餐飲策劃集合七篇
餐飲策劃 篇1
一、宣傳目的：
“xx”是一家集中西餐飲、豪華KTV、足浴、保健推拿、專(zhuān)業(yè)美容美發(fā)、咖啡語(yǔ)茶等匯于一體，為婁底市獨特的一家高檔次、高品位的餐飲休閑娛樂(lè )行業(yè)，引領(lǐng)著(zhù)湘中餐飲休閑娛樂(lè )新潮流。
現開(kāi)業(yè)在即，如何確�！笆讘鸨貏佟笔撬行律椖康氖滓獑�(wèn)題，對于“xx”來(lái)說(shuō)，開(kāi)業(yè)時(shí)的興衰決定了“****”的命運。為了確�！笆讘鸨貏佟�，不同的項目遇到的癥結也有所不同。
“xx”開(kāi)業(yè)成功所必須克服的癥結問(wèn)題是：既要有轟動(dòng)的場(chǎng)面，又要有實(shí)實(shí)在在的營(yíng)業(yè)額，而要使經(jīng)常發(fā)生矛盾的兩者兼具，就要求助于開(kāi)業(yè)前期的廣告渲染。對“xx”來(lái)講，它的開(kāi)業(yè)活動(dòng)是否別致新穎即“首戰是否能大獲全勝”，給人以耳目一新并最終一炮打響，對于此餐飲休閑娛樂(lè )行業(yè)在婁底先聲奪人并立穩腳跟有著(zhù)至關(guān)重要的影響。如果正式開(kāi)業(yè)留下種種缺憾，將對以后各項的開(kāi)展會(huì )造成相當的被動(dòng)。另外，任何一個(gè)餐飲休閑娛樂(lè )行業(yè)的生存，很重要的是看它的經(jīng)營(yíng)手段如何，營(yíng)業(yè)業(yè)績(jì)的好壞，這是我們都回避不了的問(wèn)題。
如何在“xx”開(kāi)業(yè)慶典上成功的同時(shí)，同時(shí)也讓“****”有很好的營(yíng)業(yè)佳績(jì)，是擺在我們面前的不容忽視與回避的問(wèn)題。
因此，本次“xx”的開(kāi)業(yè)前期廣告宣傳工作無(wú)論在廣度和深度上都要形成浪潮之勢，要達到以下幾個(gè)方面：
1、在湘中婁底乃至周邊縣市都要產(chǎn)生積極廣泛的社會(huì )影響，有利的促進(jìn)“xx”開(kāi)業(yè)慶典的成功舉辦。
2、完善和樹(shù)立“xx”的品牌形象。
3、適時(shí)地宣傳“xx”的服務(wù)設施和產(chǎn)品。
4、做好“xx”的招聘宣傳及員工的培訓工作。
5、提升“xx”宣傳的主題及社會(huì )形象和影響力。
二、宣傳策略：
1、開(kāi)業(yè)前期宣傳的時(shí)間上可大致分為五個(gè)階段，層層遞進(jìn)，逐步掀起高潮。
A、預熱階段：9月上旬至9月中旬，屬于整個(gè)開(kāi)業(yè)前期的宣傳預熱期，作好“xx”的員工招聘宣傳工作，組織3臺宣傳車(chē)進(jìn)行“xx”的車(chē)身包裝，深入婁底五縣市一方面進(jìn)行資料發(fā)放，進(jìn)行品牌形象宣傳，一方面到了所在縣市，宣傳車(chē)停下來(lái)打出橫幅進(jìn)行員工大型現場(chǎng)招聘，屆時(shí)與當地新聞媒介提前聯(lián)系，可作為當地的一大新聞熱點(diǎn)（為當地解決就業(yè)問(wèn)題）進(jìn)行渲染，這樣的效果比做純粹的報紙和電視廣告要好且不用花什么錢(qián)，何樂(lè )而不為。
B、初期階段：9月中旬至9月下旬對“xx”的整體形象進(jìn)行初步的宣傳報道，包括員工的軍訓和業(yè)務(wù)培訓。
C、中期階段（品牌形象樹(shù)立及概念滲透期）：9月下旬至10月下旬，對“xx”的整體形象進(jìn)行深入宣傳，重點(diǎn)報道。
D、高潮階段：10月下旬至11月上旬，根據“xx”的各項籌備工作就緒進(jìn)行現場(chǎng)深入報道。
E、結尾階段：11月上旬至正式開(kāi)業(yè)時(shí)間，總結回顧開(kāi)業(yè)前期的宣傳，分析評估廣告投放的效果，以便做好“xx”正式開(kāi)業(yè)慶典的整體活動(dòng)宣傳策劃。
2、空間上進(jìn)行輻射式宣傳，形成沖擊波效應：婁底-行業(yè)-全區，主要在媒體選擇上，婁底地方媒體、全區各縣市媒體、互連網(wǎng)媒體相結合。
3、立體全方位宣傳：報紙、電臺、電視臺、互連網(wǎng)、DM郵政快遞、戶(hù)外廣告等全方位沖擊
4、在進(jìn)行時(shí)空交叉、立體宣傳的同時(shí)，注意突出重點(diǎn)，深入報道。
三、宣傳要點(diǎn)：（新聞點(diǎn)）
1、以"綿綿盛世情，濃濃xx意"為主題，進(jìn)行開(kāi)業(yè)前期的渲染造勢。
2、通過(guò)下到全區五縣市進(jìn)行宣傳及大型員工現場(chǎng)招聘活動(dòng)，作為當地一個(gè)新聞的熱點(diǎn)進(jìn)行宣傳炒作，營(yíng)造出很好的“盛世康顏”品牌效應和服務(wù)形象。
3、經(jīng)過(guò)系列宣傳攻勢，在婁底全區的消費者心目中，初步建立“xx”品牌的知名度和好感度，促進(jìn)、保證“xx”在正式開(kāi)業(yè)時(shí)一炮打響，并且以此為契機，吸引周邊城市的消費者。
4、通過(guò)宣傳，使“xx”經(jīng)營(yíng)理念和品牌形象深入消費者。
5、通過(guò)宣傳，吸納更多的有識之士加盟到“xx”，與“xx”共創(chuàng )偉業(yè)。
6、著(zhù)重宣傳體現“xx”的社會(huì )性與星劍企業(yè)的愛(ài)心，為企業(yè)奪得社會(huì )效益的最大回報。
7、突顯出群眾性、參與性強的要點(diǎn)，把“xx有獎知識答卷競賽”活動(dòng)推往一個(gè)高潮。
8、作為湘中地區上規模、上檔次、多功能的餐飲休閑娛樂(lè )行業(yè)，宣傳“xx”的品牌形象及影響。
9、做好“xx”正式開(kāi)業(yè)的慶典剪彩儀式等開(kāi)業(yè)后系列活動(dòng)的宣傳預告及在開(kāi)業(yè)當日將舉辦大型的“今生今世——盛世婚禮”8對新人集體婚禮活動(dòng)和8對新人的征尋的廣告宣傳。
四、特別宣傳活動(dòng)：
1、“xx”的員工軍訓活動(dòng)：深入員工軍訓現場(chǎng)拍攝員工的軍訓畫(huà)面，然后通過(guò)媒介播出或通過(guò)圖片刊出，體現“xx”員工的精神風(fēng)貌和軍事化管理的工作作風(fēng)。
2、“xx”員工業(yè)務(wù)培訓：在員工的業(yè)務(wù)培訓上將邀請業(yè)內知名專(zhuān)家講課。
3、“xx”工程進(jìn)展現場(chǎng)報道活動(dòng)：在“xx”現場(chǎng)，以“最后備戰？天，給婁底人民交上一份滿(mǎn)意的答卷“為主題，舉行員工、施工單位、裝飾公司的百人簽名大活動(dòng)。以此造成社會(huì )熱點(diǎn)，從而使“盛世康顏”變成社會(huì )的時(shí)尚。
4、在開(kāi)業(yè)前期的宣傳期間，自辦一期“xx”專(zhuān)刊（四開(kāi)單頁(yè)彩報），舉辦“xx有獎知識答卷競賽”活動(dòng)，內容包括“xx”的經(jīng)營(yíng)理念、簡(jiǎn)介、圖片等。色彩鮮明、圖文并茂、內容翔實(shí)、印刷精美。設置優(yōu)厚的獎品（可以是xx藥業(yè)集團公司的口服液產(chǎn)品作為獎品）以此激勵起群眾參與的熱情。
五、新聞發(fā)布會(huì )：
1、第一次：時(shí)間：擬于10月下旬舉行內容：對“xx”進(jìn)行整體介紹，宣布正式開(kāi)業(yè)信息。
目的：主要是通過(guò)新聞界向社會(huì )各界傳遞信息，對“xx”進(jìn)行整體形象宣傳，提前將這一大型開(kāi)業(yè)慶典告知大眾，形成一個(gè)公眾期待的焦點(diǎn)。
2、第二次：時(shí)間：擬于11月中旬舉行內容：重點(diǎn)介紹“xx”的實(shí)施進(jìn)展，向新聞界透露開(kāi)業(yè)慶典將舉辦系列重大活動(dòng)。
目的：為“xx”開(kāi)業(yè)拉響前奏并進(jìn)行深入報道，為“xx”提供強大宣傳攻勢。
六、宣傳與媒介形式：
鑒于婁底媒體的特殊性，缺乏強勢媒體。因此以?shī)湫菂^為中心，覆蓋周邊，輻射漣源、冷江、新化、雙峰、邵東、湘鄉等縣市。以平面印刷媒體（宣傳冊、海報、DM宣傳單等）、宣傳車(chē)等傳統媒介為主體，整合電視、報紙、廣播、網(wǎng)絡(luò )、戶(hù)外廣告等宣傳途徑；重點(diǎn)進(jìn)行新聞、專(zhuān)題報道、軟文宣傳。
“xx”廣告宣傳訴求在前期以理性、感性相結合，中期重理性訴求，末期側重于感性。
廣告媒介選擇的基本原則為：平面印刷媒體為主導，展開(kāi)“xx”功能和特色的宣傳；戶(hù)外媒體（巨幅布幔、廣告牌、燈箱、橫幅、T型旗、彩旗、彩帶、空飄、POP掛旗等）全面支持，渲染“xx”氣氛，擴大宣傳影響面和持續力；電視媒體配合，進(jìn)行“盛世康顏”形象宣傳；報紙媒體輔助，側重于婁底全區的宣傳和開(kāi)業(yè)告之。
1、報紙：可以選擇《婁底廣播電視報》、《婁底晚報》、《漣鋼報》等報紙宣傳。開(kāi)辟“xx”專(zhuān)欄、專(zhuān)版，對“xx”進(jìn)行深入報道。廣告形式以軟廣告為主，配合少量新聞炒作，投放收費低廉的通欄廣告；
2、電視臺制作“xx”專(zhuān)題廣告片，選擇好的頻道在黃金時(shí)段播出。廣告形式以30秒形象廣告為主，配合15秒廣告；電視臺可選擇婁底生活頻道、婁底綜合頻道、婁底公共頻道、漣鋼電視臺。
3、廣播電臺充分利用婁底電臺《交通頻道》的熱門(mén)直播節目，進(jìn)行各種形式的采訪(fǎng)報道。
4、DM郵政專(zhuān)遞由于婁底缺乏強勢媒體，因此自創(chuàng )媒體進(jìn)行派發(fā)成為我們解決傳播的主要手段，我們專(zhuān)門(mén)設計一期“****”DM廣告專(zhuān)版（四開(kāi)銅版紙雙面彩�。�，發(fā)行2萬(wàn)份，一是通過(guò)郵政網(wǎng)絡(luò )直接夾報投遞，二是入戶(hù)直投到周邊居民區；三是組織員工在街道沿街散發(fā)（要與工商局廣告科聯(lián)系）可將設計精美的DM可以達到最佳宣傳效果，宣傳期長(cháng)，可作為重點(diǎn)推廣媒體。
5、宣傳車(chē)及公交車(chē)車(chē)身廣告由集團辦公室出面協(xié)調，請求交警隊，城管局同意“xx宣傳車(chē)”，組織3—4輛車(chē)在長(cháng)青路、氐星路、扶青路、樂(lè )坪街等地沿線(xiàn)進(jìn)行宣傳。宣傳車(chē)具有時(shí)效長(cháng)，流動(dòng)性大，宣傳面廣的特點(diǎn)，并且比較經(jīng)濟，另外可以選擇在市內跑的幾條主要干線(xiàn)的'公交車(chē)，做幾臺“盛世康顏”的車(chē)身形象廣告。
6、廣告禮品設計精美的適合于送給不同身份賓客的有宣傳性質(zhì)的廣告小禮品（比如：T恤文化衫、明信片、打火機、領(lǐng)帶、鑰匙扣等等帶有廣告性質(zhì)的小禮品）在相關(guān)活動(dòng)中贈送。
7、軟性廣告（相關(guān)報道）邀請相關(guān)報社記者組織座談會(huì )（或者新聞發(fā)布會(huì )），以“xx”現象為主題展開(kāi)新聞，各方位、各角度進(jìn)行宣傳報道，做到報紙有文字、電視有圖像、電臺有聲音。到了“盛世康顏”正式開(kāi)業(yè)的前一個(gè)星期各主要媒體再刊播總結性的深度報道。
效果：經(jīng)過(guò)精心策劃，縝密組織，全方位多角度宣傳，各部門(mén)要協(xié)調配合和努力，相信可以換來(lái)可喜的回報。
8、網(wǎng)絡(luò )廣告網(wǎng)絡(luò )廣告作為一種現代化的手段，可以進(jìn)行廣泛的宣傳、報道。在《湘中人才網(wǎng)》、《婁底信息港》、《婁底人事信息》等網(wǎng)站發(fā)布招聘信息�？梢越ⅰ笆⑹揽殿仭弊约簩�(zhuān)門(mén)網(wǎng)站，與各大相關(guān)專(zhuān)業(yè)網(wǎng)站進(jìn)行連接，進(jìn)行廣告推廣，擴大傳播力度，如：《婁底招商引資》、《星空婁底》、《婁底之窗》、《婁底房地產(chǎn)資訊網(wǎng)》等。
9、手機和小靈通短信廣告：可以與**移動(dòng)公司和聯(lián)通公司、電信局聯(lián)系，通過(guò)通訊網(wǎng)絡(luò )不定期的發(fā)布“xx”招聘廣告和開(kāi)業(yè)時(shí)間的訊息。內容：湖南x(chóng)x藥業(yè)集團投資3000萬(wàn)元的“xx”餐飲休閑娛樂(lè )大世界開(kāi)業(yè)在即，現高薪誠聘有識之士加盟共創(chuàng )偉業(yè)，詳情請電話(huà)咨詢(xún)：0738—********
七、廣告投放區域
——平面印刷廣告：婁星區、漣源、冷水江、新化、雙峰、邵東、湘鄉（隨宣傳車(chē)出去宣傳發(fā)送）——戶(hù)外廣告：xx現場(chǎng)、xx大藥房（農資大廈）、湘中大廈（頂樓）、漣鋼、火車(chē)站；
——電視廣告：目前以?shī)湫菂^范圍為主、漣源、冷水江、新化、雙峰等縣市考慮在高潮階段后開(kāi)始投放；
——報紙廣告：全區和全國公開(kāi)發(fā)行的婁底報紙；
八、資金預算略
一個(gè)成功的宣傳推廣，應整合運用廣告、公關(guān)、POP、促銷(xiāo)、DM等手段全方位立體傳播。但目前根據“xx”的財務(wù)狀況及現階段的工程進(jìn)展情況，還不適合進(jìn)行大規模的全面的廣告宣傳活動(dòng)，因此“xx”將在實(shí)踐中去開(kāi)拓自己的品牌與市場(chǎng)，“xx”開(kāi)業(yè)前初期階段的宣傳重點(diǎn)以組織宣傳車(chē)下到五縣市邊派發(fā)宣傳資料宣傳邊進(jìn)行大型的員工現場(chǎng)招聘，然后結合互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行“xx”品牌形象和員工的招聘進(jìn)行宣傳，以相關(guān)報紙軟文和電視新聞報道為輔，以顧客為傳播的主要介質(zhì)，突出以人為本的人性化的宣傳策略。
中期階段以后的宣傳可統一策劃、統一口徑、統一部署、分層負責、分步實(shí)施即“三統兩分”的原則展開(kāi)，采取點(diǎn)、線(xiàn)、面結合的方式，廣泛利用電視、報刊、廣播、網(wǎng)絡(luò )、戶(hù)外廣告和商函、郵送廣告、海報等媒體，再全方位地宣傳“xx”的服務(wù)功能和設施，傳達“xx”的全新經(jīng)營(yíng)理念。
開(kāi)業(yè)前期的宣傳在兼顧普遍的基礎上將以消費能力強、消費潛力大、容易接受和嘗試新鮮事物的中年和青年一族為重點(diǎn)。
餐飲策劃 篇2
一、活動(dòng)目的：通過(guò)國慶節、中秋節的促銷(xiāo)活動(dòng)及廣告宣傳來(lái)聚集人氣，為旺季經(jīng)營(yíng)奠定基矗
二、活動(dòng)主題：迎國慶慶中秋，重慶ttt火鍋100店同慶“四喜臨門(mén)”
三、活動(dòng)時(shí)間：9月中旬――10月中旬
四、活動(dòng)內容：
1、由于很多加盟店在夏季天氣比較炎熱，顧客在夏季到火鍋店用餐的機會(huì )不多，對“ttt”品牌有所淡忘，因此人氣顯得不旺，針對這種現象，公司建議加盟店采取直接打折的形式以吸引顧客的注意，吸引更多的顧客到店來(lái)消費，具體活動(dòng)內容如下：
9月15日－9月21日 菜品6.8折
9月22日－9月28日 菜品7.8折
9月29日－10月10日 菜品8.8折
2、對于部分受天氣影響不大的加盟店，人氣一直比較好，公司建議加盟店采取返券的方式以留住老顧客，與老顧客之間維持良好的關(guān)系，提高回頭率，具體活動(dòng)內容如下：
在9月15日至9月30日對顧客進(jìn)行返券，凡菜品消費滿(mǎn)100元送30元代金券，滿(mǎn)200元送60元代金券，以此類(lèi)推。贈送的消費券在10月1日開(kāi)始即可使用，有效期為1個(gè)月。當然，具體返券的金額與消費金額加盟店可根據實(shí)際情況調整。
3、10月6日，中秋節當天，每桌均贈送月餅，看月餅大小，按照一個(gè)月餅切兩塊或四塊，每人1塊，如能購到桂花酒也可以贈送一些桂花酒，因為中秋節吃月餅、賞月、飲桂花酒是中秋傳統。
4、因為國慶節是一個(gè)較為休閑的長(cháng)假，加盟店在做以上活動(dòng)時(shí)，還可以輔助性的做一些活動(dòng)，如送些小禮品，也可以與當地的動(dòng)物園、公園、電影院等聯(lián)系，以相對較低的價(jià)格購回，在客人消費金額達到一定標準后贈送門(mén)票，讓客人感覺(jué)到店內消費還可獲得更多實(shí)惠。
五、注意事項：
1、采取打折形式的加盟店，一定要注意培訓員工提高服務(wù)速度，解釋工作要到位，特別是打折的項目一定要清晰，一般情況下鍋底、味碟、紙筷、酒水、包房費等不打折。
2、采取返券的加盟店，則不需要對外宣傳，只是由店經(jīng)理或大堂經(jīng)理對每桌顧客悄悄進(jìn)行回報式的.贈送，讓顧客感覺(jué)到只有自己是最受尊重，是得到酒樓重視的客人，也提高他們對酒樓的信任與好感。
3、返券之后，加盟店必須做好登記，由誰(shuí)發(fā)放，金額多少，編號多少，顧客姓名、電話(huà)等信息必須留下。并由經(jīng)辦人簽字確認。
4、店內必須組織員工進(jìn)行培訓，讓員工了解詳細的活動(dòng)內容，并能向顧客解釋。
5、消費券必須認真設計制作，不能出現漏洞，一定要在消費券上寫(xiě)明使用須知，如蓋章生效、使用期限、不兌換現金、不外賣(mài)等。
六、宣傳方式：
1、采取打折的加盟店可以制作dm單由員工發(fā)放或采取夾報的形式發(fā)放，店外可制作水牌、橫幅等宣傳，店內員工也可進(jìn)行口頭宣傳。如果條件允許的加盟店，還可以在城市里尋找位置較佳的大型戶(hù)外廣告牌對品牌、活動(dòng)內容進(jìn)行為期一月或短期宣傳。
2、采取返券的加盟店則不需要進(jìn)行大面積的宣傳，可懸掛橫幅，如“迎國慶、慶中秋，重慶ttt火鍋百店同慶”、ttt榮獲“重慶最具影響力品牌”稱(chēng)號、ttt澳大利亞悉尼店9月16日隆重開(kāi)業(yè)”等。
當然，以上方案僅供參考，望各加盟店仔細斟酌，公司營(yíng)運部隨時(shí)可以接受你的電話(huà)咨詢(xún)。
橫幅：
國慶歡 中秋圓 重慶ttt魚(yú)頭火鍋100店同慶“四喜臨門(mén)”。
“ttt”榮獲“重慶最具影響力品牌”稱(chēng)號。
ttt澳大利亞悉尼店9月16日盛大開(kāi)業(yè)。
餐飲策劃 篇3
一、活動(dòng)時(shí)間
20xx年6月20日至8月31日
二、用餐標準
518元/席 668元/席 888元/席
三、優(yōu)惠項目
1、餐飲：每席贈2瓶啤酒,豆漿免費;酒水按超市價(jià)提供。
2、茶樓大廳最低消費標準為10元/人，包間60元/6小時(shí)間;雙機麻80元/6小時(shí)間;茶水免費。
3、客房：一次性消費3000元以上的贈送標間一間/夜;消費在5000元以上的`贈送數碼房一間/夜;活動(dòng)期間憑學(xué)生證及教師證入住可享受普通標準間188元/間夜、普通單人間168元/間夜的優(yōu)惠。
4、5席以上城區內免費往返接送，免費贈送背景板貼字、指示牌。
參考二
1.餐廳推出四款謝師宴：錦繡前程宴20xx元，平步青云宴1688元，鵬程萬(wàn)里宴1388元，金榜題名宴988元;
2.以上標準宴席僅供十人內享用;
3.同時(shí)，餐廳于午市(11：00-14：00)新推出商務(wù)套餐：
68元/套(凡消費本類(lèi)套餐，可在a，b，c，d四類(lèi)菜品中各選一款，免費贈送：米飯、水果);
108元/套(凡消費本類(lèi)套餐者，可在a，b類(lèi)菜品中各選二款，在c，d類(lèi)菜品中各選一款，免費贈送：米飯、水果);
168元/套(凡消費本類(lèi)套餐者，可在a類(lèi)菜品中任選三款，在b，c類(lèi)菜品中各選二款，在d類(lèi)菜品中任選一款，免費贈送：米飯，水果);
4.餐廳對以上活動(dòng)均保留最終解釋權。
餐飲策劃 篇4
1. 媒體宣傳
在餐廳開(kāi)業(yè)(具體日期)提前3天開(kāi)始在XX電視臺，XX教育電視臺，調頻廣播進(jìn)行媒體密集宣傳、推廣。
2. 網(wǎng)站宣傳
開(kāi)業(yè)之日起，利用與我公司合作較好、知名度較高的網(wǎng)站進(jìn)行合作宣傳、推廣。重點(diǎn)介紹、宣傳我公司的盛大開(kāi)業(yè)信息。
3. XX餐飲旗下XX家分店全面宣傳
制作“熱烈祝賀XX飲XX市店盛大開(kāi)業(yè)”的橫幅，在各家門(mén)店的醒目位置進(jìn)行懸掛宣傳。(平均每家店日客流260人*14*30天，約有109200宣傳受眾。
4. 餐廳開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)支持
�、� 團購支持
在與我公司長(cháng)期合作的知名團購網(wǎng)站 《XXX網(wǎng)》進(jìn)行一次團購套餐銷(xiāo)售，能在短期內顯著(zhù)提高餐廳知名度以及我餐廳的顧客人數(客流) ② 餐廳開(kāi)業(yè)大酬賓活動(dòng)
在餐廳開(kāi)業(yè)前3個(gè)月內，
▲ 凡進(jìn)店消費的顧客可享受全單7.8折優(yōu)惠(海鮮酒水主食除外)，
▲ DM單 憑單(DM)進(jìn)店消費均可免費贈送1道我店招牌菜品(5選1)，
▲ 套餐 餐廳組合最大優(yōu)惠力度的精美套餐4種進(jìn)行開(kāi)業(yè)酬賓
▲ “幸運大轉盤(pán)”活動(dòng)凡進(jìn)店消費的顧客可在就餐結束后，參加我店的幸運大轉盤(pán)活動(dòng)，100%中獎率，獎品為我店特色菜品1份，在顧客下次來(lái)店就餐時(shí)可以使用，再無(wú)其他消費限制。
5. 其他支持
�、� 在開(kāi)業(yè)前期全面進(jìn)行員工的各項技能培訓(前廳服務(wù)、廚房操作)，提升餐廳的'服務(wù)質(zhì)量以及出品品質(zhì)，務(wù)必確保每一位進(jìn)店顧客都能享受到最滿(mǎn)意的服務(wù)和就餐感受，以增加再次來(lái)店消費的可能性。
�、� 開(kāi)業(yè)之初，在各崗位人員配置上，以最大的人員配置為準，以確保餐廳運行的順暢和高效。
以上為我店開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)、宣傳的相關(guān)思路和方案，敬請領(lǐng)導審閱，不足之處，望予以指正!
餐飲策劃 篇5
現在餐飲管理的新思路就是運用市場(chǎng)經(jīng)濟的原則，而不再是早期的計劃時(shí)代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場(chǎng)供不應求，而當今餐飲市場(chǎng)已從賣(mài)方市場(chǎng)轉入買(mǎi)方市場(chǎng)，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)應實(shí)行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長(cháng)期的經(jīng)營(yíng)，均應有組織、有計劃去進(jìn)行。依筆者之見(jiàn)應從以下幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。
一、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的定位
市場(chǎng)調查與分析，建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所，首先要進(jìn)行市場(chǎng)調查，做好市場(chǎng)定位。因為這兩個(gè)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的消費者均非屬餐飲消費市場(chǎng)的主導，所以在餐位數確定后，在餐飲經(jīng)營(yíng)之前應將制訂《市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進(jìn)行定位。
1、當地的飲食習慣愛(ài)好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當地人對菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，價(jià)格接受能力等。
2、就餐人員的就餐形式；當地消費市場(chǎng)的消費結構是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài)，是商務(wù)宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。
3、就餐人員的交通方式；此點(diǎn)尤為重要，也決定了一個(gè)餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。
4、就餐環(huán)境的布置，因為去年的“非典”以后，人們對就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛生是否有足夠的措施。
綜上新述，說(shuō)明一個(gè)餐館只能適應一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當地市場(chǎng)對本餐廳具威脅的竟爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。
二、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布置
確定了以上因素后，就必須對經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的場(chǎng)地進(jìn)行布局，在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述工作的內容：
1、廚房的`設備配置與餐位的配比；
2、廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；
3、餐具選擇、擺臺與各類(lèi)燈光的配合；
4、客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認與布置；
5、海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設置；
6、衛生防疫設施，設備的配置；
7、水、電、照明的引入及控制；
三、人員
餐廳業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營(yíng)定位及場(chǎng)地的布局后就應組織各級人員給予實(shí)施。怎樣使餐廳運營(yíng)起來(lái)？這就是一個(gè)用人的問(wèn)題。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內容主要為：
1、每一位員工都有自己的工作崗位名稱(chēng)、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質(zhì)量標準；
2、詳細說(shuō)明各部門(mén)人員之間的隸屬關(guān)系，并實(shí)行逐級匯報，逐級負責制的工作方式；
3、制定嚴格的培訓計劃，包括日常培訓及計劃培訓；
4、明文規定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制；
5、要正確樹(shù)立外部顧客與內部顧客的概念。內部顧客就是直接服務(wù)客人的一線(xiàn)員工，作為管理層及二線(xiàn)部門(mén)是為內部顧客（一線(xiàn)員工）服務(wù)的人。為“內部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。
6、要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問(wèn)題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理（經(jīng)營(yíng)）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營(yíng)好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場(chǎng)占有率，使管理人員能夠提出更具建設性建議。()其次，要有限度授權即在一定的范圍內，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問(wèn)題而不必事先請示。當然，事后要匯報，說(shuō)明情況及處置后達到的效果。
四、管理制度
餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命，當今社會(huì )是知識經(jīng)濟時(shí)代，管理越來(lái)越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著(zhù)餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時(shí)應著(zhù)重考慮以下三個(gè)方面事宜。
1、人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等；
2、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售方面：包括銷(xiāo)售對象、促銷(xiāo)方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng )新要求；
3、財務(wù)成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度；
根據以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據，行動(dòng)有目標，工作有效益”。
五、經(jīng)營(yíng)運作
餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)通常有以下七個(gè)方面指標，即：經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)收入，經(jīng)營(yíng)直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設備維護費用。餐廳經(jīng)營(yíng)是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績(jì)。而做好經(jīng)營(yíng)運作計劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。因此在制訂經(jīng)營(yíng)運作計劃時(shí)應考慮如下因素：
1、營(yíng)業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品；
2、經(jīng)營(yíng)成本方面：各經(jīng)營(yíng)項目的成本辦公、通訊、運輸、洗滌、垃圾處理、裝飾、設備維護等等；
3、人力費用方面：工資、勞保（醫保）福利、培訓費用、食（宿）費用、制服費用（包括洗滌）等；
4、能源費用方面：水、電、燃油、燃氣、排污、有線(xiàn)電視等費用；
5、設備維護方面：各類(lèi)設備的大修、檢測、常規維護等。
在制訂經(jīng)營(yíng)運作計劃時(shí)，事先要對本地區的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效的綜合調查，根據上述內容獲取第一手詳細資料。然后測算出本餐廳的經(jīng)營(yíng)保本點(diǎn)，以次來(lái)制定與本餐廳切合實(shí)際的營(yíng)業(yè)收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經(jīng)營(yíng)指標。
六、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)及推廣方面
1、樹(shù)立知名度，提高本餐廳在當地餐飲市場(chǎng)的影響力及信譽(yù)度
餐廳在臨開(kāi)業(yè)前及開(kāi)業(yè)后的一段時(shí)間內，要在當地具有較大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開(kāi)業(yè)一段時(shí)間后，可以定期的組織一些公益性的促銷(xiāo)或宣傳活動(dòng)。如：慰問(wèn)當地駐軍、敬老院、無(wú)償獻血等�；蚴窃谝恍┯屑o念意義的節日，如：教師節、兒童節、護士節等節日時(shí)舉辦一些讓利性的大促銷(xiāo)。以此活動(dòng)的名義邀請當地媒介給予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹(shù)立之作用。
2、廚房特價(jià)
廚房可根據季節每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。
3、贈品或贈券
餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺(jué)得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛(ài)的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據消費程度的高低來(lái)決定贈品的價(jià)值與之相配。
4、建立和收集客源人事檔案
建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內容。屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來(lái)加強與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩定的客源，可以這樣說(shuō)，假如建立3000個(gè)客源檔案；哪怕這3000人中一年只來(lái)消費一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而這8.3人次的話(huà)一定會(huì )帶來(lái)另外的客源。
5、創(chuàng )造良好的用餐環(huán)境
良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來(lái)消費，不要說(shuō)整體，那怕就是在每一個(gè)包房的設計都有風(fēng)格，就會(huì )使客人有每次來(lái)用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。
七、品牌樹(shù)立的設想
1、規范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細處見(jiàn)真情，以情情見(jiàn)功夫。
餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理首先應是管理人員制訂各類(lèi)標準化服務(wù)程序和服務(wù)標準，樹(shù)立服務(wù)人員對客人的仁愛(ài)之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現對賓客的關(guān)愛(ài)。要有換位的服務(wù)意識，替賓客著(zhù)想，以特色服務(wù)來(lái)體現服務(wù)檔次，以創(chuàng )新來(lái)給賓客“心動(dòng)”的感受，溫馨服務(wù)的回味。
2、保持看家特色菜品，及時(shí)開(kāi)創(chuàng )新菜，保持各類(lèi)菜品質(zhì)量，展現餐飲實(shí)力。
餐飲的菜系品種千變萬(wàn)化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類(lèi)，極少數的廚師（行政總廚，各點(diǎn)廚師長(cháng)）承擔類(lèi)似工業(yè)產(chǎn)品的設計師和工藝師的責任，主要是研究創(chuàng )新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標準，以及全程的監督實(shí)施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權分紅。如果廚師有修改菜式標準的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩定的口味及質(zhì)感。
所講的鐵板“席前料理”，就是將廚房與餐桌進(jìn)行改革，把廚房?jì)鹊脑罹甙岬綇d面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺面相接合的簡(jiǎn)易造型，這種臺面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒(méi)有臺面便于廚師現場(chǎng)操作。鐵板下方有爐子加熱，廚師當著(zhù)客人面燒制每一道菜肴和食品。這樣一來(lái)、廚師食客面對面、同臺合作；廚師現場(chǎng)燒制菜肴、客人當時(shí)享用。廚師在燒菜的過(guò)程中每一個(gè)小動(dòng)作、都難逃客人法眼、眼見(jiàn)為凈、吃的放心；眼見(jiàn)為實(shí)、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具表演雜耍的真功夫；每一道菜、每一個(gè)程序、所下的配料與調料、都竟現眼前，精美的制作、增進(jìn)了食欲。食客們完全根據自己的喜好選擇食物，在吃的過(guò)程中和廚師交流、切磋有關(guān)做菜的技巧與經(jīng)驗，甚至客人還可以即興上臺操作，按自己的意愿為家人和朋友獻技；增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進(jìn)交流、培養情趣的方式；此種料理又是分餐制，讓客人真正體會(huì )到“以客為尊”的至高服務(wù)�？芍^是一種做法獨特、堪稱(chēng)一絕的食文化。
餐飲策劃 篇6
促銷(xiāo)活動(dòng)方案一--中秋同歡喜，好禮送不停
一、活動(dòng)目的
中秋佳節歷來(lái)是餐廳酒店做促銷(xiāo)的大好時(shí)節，也是刺激消費者，拉動(dòng)消費的'最好機會(huì )，此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。
二、活動(dòng)主題："中秋同歡喜，好禮送不停"
三、活動(dòng)對象：針對高中低不同的人群進(jìn)行不同的中秋促銷(xiāo)活動(dòng)，有效的照應不同的人群。
四、活動(dòng)時(shí)間：9月12日--9月21日
五、活動(dòng)形式：打折;贈送;抽獎
六、活動(dòng)具體內容
1、促銷(xiāo)期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。
2、促銷(xiāo)期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應中秋禮盒。
3、活動(dòng)期間，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動(dòng)。同時(shí)可以免費得到快照一張。
七、活動(dòng)廣告宣傳
1、人流量集中的地方，火車(chē)站，公交車(chē)站等，做戶(hù)外廣告。
2、報紙、當地電視臺也要進(jìn)行宣傳。
3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。
八、其它相關(guān)策略
人員調動(dòng)、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起動(dòng)應急措施，同時(shí)要做好相關(guān)記錄總結，為促銷(xiāo)評估做準備
促銷(xiāo)活動(dòng)方案二--周年慶典--美食節
活動(dòng)時(shí)間：xx年9月6日--xx年9月10日
目的：不僅可以讓消費者花少錢(qián)吃百樣菜，還可以使消費者知道餐廳的特色。促進(jìn)該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價(jià)值(利潤)。
餐飲策劃 篇7
一、促銷(xiāo)目的
以中秋月餅的消費來(lái)帶動(dòng)賣(mài)場(chǎng)的銷(xiāo)售，以賣(mài)場(chǎng)的形象激活月餅的銷(xiāo)售。預計日均銷(xiāo)量在促銷(xiāo)期間增長(cháng)10%。
二、促銷(xiāo)內容
1、買(mǎi)中秋月餅送可口可樂(lè )
買(mǎi)90元以上中秋月餅送355ml可口可樂(lè )2聽(tīng)。(價(jià)值3、6元)買(mǎi)200元以上中秋月餅送1250ml可口可樂(lè )2瓶。(價(jià)值9、2元)買(mǎi)300元以上中秋月餅送20xxml可口可樂(lè )2瓶。(價(jià)值13、6元)2、禮籃：分別為298元、198元、98元三個(gè)檔次。
298元禮籃：七星香煙+加州樂(lè )事+價(jià)值80元中秋月餅+腦白金198元禮籃：雙喜香煙+豐收干紅+價(jià)值60元中秋月餅+腦輕松98元禮籃：價(jià)值40元中秋月餅+20元茶葉+加州西梅3、在促銷(xiāo)期間(9、39、12)，在賣(mài)場(chǎng)凡購滿(mǎn)300元者，均可獲贈一盒精美月餅(價(jià)值20元/盒)。
4、在9月10日的教師節，進(jìn)行面向教師的促銷(xiāo)：凡9月910日兩天在**購物與消費的教師，憑教師證可領(lǐng)取一份精美月餅或禮品(價(jià)值20元左右的)。
三、整合促銷(xiāo)
1、媒體
在音樂(lè )交通頻道，隔天滾動(dòng)播出促銷(xiāo)廣告，時(shí)間8、179、12，每天播出16次，15秒/次。
2、購物指南
在9、19、13的'購物指南上，積極推出各類(lèi)的促銷(xiāo)信息。
3、店內廣播
從賣(mài)場(chǎng)的上午開(kāi)業(yè)到打烊，每隔兩個(gè)小時(shí)就播一次相關(guān)促銷(xiāo)信息的廣播。
4、賣(mài)場(chǎng)布置
(1)場(chǎng)外
a、在免費寄包柜的上方，制作中秋宣傳;
b、在防護架上，對墻柱進(jìn)行包裝，貼一些節日的彩頁(yè)來(lái)造勢;c、在廣場(chǎng)，有可能的可懸掛汽球，拉豎幅;d、在入口，掛**購物廣場(chǎng)喜中秋的橫幅。
(2)場(chǎng)內
a、在主通道，斜坡的墻上，用自貼紙等來(lái)裝飾增強節日的氣氛;b、整個(gè)賣(mài)場(chǎng)的上空，懸掛可口可樂(lè )公司提供的掛旗;c、在月餅區，背景與兩個(gè)柱上布千禧月送好禮的宣傳;兩邊貼上可口可樂(lè )的促銷(xiāo)宣傳;d、月餅區的上空掛大紅燈籠。
5、其他支持
保健品進(jìn)行讓利15%的特價(jià)銷(xiāo)售。
團體購滿(mǎn)3000元或購買(mǎi)月餅數量達20盒，可享受免費送貨。四、促銷(xiāo)費用
媒體廣告費：1、2萬(wàn)元可口可樂(lè )系列贈品：6萬(wàn)場(chǎng)內、場(chǎng)外的布置費：0、6萬(wàn)月餅費用：6萬(wàn)
共計：13、8萬(wàn)人民幣
四、具體作業(yè)
1、交通頻道的15秒廣告，由公司委托**廣告制作，在廣告合同中應當明確不同階段的廣告內容;預定在8月16日完成。
2、購物指南由采購部負責擬出商品清單，市場(chǎng)部負責與**晚報印刷廠(chǎng)聯(lián)系制作;具體見(jiàn)該期的制作時(shí)間安排。
3、場(chǎng)內廣播的廣播稿由市場(chǎng)部來(lái)提供，共三份促銷(xiāo)廣播稿，每份均應提前兩天交到廣播室。
4、場(chǎng)內、外布置的具體設計應市場(chǎng)部、美工組負責，公司可以制作的，由美工組負責，無(wú)能力制作的，由美工組聯(lián)系外單位制作，最終的布置由美工組來(lái)完成。行政部做好采購協(xié)調工作;預定場(chǎng)內布置在8月18日完成。
5、采購部負責引進(jìn)月餅廠(chǎng)家，每個(gè)廠(chǎng)家收取500元以上的促銷(xiāo)費。20xx中秋節促銷(xiāo)活動(dòng)方案20xx中秋節促銷(xiāo)活動(dòng)方案。同時(shí)負責制訂月餅價(jià)格及市場(chǎng)調查計劃，在8月5日前完成相關(guān)計劃。
6、工程部安排人員負責對現場(chǎng)相關(guān)電源安排及燈光的安裝，要求于8月10日前完成。
7、防損部負責賣(mài)場(chǎng)防損及防盜工作。
8、生鮮部負責自制精美月餅的制作。
五、注意事項
1、若場(chǎng)外促銷(xiāo)的布置與市容委在協(xié)調上有困難的，場(chǎng)外就僅選擇在免費寄包柜的上方，制作中秋宣傳;
2、若在交通頻道上的宣傳不能達到效果時(shí)，可選擇在報紙等其他媒體上進(jìn)行補充宣傳;3、市場(chǎng)部應進(jìn)行嚴格的跟蹤，對出現的任何異樣及時(shí)進(jìn)行糾正。