餐飲行業(yè)的員工守則

餐飲行業(yè)的員工守則

　　員工守則作為企業(yè)內部約束員工行為的基本規則，在制定前，要遵循一定的原則。以下是小編為大家整理的餐飲行業(yè)的員工守則相關(guān)內容，僅供參考，希望能夠幫助大家！

　　餐飲行業(yè)的員工守則1

　　一、服從領(lǐng)導

　　1、下級服從上級是餐廳管理的基本原則。下達任務(wù)應層層落實(shí)，員工絕對服從上級領(lǐng)導的工作安排的調度，按時(shí)按質(zhì)完成工作任務(wù)，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。

　　2、行政管理：垂直領(lǐng)導，分層管理，任務(wù)到班組、落實(shí)到個(gè)人的管理模式。每層的人員必須對上級負責;匯報工作時(shí)，原則上一層一層往上報，下達工作指令時(shí)，要一層一層往下傳。

　　二、合作精神

　　餐廳對賓客服務(wù)，有賴(lài)多個(gè)部門(mén)或崗位的共同合作;餐廳各部門(mén)的工作一切都是為了經(jīng)營(yíng)，要出色完成對客人的接待工作，全體員工必須樹(shù)立合作的意識，團隊的精神。在做好本職工作的同時(shí)，還要協(xié)助其它崗位或部門(mén)，保證客人在餐廳期間的滿(mǎn)意程度，領(lǐng)略到餐廳是自己理想中的家

　　三、工作行為與規范

　　餐廳對每個(gè)崗位的工作都制定了工作程序和規范，作為約束和指導員工的工作指令，一般況下，員工不可隨意更改，如需變更，須征得有關(guān)部門(mén)的同意，由餐廳總辦通過(guò)一定的程序進(jìn)行修改。

　　四、儀容儀表

　　員工的.儀容儀表關(guān)系到餐廳的形象，因此我們牢記下列規定：

　　1、所有員工當值期間必須保持個(gè)人清潔衛生，不得有體臭、口臭、不得吃有異味的.食品。

　　2、員工要經(jīng)常修剪指甲、理發(fā)，男員工頭發(fā)不得過(guò)耳際和衣領(lǐng)，不準留胡須發(fā)角，女員工頭發(fā)必須梳理整齊。一線(xiàn)員工不得梳披肩發(fā)，要淡妝上崗，不要過(guò)多涂沫化妝品和香水，不準留長(cháng)指甲、染指甲、染雜色發(fā)。

　　3、員工統一穿著(zhù)餐廳發(fā)放的工作服、工作鞋、著(zhù)裝要整齊、干凈、工號牌佩帶在左胸前、領(lǐng)呔、頭花結、領(lǐng)結要系正，內衣下擺不得露在制服外面。

　　4、舉止投足要自然利落、朝氣蓬勃、坐立行走、端正大方、精神煥發(fā)，坐時(shí)不將腳放在椅子上，不翹腳搖腿，站立昂首挺胸，兩眼平視，雙手自然交叉搭放在前腹或背后，不將手放在口袋或背靠椅柜，行走時(shí)不搖頭晃腦、搭手拉肩、打鬧。

　　五、禮節禮貌(工作態(tài)度)

　　1、禮貌：禮貌是餐廳員工最起碼的行為準則，無(wú)論對待客人還是對待同事都要以禮相待，使用敬語(yǔ)，在對客服務(wù)時(shí)，還要做到：迎客有問(wèn)候聲、說(shuō)話(huà)要有稱(chēng)呼聲、客人離開(kāi)要有致謝聲、工作出錯和失誤要有致歉聲。

　　2、微笑：微笑服務(wù)是餐廳對員工的基本要求，微笑要自然得體，要發(fā)自?xún)刃�，使客人感到賓至如歸、溫馨和諧、輕松愉快。

　　3、效率：做任何事都應講效率，說(shuō)到就要做到，對工作不推讓、不拖拉，接待客人要有始有終，交待工作要清楚。

　　4、細致：工作仔細、認真、耐心，細致、兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍。

　　5、責任：對各項工作要有責任心，要對客人，對餐廳有高度負責精神。

　　6、誠實(shí)：可靠、正直、有事必報、有錯必改、不得提供假情況、不得搬弄是非、陽(yáng)奉陰違、不貪圖別人的錢(qián)財和物品，不向客人索要食物及小費。

　　六、證件及工號牌

　　1、每位員工入職后，即會(huì )得到餐廳發(fā)給的實(shí)習證和工號牌，以證實(shí)員工身份，員工上崗當值就佩戴工號牌。工號牌是員工當值的標志，專(zhuān)供員工當值使用，不準借給他人，工號牌如有丟失應及時(shí)向人事部報告并辦理補領(lǐng)手續(自然損壞，以舊換新;丟失后補領(lǐng)，每個(gè)拾元成本費)。

　　2、員工離職時(shí)應將工號牌交回人事部，不歸還或損失損壞者，則需按規定賠償。

　　七、員工制服

　　1、新員工入職實(shí)習期滿(mǎn)后，餐廳將根據員工工作崗位需要，按規定發(fā)放統一制服，所有員工制服屬餐廳財產(chǎn)，員工必須按餐廳規定的程序簽領(lǐng)工衣并按照餐廳工衣的管理規定進(jìn)行使用和保管。

　　2、員工離職時(shí)，在批準離職三天內必須將制服交回人事部，并按規定辦清退工衣手續，超期不還或丟失的，則需按規定賠償。

　　八、愛(ài)護財物

　　1、愛(ài)護餐廳財物是每位員工的義務(wù)，每位員工必須養成節約用電、節約用水和節約其它易耗品的良好習慣。

　　2、未經(jīng)許可，員工不得擅自取用餐廳內的各類(lèi)物品作私人用。員工因惡意而引致餐廳財物損壞將要受到所損壞財物價(jià)值之10倍的賠償和處罰。

　　3、如果員工犯有盜竊行為，無(wú)論其所盜物品屬餐廳、賓客或員工，均應退回或賠償被盜物品，并立即開(kāi)除，情節嚴重者，扭送公安局查辦。

　　九、員工餐廳

　　1、員工當值期間必須在餐廳員工飯堂用餐，并執行員工飯堂的就餐管理規定，不得在飯堂以外的地方用餐。

　　2、每位員工應按量打飯，不能隨便浪費，如有發(fā)現，按規定處罰。

　　十、員工宿舍

　　1、員工入職后可根據個(gè)人情況，向人事部提出住宿申請報告，人事部根據實(shí)際情況為員工提供一個(gè)床位。

　　2、員工辦妥入住宿舍手續的同時(shí)，會(huì )收到一份宿舍管理規定，員工應認真閱讀此規定，并在上面簽字，以表確認，發(fā)現違反，將會(huì )按規定的情節受到處罰。

　　3、除公司補貼用水，用電外，超出部分由員工分擔。

　　十一、人事資料

　　填寫(xiě)餐廳有關(guān)個(gè)人資料表格時(shí)，必須資料正確，不得隱瞞，如有隱瞞或不真實(shí)則可能導致日后損失應有本人負責，凡遷移住址、電話(huà)號碼、婚煙狀況、家庭成員變更事宜等，均應立即報餐廳人事部。

　　十二、拾金不昧

　　員工在餐廳范圍內，拾到任何財物，都應即時(shí)送部門(mén)主管或較交人事部，并將詳細情形記錄在錄在本內，若拾取不報且據為已有，則以盜竊論處，拾金不昧者，則將受到表?yè)P或獎勵。

　　十三、保密

　　未經(jīng)餐廳總辦同意批準，任何員工不得向外界透露、傳播或提供餐廳的內部資料，餐廳的一切有關(guān)文件、檔案的資料不得交無(wú)關(guān)人員，如確需查詢(xún)，請查者通過(guò)正常手續與總辦聯(lián)系。

　　餐飲行業(yè)的員工守則2

　　第一章總則

　　一、適用范圍本守則適用本公司所有員工，包括合同工、零散工、臨時(shí)工。

　　二、服務(wù)宗旨本餐廳將通過(guò)嚴格的管理，高效率的工作，一流的服務(wù)，為賓客提供舒適、方便的生活享受�！百e客至上，服務(wù)第一”是餐廳的服務(wù)宗旨。

　　三、目標把本餐廳辦成具有一定風(fēng)格和一定水準的餐廳。

　　四、工作要求

　　1、熱愛(ài)祖國，遵守國家的政策法令、遵守外事紀律。

　　2、熱愛(ài)集體，關(guān)心企業(yè)，嚴守職責，熱愛(ài)本職工作，講究職業(yè)道德，熱情待客，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好聲譽(yù)，樹(shù)立良好的形象。

　　3、領(lǐng)導層要嚴守職責權限，以身作則，身先士卒，尊重下級。

　　4、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，努力學(xué)習科學(xué)文化，不斷提高禮儀禮貌服務(wù)水平，外語(yǔ)水平，不斷提高為賓客服務(wù)的水準。

　　5、合作精神。公司的對客服務(wù)，信賴(lài)于多個(gè)部門(mén)和崗位的共同合作。公司各部門(mén)的工作都是為著(zhù)共同的目標，完成對客人的接待和服務(wù)工作，公司的員工必須樹(shù)立合作意識，在做好本職工作的同時(shí)，要為下一崗位或部門(mén)創(chuàng )造條件，保證客人在公司期間的進(jìn)餐滿(mǎn)意。

　　6、服從上司。⑴各級員工必須要有強烈的服從意識。每一位員工須明確自己的直接上司，切實(shí)服從上司，切實(shí)服從上司的工作安排和督導，按時(shí)完成本職任務(wù)。⑵不得頂撞上司，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，若遇見(jiàn)疑難或不滿(mǎn)可按正常程序向領(lǐng)導投訴。⑶若在荼中出現意外情況而自己的直屬上司不在場(chǎng)，又必須立即解決時(shí)，可越級向上司領(lǐng)導請示或反映。

　　第二章錄用和辭退

　　一、錄用原則本餐廳招聘員工是根據各工種實(shí)際需要，對凡有志為本餐廳服務(wù)者，視其對某一工作是否合適，以該工作的.業(yè)務(wù)常識為標準進(jìn)行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過(guò)考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。

　　1、申請人必須向餐廳提供下列材料：①申請書(shū)。②親筆寫(xiě)的自傳。③近期免冠上半身照片三張，身份證附印件兩張。④畢業(yè)(結業(yè))證書(shū)及成績(jì)冊。⑤待業(yè)證和所住街道介紹信。

　　2、用工年齡，凡年滿(mǎn)十六周歲至二十三周歲的男女青年均在此限(特殊技術(shù)和少數搞衛生的零散工不在此限)。

　　3、凡應聘人員必須由人事部門(mén)及用工部門(mén)與應聘本人簽訂勞動(dòng)合同書(shū)后方可安排工作。

　　二、體格檢查

　　1、凡應聘職工必須在指定的醫院進(jìn)行體格檢查，合格方可錄用。體檢及錄用條件：⑴應聘職工必須儀表端正，五官端正，有一定學(xué)歷。⑵男士身高1.70米以上，女士身高1.60米以上。⑶視力1.0以上，無(wú)色盲。⑷身體健康，沒(méi)有傳染病。

　　2、餐廳對全體員工每年進(jìn)行一次體格檢查，對患有傳染病者，視其病情，本餐廳有權勸其離店休息或作暫時(shí)調離工作崗位，調換工種處理。

　　3、試用期及工資⑴應聘職工試用期一般為三個(gè)月。在試用期內，視其表現，餐廳有權酌情延長(cháng)其試用期，試用期滿(mǎn)，符合餐廳錄用條件者，餐廳將與其簽訂正式合同。⑵發(fā)薪方式工資形式：基本工資、浮動(dòng)工資、技術(shù)或職務(wù)工資(由餐廳參照有關(guān)規定，根據本單位經(jīng)營(yíng)情況而定)。

　　4、裁員及辭退⑴本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時(shí)，餐廳有權決定裁減員工。被裁減的人員應服從安排，不得提出無(wú)理要求。對要裁人員，餐廳將提前一個(gè)月通知其本人及有關(guān)部門(mén)。餐廳對被裁減的人員將按合同規定給予補償。⑵辭職：?jiǎn)T工辭職須提前一個(gè)月通知主管部門(mén)，且須填寫(xiě)辭職申請書(shū)，并經(jīng)主管部門(mén)批準后方可辦理離職手續，否則按非正常辭職處理。

　　第三章店規

　　一、下列情況下，員工應呈報人事部1、住址和電話(huà)。2、婚姻狀況。3、生育子女。

　　二、儀容

　　1、儀容要端莊大方。上班要穿工作服，佩戴工號牌，服裝要整潔，衣服要洗凈燙平。不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準穿拖鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。

　　2、頭發(fā)要梳理好，不準留長(cháng)發(fā)，怪發(fā)式，男士不準留大胡子，不準留長(cháng)指甲。女的不準濃妝艷抹(可化淡妝)，不準染指甲，不準戴其他飾物。

　　3、坐、立、行姿勢要端莊，舉止要大方。坐時(shí)不準將腳放在桌、椅上，不準蹺腳、搖腿;站立時(shí)姿勢要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動(dòng)，倚墻、靠壁或倚椅靠柜;行走時(shí)不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。

　　三、服務(wù)員禮節禮貌

　　1、對待賓客態(tài)度要自然、大方、穩重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語(yǔ)。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。

　　2、與客人相遇要主動(dòng)讓路，會(huì )見(jiàn)客人時(shí)主動(dòng)握手，特別是女賓，若客人先伸出手來(lái)和你握手時(shí)，應面帶笑容與客人握手。握手時(shí)，姿勢要端正，腰要直，上身向前傾，用力要隨對方的.表示，不能用左手與客人握手。

　　3、與客人談話(huà)時(shí)應站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽(tīng)客人的談話(huà)，不與客人搶話(huà)，不中途插話(huà)，不與客人爭論，不強詞奪理，談話(huà)有分寸，語(yǔ)氣要溫和，語(yǔ)言要文雅。

　　四、員工勞動(dòng)紀律

　　1、工作時(shí)間：按公司有關(guān)規定執行。

　　2、按時(shí)上、下班，上、下班要走員工通道，不曠工，不擅離職守;嚴格執行交接班制度;不得私自調班或調休，需調班時(shí)必須找好調班人員，征得領(lǐng)班，經(jīng)理同意后方可調班，不準串崗。

　　3、員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。上班時(shí)不準抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽嗝，伸懶腰，打呵欠，打噴嚏;不隨地吐痰，丟雜物，修指甲、搔癢等。

　　4、上班時(shí)間不準做私活、會(huì )客、洗衣服、洗澡、看書(shū)報、下棋、打私人電話(huà);不得帶親友到餐廳公共場(chǎng)所、餐廳玩耍、聊天;不準開(kāi)收錄音機、電視機，不準哼唱歌曲、小調。

　　5、服從領(lǐng)導的工作安排和調度，按時(shí)完成任務(wù)，不得無(wú)故拒絕或終止工作。

　　6、愛(ài)護公司的財產(chǎn)，愛(ài)護一切工(用)具)，注意節約原材料，節約用電、用水，注意設備的維修、保養;不私拿公家的物品。

　　五、員工作考勤

　　1、每個(gè)公司員工上、下班時(shí)必須打記時(shí)卡。打卡后應將卡片放回原處，嚴禁代人或委托人打卡，違者給予處罰。

　　2、遲到或早退、曠工：凡超過(guò)或提前規定的上、下班時(shí)間一分鐘，即被認為是遲到和早退。遲到早退(每次)均以10分鐘為限，超過(guò)此時(shí)間的則以每增加10分鐘加算一次計算，每次扣除現金10元。凡規定的上班時(shí)間遲到或擅自提前離崗1小時(shí)，而又無(wú)特殊原因者，則認為曠工，曠工分別以4小時(shí)以下按一天，超過(guò)4小時(shí)按2天計算，曠工一天算4天。按員工實(shí)際工資計算。

　　3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應向領(lǐng)班或經(jīng)理報告，應備有病、事假條及醫院證明等，以備核查。

　　4、全勤獎：凡規定上班時(shí)間遲到或早退、請事假、曠工、請病假(一天以上者)，扣除本月的全勤獎。

　　六、制服

　　1、公司視不同崗位的職務(wù)發(fā)給不同的制服，員工上崗工作時(shí)必須穿著(zhù)制服。所穿制服必須保持整齊、清潔。

　　2、公司將定期給員工更換新制服，若有損壞或遺失，將按有關(guān)規定辦理，員工離開(kāi)公司時(shí)，必須將制服交回有關(guān)部門(mén)。

　　七、工作證與工號牌

　　1、凡在本公司服務(wù)的員工均發(fā)給每個(gè)人工作證和工號牌。員工當值時(shí)應佩戴工號牌和攜帶工作證，部門(mén)領(lǐng)導有權隨時(shí)檢查。

　　2、工作證、工號牌如有遺失、被竊，應立即向領(lǐng)班報告，并由本人賠償損失后補發(fā)新證(牌)。因使用時(shí)間太長(cháng)而引起損失者可免費更新。

　　3、員工離店時(shí)，應將有關(guān)證件交回公司。

　　八、檢查攜帶的物品

　　1、員工上班時(shí)不得將包裹及其他物件帶進(jìn)餐廳寄存，更不得將有害的物品或禁止閱讀的書(shū)刊帶進(jìn)餐廳，下班時(shí)不得將餐廳任何物品攜帶出公司，管理人員有權檢查，任何人不得拒絕。

　　2、員工若需將公司物品或私人物品拿到餐廳外，需持有領(lǐng)班、經(jīng)理簽署的證明。

　　第四章表彰

　　本公司員工符合下列條件之一或類(lèi)似者予以表彰：

　　一、表彰條件

　　1、努力鉆研業(yè)務(wù)，對提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng )造、改革，成效顯著(zhù)者。

　　2、愛(ài)店如家，積極工作，熱情服務(wù)，創(chuàng )造優(yōu)異成績(jì)者。

　　3、努力拓展業(yè)務(wù)，積極開(kāi)拓市場(chǎng)，對公司營(yíng)業(yè)有特殊貢獻者。

　　4、在為賓客服務(wù)中，深入細致，熱情周到，使賓客深感滿(mǎn)意被受到贊揚、感謝者。

　　5、嚴格開(kāi)支，節省費用有顯著(zhù)成績(jì)者。

　　二、表彰方式口頭表?yè)P、通報表?yè)P、授予獎金、加薪晉級。

　　三、表彰程序按公司有關(guān)規定執行

　　第五章處罰

　　一、處罰條件

　　1、員工凡犯有下列條規之一或類(lèi)似者，輕者進(jìn)行批評教育，重者扣發(fā)薪金。上、下班不打工卡、代人打卡或請他人代打卡。不修義表，不穿整齊的制服或戴禁戴的飾物。不按手續和制度處理業(yè)務(wù)。工作時(shí)間內串崗，打私人電話(huà)、唱歌、抽煙、吃零食。在餐廳內打架、爭吵、喧嘩、粗言穢語(yǔ)。將專(zhuān)用設備挪為他用。

　　2、公司員工凡犯有下列規定之一或類(lèi)似者，重者降職，輕者停職處罰。擅離工作崗位，經(jīng)常遲到、早退或曠工，無(wú)心工作。對抗正確的業(yè)務(wù)督導，煽動(dòng)他人企圖破壞正常工作秩序。蓄意損耗，毀壞公司或客人物品。拿取或偷食公司或人食品，將客人遺失物品據為己有，盜竊客人物品。

　　3、公司員工凡犯有下列條款之一或類(lèi)似者，輕者勸其辭職，重者開(kāi)除或無(wú)薪開(kāi)除。在公司內談戀愛(ài)，或做出任何不道德的流氓行為。上班時(shí)睡覺(jué)。利用工作之便，謀取私利，造成客人或公司經(jīng)濟損失。在餐廳內斗毆、威脅、危害顧客，同事或上司。嚴重失職或嚴重導致公司聲譽(yù)受到損失。

　　4、處罰程序⑴員工犯有過(guò)失，由員工本人寫(xiě)出檢討書(shū)，若按第一條批評教育或扣發(fā)薪金處理，由領(lǐng)班或直接經(jīng)理執行。⑵員工犯有過(guò)失，由員工本人寫(xiě)出檢討書(shū)，若按第二條停職或降職處罰，由部門(mén)經(jīng)理或總經(jīng)理批準執行，報人事部備案。⑶員工如果對處罰或處理意見(jiàn)不服，可以向上一級或越級上訴。

　　第六章安全守則

　　一、注意安全

　　1、注意防火、防盜，如發(fā)現事故苗頭或不正�，F象，必須立即報告有關(guān)領(lǐng)導和保安部，并及時(shí)查找原因和處理，防患于未然。

　　2、班前、班后要認真檢查不安全因素，消除不安全隱患，確保餐廳、賓客、員工生命財產(chǎn)安全。

　　3、不準將親友和無(wú)關(guān)人員帶進(jìn)工作場(chǎng)所，不準在值班室或值簇宿舍留客住宿。

　　4、如發(fā)現形跡可疑、犯罪人員或精神病患者，應及時(shí)報告直接上司、總經(jīng)理室和保安部抓緊處理。

　　二、火警如遇火警，必須采取如下措施：

　　1、保持沉著(zhù)鎮靜，不可驚慌失措。

　　2、呼喚同事協(xié)助，就近按動(dòng)火警警鈴。

　　3、通知電話(huà)總機接線(xiàn)生知會(huì )當值經(jīng)理及保安部消防中心。

　　4、切斷一切電源開(kāi)關(guān)，并將火警現場(chǎng)的門(mén)窗關(guān)閉。

　　5、利用就近的滅火器材將火撲滅。

　　6、若因漏電引起的火災切勿用水或泡沫撲滅。

　　7、如火勢擴大而致有生命危險，必須引導客人撤離火警現場(chǎng)。

　　三、緊急事故

　　1、全體員工必須鼎力合作，發(fā)揚見(jiàn)義勇為，身先士卒，奮勇獻身的精神，全力保護國家財產(chǎn)及賓客、員工的生命安全。

　　2、如遇意外發(fā)生，應加設標志，警告無(wú)關(guān)人員勿近危險區及時(shí)通知保安部，當值經(jīng)理和總經(jīng)理迅速進(jìn)行處理。