清明節前后能不能吃甘蔗

清明節前后能不能吃甘蔗

　　能不能吃甘蔗

　　“清明蔗毒過(guò)蛇”，這諺語(yǔ)并不是說(shuō)清明節前后的甘蔗都不能吃。不過(guò)清明前后，正是霉變甘蔗中毒的高發(fā)時(shí)節。

　　甘蔗產(chǎn)自熱帶和亞熱帶，含糖量十分豐富，也含有多種維生素和氨基酸，營(yíng)養價(jià)值很高。但是在清明節前后，天氣一般較潮濕溫熱，甘蔗由于糖分、水分較多，若存放不當則極易發(fā)霉變質(zhì)。

　　甘蔗一般在每年的10月、11月收獲，而人們吃甘蔗的時(shí)節則一直延續到來(lái)年4月份，所以收貨后的甘蔗就被采用一些儲藏方式進(jìn)行保存，但到來(lái)年春季，雨水增加，氣溫升高，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間儲存的甘蔗就容易發(fā)生霉變。而變質(zhì)的甘蔗最明顯的一個(gè)特征就是變成紅色。所以有很多城市甚至發(fā)布法規，3月后禁止銷(xiāo)售甘蔗。

　　甘蔗發(fā)紅，其實(shí)就是腐壞變質(zhì)了。變質(zhì)的甘蔗，通常會(huì )散發(fā)出一股酒糟味，味道也有一些酸味兒，人誤食之后會(huì )導致中毒。所以民間才會(huì )有“清明蔗，毒過(guò)蛇”的說(shuō)法。

　　霉變的甘蔗會(huì )產(chǎn)生三-硝基丙酸，這種化學(xué)物質(zhì)不到0.5克就可使人發(fā)生中毒的跡象。霉變甘蔗中毒潛伏期長(cháng)短不一，短則10分鐘，長(cháng)則數小時(shí)。中毒嚴重者可出現陣發(fā)性抽搐，繼而進(jìn)入昏迷，甚至最終死于呼吸衰竭。對于三-硝基丙酸中毒，目前無(wú)特效治療方法。

　　清明節的甘蔗，只要是新鮮的、沒(méi)有變質(zhì)的都可以正常食用，顏色不對的就不要吃了。專(zhuān)家提醒市民，選購甘蔗時(shí)要注意甘蔗是否發(fā)霉變質(zhì)，如果切開(kāi)后發(fā)現是紅心的，整根甘蔗都不能再食用。購買(mǎi)甘蔗榨汁時(shí)，不是現場(chǎng)驗看榨出來(lái)的最好不要飲用。

　　如何挑選甘蔗

　　挑選甘蔗時(shí)應遵循“摸、看、聞”的原則。摸就是檢驗甘蔗的軟硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮;聞就是鑒別甘蔗有無(wú)異味。霉變的甘蔗外皮無(wú)光澤，質(zhì)地較軟，瓤部顏色略深、呈淺棕色、有暗灰色斑點(diǎn)，聞之有“霉”味或“酒糟”味。

　　1、一般來(lái)說(shuō)，甘蔗粗細要均勻，過(guò)細不能選，過(guò)粗一般也不建議，可以選擇相對中等粗細的甘蔗。

　　2、選擇紫皮甘蔗時(shí)，皮澤光亮，掛有白霜，顏色越黑越好。顏色越深說(shuō)明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。

　　3、看甘蔗直不直，甘蔗彎來(lái)彎去的可能有蟲(chóng)口。要挑選相對直的甘蔗。

　　4、選擇節頭少而均勻的甘蔗，這樣吃起來(lái)比較爽。

　　5、如果看外觀(guān)分辨不出也不要緊，在剝皮時(shí)注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的，最好別買(mǎi)。不明來(lái)源的甘蔗汁也最好不要飲用。

　　專(zhuān)家指出，品質(zhì)好的甘蔗肉質(zhì)清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割后如果儲存不當，容易發(fā)生霉變。霉變甘蔗外皮失去光澤，質(zhì)地較軟，瓤部顏色比正常甘蔗深，一般呈淺棕色，有酒糟味或酸霉味。其實(shí)，只要吃的時(shí)候仔細挑選，是完全可以避免中毒的。

　　甘蔗的幾種吃法

　　1、甘蔗粥

　　原料：甘蔗汁800毫升，高粱米200克。

　　做法：甘蔗洗靜榨汁，高粱米淘洗干凈，將甘蔗汁與高粱米通入鍋中，再加入適量的清水，煮成薄粥即可。

　　功效：補脾消食，清熱生津，養陰潤燥。適宜于熱痛恢復期、津液不足所致的心煩口渴、肺燥咳嗽、大便燥結等癥。

　　2、甘蔗馬蹄水

　　原料：甘蔗300克、荸薺10克、棗(鮮)6顆、桂圓(干)6個(gè)、冰糖適量、水適量。

　　做法：甘蔗去皮，切成小截。馬蹄去皮洗凈備用。紅棗、桂圓洗干凈。將除冰糖外所有材料放入鍋中，加適量清水，一起煲30分鐘左右。出鍋前放冰糖即可。

　　功效：甘蔗汁有清熱下氣、助脾健胃、利大小腸、止渴消痰、除煩解酒之功效。荸薺中含的磷是根莖類(lèi)蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長(cháng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處。

　　3、甘蔗生姜汁

　　原料：新鮮甘蔗200克、生姜適量。

　　做法：新鮮甘蔗洗凈榨汁約150毫升，去渣，生姜適量榨汁約10毫升。兩種汁倒入杯中，混合攪勻備用。病情發(fā)作時(shí)，小口頻頻口服，每次約15毫升。

　　功效：滋陰養胃，健脾和中，止嘔。適用于平素胃陰不足所致的嘔吐、欲嘔和胃納不佳者，如慢性胃炎、妊娠嘔吐和消化不良等。

　　4、甘蔗蓮藕汁

　　原料：新鮮甘蔗200克、蓮藕500克。

　　做法：新鮮甘蔗洗凈榨汁約200毫升，去渣;將蓮藕洗凈，去節切碎，用甘蔗汁浸泡6小時(shí)，再用清潔的紗布絞取汁液去渣，分早、午、晚3次飲用。

　　功效：清熱滋陰，涼血止血，潤燥。適用于平素陰虛血燥、血不養氣者。呼吸道感染、肺結核咳血以及急性泌尿系統感染所致的血尿等患者均可飲用。

　　5、甘蔗蘿卜百合汁

　　原料：新鮮甘蔗200克、蘿卜150克、百合50克。

　　做法：新鮮甘蔗洗凈榨汁約150毫升，蘿卜榨汁150克。百合洗凈，泡發(fā)，煮爛，最后加入甘蔗汁和蘿卜汁，早晚服用。

　　功效：養陰清熱，潤肺止咳，安神。適用于平素易發(fā)熱盜汗、咳嗽無(wú)痰或少痰、痰中帶血或咯血、咽干舌燥、聲音嘶啞等。慢性咽喉炎、肺結核、慢性支氣管炎、神經(jīng)衰竭者均可飲用。

　　甘蔗雖是果中佳品，但也有不適合吃的人群。比如患有胃寒、嘔吐、腹瀉、痰多等癥的病人，要盡量不吃或少吃甘蔗，以免加重癥狀。吃甘蔗過(guò)多會(huì )引起口腔潰瘍，朋友們要注意了。

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