(cháng)期目標。對于食品安全政策，全員重視的企業(yè)為100％, 91％的企業(yè)把安全指標具體量化了，把這些量化指標作為考核依據的企業(yè)有86％。
5．連鎖超市普遍推行食品安全的.國家或國際標準。
在食品安全管理的關(guān)鍵要素上，32％的企業(yè)遵循了國際標準，91％的企業(yè)遵循國家標準，并且有91％的企業(yè)認為對標準的執行力度是強的，73％的企業(yè)認為在執行標準上的監控力度是強的。
(二）連鎖超市在食品安全的理念上和技術(shù)手段上均領(lǐng)先于其他渠道。
在所調查的超市企業(yè)中大多數公司都在總部建立了食品檢測室，許多公司還在門(mén)店里設立了食用農產(chǎn)品檢測室。超市不斷加大對檢測設備的投入，許多大型超市門(mén)店都配備了食品檢測設備，這一趨勢反映了3個(gè)特點(diǎn)：
第一、超市對食品安全檢測高度重視,開(kāi)始全面設防；
第二、食品安全的形勢不容樂(lè )觀(guān)，超市在為政府把最后一道關(guān)；
第三、超市增設食品檢測設備已與促銷(xiāo)業(yè)績(jì)直接相關(guān)。
�。ㄈ┫M者對超市食品安全的信心明顯領(lǐng)先于其他渠道。
通過(guò)對我國超市發(fā)展最早、規模也最大的上海市的消費者進(jìn)行了食品安全信心問(wèn)卷調查，從問(wèn)卷統計得知：
1．消費者目前購買(mǎi)生鮮食品的主要渠道仍然是農貿市場(chǎng)，購買(mǎi)包裝食品的主要渠道是超市。
2．消費者去超市購買(mǎi)食品主要原因是安全衛生，其次是價(jià)格便宜和品種豐富。
3．消費者對農貿市場(chǎng)的食品的安全并不認同。
消費者從農貿市場(chǎng)購買(mǎi)食品主要看重食品的新鮮和價(jià)格便宜，但消費者對農貿市場(chǎng)的食品安全并不認同。
4．消費者的食品安全意識正在增強，這也是許多消費者在購買(mǎi)食品時(shí)選擇超市的原因。
三、連鎖超市食品安全存在的突出問(wèn)題
1．組織結構尚需合理優(yōu)化。
2．食品安全相關(guān)設施投入不足。
國內超市公司對食品安全設施投入的意識相對要差，在門(mén)店食品安全設備的投入上嚴重不足，尤其是冷鏈設施和衛生用具及消毒洗液投入的不足。
3．加盟店的食品安全管理力度不夠。
4．聯(lián)營(yíng)和招商部分的食品安全管理存在漏洞。
5．供應商向門(mén)店直送食品的質(zhì)量監控存在缺陷。
6．食品安全質(zhì)量控制的效果不夠穩定。
7．現場(chǎng)加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患。
8．超市價(jià)格競爭導致采購部門(mén)片面壓低進(jìn)價(jià),導致食品質(zhì)量下降。
9．超市對商品的保質(zhì)期控制管理存在缺陷。
四、改善食品安全狀況的幾點(diǎn)建議
�。ㄒ唬⿲Τ泄镜慕ㄗh。
1．設立獨立的食品安全管理部門(mén)。
2．加大食品安全相關(guān)設施的投入，大力推動(dòng)零售商的第三方檢測。
3．加強對加盟店自采食品、超市聯(lián)營(yíng)、招商部分及供應商向門(mén)店直送食品的安全控制，加大食品品質(zhì)控制中的管理執行力度。
4．加強超市自制食品的安全管理,自制食品的安全管理主要抓原材料控制、溫度鏈控制、防交叉污染控制和保質(zhì)期的控制。
5．加強超市食品保質(zhì)期的控制。超市食品保質(zhì)期的控制主要從收貨環(huán)節、食品儲存環(huán)節、商品陳列等環(huán)節強化管理，但建立食品的電子信息檔案更為重要。
6．超市公司應該建立自己農副產(chǎn)品的基地，推出自有品牌，提高自身對農產(chǎn)品安全的直接控制能力。超市公司應該積極參與農村經(jīng)濟組織規�；土魍ㄖ刃蚧ㄔO。
7．建立一整套食品安全明示制度，主動(dòng)承擔起引導消費者安全消費、健康消費的社會(huì )責任。超市不僅有義務(wù)明示商品中與消費者密切相關(guān)的信息，還應該努力向消費者推薦衛生安全食品或限制不安全食品。
(二）對政府行政監管部門(mén)的建議。
1．行政監管部門(mén)應該分工明確，內部協(xié)調一致，努力消除存在的部門(mén)壁壘現象，杜絕食品安全管理存在政出多門(mén)的現象。
2．加強食用農產(chǎn)品異地管理的協(xié)調。
3．改革我國現有的農業(yè)體制，加大政府對農業(yè)的投入，幫助農民提高農產(chǎn)品的附加值。
三農問(wèn)題不解決，農民收入就得不到提高，食用農產(chǎn)品的安全隱患就始終存在并不斷加劇，最終會(huì )使整個(gè)社會(huì )的公共醫療體系不堪重負。
4．中央應調整對農村的政策，提高農業(yè)的組織化程度是關(guān)鍵。
土地承包經(jīng)營(yíng)制是中央長(cháng)期的農村政策，這一政策極大地煥發(fā)了中國農民的生產(chǎn)積極性，但目前我國有2.3億戶(hù)農戶(hù)，分散的農戶(hù)經(jīng)營(yíng)無(wú)法與已經(jīng)開(kāi)始迅速規�；牧魍ńM織進(jìn)行對接，而只能與低水平、低效率的、不能追源的、無(wú)法完整嚴格監控的農貿市場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)對接，這是造成今天中國食品安全狀況嚴峻的根源所在。
在保證土地承包經(jīng)營(yíng)制政策不變的情況下，中央的農村政策應向促進(jìn)農村合作組織的發(fā)展方向調整。農村合作組織的促進(jìn)發(fā)展可以有多種方式：
(1）政府引導農民自發(fā)組織；
�。�2）連鎖超市公司通過(guò)建設農產(chǎn)品基地，以開(kāi)發(fā)自有品牌農產(chǎn)品形式的零售終端型組織；
�。�3）大型批發(fā)市場(chǎng)通過(guò)建設農產(chǎn)品基地，開(kāi)發(fā)自有品牌農產(chǎn)品形式的批發(fā)配銷(xiāo)型組織，等等。
5．政府應該進(jìn)一步提高執政能力，解決超市承擔的過(guò)多的不應該由他們承擔的社會(huì )責任。
6．完善食品信息公布制度。
7．建立健全農產(chǎn)品安全法律法規，加大執法力度。
8．建議政府直接投資建設中央級批發(fā)市場(chǎng)，或在中央級批發(fā)市場(chǎng)派出法定檢測機構，以改變目前批發(fā)市場(chǎng)的檢測機構出具的檢驗報告不具法律效力的尷尬現象。目前國家對批發(fā)市場(chǎng)采取“誰(shuí)投資誰(shuí)受益”的政策，在市場(chǎng)利益的驅使下，誰(shuí)嚴格了農產(chǎn)品的檢驗標準，誰(shuí)就將流失客戶(hù)影響到收益，農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的檢驗標準是會(huì )被市場(chǎng)利益沖淡的。進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)的農產(chǎn)品大多沒(méi)有標示和只進(jìn)行散裝性的大包裝，因此在出現農產(chǎn)品安全的問(wèn)題時(shí)無(wú)法進(jìn)行追源性的控制。同時(shí)在大型超市的配送中心設立法定檢測機構，切實(shí)支持超市公司把好食品衛生安全的最后關(guān)卡。
9．連鎖超市的行業(yè)組織應對食品安全負有責任，應推行建立行業(yè)會(huì )員的食品安全保證公約制度、食品供應商檢測公示制度,建立食品安全委員會(huì )，促進(jìn)超市企業(yè)的食品安全管理工作。
在20xx年11月10日第六屆中國連鎖大會(huì )上，參會(huì )者通過(guò)了《超市食品安全宣言》。
食品調查報告12
轉基因食品(Genetically Modified Food，GMF)是指利用基因工程（轉基因）技術(shù)在物種基因組中嵌入了（非同種）外源基因的食品，包括轉基因植物食品、轉基因動(dòng)物食品和轉基因微生物食品。轉基因作為一種新興的生物技術(shù)手段，它的不成熟和不確定性，必然使得轉基因食品的安全性成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。
轉基因食品帶來(lái)的利處
利處一：對健康有保障。比如說(shuō)，抗蟲(chóng)的轉基因玉米不會(huì )被蟲(chóng)咬，就會(huì )減少玉米身上的傷口，一些有害的微生物就不能去侵犯它，這就減少了微生物侵害的幾率，對我們的健康是一個(gè)保障。
利處二：擁有我們自身不能合成的營(yíng)養素。和非轉基因相比，有一些轉基因食品，尤其是未來(lái)一些轉基因食品，增加了一些我們所需要的營(yíng)養素。這些營(yíng)養素很多是我們身體不能自身合成的，對我們大有好處。利處三：減少了農藥殘留。在抗蟲(chóng)或者抗病的轉基因作物，栽培和種植的時(shí)候，可以少用農藥，甚至不用農藥，這在很大程度上減少了農藥殘留。
轉基因食品帶來(lái)的弊處
雖然轉基因食品研究歷史只有短短幾十年，但其提高產(chǎn)量、增強自身抗病抗蟲(chóng)等優(yōu)點(diǎn)較為明顯，另一方面，其潛在的風(fēng)險，如過(guò)敏性、毒性及對環(huán)境影響也令世人關(guān)注。
一些研究學(xué)者認為，對于基因的人工提煉和添加，可能在達到某些人們想達到的效果的同時(shí)，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。
對于一種食物過(guò)敏的人有時(shí)還會(huì )對一種以前他們不過(guò)敏的食物產(chǎn)生過(guò)敏，比如：科學(xué)家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類(lèi)動(dòng)物的'基因中，蛋白質(zhì)也隨基因加了進(jìn)去，那么，以前吃玉米過(guò)敏的人就可能對這些核桃、小麥和貝類(lèi)食品過(guò)敏。
科學(xué)家們認為外來(lái)基因會(huì )以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營(yíng)養成分�？茖W(xué)家把一個(gè)外來(lái)基因加入到植物或細菌中去，這個(gè)基因會(huì )與別的基因連接在一起。人們在服用了這種改良食物后，食物會(huì )在人體內將抗藥性基因傳給致病的細菌，使人體產(chǎn)生抗藥性。
我國轉基因食品研究及其成果
我國政府為了鼓勵支持和發(fā)展高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)，在《中華人民共和國國民經(jīng)濟和社會(huì )發(fā)展九五計劃》和《20xx年遠景規劃目標綱要》中明確規定了我國今后十年大力發(fā)展的六大高新技術(shù)領(lǐng)域，被認為是21世紀技術(shù)核心的“生命科學(xué)和生物技術(shù)”被列為其中之一，具體包括基因工程、轉基因動(dòng)植物、藥物疫苗、生物芯片等�？茖W(xué)界人士認為轉基因動(dòng)植物技術(shù)及其產(chǎn)品是當今世界農業(yè)生物技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)和熱點(diǎn)。我國獨立研究的抗除草劑轉基因水稻被五百名兩院院士評為1997年中國十大科技成果之首。轉基因水稻不僅解決了雜交稻制種和生產(chǎn)過(guò)程中純度不高難題，而且對防治直播稻田草害、減輕農民勞動(dòng)強度、推廣水稻輕型栽培技術(shù)具有重要意義。
復旦大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院和上海農學(xué)院合作研究，把抗菌肽基因轉到了水稻細胞里，由此而培育出能抗水稻上常見(jiàn)的白葉枯病等危害的品種，并能穩定地遺傳。中科院與北京某地合作建立了基因植物育種基地，采用高新技術(shù)，先后培育出轉基因抗病毒大東1號番茄、抗軟化番茄、轉基因耐儲蕃茄及太空大椒等新種系。 在內蒙古，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)抗病轉基因馬鈴薯的已經(jīng)進(jìn)入開(kāi)發(fā)中試階段，這種轉基因產(chǎn)品產(chǎn)量高，薯塊大，薯形好，并且有抗病毒功能。
在北京蔬菜研究中心的專(zhuān)家運用遺傳工程技術(shù)成功了抗蕪菁花葉病毒的十字花科蔬菜，解決了北京地區因蕪菁花葉病毒感染大白菜，致使病害流行，影響產(chǎn)量，并且破壞了白菜品質(zhì)的問(wèn)題。
袁隆平研發(fā)的轉基因水稻在世界上也享有美譽(yù)！
我對轉基因食品的看法
我對轉基因食品技術(shù)的反對：越來(lái)越多的反對聲音告訴我們，轉基因食品存在著(zhù)巨大爭議。隨著(zhù)國際眾多科研機構對轉基因食品的調查，發(fā)現轉基因食品確實(shí)會(huì )帶來(lái)眾多對人體健康的不確定性。國內的許多學(xué)者也相繼表示：轉基因食品存在巨大爭議，轉基因不等于進(jìn)步！其背后甚至隱藏著(zhù)事關(guān)國家安全的陰謀。
當然，生物技術(shù)的進(jìn)步與人們的生活息息相關(guān)，這里質(zhì)疑轉基因食品并不是反對轉基因技術(shù)本身，我們反對的是對于轉基因技術(shù)的濫用。
食品調查報告13
(1)調查背景
食品安全問(wèn)題關(guān)系到大家的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會(huì )穩定，當前，我國食品領(lǐng)域安全形勢仍不容樂(lè )觀(guān)，食品安全已成為社會(huì )關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)問(wèn)題。為了解大家對食品安全方面的看法，分析存在的問(wèn)題和原因，我展開(kāi)了關(guān)于食品安全狀況的調查。
(2)調查目的
希望通過(guò)這次調查，能讓大家的身體健康和生活質(zhì)量得到保障，嚴厲打擊制，售假冒偽劣食品等違法犯罪活動(dòng)，重建信用規范市場(chǎng)秩序。
(3)調查時(shí)間
8月20日—8月23日
(4)調查地點(diǎn)
學(xué)府平價(jià)超市，中青超市，學(xué)校附近的小店，街旁的地攤。
(5)調查方法
實(shí)地調查，上網(wǎng)調查。
走訪(fǎng)調查
(1)學(xué)府平價(jià)超市
我去了學(xué)府平價(jià)調查，調查結果如下：包裝上有綠色商標的食品是85%，有生產(chǎn)日期的食品是95%，有保制期的食品是95%，有質(zhì)量安全標志的食品是90%，有廠(chǎng)方地址的食品是95%。
(2)中輕超市
在中輕超市，調查到：包裝上有綠色商標的食品是80%，有生產(chǎn)日期的食品是90%，有保制期的食品是95%，有質(zhì)量安全標志的食品是80%，有廠(chǎng)方地址的食品是90%。
(3)學(xué)校附近的小店
而在學(xué)校附近的小店，我們驚訝地發(fā)現包裝上有綠色商標的食品竟只有50%，有生產(chǎn)日期的食品有65%，有保制期的食品有75%，有質(zhì)量安全標志的食品有70%，有廠(chǎng)方地址的食品是85%。
(4)街旁的地攤
在街旁的地攤上，我驚呆了。包裝上有綠色商標的食品竟只有15%，有生產(chǎn)日期的食品有10%，有保制期的食品竟然只有5%，有質(zhì)量安全標志的食品有5%，有廠(chǎng)方地址的食品是10%。
地點(diǎn) 綠色商標 生產(chǎn)日期 保制期 質(zhì)量安全標志 廠(chǎng)方地址
學(xué)府平價(jià)超市 85% 95% 95% 90% 95%
中輕超市 80% 90% 95% 80% 80%
學(xué)校附近的小店 50% 65% 75% 70% 85%
街旁的地攤 15% 10% 5% 5% 10%
由此可見(jiàn)，我們應該在大型超市購買(mǎi)東西，不在中輕、佳惠、旺達等小型超市購買(mǎi)東西，尤其是學(xué)校附近的.小店，街旁的地攤，等沒(méi)有營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證的地方購買(mǎi)東西!
上網(wǎng)調查
為了更進(jìn)一步了解食品安全狀況，據網(wǎng)上資料顯示，發(fā)現城市消費者高度關(guān)注食品安全問(wèn)題，大部分消費者愿意為保障食品安全支付少量的額外費用。城市消費者中，最關(guān)注食品安全的占71.8%，不關(guān)注食品安全的僅占0.6%;購買(mǎi)食品時(shí)首選質(zhì)量的占30%，選擇質(zhì)量和價(jià)格并重的占61.7%，選擇“價(jià)格優(yōu)先”的僅占8%;80%以上的消費者認為超市食品安全狀況好于批發(fā)市場(chǎng)和農貿市場(chǎng)，50%左右的高收入和中等收入階層只到超市購買(mǎi)食品。農村消費者購買(mǎi)食品的價(jià)值取向主要是“價(jià)格優(yōu)先”。據調查，農村消費者中，74.4%回答會(huì )適當考慮食品安全問(wèn)題，但43.7%仍首選價(jià)格便宜。
調查認識
其實(shí)，我國的食品安全狀況從總體上說(shuō)是好的。黨和國家一向高度重視食品安全問(wèn)題，把保障食品安全視為關(guān)系人民群眾切身利益，關(guān)系社會(huì )和諧穩定，關(guān)系我國社會(huì )主義現代化建設全局的重大任務(wù)。改革開(kāi)放以來(lái)，我國農業(yè)標準化能力大大加強，優(yōu)質(zhì)品牌農產(chǎn)品市場(chǎng)占有率穩步提高;食品工業(yè)持續快速健康發(fā)展，部分食品企業(yè)加工技術(shù)和裝備接近或達到國際領(lǐng)先水平，大型企業(yè)普遍擁有世界一流水平的生產(chǎn)設備和檢驗設備。同時(shí)，一套基本完整的食品安全法律體系已初步形成;一套各部門(mén)聯(lián)合行動(dòng)，分段監管為主，品種監管為輔的監管體制也已建立起來(lái)，基本覆蓋了食品從生產(chǎn)到流通再到消費的各個(gè)環(huán)節。但是，保障食品安全又是一個(gè)非常復雜的問(wèn)題。由于從食品種植到消費的環(huán)節多，各監管部門(mén)之間協(xié)調難度大，涉及的行業(yè)發(fā)展水平不一，涉及的利益關(guān)系復雜，因此，保障食品安全是一個(gè)系統工程，具有長(cháng)期性和艱巨性。希望通過(guò)社會(huì )的輿論監督與相關(guān)部門(mén)的有效控制可以給廣大老百姓一個(gè)放心安心的飲食生活環(huán)境。
食品調查報告14
摘要
隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，對食品及其包裝的高質(zhì)量，多樣話(huà)要求也越來(lái)越高，食品包裝在儲運流通中，在現代市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略中都起到了重要的作用。此次我們對學(xué)院周邊超市酸奶的包裝和銷(xiāo)售情況進(jìn)行了調研。本文通過(guò)酸奶的營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析，拿各種品牌相比較，在如今的酸奶市場(chǎng)上，伊利占據的市場(chǎng)是比較大的。在調查問(wèn)卷中也發(fā)現，消費者對酸奶的喜好程度還是占大多數的。針對酸奶能否在院校開(kāi)發(fā)下去，我們運用各方面的因素考慮，進(jìn)行了相關(guān)的了解，結合學(xué)院的實(shí)際情況，為今后的營(yíng)銷(xiāo)提供了不少的發(fā)展手段，服務(wù)質(zhì)量和消費質(zhì)量也會(huì )起到一個(gè)經(jīng)濟潛在的發(fā)展優(yōu)勢
關(guān)鍵詞
酸奶 大學(xué)生
一、調查背景
隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，酸奶這一健康飲品越來(lái)越受到消費者的青睞。但市場(chǎng)上的酸奶五花八門(mén)琳瑯滿(mǎn)目，而消費者對酸奶的包裝和質(zhì)量也越來(lái)越關(guān)注，消費者到底會(huì )購買(mǎi)那個(gè)品牌的酸奶呢？消費者更看重酸奶的哪個(gè)特點(diǎn)呢？一般會(huì )去哪里購買(mǎi)酸奶呢？本次市場(chǎng)調查主要是通過(guò)調查伊利酸奶在煙臺南山學(xué)院的消費狀況、品牌形象、包裝、價(jià)格等方面了解大學(xué)生群體對酸奶的消費意向、消費偏好。
二、項目執行情況
本次調研歷時(shí)10天，調研范圍是煙臺南山學(xué)院東海校區，被訪(fǎng)對象是煙臺南山學(xué)院在校生。根據調研計劃采用定性研究(二手資料研究、訪(fǎng)談)和定量研究(街頭攔截式訪(fǎng)問(wèn))相結合。
本次問(wèn)卷共發(fā)放65份，回收率100%，問(wèn)卷有效率93.8%。
本次調查實(shí)施自始至終進(jìn)行了嚴格的控制，對完成的問(wèn)卷進(jìn)行了100%的當場(chǎng)檢查，并對驗收后的問(wèn)卷進(jìn)行了30%的復核。數據的處理、分析以及相關(guān)圖、表的制作主要使用Excel軟件進(jìn)行，整個(gè)數據的采集、處理與分析具有很高的科學(xué)性和有效性。
三、調查數據、結果
此次問(wèn)卷調查過(guò)程中，共有65人參與調查，有效問(wèn)卷為61份，其中男女生比例較均衡，男生占45.9%，女生占54.1%。本次問(wèn)卷調查時(shí)間為早飯后，參與調查的人員多為大二人員，比例高達68.85%，其次為大三學(xué)生，比例為19.67%，大一與大一四學(xué)生比例較小，分別為9.84%與1.64%。
四、消費者的酸奶消費行為
(一)大學(xué)生對酸奶喜愛(ài)程度較高
據報告統計，61人中喜歡喝酸奶的人數達到45人，比例占73.77%；對酸奶抱無(wú)所謂態(tài)度的學(xué)生有15人，占24.59；僅有一人態(tài)度為不喜歡，比例為1.64%。這說(shuō)明大學(xué)生的對酸奶的態(tài)度趨向積極，多為喜歡態(tài)度。被調查者喝酸奶的頻率在2次以下/周和2-4次/周的人數各占總調查人數的45%，而每周五次以上的人數較少，占10%。
(二)大品牌更受歡迎
被調查者喜歡的酸奶品牌主要是蒙牛跟伊利，人數各占總體的63.33%和61.67%；其次是光明牌選擇人數多，占18.33%；三元牌的酸奶不太受歡迎，僅占6.67%；另外，有8.33%的'人選擇了其他品牌。因此可見(jiàn)，大品牌如蒙牛和伊利比較受大眾歡迎跟信賴(lài)。
(三)消費者購買(mǎi)的心理價(jià)位
調查顯示大眾最能接受的每袋酸奶（150ml）的價(jià)格是2-3元，有3/5(約占63.93%)的大學(xué)生認為每袋酸奶的合理價(jià)格為2-3元，其次是3-4元，占總體的19.67%，1-2元的占總體的14.75%，最后是4元以上，占總體的1.64%。由此可見(jiàn)，如果一個(gè)品牌想要獲得大學(xué)生這一消費群體的認可，每袋的價(jià)格在2-3元之間最為適宜。
(四)包裝形式----大學(xué)生最喜歡利樂(lè )磚
調查數據表明大學(xué)生最喜歡酸奶的外包裝是盒裝酸奶（利樂(lè )磚），約占總體的50.82%，其次是硬紙袋裝（利樂(lè )枕）約占總體的36.07%，最后是塑料袋裝（百利包）、瓶裝，各占6.56%
(五)益生菌牛奶比普通酸牛奶更受歡迎
被調查者喜歡的酸奶品種，選擇益生菌酸奶的人數最多，其占比例為53.33%；緊跟其后的是選擇普通酸牛奶的大學(xué)生，占48.33%；還有人選擇了大果粒，占總調查人數的30%;只有一人選擇了其他品種占1.67%。由此可見(jiàn)，益生菌酸奶和普通酸牛奶相對而言是比較受歡迎的，喜歡人數較多的。
(六)大學(xué)生一次性購買(mǎi)的酸奶數量在六個(gè)以下并且選擇酸奶時(shí)最注重保質(zhì)期。
調查顯示，過(guò)去三個(gè)月內每次購買(mǎi)酸奶的數量為三袋（盒）以下的大學(xué)生占總調查人數的36.67%；四到六袋（盒）的占43.33%;六袋（盒）以上的有只占20%。由此可以看出，大多數的人購買(mǎi)酸奶的數量在六袋以下。另外，經(jīng)統計分析后的調查結果顯示，按照選擇酸奶品牌時(shí)會(huì )考慮的因素，保質(zhì)期排在第一位，其次是口味、營(yíng)養、價(jià)格、包裝。從調查結果中可以看出，消費者在選擇酸奶時(shí)比較注重保質(zhì)期。
(七)影響大學(xué)生購買(mǎi)酸奶的因素----品牌、價(jià)格、親友影響、電視廣告、明星代言
影響大學(xué)生購買(mǎi)酸奶的因素主要有以下幾種：第一是“品牌”提及率為65%，其次為“價(jià)格”為51.67%，“電視廣告”影響的占25%，另外購買(mǎi)酸奶時(shí)受“明星代言”影響占18.33%，受“海報宣傳”影響的，占11.67%。
此項數據表明，伊利酸奶要想成為在大學(xué)生群體中一個(gè)暢銷(xiāo)的品牌除了建立品牌效益外還要考慮增加產(chǎn)品層次性，對于除了家庭供給外基本沒(méi)有收入的大學(xué)生來(lái)講價(jià)格也是相當重要的，另外必須重視電視廣告的宣傳推廣作用 。
此外，通過(guò)對銷(xiāo)售渠道方面的調查來(lái)看，大學(xué)生鮮奶購買(mǎi)行為主要集中在超市，包括校內超市（占56.67%）和校外超市（占63.33%），選擇訂購方式的只占6.67%
(八) 伊利酸奶的優(yōu)勢品種----安慕希
調查顯示對于伊利奶類(lèi)產(chǎn)品中最有優(yōu)勢的品種是安幕希，占總體的42.62%。其次是伊利酸奶（提及率為22.95%）、大果粒（提及率為11.48%）、伊利優(yōu)酸乳（提及率為14.75%）。從數據表明來(lái)看，伊利酸奶類(lèi)產(chǎn)品最有優(yōu)勢的原因是口感比較好，占問(wèn)卷總體調查的77.05%，其次是價(jià)格（占總體的40.98%）、宣傳（占總體的34.43%）、安全（占總體的31.15%），最后是包裝，約為19.67%
(九) 大學(xué)生最容易接受伊利酸奶的促銷(xiāo)方式----購買(mǎi)時(shí)送贈品
調查顯示大學(xué)生最容易接受伊利酸奶的促銷(xiāo)方式是購買(mǎi)時(shí)送贈品，約占總體的63.93%其次是免費品嘗，約占總體的19.67%，最后是抽獎活動(dòng)，約占總體的16.39%
五、小結
通過(guò)對大量數據的分析可以得出以下結論：
)大學(xué)生對酸奶喜愛(ài)程度較高 大品牌更受歡迎 2~3元的價(jià)格水平(150ml)最易大學(xué)生接受 大學(xué)生最喜歡的包裝形式是利樂(lè )磚 益生菌牛奶比普通酸牛奶更受歡迎 大學(xué)生一次性購買(mǎi)的酸奶數量在六個(gè)以下并且選擇酸奶時(shí)最注重保質(zhì)期。
明星代言
影響大學(xué)生購買(mǎi)酸奶的因素-------品牌、價(jià)格、親友影響、電視廣告、伊利酸奶的優(yōu)勢品種-------安慕希 大學(xué)生最容易接受伊利酸奶的促銷(xiāo)方式----------購買(mǎi)時(shí)送贈品
食品調查報告15
如今，食品安全問(wèn)題儼然成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。隨著(zhù)經(jīng)濟的迅速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，食品產(chǎn)業(yè)獲得了空前的發(fā)展。各種新型食品如雨后春筍般涌現，食品產(chǎn)業(yè)已在國家經(jīng)濟中占據重要的地位。然而層出不窮的劣質(zhì)食品事件，像非法添加劑、蘇丹紅、瘦肉精、染色饅頭等，讓人們望“食”卻步。針對各種食品安全問(wèn)題，我們想了解一下大學(xué)生對這一問(wèn)題的看法及其切身感受。
一、調查目的
1、了解大學(xué)生對食品安全問(wèn)題的關(guān)注程度；
2、提高大學(xué)生的食品安全意識。
二、調查對象及方法
1、略；
2、略；
3、略。
三、調查內容
略
四、調查結果分析
調查對象：青島理工大學(xué)在校大學(xué)生資料收集方法：采取問(wèn)卷調查方法調查方法：隨機向同學(xué)們發(fā)放50份問(wèn)卷，然后不記名回收76%的人對報道的危害食品表示憤怒，24%的人對其表示習以為常；而對于食品的生產(chǎn)日期，有80%的人會(huì )看或偶爾看，只有一小部分不看，有部分男生會(huì )因產(chǎn)品而定；如果同學(xué)們買(mǎi)到過(guò)期或劣質(zhì)產(chǎn)品大約44%的人會(huì )選擇與經(jīng)營(yíng)者交涉，而其余的都選擇自認倒霉；66%的同學(xué)會(huì )偶爾關(guān)注食品安全問(wèn)題，24%的同學(xué)會(huì )經(jīng)常關(guān)注，極少部分同學(xué)從不關(guān)注；對于品牌食品80%的人表示信任，也有超過(guò)10%的同學(xué)表示不信任；對于食品添加劑方面，大多數同學(xué)只是偶爾看看，也有同學(xué)根本不看；向街頭小吃這樣的快餐，同學(xué)們則顯得比較理智，44%的同學(xué)會(huì )考慮其安全問(wèn)題，44%的同學(xué)會(huì )綜合考慮其價(jià)格安全美味，當然也有一小部分同學(xué)看重其美味；幾乎所有的同學(xué)對我們國家的食品安全制度都不滿(mǎn)意，甚至有30%的同學(xué)認為非常糟糕；關(guān)于促銷(xiāo)產(chǎn)品的購買(mǎi)，20%的同學(xué)會(huì )經(jīng)常買(mǎi)，70%的同學(xué)偶爾會(huì )買(mǎi)，其他的從來(lái)不買(mǎi)；65%的女生喜歡吃零食（如餅干、臘腸等），36.7%的男生喜歡吃零食，其他的同學(xué)大都不大喜歡吃，10%的男生不喜歡；最后關(guān)于學(xué)校食堂的飯菜，60%的同學(xué)感覺(jué)一般，16%的同學(xué)感覺(jué)還行，其他的同學(xué)則表示有點(diǎn)糟糕，不出所料沒(méi)人覺(jué)得餐廳的菜很好。
五、調查結果總結
從結果分析可得，同學(xué)們對食品安全問(wèn)題比較關(guān)注。然而同學(xué)們在自身利益受到侵害的時(shí)候，不會(huì )選用正確的方式處理，大多數同學(xué)選擇“忍”字當頭，沒(méi)有人會(huì )選擇向有關(guān)部門(mén)訴訟或求助，這種現象無(wú)疑會(huì )助長(cháng)非法制造商的`邪惡之風(fēng)。而同學(xué)們在購買(mǎi)食品的時(shí)候一般的也會(huì )注意像生產(chǎn)日期等安全問(wèn)題，但同學(xué)們的食品安全意識還遠遠不夠，像購買(mǎi)促銷(xiāo)產(chǎn)品，尤其是食品都快過(guò)期了，這可能與同學(xué)們的個(gè)人經(jīng)濟水平有關(guān)（生活費不多，能省就�。�。另外，不管是從調查還是從社會(huì )現象都可以看出我國的食品安全監管制度確實(shí)存在一些問(wèn)題，不能盡如人意。
六、針對這些問(wèn)題，國家應采取什么措施
從整體上看，我國的食品安全狀況有很大的改進(jìn)，但要進(jìn)一步解決我國的食品安全問(wèn)題還應做好以下幾個(gè)方面的工作：
�。�1）要從源頭上加強管理，加強食品安全檢測。
�。�2）集中整治食品生產(chǎn)加工小作坊。嚴厲打擊“黑窩點(diǎn)”，堅決取締無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)加工食品行為，取締無(wú)衛生許可證，無(wú)經(jīng)營(yíng)執照、無(wú)生產(chǎn)條件的生產(chǎn)加工企業(yè)。
�。�3）構建食品安全評估評價(jià)體系和食品安全信息體系。
�。�4）完善食品相關(guān)標準和相關(guān)認證。
�。�5）加強食品安全突發(fā)事件和重大事故應急體系建設。
�。�6）繼續開(kāi)展食品安全專(zhuān)項整治。
�。�7）加強進(jìn)出口食品安全管理。此外還要提高食品安全科技支撐能力；完善食品安全信用體系開(kāi)展食品安全教育和培訓。
七、作為大學(xué)生應該怎么做
作為大學(xué)生，我們應提高自身素質(zhì)，堅決抵制假冒偽劣產(chǎn)品、有害食品，用我們所學(xué)的知識維護我們自身的利益，增強自身的食品安全意識，同時(shí)也呼吁社會(huì )增強食品安全意識，讓不法分子無(wú)地囂張。
親愛(ài)的同學(xué)們，為了了解大學(xué)生對食品安全問(wèn)題的重視程度，提高同學(xué)們的食品安全意識，希望你能從百忙當中抽出點(diǎn)時(shí)間做這份調查問(wèn)卷。性別：男【】女【】
1.當你看到電視上或報紙上揭露有關(guān)食品危害的報道時(shí)，你會(huì )有什么反應？（）
A.非常憤怒B.有點(diǎn)憤怒C.習以為常D.無(wú)所謂，跟我沒(méi)關(guān)系
2.當購買(mǎi)食品時(shí)，你看不看生產(chǎn)日期？（）
A.會(huì )看B.偶爾C、從來(lái)不看D.因產(chǎn)品而定
3.當你買(mǎi)到過(guò)期或變質(zhì)食品，你會(huì )怎么做？（）
A.與經(jīng)營(yíng)者交涉B.向消費者協(xié)會(huì )求助C.向有關(guān)部門(mén)投訴
E.其他
4.你關(guān)注食品安全問(wèn)題嗎？（）
A.經(jīng)常B.偶爾C.很少D.從不
5.你信任品牌食品嗎？（）
A.非常信任B信任C.不信任D.無(wú)所謂
6．購買(mǎi)食品時(shí)你會(huì )注意配料以及添加劑嗎？（）
A.注意B.偶爾注意C.從來(lái)不看D.因產(chǎn)品而定
7.對于街頭食品，你覺(jué)得什么最重要？（）
A．美味B.安全C.價(jià)格D.綜合考慮E.其它因素
8.你認為我國食品安全制度這么樣？（）
A.接近完美B.一般C.不太好D.非常糟糕
9.你平常購買(mǎi)促銷(xiāo)產(chǎn)品嗎？（）
A.經(jīng)常買(mǎi)B.偶爾C.從來(lái)不買(mǎi)D.因產(chǎn)品而定
10.你平時(shí)喜歡吃零食嗎？如膨化餅干、臘腸等（）
A.非常喜歡B.喜歡C.不大喜歡D.不喜歡
11.認為咱們學(xué)校食堂的食品安全質(zhì)量如何？（）
A.非常好B.挺好C.一般D.有點(diǎn)糟糕
謝謝你的合作，祝你考試順利
食品調查報告16
1。分析結果
通過(guò)調查結果，結合實(shí)際情況分析影響土豬肉市場(chǎng)的因素：（1）雖然土豬肉相比于普通豬肉，更加環(huán)保，健康，口感更好，更受消費者喜愛(ài)，而且現在的消費群體都有健康飲食，綠色飲食的理念，但是土豬肉的市場(chǎng)價(jià)格過(guò)高，對于一般的家庭來(lái)說(shuō)，不能夠長(cháng)期承受這樣的消費，這導致普通豬肉仍然會(huì )在很長(cháng)的一段時(shí)間內占據主要市場(chǎng)，消費群體購買(mǎi)能力不強，需求量跟不上，難以大批量的消費，這就直接導致了土豬肉消費市場(chǎng)難以擴大。（2）豬肉價(jià)格不穩定，土豬肉市場(chǎng)的價(jià)格缺少規范性。土豬肉價(jià)格是隨市場(chǎng)波動(dòng)的，而且變化幅度很大。市場(chǎng)需求量變大，則豬肉的價(jià)格急速上升；市場(chǎng)需求量變小，則豬肉的價(jià)格迅速下跌，，價(jià)格變化巨大波動(dòng)讓很多投資者望而卻步。（3）對于土豬肉鑒定沒(méi)有統一的標準，豬肉的質(zhì)量得不到保障。目前土豬養殖還停留在小散亂的的無(wú)序發(fā)展階段，土豬肉市場(chǎng)較為混亂，消費者只能從價(jià)格上進(jìn)行區分，在未辨別清楚的情況下為求購買(mǎi)到放心土豬肉，高價(jià)買(mǎi)進(jìn)，給土豬肉市場(chǎng)帶來(lái)巨大的負面影響。（4）對土豬肉的宣傳不夠。隨著(zhù)中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，百姓生活水平正在逐步提高，對高質(zhì)量的土豬肉需求也將越來(lái)越大，但是在市場(chǎng)調查走訪(fǎng)中我們很難在宜昌一般的超市中看到土豬肉的身影，并且還發(fā)現未購買(mǎi)土豬肉的群體還是占絕大部分，甚至沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)土豬肉，這個(gè)概念，缺少消費土豬肉的根本動(dòng)力。
2。建議對策
�。�1）加大對土豬肉的社會(huì )宣傳力度。充分調動(dòng)社會(huì )上的媒體對土豬肉消費文化的宣傳，讓更多的人對土豬肉有更充分地了解，提升土豬肉消費群體的數量，擴大土豬肉銷(xiāo)售市場(chǎng)份額。（2）相關(guān)部門(mén)加強對土豬肉市場(chǎng)的監督。對土豬肉市場(chǎng)進(jìn)行全面的整頓，規范土豬肉市場(chǎng)，在此基礎上，幫助研制出能夠有效辨別普通豬肉與土豬肉之間區別的方法，提升廣大消費者的辨別能力。（3）加強企業(yè)養殖環(huán)境的監管，實(shí)現養殖技術(shù)的不斷創(chuàng )新。優(yōu)化土豬的喂養環(huán)境，利用微生物發(fā)酵床養殖等一系列先進(jìn)的技術(shù)，全方位科學(xué)地，綠色地養殖土豬，減少豬的發(fā)病率，做到零排放無(wú)污染豬，同時(shí)不斷學(xué)習其他地區先進(jìn)的土豬養殖經(jīng)驗，通過(guò)先進(jìn)技術(shù)的不斷融合，摸索出優(yōu)中更優(yōu)的土豬養殖技術(shù)。為了增加消費群體對土豬肉的信賴(lài)，土豬養殖企業(yè)可以為每一頭土豬制定相應的檔案，在市場(chǎng)上銷(xiāo)售時(shí)，可以通過(guò)豬肉了解豬生前的所有信息，建立一套完善的體制，對于出現的問(wèn)題豬肉也能夠快速找到問(wèn)題的根源，及時(shí)將出現的問(wèn)題解決。（4）強化市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，打造土豬肉市場(chǎng)大品牌。將一些小規模的養殖業(yè)主逐步融合起來(lái)，利用各自的優(yōu)勢互補，擴大土豬養殖規模，打造出一些令消費群體信得過(guò)的土豬肉品牌，增加土豬養殖業(yè)主對土豬肉市場(chǎng)風(fēng)險的`抵抗能力，同時(shí)，也要加強對土豬肉的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，在調查中發(fā)現還有大量的有購買(mǎi)力的人群還沒(méi)有購買(mǎi)過(guò)土豬肉，而土豬肉消費又是符合時(shí)代發(fā)展，人民群眾需求的一種商品，強化土豬肉市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，擴大土豬肉消費群體的數量，無(wú)疑將對土豬養殖增加一個(gè)無(wú)比巨大的動(dòng)力，將對土豬肉的品牌打造產(chǎn)生很大的影響。
3。展望
隨著(zhù)我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，對于豬肉，消費趨勢開(kāi)始不斷轉變，豬肉的質(zhì)量問(wèn)題越來(lái)越受到消費者的重視，土豬肉將成為越來(lái)越多人的選擇�；诖�，只要能有機地結合養殖基地、市場(chǎng)兩者之間的聯(lián)系，處理好供求關(guān)系，完善好監管市場(chǎng)體制，才能使企業(yè)最大程度地從中獲取利潤，也能更好地促進(jìn)土豬肉乃至綠色食品市場(chǎng)體系的完善。由于此次調查只限于湖北省宜昌市這個(gè)區域，研究結果難免存在區域的局限性，有待更進(jìn)一步的完善。
食品調查報告17
調查目的：
體察民情，了解人們的社會(huì )生活情況，關(guān)注民眾身體情況。
調查形式：
通過(guò)走訪(fǎng)各大小超市，對個(gè)超市的部分商品仔細調查。上網(wǎng)查找相關(guān)資料。
調查時(shí)間：
20xx年xx 月xx日——20xx年xx月xx 日
調查地點(diǎn)：
常德市個(gè)大小超市（家潤多、沃爾瑪）
調查人：
柳詩(shī)穎
前言
很高興自己能有這次社會(huì )實(shí)踐的機會(huì )，通過(guò)這樣的實(shí)踐，我真正學(xué)習到了社會(huì )經(jīng)驗，它為我積累了一筆寶貴的人生財富，它為我今后步入社會(huì )打下了牢實(shí)的根基。大學(xué)是一個(gè)教育我、培養我、磨練我的圣地，我為我能在此生活而倍感榮幸。社會(huì )是一個(gè)很好的鍛煉基地，能將學(xué)校學(xué)的知識聯(lián)系于社會(huì )。實(shí)踐是學(xué)生接觸社會(huì )，了解社會(huì )，服務(wù)社會(huì )，運用所學(xué)知識實(shí)踐自我的最好途徑。親身實(shí)踐，而不是閉門(mén)造車(chē)。實(shí)現了從理論到實(shí)踐再到理論的飛躍。增強了認識問(wèn)題，分析問(wèn)題，解決問(wèn)題的能力。為認識社會(huì )，了解社會(huì )，步入社會(huì )打下了良好的基礎。
“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行�！痹诙虝旱膶�(shí)踐過(guò)程中，我深深的感覺(jué)到自己動(dòng)手收獲勞動(dòng)成果的樂(lè )趣。在實(shí)踐中成才，在調查中成長(cháng)，并有效的對關(guān)系到自己切身利益的事進(jìn)行調查，體現大學(xué)生的自身價(jià)值。今后的工作中，是在過(guò)去社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)經(jīng)驗的基礎上，不斷拓展社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)范圍，挖掘實(shí)踐活動(dòng)培養人才的潛力，堅持社會(huì )實(shí)踐與了解國情，服務(wù)社會(huì )相結合，為國家與社會(huì )的全面發(fā)展出謀劃策。堅持社會(huì )實(shí)踐與專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)相結合，為地方經(jīng)濟的發(fā)展貢獻力量為社會(huì )創(chuàng )造了新的財富。
一、調查數據
這個(gè)寒假我走訪(fǎng)了常德部分的大小超市，在各個(gè)大小超市做一名小小調查員。一共做了三天的社會(huì )實(shí)踐調查。下面是我在這三天內所做的調查數據。
二、數據分析
從早飯吃的地方數據可以看出我市小學(xué)生多數是比較注重的，女生比男生注重食品安全的地方多一些，國為少數（9名）男生愛(ài)在小店吃，其中竟有人愛(ài)在路邊吃，而女生只有少數（3名）愛(ài)在小店吃，并沒(méi)有人在路邊吃。其次，男生較愛(ài)在小灘小販購買(mǎi)食品，只有少數男同學(xué)不在小店里買(mǎi)食品，女生多數不愛(ài)在小灘小販購買(mǎi)一些食品，只有極少數愛(ài)在小灘小販購買(mǎi)一些食品。并且男生多數在小店里購買(mǎi)一些屬于三無(wú)食品的零食，女生只有個(gè)別去購買(mǎi)零食，可以說(shuō)明男生不是非常注重食品安全。有些男女生因為罐頭食品較為好吃，就誤以為罐頭食品是衛生的，這可以說(shuō)明全市可能會(huì )有極個(gè)別同學(xué)把好吃食品當成了食品安全的食品了。從以上幾個(gè)方面問(wèn)題及其他問(wèn)題可以看出現在的小學(xué)生并不是極為重視食品安全，只要好吃，方便，就顧上食品安全性了。
三、結論與建議
從上面的結果與分析可以看出，多數同學(xué)還是注重食品安全的，極少數同學(xué)有時(shí)會(huì )忘記一些食品安全的問(wèn)題。在這里我要提幾個(gè)建議：
1、請各位家長(cháng)叮囑自己的孩子注意食品安全問(wèn)題。
2、請同學(xué)們時(shí)刻告訴自己要注意食品安全問(wèn)題。
3、各班同學(xué)和老師將食品注意事項寫(xiě)于紙上，貼于教室醒目的地方。
4、學(xué)�？勺屢晃焕蠋熣驹谛〉昵�，告訴學(xué)生不要購買(mǎi)零食。
5、同學(xué)們互相提醒注意食品安全問(wèn)題。
總之，通過(guò)本次調查可以看出同學(xué)們的食品安全意識是高的，不過(guò)請個(gè)別對食品安全意識較低的同學(xué)引起注意。
一、問(wèn)題的提出：
“民以食為天”。食品安全一直是大家關(guān)注的.問(wèn)題，近段時(shí)間，新聞媒體先后曝光了一系列的假劣食品害人事件：劣奶粉“喂肥”大頭嬰、粉絲摻假添加有毒化學(xué)肥料、高州某工廠(chǎng)生產(chǎn)的“毒罐頭”流向市場(chǎng)以及影響極其惡劣的廣州假酒中毒致多人死亡事件。面對這些被曝光的問(wèn)題，我們不禁要問(wèn)：這些食品是如何生產(chǎn)出來(lái)的呢？又是如何走進(jìn)市場(chǎng)的呢？在我們的生活中，食品安全又存在著(zhù)哪些隱患呢？
二、調查的途徑：
學(xué)校里開(kāi)展了“關(guān)注食品安全，共創(chuàng )健康美好生活”的活動(dòng)，我們自發(fā)組織了活動(dòng)小組，對本城鎮的食品安全問(wèn)題進(jìn)行了一系列調查。先后走訪(fǎng)了路邊的小攤、菜市場(chǎng)、酒店廚房、糕餅店、夜市排擋等地，取得了一些初步的認識。
三、調查的過(guò)程：
1、小攤上的食品小攤聚集的地方是中小學(xué)校園附近的街道，無(wú)疑，小攤零食最主要的顧客是學(xué)生。走近這條街道，首先聞到一股刺鼻的香味，這是胡椒粉的味道，這里的食品以燒烤為主。小攤就擺設在道路的兩旁，來(lái)往的車(chē)輛揚起一陣陣灰塵，正是放學(xué)的時(shí)候，戴著(zhù)紅領(lǐng)巾背著(zhù)書(shū)包的學(xué)生一堆一堆地擠在小攤旁，爭著(zhù)買(mǎi)零食吃。據我們的了解，燒烤食品屬于垃圾食品，含有許多有害物質(zhì)，有科學(xué)家研究表明：吃一個(gè)烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。
2、菜市場(chǎng)的情況。我們是在中午的時(shí)間來(lái)到菜市場(chǎng)的，人群已經(jīng)退去，菜市場(chǎng)上一片狼藉。被廢棄的魚(yú)肉蔬菜任意地堆積在路邊，蒼蠅嗡嗡地鳴叫著(zhù)。賣(mài)帶魚(yú)的攤子剩下的帶魚(yú)已經(jīng)不多了，每一塊都是那么光鮮。據我們通過(guò)有關(guān)渠道了解到，這些帶魚(yú)都是放在攤主家里處理過(guò)的，用來(lái)洗帶魚(yú)的竟然是河水，河水里有那么多的工業(yè)廢水，魚(yú)蝦類(lèi)動(dòng)物是無(wú)法生存的，怎么能用這樣的水來(lái)洗帶魚(yú)呢？帶魚(yú)的身上該含有多少有害物質(zhì)��！
3、酒店的廚房酒店的廚房永遠是熱烘烘的，里面的工作人員正在忙碌著(zhù)。廚房里的廚具烏黑烏黑的，這邊正在忙碌地蒸煮，那邊擺盤(pán)的人已經(jīng)開(kāi)始給盤(pán)子里的菜肴擺出各種花樣。我們看到擦盤(pán)子的抹布隨便在水里沖洗幾下就拿出來(lái)用了，并沒(méi)有按照要求進(jìn)行嚴格的消毒。廚房里蒼蠅消滅地并不干凈，擺盤(pán)子的空隙，蒼蠅經(jīng)常沖過(guò)來(lái)騷擾，而工作人員并不在意蒼蠅“先嘗為快”。聽(tīng)人說(shuō)，臺風(fēng)過(guò)后，酒店工作人員中出現了幾個(gè)霍亂病的患者，大概就是因為衛生做得不夠。
4、糕餅店的食品糕餅店里香氣襲人，烘烤的東西總是那么香噴噴的。我們跟蹤調查了幾天，才了解到糕餅店里出售的糕餅并不完全是新鮮的。有些糕餅放置的時(shí)間長(cháng)了，店主就要把糕餅打散后做原料重新回爐。糕餅重新烘烤過(guò)后依舊是香噴噴的，你的嘴巴絕對吃不出來(lái)。只有這樣的糕餅到了你的肚子里的時(shí)候，肚子才會(huì )發(fā)出“抗議”。如果這中款式的糕餅賣(mài)得不好，同樣是要把糕餅做為原料回爐的。到了最后，連店家自己都不知道那些糕餅是新鮮的，即使是現做現賣(mài)的那一類(lèi)，你能知道原料一定是新鮮的嗎？
5、夜市排擋等到夜幕降臨的時(shí)候，街道兩邊就多了一些小攤。這類(lèi)攤子是做夜晚生意的，項目很豐富，各類(lèi)小吃都有。夜晚的街道上，每個(gè)拐彎角幾乎都有丟棄的垃圾，風(fēng)一吹，垃圾隨風(fēng)而走，漫天飛舞。小攤是露天擺設的，灰塵什么的，是毫無(wú)阻礙地侵入。炒菜的廚師圍裙黑乎乎的，不知道有幾天沒(méi)洗了，他絲毫不在意，手濕了再上面擦兩下繼續工作。夜晚沒(méi)有蒼蠅出現，可哪些需要在白天就處理好的原料，誰(shuí)知道有多少蒼蠅光顧過(guò)呢？
四、我們的思考：
從以上調查的結果來(lái)看，我們的城鎮對食品安全的保護措施力度遠遠不夠，還有許多隱患就在我們身邊存在著(zhù)。
關(guān)注食品安全，共創(chuàng )健康美好生活，我們做出以下建議：
1、加大宣傳力度，使民眾充分了解到食品安全的重要性。
2、認真對待食品安全衛生問(wèn)題，在消滅害蟲(chóng)的時(shí)候，更要加大食品衛生的監督工作。
3、嚴厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)，非法擺小攤的行為。
4、加強食品安全監督，從根源上消除食品安全隱患。
食品調查報告18
隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，人民生活水平的提高，健康越來(lái)越成為人們生活中最關(guān)心的話(huà)題，俗話(huà)說(shuō)：“民以食為天�！比欢�，食又以安全為天。食品安全問(wèn)題關(guān)系到人們的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟健康快速地發(fā)展和社會(huì )的和諧。無(wú)論是導致國內乳制品信任危機的三鹿事件還是駭人聽(tīng)聞，令人作嘔的地溝油事件都印證著(zhù)一個(gè)殘酷的事實(shí)：我國食品領(lǐng)域安全形勢不容樂(lè )觀(guān)，食品安全已成為關(guān)系到人民生計的重要社會(huì )問(wèn)題。
20xx年2月18日，英國一次最大規模的食品召回行動(dòng)為食品安全問(wèn)題敲響警鐘。召回的導火線(xiàn)是英國最大的食品制造商第一食品公司生產(chǎn)的沙司中發(fā)現了被歐盟禁用的“蘇丹紅一號”色素。而這些沙司又賣(mài)給了大量食品廠(chǎng)商和超市賣(mài)場(chǎng)從此，蘇丹紅成為了全世界食品安全問(wèn)題的代名詞，在Google上，有關(guān)蘇丹紅的查詢(xún)結果以達496000條。同年3月4日，蘇丹紅現身中國市場(chǎng)。北京市政府食品安全辦公室向新聞界通報，北京市有關(guān)部門(mén)日前從亨氏辣椒醬中檢出“蘇丹紅一號”，同批次產(chǎn)品已被責令下架召回。專(zhuān)家提醒廣大市民，如購買(mǎi)過(guò)相關(guān)產(chǎn)品應停止食用，并前往相關(guān)銷(xiāo)售單位退貨。 20xx年3月15日，“瘦肉精”消費者熟悉的雙匯集團旗下公司被央視3·15特別節目曝光。央視報道，雙匯宣稱(chēng)“十八道檢驗、十八個(gè)放心”，但豬肉不檢測“瘦肉精”。添加“瘦肉精”養殖的有毒生豬，順利賣(mài)到雙匯集團旗下公司。據央視《每周質(zhì)量報告》的3·15特別節目《“健美豬”真相》報道，養豬場(chǎng)采用違禁動(dòng)物藥品“瘦肉精”飼養，有毒豬肉流向了雙匯。濟源雙匯食品有限公司是河南雙匯集團下屬的分公司，以生豬屠宰加工為主，有自己的連鎖店和加盟店，“十八道檢驗、十八個(gè)放心”的字樣隨處可見(jiàn)，但卻不包括“瘦肉精”檢測。濟源雙匯食品有限公司采購部業(yè)務(wù)主管承認，他們廠(chǎng)的確在收購添加“瘦肉精”養殖的所謂“加精”豬，而且收購價(jià)格比普通豬還要貴一些。這種豬停喂“瘦肉精”一周后，送到他們廠(chǎng)里賣(mài)的時(shí)候就不容易被查出來(lái)。
其他食品安全相關(guān)事件：
1.“毒大米”事件：20xx年，我國廣東、廣西等地查出“毒大米”數百?lài)�，根據“毒大米”樣本檢驗結果，黃曲霉毒素的含量嚴重超標。過(guò)量食用被黃曲霉毒素污染的食品，嚴重者可在2至3周內出現肺水腫、昏迷等癥。
2.“三鹿”毒奶粉事件：20xx年9月11日，《甘肅14名嬰兒疑喝“三鹿”奶粉致腎病》一文將三鹿牛奶推向了輿論的'風(fēng)口，頓時(shí)轟動(dòng)了全國，引起廣泛的關(guān)注，次日衛生部通報三鹿牌嬰幼兒配方奶粉致嬰幼兒泌尿系統結石事實(shí)初步認定。三鹿事件使得國內乳品發(fā)展遭遇了前所未有的危機。
3.地溝油：暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過(guò)一夜的過(guò)濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著(zhù)惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過(guò)低價(jià)銷(xiāo)售，重返人們的餐桌。
隨著(zhù)越來(lái)越多的食品衛生問(wèn)題曝光，民眾對于餐桌上的食物安全越來(lái)越擔憂(yōu)甚至有可能導致食品行業(yè)的“信任危機”，這些食品對人體的傷害是難以估計的，無(wú)論是對人民的身體還是心理健康都會(huì )造成巨大的傷害。面對頻發(fā)的食品安全問(wèn)題，我們有理由去反思其產(chǎn)生的原因，為什么在經(jīng)濟高速發(fā)展的今天，食品安全問(wèn)題越來(lái)越突出。我們認為當前食品安全存在的諸多問(wèn)題是多方面因素綜合作用的結果，生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者的趨利動(dòng)機，以及各種不規范的操作是食品安全問(wèn)題直接原因。但是從深層次上看，面對市場(chǎng)經(jīng)濟轉軌中伴生的新問(wèn)題、新科技帶來(lái)的挑戰，原有的食品安全監管體制和管理機制越來(lái)越不適應,人們的道德的滑坡才是食品安全生產(chǎn)的最根本原因。
原因分析：
1． 我國市場(chǎng)經(jīng)濟體制不完善
這是國內企業(yè)存在大量不誠實(shí)現象的主因。政府之前沒(méi)發(fā)現是因為監管力量不均衡造成的，而監管部到位，就不會(huì )給企業(yè)提供誠信的土壤。目前中國經(jīng)濟體制面臨轉型，過(guò)去粗放不完善的經(jīng)營(yíng)模式，遲早會(huì )遭遇滑鐵盧，企業(yè)早一點(diǎn)覺(jué)醒和發(fā)現問(wèn)題，可為品牌再造達成好的基礎。目前，我國食品產(chǎn)業(yè)組織化、標準化、規范化、法制化程度低，食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)、工藝水平、產(chǎn)業(yè)鏈條和管理水平落后，有關(guān)食品質(zhì)量安全帶制度和機制設置也遠落后于實(shí)際問(wèn)題出現的速度。
2． 法律體系不夠完善
在我國，國家已經(jīng)開(kāi)始高度重視食品安全，早在1995年就頒布了《中華人民共和國食品安全法》。在此基礎上，20xx年2月28日，十一屆全國人大常委第七次會(huì )議通過(guò)了《中華人民共和國食品安全法》。雖然我國涉及食品安全監管的法律法規多達幾十部，但沒(méi)有一部是關(guān)于食品安全的大法。法律體系的不完整使得一些不法廠(chǎng)商有了可乘之機。
3． 執法力度不夠強硬，監管力度不夠嚴格
為什么食品市場(chǎng)“瘦肉精”問(wèn)題屢禁不止？在央視特別行動(dòng)曝光的一些養豬戶(hù)稱(chēng)，他們鋌而走險偷偷在飼料中添加“瘦肉精”，無(wú)非就是為了使養成出欄的豬看上去賣(mài)相好、更容易出手�！笆褂檬萑饩炔挥檬萑饩呢i，每頭能多賣(mài)出幾十元錢(qián)�！比欢�，這條黑色利益鏈條的背后，流通監管體系疏漏和品牌企業(yè)誠信缺失問(wèn)題也難逃其責。雖然早在20xx年國家監管部門(mén)就發(fā)布公告，明令禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺等7種“瘦肉精”，但是在實(shí)際的操作中只檢測鹽酸克侖特羅，萊克多巴胺等沒(méi)有納入常規的檢測。一位權威消息人士證實(shí)，各地都會(huì )檢測鹽酸克侖特羅，但萊克多巴胺只有在個(gè)別地方有檢測，因為其檢測成本高。所以，盡管很多部門(mén)在食品監督方面做了大量的艱苦的工作，但與廣大群眾的要求仍有很大的差距。從雙匯瘦肉精事件中我們可以看出，恰恰是在執行國家有關(guān)檢驗的硬性規定不利，以抽查取代普查，每月一次，每次千分之二的比率進(jìn)行抽查，如此小范圍的抽查范圍怎么能夠的了不法分子保證不存在僥幸心理。
解決問(wèn)題的對策建議：
1． 制定和完善的食品安全法律法規
完善的法律法規體系是世界各國提升食品安全水平的根本保障。只有擁有完備的法律體系，才可以做到有法可依，為此，各國政府都高度重視食品安全的法律法規體系建設，把加強立法、嚴格執法放在非常重要的位置，強化食品安全信用管理。一方面是加強立法，另一方面是嚴格執法而且還要受到刑事制裁。通過(guò)這些嚴厲措施，確保有關(guān)法令、標準能得到嚴格遵守。
2． 加強監管力度
保障食品安全，需要企業(yè)自律，但絕不能單單靠企業(yè)自律，政府相關(guān)部門(mén)有效有力的監管才是解決問(wèn)題的正統。政府應加大協(xié)調監管力度，各部門(mén)各司其職、各負其責、密切配合、嚴格監管，組建職責明確、責權統一、監管?chē)烂鞲咝５氖称钒踩O管隊伍，加大對涉及食品安全事件的企業(yè)和責任人的懲罰打擊力度，提高整治效果，并且要督促監管人員走入生產(chǎn)一線(xiàn)，今天的食品安全問(wèn)題，表面上看是企業(yè)自律不嚴而導致，但深層政府有關(guān)職能部門(mén)監管不夠，制度流于形式，促使監管人員走出辦公室，深入生產(chǎn)一線(xiàn)實(shí)行動(dòng)態(tài)監管。
3． 建立和完善統一協(xié)調、權責明晰的食品安全監管體系
我國現今的食品安全監管體制在延續歷史做法的同時(shí)，更要向管理體制卓有成效的國家學(xué)習，使監管體制相對協(xié)調集中，逐漸開(kāi)創(chuàng )我國科學(xué)、協(xié)調的食品安全監管新模式。長(cháng)期以來(lái)，我國對食品實(shí)行多頭管理，一方面執法中各部門(mén)職責交叉、都可以執法，另一方面則出現模糊或真空地帶，給不法分子造成可乘之機。這樣就出現了我國食品安全"都管但都管不好"的局面，也為一些部門(mén)權力尋租制造了借口。
4． 全民強化教育，提升商家的專(zhuān)業(yè)水準和商業(yè)道德
很多人總喜歡買(mǎi)樣子好看的蔬菜，所以農民就拼命撒農藥防蟲(chóng)害；很多人喜歡顏色鮮艷的肉類(lèi)，所以商家就加亞硝酸鹽保持肉的鮮紅；很多人以為米線(xiàn)是白的，勁道的好，所以商家就加吊白塊所以提高消費群體的素質(zhì)，加強食品安全的宣傳力度，樹(shù)立正確的消費觀(guān)念對于避免問(wèn)題食品的出現也很重要。
總結：
由于時(shí)間原因對于食品安全問(wèn)題暫時(shí)就想到這些，得出的結論和數據難免有些偏差，但我對于食品安全問(wèn)題的調查確實(shí)做出了很大的努力通過(guò)上網(wǎng)等收集了一系列食品安全問(wèn)題相關(guān)的資料來(lái)完成這一嚴肅的研究報告，我相信隨著(zhù)新一屆領(lǐng)導班子對民生問(wèn)題的更加關(guān)注，食品安全的相關(guān)法律將會(huì )更加健全。此外，媒體的力量在社會(huì )中越來(lái)越強大各種曝光力度也是直至食品安全問(wèn)題，所以我國對于食品安全重視程度呈樂(lè )觀(guān)趨勢發(fā)展，相信通過(guò)各方面的努力一定會(huì )在不久的將來(lái)還民眾一個(gè)健康安全的“餐桌”。
參考文獻：《中華人民共和國國食品安全法》 《中國食品安全報》
食品調查報告19
一、 調查目的：
膳食調查的目的是為了解在一定時(shí)間內調查對象通過(guò)膳食所攝
取的能量和各種營(yíng)養素的數量和質(zhì)量，借此來(lái)評定正常營(yíng)養需要能得到滿(mǎn)足的程度。具體來(lái)說(shuō)，是通過(guò)了解一定時(shí)期內不同地區不同生活條件下人群的飲食習慣，日常所進(jìn)食的食物種類(lèi)及數量，計算出每人每日能量和各種營(yíng)養素的攝入量，并與推薦攝入量（RNI）進(jìn)行比較。再結合體格檢查和營(yíng)養狀況實(shí)驗室檢查的結果，根據營(yíng)養學(xué)知識，評定膳食的優(yōu)缺點(diǎn)，了解存在的主要問(wèn)題，研究其對人群健康以及兒童的生長(cháng)發(fā)育的影響，從而進(jìn)行膳食結構的調整。
二、調查方法:
采用詢(xún)問(wèn)法：又稱(chēng)24小時(shí)回顧法，是經(jīng)過(guò)詢(xún)問(wèn)由調查單位或對象提供的每一個(gè)24小時(shí)內的膳食組成情況，據此進(jìn)行估計評價(jià)的一種方法。這種調查方法最方便，但不太準確，結果出入較大，但仍可從中發(fā)現膳食營(yíng)養的明顯缺陷并估計其概略水平。再按《食物成分表》計算出自己一天中各種營(yíng)養素和能量的平均攝入值。
三、調查內容:
1、調查內容；
調查期間每天進(jìn)食的食物品種、數量是膳食調查中最基本的資料。
2、調查工具——食物成分表；
食物成分表是調查所必需的工具。如果沒(méi)有食物成分表，膳食調查結
果就無(wú)法計算，評價(jià)膳食好壞和營(yíng)養改膳計劃就沒(méi)有數字依據。
四、調查對象：
24小時(shí)膳食回顧調查表
調查日期：20xx年1月5日
姓名：石磊性別：男
表中原料編號來(lái)源：中國食物成分表20xx修正版
食物營(yíng)養成分計算表
五、分析與評價(jià)：
24h各類(lèi)食物的攝入量單位：g蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%=79.386×4/3271.3×100%=9.7%碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%649.38×4/3271.3×100%=79.4% 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100%=55.085×9/3271.3×100%=15.15%根據DRIs推薦的膳食能量來(lái)源比例，來(lái)自蛋白質(zhì)的能量應占10％～15％，來(lái)自脂肪的能量占20％～30％，來(lái)自碳水化合物的能量比例占55％～65％ 評價(jià)：通過(guò)本次的營(yíng)養調查，發(fā)現該同學(xué)的膳食結構中存在一些問(wèn)題，其中大致可以歸納為以下幾點(diǎn)；
1、蛋白質(zhì)的含量相對較少，僅占總能量的9.7%，而且該同學(xué)主要以植物性蛋白為主，所以建議該同學(xué)可以增蛋白質(zhì)的進(jìn)食量，可以每天加一個(gè)雞蛋或者一杯牛奶。
2、在調查中發(fā)現，該同學(xué)的的`碳水化合物的食用量大大超過(guò)了推薦量，達到了79.4%，碳水化合物過(guò)量攝入會(huì )造成營(yíng)養過(guò)剩，在體內回憶脂肪的形式儲存起來(lái)，長(cháng)期過(guò)剩，會(huì )造成肥胖，而引起一切列慢性疾病，所以建議該同學(xué)可以減少每餐的白米飯的進(jìn)食量。
3、從調查表中也可以看出，該同學(xué)的蔬菜的進(jìn)食量也相對偏少，作為主要的微量元素的來(lái)源物質(zhì)，多食蔬菜同時(shí)可以和水果有助于身體的健康，保證了每天的營(yíng)養需求，所以建議該同學(xué)加大蔬菜的進(jìn)食量。
食品調查報告20
9月27日11時(shí)，肥東縣疾病預防控制中心接到梁園鎮護城衛生院電話(huà)報告：稱(chēng)肥東縣梁園鎮某中學(xué)30多名學(xué)生，在學(xué)校食堂吃完早餐后出現嘔吐、腹痛等癥狀，在該院就診。接到報告后，肥東縣疾病預防控制中心立即派遣應急調查小組，與縣衛生監督所相關(guān)人員一道及時(shí)趕赴現場(chǎng)，開(kāi)展調查處理�，F將調查結果報告如下：
1 基本情況
該中學(xué)為初級中學(xué)，設七至九年級三個(gè)年級，共有9個(gè)班480名在校學(xué)生，其中住校生184人，教職工30人。發(fā)生中毒的是該中學(xué)學(xué)生，共有39名學(xué)生發(fā)病，其中，男性10人，女性13人。
2 發(fā)病經(jīng)過(guò)和臨床表現
9月26日學(xué)校放假，當天下午有部分學(xué)生返校，當晚只有5名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐。9月27日早上6：30學(xué)校食堂開(kāi)始供應早餐，食物為油炸包子、油炸糍糕、稀飯，共有113人食用早餐，其中男生55人，女生58人就餐。當日早上7：30開(kāi)始，九（1）班學(xué)生王歡，女，16歲，首先出現惡心癥狀，無(wú)嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等癥狀，之后相繼有學(xué)生出現嘔吐等癥狀，學(xué)校將出現不適癥狀的學(xué)生送往護城衛生院就診。經(jīng)現場(chǎng)調查，共有39名學(xué)生到護城醫院就診，醫院對其中癥狀較重的25人予以對癥、輸液治療，當天下午全部返校上課。之后無(wú)新發(fā)病例，無(wú)死亡病例。25名輸液治療的學(xué)生中有1人2天前自感身體不適，26日晚和27日早上未進(jìn)食物，另有1人自訴26日晚感覺(jué)惡心。
3 病例定義
根據臨床表現及調查結果等，將本次事件中的發(fā)病者、可疑發(fā)病者和非發(fā)病者定義如下：
3.1 發(fā)病者定義 凡于9月27日早上在某中學(xué)食堂內就餐，且有嘔吐癥狀的為發(fā)病者。
3.2 可疑發(fā)病者定義 僅有惡心或腹痛癥狀的為可疑發(fā)病者。
3.3 非發(fā)病者定義 凡不符合本次事件發(fā)病者和可疑發(fā)病者定義的為非發(fā)病者。
根據上述定義，對9月27日前發(fā)病的2名學(xué)生予以排除，最終確定本次事件中發(fā)病者為13人，可疑發(fā)病者10人。
3.4 臨床表現 發(fā)病和可疑發(fā)病者的主要癥狀為：惡心23例（100%），嘔吐13例（56.52%），頭痛6例（26.08%），頭暈14例（60.87%），腹痛4例（17.39%）。所有病例均無(wú)發(fā)熱、腹瀉、口唇紫紺等癥狀。
4 流行病學(xué)調查
對13名發(fā)病和10名可疑發(fā)病的學(xué)生均進(jìn)行了個(gè)案調查，對9月27日早上在學(xué)校食堂就餐未發(fā)病的32名學(xué)生進(jìn)行了對照調查。
4.1 時(shí)間分布 在被調查的`23名學(xué)生中，首例發(fā)病時(shí)間為9月27日早上7：30，末例病例為27日上午9時(shí)，發(fā)病高峰出現在27日上午8：30，共有13名發(fā)病者和10名可疑發(fā)病者；根據發(fā)病者共同就餐的時(shí)間，最短潛伏期為1小時(shí)，最長(cháng)潛伏期為2.5小時(shí)，平均潛伏期為2小時(shí)。
4.2 人群分布 在被調查23名學(xué)生中年齡最小的13歲，最大的18歲，男性11人，女性12人。未發(fā)現其他教職工發(fā)病。
4.3 地點(diǎn)分布 上述的23名學(xué)生中，八（1）班3人，八（3）班4人，九（1）班8人，九（2）班1人，九（3）班7人。
4.4 就餐食譜調查 23名發(fā)病者和可疑發(fā)病者中僅有1人吃過(guò)稀飯，其余人員均未吃稀飯；19人均吃過(guò)油炸包子或油炸糍糕，有2人僅食用油炸糍糕，另有2人僅食用油炸包子。
5 現場(chǎng)衛生學(xué)調查
5.1 該事發(fā)食堂持有有效的《衛生許可證》，4名從業(yè)人員均持有有效的健康證明。
5.2 9月27日早餐供應的80個(gè)油炸包子，是9月25日早上制作，蒸熟后放在冰柜冷凍保存，27日早上油炸后即向學(xué)生出售。包子餡為肉及切碎的雪里蕻咸菜。食堂負責人和部分學(xué)生均反映油炸包子可能沒(méi)有炸透，油炸糍糕和稀飯均為27日早上現制現售。
5.3 食堂沒(méi)有食品原料進(jìn)購記錄，食堂用米為學(xué)生各自從家中帶來(lái)后混在一起使用，現場(chǎng)檢查發(fā)現食堂內部分糯米有霉變現象，存在較大的食品安全隱患。
5.4 食堂加工間無(wú)紗窗，紗門(mén)有較大縫隙，不能起到防蠅作用，加工間內一視野可見(jiàn)5只蒼蠅。冰柜中冷凍食品生熟不分，25日早上剩余的包子與生肉同放在冰柜的同一冷凍室。
5.5 食堂用水是學(xué)校內井水，未消毒。
6 采樣和實(shí)驗室檢驗結果
6.1 采集樣品 本次調查共采集6份樣品，其中病人嘔吐物3份，剩余油炸包子1份，咸雪菜1份，食用油1份。
6.2 檢驗項目和結果 病人嘔吐物和剩余油炸包子檢測亞硝酸鹽、變形桿菌、蠟樣芽胞桿菌、金黃色葡萄球菌等項目。生腌菜檢測亞硝酸鹽。食用油檢測酸價(jià)和過(guò)氧化值。所采樣品的檢驗結果均為陰性。
7 分析和結論
流行病學(xué)調查、現場(chǎng)衛生學(xué)調查及實(shí)驗室檢驗結果顯示如下：
7.1 113名就餐者中有23人發(fā)病，罹患率較高，達20.35%。23名發(fā)病者有共同就餐史，有惡心、嘔吐等基本相似的臨床癥狀，發(fā)病時(shí)間相對集中，潛伏期較短，病程較短。
7.2 學(xué)校食堂9月27日早餐食譜相對簡(jiǎn)單，只有油炸包子、油炸糍糕和稀飯。對23名病例組和32名對照組學(xué)生食譜進(jìn)行調查，23名發(fā)病者僅有1人食用過(guò)稀飯，32名對照學(xué)生中有23人食用過(guò)稀飯，結果表明，稀飯不是中毒食品；通過(guò)病例對照研究，以油炸糍糕為暴露因素，OR值為20.05（95%可信區間3.47-151.48），以油炸包子為暴露因素時(shí)，OR值為26.83（95%可信區間4.52-208.42），均為強關(guān)聯(lián)，油炸糍糕和油炸包子均為危險因素。
7.3 經(jīng)對病人嘔吐物、食品原料、剩余食物等樣品進(jìn)行檢測，所檢的有害物質(zhì)和致病菌均未檢出。
綜上所述，根據患者的發(fā)病經(jīng)過(guò)和臨床表現、流行病學(xué)調查資料，依據《食物中毒診斷標準及技術(shù)處理總則》（GB 14938-94），經(jīng)合議組合議認為這是一起原因不明食物中毒，中毒餐次為9月27日早餐，可疑中毒食物為油炸包子。其主要理由是：①患者為同一學(xué)校學(xué)生，有相同的飲食史。同校未食用油炸食品的不發(fā)��；②發(fā)病的潛伏期短，發(fā)病急劇，在短時(shí)間內23名學(xué)生先后發(fā)��；③所有患者的臨床表現基本相似，病程短；④9月27日早餐的油炸包子是9月25日早餐剩余的，包餡有肉、雪里蕻咸菜，在當天供餐前放在冰柜里冷凍，食用前未解凍直接用油炸，造成外熟內生。
8 控制措施
8.1 責令該中學(xué)食堂立即停止食品加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，加強食堂的衛生整改。
8.2 要求學(xué)校加強對食堂的衛生管理，加強對食堂從業(yè)人員的培訓學(xué)習，嚴格遵守食品安全法，嚴格遵守操作規程，做到生熟分開(kāi)。特別是對冷凍食品更應該注意加熱和燒熟煮透前的解凍。
8.3 指導學(xué)校食堂做到控制食品儲藏溫度在2C-8C。熟食品在冷藏中做到避光，避免重復污染。
8.4 開(kāi)展健康教育，向師生宣傳食品安全知識，提高他們的食品安全意識。
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