奶油的做法步驟

奶油的做法步驟

　　配料：

　　蛋糕底：黃油40克，細砂糖40克，低筋面粉45克，雞蛋25克，蛋黃1個(gè)，泡打粉1/4小勺(1.25ML)，酸奶20克

　　芝士頂：奶油芝士(cream cheese)135克，細砂糖50克，雞蛋1個(gè)，酸奶80克，香草精1/2小勺(2.5ML)，南瓜籽仁適量。

　　烘焙：需兩次烘焙，詳見(jiàn)制作過(guò)程

　　制作過(guò)程：

　　1、黃油軟化后，加細砂糖，用打蛋器打發(fā)至體積蓬松，顏色變淺。

　　2、分兩次加入雞蛋，繼續打發(fā)。每一次都要攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。

　　3、加入蛋黃，繼續攪打均勻。

　　4、攪打完成的黃油應該呈現蓬松、細膩的質(zhì)地。

　　5、篩入低筋面粉和泡打粉的混合物(此時(shí)不需攪拌)。倒入酸奶。

　　6、用橡皮刮刀拌勻，使面粉和黃油完全混合在一起，成為面糊。

　　7、將面糊平均倒入12個(gè)麥芬模具，放入預熱好上下火180度的烤箱，中層，烤15分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。

　　8、接下來(lái)制作芝士糊。奶油奶酪室溫軟化(或隔水加熱軟化)以后，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑。

　　9、分兩次加入雞蛋，攪打均勻。

　　10、倒入酸奶，繼續攪打均勻。

　　11、倒入香草精，攪打均勻，成為芝士糊(全程使用電動(dòng)打蛋器即可)。

　　12、將打好的芝士糊倒入出爐的蛋糕表面。

　　13、在芝士糊頂部放上一些南瓜籽仁作為裝飾(或放上你喜歡的其他堅果碎)。

　　14、將模具重新放入烤箱，將溫度降為160度，中層烤15分鐘左右即可出爐。出爐后的蛋糕，完全冷卻后再脫模，放入冰箱冷藏可保存3天左右。

　　其他

　　1、制作這款小蛋糕，用你喜歡的任何麥芬蛋糕模具均可（紙膜、金屬膜、硅膠模都行）。麥芬蛋糕模具規格繁多，不同大小的模具制作的數量可能不一樣，可靈活調整。不建議用太大的模具來(lái)制作這款蛋糕。

　　2、如果不喜歡酸奶，可以用牛奶代替。

　　3、這款蛋糕不需要使用水浴法烘烤。倒入芝士糊以后，烤的溫度盡量控制在160度以?xún)�。如果烤的時(shí)候芝士頂部開(kāi)裂，則說(shuō)明溫度太高了。

　　4、蛋糕需要冷藏保存。吃的時(shí)候，可以直接食用，也可以用微波爐加熱后再吃

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