關(guān)于餐飲策劃匯編六篇
餐飲策劃 篇1
一、（25日——30日）試營(yíng)業(yè)期內重點(diǎn)工作安排
1、確保所有工作人員已經(jīng)到位，熟悉自己的工作崗位。
2、對所有服務(wù)生特別是前臺咨詢(xún)人員進(jìn)行對開(kāi)業(yè)活動(dòng)的強化培訓，要求必須要明白活動(dòng)的所有內容。
3、確保25日之前所有宣傳單的印制都已經(jīng)完畢，并開(kāi)始進(jìn)入派發(fā)階段。（建議開(kāi)業(yè)三天內需最少派發(fā)傳單5000—6000份）
4、確保開(kāi)業(yè)期內廚房的材料供應充足，對供求量特別大的材料需做好標注，聯(lián)系好買(mǎi)家，隨時(shí)能供貨。
5、檢查店內衛生情況，并對在試業(yè)期內的進(jìn)店消費的顧客采取咨詢(xún)建議，爭取得到每一位在試業(yè)期內消費的顧客好評。
6、31日晚，需檢查所有開(kāi)業(yè)所需的物資，人員等是否都已經(jīng)安排妥當，第二日開(kāi)業(yè)所需的花籃是否已經(jīng)訂購，花鼓隊是否已經(jīng)聯(lián)系完畢等等。
二、（3月1日——3日）正式營(yíng)業(yè)期前三日，促銷(xiāo)策略執行計劃
1、開(kāi)業(yè)首日：
�。�1）確認所有邀請參與開(kāi)業(yè)慶典的人員到場(chǎng)，包括邀請在內的行政人員以及前來(lái)祝賀的親朋好友們，務(wù)必在開(kāi)業(yè)前能聚集更多的人氣。
�。�2）當日至少有兩位工作人員不斷派發(fā)宣傳單給過(guò)往客人。
�。�3）吉時(shí)一到，先由花鼓隊表演賀喜，然后將事先準備好的一面大鑼抬起放在門(mén)口中央，總經(jīng)理或者代表人馬上敲響大鑼?zhuān)迹夯疱伒�，現在正式開(kāi)業(yè)。鑼聲一響，禮炮應馬上響起。大家鼓掌祝賀，并相互迎接入店。此時(shí)花鼓隊繼續開(kāi)始演奏賀喜。
�。�4）之后專(zhuān)業(yè)的服務(wù)人員按照事先培訓好的`工作流程開(kāi)始接待開(kāi)業(yè)的第一批客人，大堂經(jīng)理（或指定負責人）須時(shí)刻在現場(chǎng)以解決各類(lèi)突發(fā)事件。
�。�5）開(kāi)業(yè)需確保行政人員入座，并由火鍋城領(lǐng)導親自陪同吃飯敬酒，感謝他們的大駕光臨。
�。�6）指定人員專(zhuān)門(mén)負責“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)的幸運家庭，并做好詳細的記錄。因為這將是本火鍋城以后口碑相傳的開(kāi)始。我們的服務(wù)遠比你送這一餐飯要重要許多。
�。�7）認真做好各桌享受優(yōu)惠的名額，在現場(chǎng)做到控制好成本，并做好禮品需贈送記錄。
�。�8）晚上打烊后，總經(jīng)理需召集各環(huán)節負責人進(jìn)行今日情況總結，指出今日營(yíng)業(yè)情況的問(wèn)題所在，并鼓勵大家明日做得更好，安排妥當明日工作。
2、開(kāi)業(yè)第二日（2日）
�。�1）開(kāi)門(mén)之時(shí)即可馬上進(jìn)入營(yíng)業(yè)狀態(tài)，按照預測，在今日將會(huì )有更多的客人沖著(zhù)宣傳單的活動(dòng)而來(lái)，那么在前三日必須要做好充足的準備，而且不可讓人氣往下掉，朋友的聚集還是很重要，但是為了成本考慮已經(jīng)不需要像首日一樣需要靠朋友來(lái)沖人氣了。
�。�2）本日的“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)的幸運家庭亦須如昨日一樣，須有良好的服務(wù)以及可口的飯菜。
�。�3）其它的按照正常營(yíng)業(yè)流程進(jìn)行，還需要大堂經(jīng)理（或指定負責人）在現場(chǎng)做好隨時(shí)解決突發(fā)事故的準備。
3、開(kāi)業(yè)第三日（3日）
開(kāi)業(yè)第三日，繼續派發(fā)宣傳單。但今日派發(fā)宣傳單的人員與之前有所不同，應該在派發(fā)的同時(shí)告訴過(guò)路的潛在顧客：今日是幸運抽獎最后一日了，歡迎您光臨本特色火鍋城進(jìn)行幸運家庭抽獎。以吸引更多的顧客，進(jìn)行參與活動(dòng)。
本日需將第二日的禮品贈送出去，并一定做好贈送簽字和良好的消費后回饋。
今日的“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)的幸運家庭，總經(jīng)理需出來(lái)與幸運家庭合影留念，并征求客人同意，將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近。
在今日內，必須把前三日的宣傳單全部派發(fā)完畢。
晚上打烊后，進(jìn)行三日總結，分析成敗之處，加強改進(jìn)。
三、（4日—7日）正式營(yíng)業(yè)前四日，促銷(xiāo)策略執行計劃
1、開(kāi)業(yè)第四日
�。�1）從本日開(kāi)始，所有宣傳單全部換成第二種促銷(xiāo)方案，并繼續派人繼續派發(fā)。（此刻有一點(diǎn)需要注意：印制宣傳單的時(shí)候，兩種宣傳單的顏色必須不能一樣，因為一樣的宣傳單很多前兩天得到過(guò)的顧客會(huì )直接把傳單扔掉了，不再具備吸引力）
�。�2）從今日開(kāi)始，“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)已經(jīng)結束。
2、開(kāi)業(yè)第五、六、七日
�。�1）第五、六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進(jìn)行。
�。�2）第六日，傳單派發(fā)可以視實(shí)際情況減少了，但還需時(shí)不時(shí)有人在門(mén)口進(jìn)行傳單派發(fā)。
四、促銷(xiāo)方案
�。�1）利用天氣轉暖的機會(huì )，可以進(jìn)行扎啤大派送，凡是進(jìn)來(lái)吃火鍋就送扎啤，而且不限量。（目前這個(gè)效果更好）
�。�2）晚上搞大排檔。
�。�3）代金券。
�。�4）吃多少返還多少。
�。�5）可以發(fā)DM單頁(yè)，憑單頁(yè)可以送飲料或現金優(yōu)惠等形式進(jìn)行。
�。�6）在團購網(wǎng)站（成本允許）做廣告，以提高知名度。這個(gè)途徑能達到很好的效果——口碑宣傳。
�。�7）與漢庭酒店合作，在他們的客房擺放宣傳單，憑單消費打折。
餐飲策劃 篇2
隨著(zhù)人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)迅速發(fā)展壯大，競爭也日趨激烈。時(shí)至今日，餐飲企業(yè)競爭已經(jīng)不再直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競爭來(lái)表現，而是以品牌競爭的形式體現出來(lái)。換句話(huà)說(shuō)，當消費者決定進(jìn)餐時(shí)，他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃，然后才決定吃什么；即使他先做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃。
因此，本案在做好經(jīng)營(yíng)定位的同時(shí)，注意把握好品牌建設的先期運作，在迅速回籠資金的戰術(shù)運動(dòng)中，放眼品牌建設與管理的戰略目光。
一、環(huán)境分析：
1、地理位置分析A：本案坐落在風(fēng)景優(yōu)美的二龍山森林公園東郊，距普蘭店市區驅車(chē)四分鐘的道路，因大連及普蘭店高速發(fā)展的經(jīng)濟狀況，從長(cháng)遠利益上看，該區域占據的得天獨厚的優(yōu)勢必將給企業(yè)以豐厚的回報，其中很多因素取決于對外宣傳。本案地處公路一側，交通便利，從新興的工業(yè)區角度來(lái)看，戰略意義深遠。
2、地理位置分析B：本案距主干道以及市中心相對較遠，造成店面廣告效應相對較低，曝光頻次較弱，店面視覺(jué)記憶效果相對較差。因而影響了吸收消費群體的觀(guān)感、視覺(jué)印象，從而影響店面知名度，相對降低了消費者對本店認知度，因而直接影響到本店經(jīng)濟效益。
二、市場(chǎng)分析：
1、調查顯示A：大連田園餐飲行業(yè)遍布大連周邊以及北三市市郊、農村，行業(yè)競爭相當激烈，很多企業(yè)因得天獨厚的地理條件、地域環(huán)境已經(jīng)在整個(gè)大連乃至全國范圍內擁有了一定的知名度，從而擁有了可觀(guān)的消費群體，并且因此產(chǎn)生了相對的品牌忠誠度。
2、調查顯示B：吸引消費者關(guān)注的不僅僅是餐飲部分，許多培養起品牌忠誠度的企業(yè)正是因為在配套服務(wù)上提升了消費者的滿(mǎn)意度，就是說(shuō)在讓消費者吃得滿(mǎn)意的同時(shí)，更能讓消費者玩得盡興�；蛘咭郎�，或者靠海，或者有林，或者溫泉，或者滑雪，或者游泳……各種先天條件占據的優(yōu)勢都是本案所無(wú)法企及的。
很多中小型田園餐飲業(yè)也在逐步興起并在激烈的競爭中生存下來(lái)，究其原因，關(guān)鍵在于肯打價(jià)格戰、親情戰，屬于小范圍狹義商業(yè)競爭，雖然不足影響大局，但也是客觀(guān)存在的競爭對手之一。
三、分析結果表明：
1、以溫泉、滑雪為主營(yíng)項目企業(yè)為例：許多企業(yè)多注重企業(yè)形象包裝、企業(yè)文化宣傳、VI一體宣傳、地理位置指示介紹、節日親和力宣傳（時(shí)效宣傳）、服務(wù)質(zhì)量風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)風(fēng)格隨季節性靈活更改，但大多忽視了經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品原料宣傳、加工工藝宣傳、綠色營(yíng)銷(xiāo)宣傳（有機的、健康的、返璞歸真的濃墨重筆），從而產(chǎn)生了一個(gè)限制長(cháng)遠發(fā)展的宣傳誤區，這是它的軟肋，也正是我們在今后宣傳的打擊重點(diǎn)。
2、以櫻桃園、農家菜為主營(yíng)項目的企業(yè)多重于產(chǎn)品形式多樣化、價(jià)位多元式化、產(chǎn)品質(zhì)量體現、服務(wù)質(zhì)量體現、貼近低消費群體、營(yíng)業(yè)時(shí)間彈性，忽視了品牌效應（雖略有VI體現，但遠遠不足）、制作工藝、保鮮承諾、企業(yè)文化、典型風(fēng)格，這也是值得我們借鑒和避免的經(jīng)營(yíng)盲區。
3、本案經(jīng)營(yíng)定位：注重經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品原料綠色有機宣傳、注重綠色中的營(yíng)養定位、注重田園文化建設、注重田園餐飲中正宗獨尊的風(fēng)格、注重服務(wù)質(zhì)量體現與店面風(fēng)格獨特的協(xié)調、注重就餐環(huán)境幽雅的健康理念、注重VI影響，注重在營(yíng)業(yè)區的貼士文化宣傳、親和力營(yíng)造、經(jīng)營(yíng)軟性包裝、灌輸文化投放，提升戰略競爭意識。（提一句局外的話(huà)：家有美女，還須媒婆做嫁，否則顏盡深閨）
四、促銷(xiāo)思想：
1、突出有機食物鏈理念，即：肥料-農作物-工藝-制作=有機食品，在全世界都在倡導綠色人營(yíng)銷(xiāo)的大氣候下，主打別具一格的'健康美食產(chǎn)品。
2、體現就餐環(huán)境的優(yōu)雅別致，引導田園消費理念，凸顯返璞歸真的悠游林泉、小橋流水的高雅純真就餐心理，使就餐者感受到因環(huán)境的與眾不同，自己也變得與眾不同。
3、宣傳加工制作工藝的綠色特異，在建設社會(huì )主義新農村的大環(huán)境下引導現代農莊的現代田園消費理念，詮釋健康價(jià)值觀(guān)念。
4、強調人與自然天人合一的地理位置、環(huán)境的優(yōu)越性，在就餐過(guò)程中人為地投放自然情趣，以增加感官快感不失為留人記憶的良方（如家禽的水中嬉戲、淡水魚(yú)的現場(chǎng)捕撈等）。
5、提升品牌意識，彰顯粗糧細作，菜肴精美、襯盤(pán)講究，保質(zhì)的同時(shí)就是保價(jià)，有些環(huán)節完全可以復制現代粗糧館的經(jīng)營(yíng)方式。
五、媒體投放：
1、廣告宣傳：
A、電視媒體：
30秒廣告
創(chuàng )作理念：體現浪漫優(yōu)雅的就餐環(huán)境，以工藝、原料綠色、一流為訴求，宣傳綠色食品消費觀(guān)念，隱含人情、愛(ài)情，從而呼喚消費者品牌意識，突出本產(chǎn)品品牌效應。以三四種主打菜品為宣傳重點(diǎn)，逐步加深企業(yè)形象宣傳。
B、報紙媒體：
�。ㄏ盗熊浳幕驁蠹垔A頁(yè)，不求版面過(guò)大，但求曝光頻次，久能耳熏目染，勢必耳熟能詳。）
主標題：花樣年華，我在乎花般品質(zhì)——想我，就請我到開(kāi)滿(mǎn)鮮花的紅顏山莊！
文案簡(jiǎn)約、繾綣，突出菜肴的精美、匠心和環(huán)境的浪漫溫馨，字數不必太多，但必須煽情、感性。
主標題：三十而立，四十不惑，五十知天命；六十花甲，七十古來(lái)希，八十耄耋；九十大壽——這里都歡迎你！
創(chuàng )作理念：打造“紅顏山莊”品牌，突出一種獨特的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，讓更多的消費者逐步形成請客到“紅顏山莊”、被請到“紅顏山莊”不僅是普蘭店的一種餐飲時(shí)尚，也是一種體面行為。讓消費者感受到物有所值，消費的是檔次，享受的是品位。
C、POP制品：
店面有順序粘貼本店喜慶內容掛旗，圖案大小一致，每個(gè)圖案下方均有“紅顏山莊”漢字和標識，從而確定主打品牌。
店面墻壁適當以生動(dòng)有趣的畫(huà)面結合文字說(shuō)明本企業(yè)文化及菜品工藝標準和經(jīng)營(yíng)原則，增進(jìn)消費者對本店的了解。
餐桌桌牌力求擬人化、獨特化，盡量不標明品種價(jià)格而體現企業(yè)文化，宣傳健康理念、工藝而不求商業(yè)化，以此增進(jìn)與顧客的親和力，同時(shí)不被其它田園餐飲業(yè)的風(fēng)格同化，加深消費者獨特的感官刺激，從而加深記憶。
在主要交叉路口處設立指示性、說(shuō)明性POP制品。
六、SWOT分析：
Strengths（優(yōu)勢）：
1、本案是普蘭店郊區的一個(gè)餐飲亮點(diǎn)，造型設計獨特，環(huán)境優(yōu)雅舒適，硬件設施完善先進(jìn)、流行時(shí)尚，若經(jīng)營(yíng)思想科學(xué)客觀(guān)、貼近消費者心理，再結合合理的廣告投放、完善的宣傳方案和縝密的營(yíng)銷(xiāo)策劃，不難打造普蘭店乃至大連餐飲業(yè)的一大亮點(diǎn)。
2、如果能把握較突出的風(fēng)味特色和較高的技術(shù)工藝含量、較大的輻射空間和較高的社會(huì )口碑、較長(cháng)的傳播歷史和較多的文化內涵、較好的經(jīng)濟效益和較大的社會(huì )影響，將不難與硬件設施較強的同行業(yè)分庭抗禮。
Weaknesses（劣勢）：
1、由于所處地理位置商業(yè)氛圍稍淡，公路線(xiàn)發(fā)達但影響力不大，所處區域人脈不是很旺，因此店面傳播成本較高，宣傳運作難度較大，未來(lái)運作中應注重長(cháng)期戰略制定。
2、本案為新興餐飲，面臨一些運營(yíng)較早、擁有一定品牌影響力的同行業(yè)打壓，在知名度拓展、美譽(yù)度營(yíng)造上要下一番功夫。
Opportunities（機會(huì )）：
1、人們的就餐消費觀(guān)念迅速提升，從吃口味到“吃”文化，再到“吃”生態(tài)、“吃”自然，就餐理念的升級，正在影響著(zhù)整個(gè)餐飲業(yè)。
2、久居鋼筋水泥叢林的現代都市人，在工作緊張忙碌之余，總希望尋到一方世外桃源般的清幽雅靜之所，遠離塵世喧囂、拋開(kāi)俗務(wù)、洗滌心靈。
3、現今的周休二日制，國人開(kāi)始以享受渡假休閑為主要的假日旅游型態(tài)。而結合地方風(fēng)味料理美食與農特產(chǎn)品的新美食文化，一邊享受田園之樂(lè )，一邊享受美食佳肴一直是國人的最?lèi)?ài)。
Threats（挑戰）：
1、如何打消消費者對農村休閑餐飲仍缺乏品質(zhì)、衛生安全的憂(yōu)慮是一個(gè)值得商榷的問(wèn)題，也要考慮到假日的人潮也許會(huì )使經(jīng)營(yíng)者措手不及，改善此問(wèn)題以符合自然、健康、衛生、安心的佳肴是當務(wù)之急。
2、許多經(jīng)營(yíng)了很久的同類(lèi)企業(yè)，已經(jīng)獲得了豐厚的投資回報，經(jīng)營(yíng)的基礎也相對穩固，消費人群占有率很高。
3、現在很多田園餐飲千篇一律，提供餐飲、卡拉OK之類(lèi)項目。大多數游客也泡在打牌、唱歌上，造成歸后無(wú)感。
七、經(jīng)營(yíng)定位
1、由于本案配套設施不足（如溫泉、桑拿、游泳、健身設施），所以不能以高檔會(huì )所形式經(jīng)營(yíng)；
2、由于本案離海較遠，沒(méi)有經(jīng)營(yíng)海產(chǎn)品所必備的特色，故主打產(chǎn)品不應以海鮮為主；
3、由于“農家樂(lè )”、“農家飯莊”之類(lèi)的低消費操作，本案不適合再走低端消費路線(xiàn)，但絕不能拔得太高，否則拒絕了一大部分中間消費群體。
4、有鑒于前期經(jīng)營(yíng)河豚定位的商榷，有以下幾個(gè)問(wèn)題必須認真考慮：
�。�1）經(jīng)營(yíng)許可權的審批如果過(guò)于漫長(cháng)，勢必影響資金回籠；
�。�2）以大連為沿海城市為基點(diǎn)考慮，對河豚的消費認知究竟有多高。大連文化積淀較前，歷史底蘊較低，在“吃”文化上遠不如南方的發(fā)達與開(kāi)放，究竟會(huì )有多少人認同的確知的考慮。而倘若經(jīng)過(guò)漫長(cháng)的市場(chǎng)培養期，那就是比把企業(yè)拖得不倫不類(lèi)，因為那直接影響到企業(yè)先期形象。
綜上所述，參考意見(jiàn)為：以中端偏高定位經(jīng)營(yíng)本案，首先打開(kāi)知名度，獲得口碑傳播，餐飲業(yè)首慮人脈。人脈旺則百業(yè)興，未來(lái)如果隨著(zhù)經(jīng)營(yíng)狀況的不斷攀高，可以以增添菜肴品種的步驟下提高價(jià)位。
1、宣傳定位：
�。�1）普蘭店工業(yè)園區的后花園，在工業(yè)園區安置本案的圖片或者戶(hù)外宣傳，在本店顯要處懸掛工業(yè)園區領(lǐng)導題詞或筆跡。以上兩項若有難度，可直接在廳堂內擺放工業(yè)園區的效果圖，題：做工業(yè)園區的后花園。
�。�2）“市”外桃源，做大連以及北三市的“市”外桃源，以休閑餐飲、田園餐飲結合來(lái)標新立異。
2、VI定位：
�。�1）店面“鴻雁山莊”標準字、標準色，LOGO。
�。�2）服務(wù)員服裝在色彩上貼近農村的喜慶顏色，在款式上一定要時(shí)尚潮流（如碎花粉底西裝裙）。
�。�3）桌椅的顏色以原木色為主。
�。�4）房間田園風(fēng)光、原野牧女的掛畫(huà)格調上基本同意，切忌西洋化與本案風(fēng)格的不倫不類(lèi)。主題墻面已陶淵明的《桃花源記》為配圖文字。
�。�5）衛生間、小走廊等小區域范圍墻壁掛畫(huà)以農家幽默或者農副產(chǎn)品小知識等小貼士為主。
3、操作定位：
�。�1）精品農家菜，粗糧細做，迎合人們對回歸自然的渴望、滿(mǎn)足人們對粗糧的營(yíng)養認知。
�。�2）高檔露天餐飲，滿(mǎn)足多數人喜歡露天就餐的情調卻又杜絕市內露天燒烤的低端底層的消費心理，使消費者在滿(mǎn)足的同時(shí)領(lǐng)略真正的自然風(fēng)光。
�。�3）小型篝火晚會(huì )，設最低消費（以門(mén)票套票價(jià)位為主）內容可以包括露天燒烤、卡拉OK大家唱、交誼舞、客房。從而帶動(dòng)所有配套設施的啟動(dòng)，并在操作中發(fā)現弊病，增加裨益，不斷修正營(yíng)銷(xiāo)方針。
�。�4）“5.1”、“10.1”黃金周可以設置獎勵制度，如：消費滿(mǎn)元可贈送湖邊浪漫套房一夜；消費滿(mǎn)元可贈送不限日的茶吧代金券一張；從而促進(jìn)消費者重復消費，帶動(dòng)園區其他產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。
�。�5）園區櫻桃樹(shù)了的季節，可以組織“紅顏山莊櫻桃節”，提供相應的優(yōu)惠措施，在消費者心目中產(chǎn)生凝聚力，從而發(fā)展潛在的忠誠客戶(hù)。
�。�6）旺季每晚可以抽獎的形式或者消費價(jià)位的累計產(chǎn)生一位“紅顏山莊名譽(yù)莊主”，發(fā)給精美證書(shū)，既能調動(dòng)更多的消費者參與的積極性，從而也能夠使廣告宣傳進(jìn)一步擴大延伸。
�。�7）如果供暖設施能夠跟得上，冬季可以考慮小型“紅顏山莊煙花爆竹節”，提前發(fā)布廣告，吸引中產(chǎn)家庭來(lái)此過(guò)年，親手包餃子，一起吃殺豬菜，一起燃放鞭炮，讓人們找到一中久違了的鄰里和睦關(guān)系（此項有一定的難度），從而使得淡季不淡。
餐飲策劃 篇3
由于許多人的時(shí)間價(jià)值觀(guān)念尚未充分建立，也不輕易接受新的營(yíng)銷(xiāo)方式，這樣會(huì )制約網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)方式的實(shí)現。從消費者來(lái)說(shuō)，不成熟的市場(chǎng)經(jīng)濟中出現的某些弊端使人們仍心有余悸，對新的東西總是過(guò)分理智化或帶有一種不信任感，這就需要人們對現代營(yíng)銷(xiāo)方式的進(jìn)一步認同。美國經(jīng)濟學(xué)家曾提出了“注意力經(jīng)濟”的概念，他們認為，在信息化社會(huì )中，信息已經(jīng)是一種虛擬的經(jīng)濟資源，最稀缺的只是人們的注意力，可以說(shuō)，在商業(yè)信息爆炸的網(wǎng)絡(luò )經(jīng)濟環(huán)境中，餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的實(shí)質(zhì)就是吸引消費者的注意力。如何創(chuàng )造條件實(shí)現購買(mǎi)欲望，抓住消費者就成為餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)成功的關(guān)鍵。
一、餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)策略的內容
具體的說(shuō)，就是通過(guò)對網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的內容有計劃的進(jìn)行餐飲熱點(diǎn)話(huà)題議程設置，創(chuàng )新的內容和形式使得網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)能夠迅速影響到數以千萬(wàn)的龐大網(wǎng)絡(luò )用戶(hù)群，在較短的時(shí)間內覆蓋最大量用戶(hù)，產(chǎn)生轟動(dòng)效應。餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)策略的運用可以利用門(mén)戶(hù)網(wǎng)站的首要新聞進(jìn)行鏈接、轉載、推薦、參與、評論等公開(kāi)、大規模的顯性形式，也可以通過(guò)個(gè)人博客、MSN、朋友推薦、小網(wǎng)站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的`內容成為話(huà)題的中心，從而為廣告增添轟動(dòng)效應。
二、餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的優(yōu)勢
1.互動(dòng)性
餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)與傳統餐飲營(yíng)銷(xiāo)方式相比具有一定的優(yōu)勢。最突出的特點(diǎn)就是互動(dòng)性強。所謂技術(shù)上的互動(dòng)就是運用多媒體技術(shù)創(chuàng )建具有復雜視覺(jué)效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)，網(wǎng)絡(luò )媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統媒體傳者與受眾之間的嚴格界限，變單向傳播為個(gè)人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉換角色的自由。網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)充分考慮受眾處理信息的意愿和動(dòng)機，讓受眾在自發(fā)的心理驅動(dòng)下接受訊息，而不是像傳統信息那樣的強制灌輸。受眾不再是被動(dòng)地接受信息，而是主動(dòng)地掌握和控制信息，并參與到信息的內容和傳播之中。研究表明，網(wǎng)站的互動(dòng)性會(huì )影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會(huì )影響到用戶(hù)對網(wǎng)站的信任程度，網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的互動(dòng)性更能增強消費的好感度和參與度。
2.時(shí)效性
餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)有助于餐飲企業(yè)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)預算，節約餐飲營(yíng)銷(xiāo)費用。運用網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計算機系統并上網(wǎng)，顧客便可自行查詢(xún)，無(wú)需花大量的資金用于產(chǎn)品的介紹等印刷，使餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)費用大大降低。網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)還有助于節約時(shí)間，減少營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程的步驟。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食、服務(wù)環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢(xún)，且電子版本的說(shuō)明書(shū)等隨時(shí)可以更新。餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)可以為顧客提供大量的直觀(guān)信息，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強。同時(shí)，餐飲營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程沒(méi)有時(shí)間限制，可以一直進(jìn)行。餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)信息上網(wǎng)后，電子“信息服務(wù)員”可一直進(jìn)行工作。消費者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購買(mǎi)餐飲產(chǎn)品的決策。
3.替代選擇性
網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)工具的快速發(fā)展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者服務(wù)的大量信息，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費的時(shí)間和金錢(qián)將大大減少。也就是說(shuō)，轉換餐飲產(chǎn)品的轉換成本中貨幣和時(shí)間形式的成本大大減少，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉換供應商的不確定性成本上做文章，從而提高總的轉換成本。
開(kāi)展網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)需要準確地定位目標市場(chǎng)。從網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的市場(chǎng)區位來(lái)看，目前我國上網(wǎng)用戶(hù)的區域分布以大城市、中等城市和沿海經(jīng)濟發(fā)達地區為主，并且在我國信息基礎設施落后的情況下，在今后相當長(cháng)的時(shí)間內，上網(wǎng)用戶(hù)的區域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟發(fā)達地區可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò )策略。
三、餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的具體運用策略
餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)可以通過(guò)門(mén)戶(hù)網(wǎng)站的首頁(yè)廣告將信息推到受眾面前，運用搜索引擎、廣告、E-mail、MSN、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前，同時(shí)也運用企業(yè)自身的網(wǎng)站，展開(kāi)系列活動(dòng)。在目標受眾群體的論壇中進(jìn)行參與和討論，還可以通過(guò)在線(xiàn)聊天(MSN)、視頻的工具進(jìn)行現場(chǎng)網(wǎng)絡(luò )活動(dòng)�？傊�，就是要充分整合網(wǎng)絡(luò )資源，運用所有能夠運用的方法和手段進(jìn)行餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)，使得目標受眾在網(wǎng)絡(luò )中隨時(shí)可以看見(jiàn)信息并參與活動(dòng)。同時(shí)注重網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)與傳統媒體的相互整合�；诰W(wǎng)絡(luò )媒體傳播范圍廣，不受地域、時(shí)間的限制，信息傳播靈活，制作成本相對較低的特點(diǎn)，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)在進(jìn)行創(chuàng )意時(shí)將傳統廣告與網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)相結合，通過(guò)傳統大眾媒體進(jìn)行信息發(fā)布，而在網(wǎng)絡(luò )媒體上進(jìn)行組織和參與。
1.雙向溝通，提供增值服務(wù)
注意與客戶(hù)的雙向信息溝通，提供增值服務(wù)。充分利用各種體驗營(yíng)銷(xiāo)方式在網(wǎng)絡(luò )上進(jìn)行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費者所喜好的體驗，吸引目標消費者，達到產(chǎn)品銷(xiāo)售的目的，更能通過(guò)給予消費者人情化、感性化的體驗，與餐飲消費者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )意時(shí)，必須基于食客的角度及心態(tài)展開(kāi)思考，應考慮如何讓消費者主動(dòng)地在最快、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗。
建立網(wǎng)絡(luò )平臺，餐飲企業(yè)設計與網(wǎng)友互動(dòng)的網(wǎng)絡(luò )行銷(xiāo)專(zhuān)案“MSN發(fā)燒友”邀請網(wǎng)友加入酒店MSN，以便及時(shí)向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息，像在假日推出全新的促銷(xiāo)方案，請網(wǎng)友上線(xiàn)，引起網(wǎng)友回應。這個(gè)效果比傳統報紙廣告效果好，網(wǎng)友更能注意來(lái)自MSN線(xiàn)上好友的信息，因此餐廳要創(chuàng )下單月銷(xiāo)售多人的佳績(jì)，餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)十分重要。
2.博客、MSN行銷(xiāo)，出清存貨最有效
在互聯(lián)網(wǎng)上建立超級鏈接點(diǎn)。即通過(guò)交互聯(lián)結和網(wǎng)絡(luò )環(huán)境等方式與其他熱門(mén)網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，與相關(guān)的網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，建立內容共享的伙伴關(guān)系，在更多的網(wǎng)絡(luò )用戶(hù)面前展示食品，從而增加知名度。MSN行銷(xiāo)，“出清存貨”的效果特別明顯。例如當餐廳經(jīng)理發(fā)現當日還有座位、服務(wù)員人力又足夠，只要打電話(huà)給網(wǎng)絡(luò )行銷(xiāo)員，請他把限時(shí)、限量的特惠專(zhuān)案內容改成新的MSN昵稱(chēng)，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網(wǎng)友。例如：當餐廳某日生啤酒購賣(mài)較多時(shí)，餐廳經(jīng)理就可以打電話(huà)給網(wǎng)絡(luò )行銷(xiāo)員：“幫我銷(xiāo)一批生啤酒吧”。網(wǎng)絡(luò )行銷(xiāo)員就把昵稱(chēng)改成“某
某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會(huì )有網(wǎng)友詢(xún)問(wèn)、登門(mén)享受限時(shí)特惠，“結果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷(xiāo)掉了，而且銷(xiāo)售過(guò)程中他們不可能只點(diǎn)飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費”。
餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒(méi)有賣(mài)出去，就是閑置資源，因此餐廳經(jīng)理當天清點(diǎn)訂單，發(fā)現有多余存貨，就可以利用即時(shí)網(wǎng)絡(luò )平臺，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過(guò)電話(huà)詢(xún)問(wèn)客人，若是讓他們等待10秒鐘，他們都會(huì )不耐煩的掛斷電話(huà)，但網(wǎng)絡(luò )平臺的行銷(xiāo)優(yōu)勢是：在MSN上面，網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁(yè)、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力，無(wú)形中讓我們多了找資料恢復他的緩沖時(shí)間”。
3.零成本網(wǎng)絡(luò )行銷(xiāo)反映直接，服務(wù)貼近需求
運用網(wǎng)絡(luò )平臺服務(wù)客人，最大的好處就是相對于傳統行銷(xiāo)，成本幾乎是零，不過(guò)因為網(wǎng)友的反映非常直接，活動(dòng)品質(zhì)一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過(guò)網(wǎng)絡(luò )行銷(xiāo)員觀(guān)察網(wǎng)友的行為，可以發(fā)現網(wǎng)友可以隨時(shí)以停止詢(xún)問(wèn)表達自己對該活動(dòng)沒(méi)有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng )造良好的業(yè)績(jì)。
4.建立餐廳顧客群，及時(shí)反饋網(wǎng)友意見(jiàn)
直接在網(wǎng)友面前展現餐廳歡迎網(wǎng)友提意見(jiàn)，想要追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)品質(zhì)的承諾。由于網(wǎng)友反映直接，網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售員可以每周整理網(wǎng)友對餐廳服務(wù)的意見(jiàn)，呈報給各餐廳經(jīng)理、主廚及董事長(cháng)和總經(jīng)理，而董事長(cháng)在開(kāi)會(huì )時(shí)，也常根據網(wǎng)友意見(jiàn)，隨時(shí)抽問(wèn)相關(guān)部門(mén)主管，是否已經(jīng)改善該項目。從網(wǎng)絡(luò )上搜集意見(jiàn)的工作甚至可以延伸到各個(gè)餐飲的關(guān)系部門(mén)。
5.餐廳與網(wǎng)友互動(dòng)活動(dòng)的及時(shí)上線(xiàn)
網(wǎng)友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動(dòng)等等，及時(shí)在網(wǎng)絡(luò )中推出，如果獲得極高的點(diǎn)擊率，就是酒店收到的廣告效益。
6.網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)人員必須進(jìn)行良好的培訓
過(guò)去服務(wù)人員面對客戶(hù)的時(shí)間比較短，因此服務(wù)行為、態(tài)度可以不需要深度，在心理學(xué)上稱(chēng)為“Service acting(服務(wù)飾演)”若是長(cháng)時(shí)間的服務(wù)，就必須把行為轉換成“Deep acting(深度飾演)，需要有更深入的關(guān)懷，更深刻的介入客戶(hù)的情緒，因此服務(wù)人員的態(tài)度、行為，應該再接受訓練，不但要重新調整服務(wù)心態(tài)，也必須對餐飲的服務(wù)內容更清楚，甚至餐飲業(yè)組織也必須賦予他們更多的裁量權，讓他們面對客戶(hù)的時(shí)候，能夠更快承諾更多服務(wù)內容。
餐飲策劃 篇4
雙十一項目進(jìn)程表
項目進(jìn)程表最為人所知就是對事情何時(shí)完成有一個(gè)承諾。項目進(jìn)程表為了讓客戶(hù)或同事能根據某個(gè)項目制定計劃，對于特定事項何時(shí)發(fā)生，成果何時(shí)提交，必須有一個(gè)一致統一的時(shí)間。項目進(jìn)程表是鼓勵參與項目的每個(gè)人，將其付出視為整體的一部分，并盡量使工作能和他人配合。
項目越大越復雜，進(jìn)度表就越顯的重要。對于像雙11這樣的大項目而言，團隊之間各個(gè)部分的相互依賴(lài)程度就越高，決策和時(shí)間對其他人的沖擊可能也就越高。當品牌團隊有幾十或上百個(gè)人，項目進(jìn)程落后一天會(huì )很快連鎖反應下去，問(wèn)題會(huì )以各種意想不到的方式出現，團隊想趕進(jìn)度也很難。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，項目進(jìn)程表非常重要，當然這些依然只是一些文字和數字的表格，最重要的還是有人善于利用它們作為管理和驅動(dòng)項目的工具。
接下來(lái)我們看看雙十一項目進(jìn)程表由哪些維度信息組成，為什么會(huì )有這些維護信息的存在。
雙十一項目進(jìn)程表由品牌LOGO、序號、部門(mén)、主要內容、責任人、備注、日期、各時(shí)間節點(diǎn)相對應的工作內容等幾部分組成。接下來(lái)我們把進(jìn)程表中各項內容進(jìn)行解讀講解。
品牌LOGO：logo是企業(yè)標志重要功能之一。所在在企業(yè)外部和內部合作場(chǎng)合、合作文件都會(huì )加上企業(yè)品牌logo。
部門(mén)：在雙十一期間，整合各種資源，組建成立項目部，項目部下設多個(gè)職能部門(mén)。整個(gè)雙十一促前、促中、促后過(guò)程中的團隊人員安排，工作分工與進(jìn)度的確認跟進(jìn)，通常情況下會(huì )按照以下架構進(jìn)行項目團隊架構組建和工作職責的劃分：
商品部：負責貨品結構，備貨深度，商品屬性，商品定價(jià)，賣(mài)點(diǎn)包裝，搭配，品控等; 策劃部：負責營(yíng)銷(xiāo)方案，預熱方案，頁(yè)面方案，視覺(jué)，風(fēng)險管理，其他預案等 ; 推廣部：負責推廣方案，流量方案，推廣素材測試等;
客服部：自助購物流程，催款方案，自動(dòng)回復，話(huà)術(shù)，危機處理、客服培訓等 ; 物流部：庫存清點(diǎn)，倉庫布局，訂單分揀，提前打包，發(fā)貨模擬等;
后勤部：生活后勤服務(wù)，硬件后勤服務(wù)，活動(dòng)現場(chǎng)攝影等;
成立雙十一活動(dòng)運營(yíng)指揮部,由運營(yíng)部各負責人和店鋪銷(xiāo)售部主要執行人組成，組成幾個(gè)執行部門(mén)，各個(gè)部門(mén)可以按照自己企業(yè)文化或者電商團隊的江湖文化進(jìn)行取名，比如香影的雙十一團隊就是按照海陸空作戰部隊進(jìn)行命名。當然，每個(gè)部門(mén)還會(huì )設立多個(gè)執行小組，比如像物流部，除了與發(fā)貨相關(guān)的小組之外，還會(huì )增設一個(gè)網(wǎng)絡(luò )信息安全小組，負責雙十一活動(dòng)期間ERP系統和網(wǎng)絡(luò )的安全和穩定等方面的工作。
雙十一各部門(mén)職責
運營(yíng)部
1.雙十一活動(dòng)報名及活動(dòng)商品申報
2.制定雙十一活動(dòng)方案
3.完成雙十一專(zhuān)題頁(yè)畫(huà)版、策劃好頁(yè)面導入接口。
4.雙十一專(zhuān)題頁(yè)制定日收藏數據指標
5.跟進(jìn)雙十一專(zhuān)題的訪(fǎng)客量及收藏量，根據需求做出適時(shí)流量或頁(yè)面調整(持續)
6.雙十一頁(yè)面完成頁(yè)面畫(huà)版、頁(yè)面陳列布局、頁(yè)面產(chǎn)品需求。
7.優(yōu)惠劵派發(fā)入口、文案說(shuō)明
8.要求商品選主推款;對推廣提出數據指標。
9.跟進(jìn)爆款銷(xiāo)售情況，每天確定流量指標。
10.通過(guò)CIM區分出會(huì )員情況，針對每一個(gè)會(huì )員區域作出相對應的動(dòng)作方案。
11.催付、發(fā)貨短信、簽收短信預熱前優(yōu)化方案。
12.制訂雙十一會(huì )員營(yíng)銷(xiāo)方案、會(huì )員雙十一特權與獎勵方案。
13.活動(dòng)短信通知文案撰寫(xiě)。(第一次活動(dòng)預告新品折扣、第二次體現關(guān)懷、第三次活動(dòng)相關(guān)內容、第四次加強活動(dòng)緊迫)
14.商品標題優(yōu)化，增加實(shí)時(shí)熱索關(guān)鍵詞，如：商品詞及雙十一關(guān)鍵詞。
15.制定和組織洽談與參加雙11相關(guān)店鋪互鏈方案。
16.類(lèi)目小二現場(chǎng)考察，雙十一相關(guān)了解。
17.雙11當天類(lèi)目對接相關(guān)。(會(huì )場(chǎng)位置更替，臨時(shí)素材對接，營(yíng)銷(xiāo)時(shí)時(shí)反饋)
18.倒計時(shí)安排——告知設定自動(dòng)回復、頁(yè)面告知。
19.11月12日短信播報銷(xiāo)售戰況，感謝活動(dòng)支持。
商品部
1.包括梳理商品結構，制作商品結構總表。確定預爆款，主推、常規款;按功能性區分，包含定價(jià)、庫存量
2.根據確定的主推款進(jìn)行文案優(yōu)化
3.活動(dòng)款文案撰寫(xiě)和優(yōu)化，以及產(chǎn)品定價(jià)
4.確定雙十一主推商品及價(jià)格，擬定商品申報表
5.規劃和淘寶后臺設置活動(dòng)安全庫存
6.主推款及常規款關(guān)聯(lián)銷(xiāo)售方案
7.新款銷(xiāo)售跟蹤，制作補貨表(寶貝銷(xiāo)量、收藏、轉化率、瀏覽量等)
8.雙11分銷(xiāo)渠道商品規劃及當天庫存分配方案
9.跟蹤庫存商品銷(xiāo)售數據和預售情況，及時(shí)補單
美編部
1.產(chǎn)品詳情頁(yè)設計、制作、分批次優(yōu)化
2.主推款的詳情頁(yè)制作、制作、優(yōu)化上線(xiàn)
3.預熱期DEDM單制作及雙十一當天促銷(xiāo)新品EDM單
4.活動(dòng)報名素材制作與優(yōu)化
5.首頁(yè)(預熱、雙11當天{有可能幾套方案}、11月12日)頁(yè)面制作
6.雙十一單品頁(yè)詳情頁(yè)、直通車(chē)推廣款詳情頁(yè)制作
7.預熱前、雙11當天、11月12日活動(dòng)、單品詳情頁(yè)、直通車(chē)推廣款頁(yè)面定稿
8.鉆展，直通車(chē)素材制作
9.店鋪自定義頁(yè)面及商品列表頁(yè)優(yōu)化
10.制訂大促進(jìn)行中頁(yè)面banner輪換準備工作(發(fā)貨相關(guān)、售罄標識、庫存緊張標示、實(shí)時(shí)銷(xiāo)售更新、頁(yè)面倒計時(shí)、客服旺旺號排位輪換等)
11.雙十一自主購物攻略頁(yè)面制作
12.無(wú)線(xiàn)端手機專(zhuān)修
13.O2O素材制作
推廣部
1. 制訂活動(dòng)期間廣告資源方案
2.根據運營(yíng)要求制定直通車(chē)推廣計劃，并做出費用需求
3.雙11專(zhuān)題頁(yè)啟用店鋪推廣，快捷推廣，明星店鋪(持續推廣)，增加首頁(yè)、類(lèi)目頁(yè)、詳情頁(yè)流量入口。
4.啟動(dòng)店鋪推廣，增加首頁(yè)、類(lèi)目頁(yè)、詳情頁(yè)流量入口。
5.主推款關(guān)鍵字推廣、定向推廣。
6.重點(diǎn)推廣款，關(guān)鍵字卡位，多計劃。(持續推廣)
7.制訂淘寶鉆展廣告投放方案(預熱及當天)，并做出費用需求。
8.制訂淘寶客推廣計劃方案(預熱及當天)，并做出費用需求。
9.直通車(chē)、鉆展素材畫(huà)板制作及文案撰寫(xiě)初稿。
10.雙11鉆展素材測試
11.站外SNS推廣測試及推廣計劃制定。
12.無(wú)線(xiàn)端推廣測試及推廣計劃制定。
客服部
1.客服分組：分成多個(gè)客服小組及選出小組長(cháng)、排班計劃，確定臨時(shí)客服小組負責人�？头藛T從10日-13日，建議24小時(shí)在線(xiàn)。
2.組織客服培訓計劃：產(chǎn)品知識、軟件基本使用、促銷(xiāo)活動(dòng)內容、雙十一話(huà)術(shù)等。
3.雙11臨時(shí)客服到崗及相關(guān)知識培訓：店鋪后臺功能、旺旺操作使用、產(chǎn)品知識、促銷(xiāo)活動(dòng)內容、雙十一話(huà)術(shù)等。
4.設置添加淘寶客服子旺旺、赤兔后臺、E店寶、客道等客服信息，確保各項設置準確無(wú)誤。
5.制定雙11相關(guān)的活動(dòng)內容文檔、快捷短語(yǔ)文檔、活動(dòng)注意事項文檔，并設置添加快捷短語(yǔ)自動(dòng)回復等并進(jìn)行核查。
6.成立活動(dòng)內容咨詢(xún)、售后處理小組
7.制訂客服應急預案，監控大促時(shí)客服旺旺流量情況、強制分流、400電話(huà)接聽(tīng)、緊急情況撥打電話(huà)。
8.雙11當天催付方案以及催款話(huà)術(shù)制定 ：
A.旺旺催付：實(shí)時(shí)催付(下單后半小時(shí)內，告之瘋搶進(jìn)展，刺激客戶(hù)的占有欲) 例：親~您好!你在我們家拍的寶貝還木有完成付款噢~雙十一大促一年僅一次，由于銷(xiāo)售太火爆，為了避免超賣(mài)，我們的倉庫是按照付款時(shí)間來(lái)發(fā)貨的'噢~所以還請親盡快付款哦！
B.短信催付：短信模板增加個(gè)性化用戶(hù)信息，如訂單號、商品標題、顧客姓名，提高專(zhuān)業(yè)程度公信力。例：親愛(ài)的XX，您在本店鋪購買(mǎi)的ｘｘｘｘｘｘ等商品尚付款，由于活動(dòng)款數據有限，請盡快付款，避免訂單失效造成的不便。如有其它疑問(wèn)請咨詢(xún)我們的旺旺客服。
【ｘｘｘ旗艦店】
C.電話(huà)催付：對于大額訂單，高價(jià)值用戶(hù)，可用電話(huà)催付，電話(huà)催付應規避常規休息時(shí)間(0:00~9:00，11:30~14:00，21:00~24:00)，催付專(zhuān)員應開(kāi)門(mén)見(jiàn)山表明身份，消除客戶(hù)戒心，針對客戶(hù)的反應和語(yǔ)氣作專(zhuān)業(yè)反應。例： 客服：你好，我是ｘｘｘ旗艦店的客服，我的名字是ｘｘｘ，你今天在我們店買(mǎi)的商品由于銷(xiāo)售火爆，已經(jīng)快賣(mài)完了，我們會(huì )為您再保留您選購的商品30分鐘，所以想請您及時(shí)付款，我們會(huì )為您及時(shí)發(fā)貨。
9.制定11日后的客戶(hù)退換貨方案及退換貨話(huà)術(shù)方案。
10.制定維權投訴處理預案。
物流部
1.貨品入倉及盤(pán)點(diǎn)，貨倉擺放科學(xué)合理、爆款商品集中，便于快速發(fā)貨。
2.雙十一倉庫預打包數量及明細。
3.事先標準化管理，將訂單、揀貨、打包、打單、貼單、出庫各個(gè)環(huán)節操作標準確定。
4.規劃小組流水線(xiàn)作業(yè)方案，提高效率。
5.臨時(shí)或兼職人員，做好事前培訓和流程模擬。
6.快遞合作商支持、聯(lián)動(dòng)，雙十一開(kāi)始蹲點(diǎn)合作，確保12銷(xiāo)售出貨能力，或者簽好協(xié)議保證按期發(fā)貨。
7. 管理人員專(zhuān)職現場(chǎng)協(xié)調和資源調配，控制全場(chǎng)。
8.根據發(fā)貨效率預估所需人員數量，確保人員到位且進(jìn)行分組管理，提前制訂排班表。
9.根據預計發(fā)貨量增加打包流水線(xiàn)和定崗、貨架貨品合理擺放、規劃優(yōu)化揀貨人員路線(xiàn)圖增強效率、發(fā)貨流水線(xiàn)實(shí)時(shí)優(yōu)化，倉庫合理布局規劃。
10.后勤保障有力：打印機、紙張、掃描槍、面單、包裝箱、膠帶、水、食物等準備到位。
餐飲策劃 篇5
一、活動(dòng)背景
今年的十月，趕上國慶中秋兩個(gè)佳節，回家團聚，走新訪(fǎng)友是中國人過(guò)節的傳統習俗，同時(shí)，十月又是婚慶的`高潮，酒店可以利用這樣的環(huán)境來(lái)做促銷(xiāo)。
二、活動(dòng)時(shí)間
9.20-10.10
三、活動(dòng)主題
與國同慶，共譜天倫
四、活動(dòng)內容
1、活動(dòng)期間，推出黃金套餐良朋相聚宴：699元/桌金玉滿(mǎn)堂宴：799元/桌富貴吉祥宴：899元/桌
2、中秋之夜推出團圓飯：588元/桌、688元/桌、888元/桌;提前預定，贈送禮品一份。
3、活動(dòng)期間，婚慶宴消費達萬(wàn)元以上，贈送價(jià)值達千元的蜜月禮物。
4、活動(dòng)期間，凡是外地到本店就餐者，憑身份證就可獲得中秋小點(diǎn)一份。
5、與旅游團聯(lián)合促銷(xiāo)，指定旅游點(diǎn)，發(fā)贈就餐券，同時(shí)，到本站消費的客人，可以獲得XX旅游景區門(mén)票一張。
五、促銷(xiāo)宣傳
1、背景音樂(lè )：以國慶，中秋為主要音樂(lè )風(fēng)格。
2、門(mén)廳裝飾：酒店用氣球做彩門(mén)裝飾，營(yíng)造熱鬧氛圍。
3、媒體宣傳：電視臺，無(wú)線(xiàn)電，網(wǎng)站，報紙。
4、視覺(jué)宣傳：提前三天開(kāi)始宣傳，主要以條幅、易拉寶、彩頁(yè)菜單、口碑傳播、向新老客戶(hù)介紹等多種形式推廣，以達到最佳的效。
六、人員培訓
1、促銷(xiāo)內容及目的要與工作人員介紹清楚，以達到促銷(xiāo)的目的。
2、加強工作人員的服務(wù)意識及操作規則培訓。
餐飲策劃 篇6
活動(dòng)主題：梅利餐飲公司，感恩節特別推出大型優(yōu)惠活動(dòng)
活動(dòng)日期：11月25日--12月10日
活動(dòng)地點(diǎn)：梅利烤鴨店
活動(dòng)內容：吃188送，價(jià)值28元巴蜀宮爆雞一份
吃288送，價(jià)值38元金牌鱸魚(yú)一份
吃388送，價(jià)值48元白果明蝦球一份
注：不允許累計，每桌只限贈送一份菜品
凡參與此活動(dòng)的顧客，不得與婚宴、包桌及一切優(yōu)惠活動(dòng)同時(shí)使用，詳見(jiàn)店內海報。
最終解釋權歸梅利餐飲有限公司所有。
利用下面的宣傳方式進(jìn)行宣傳，吸引顧客的二次消費，當顧客到吧臺結帳時(shí)，消費到以上所說(shuō)的金額，收銀必須給顧客說(shuō)明，免費贈送顧客菜品照片(等于代金券)引導顧客的`二次消費心理。
宣傳方式：
一、根據地域情況和本店會(huì )員顧客的覆蓋位置，進(jìn)行社區宣傳，利用社區宣傳欄投放平面廣告，xxx塊
二、印刷5000份大度16開(kāi)宣傳頁(yè)，利用大河報夾報進(jìn)行宣傳
三、制作大型戶(hù)外墻面噴繪一塊，主題突出活動(dòng)內容
四、印制菜品照片，注明蓋章有效，(照片上面印上金額和王總簽名和廣告語(yǔ){美味--不容錯過(guò)}，背后蓋章)
五、水牌上面畫(huà)上手繪pop，擺放在酒店門(mén)口，主題突出活動(dòng)內容
六、門(mén)頭條幅制作一條，關(guān)于活動(dòng)內容的標語(yǔ)
七、短信平臺信息10000條，活動(dòng)開(kāi)始之前發(fā)完(分批發(fā)送)
【餐飲策劃】相關(guān)文章：
餐飲活動(dòng)策劃02-26
餐飲策劃方案02-10
餐飲策劃方案02-10
餐飲策劃方案02-15
餐飲策劃方案01-02
酒店餐飲活動(dòng)策劃03-30
餐飲管理策劃方案02-02