凍鱈魚(yú)塊的做法

凍鱈魚(yú)塊的做法

　　鱈魚(yú)含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養元素，營(yíng)養豐富、肉味甘美。以下凍鱈魚(yú)塊的做法，希望你們會(huì )喜歡!

　　一、香煎銀鱈魚(yú)

　　材料：

　　主料：銀鱈魚(yú)(一條)、雞蛋(1個(gè))

　　配料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油

　　做法：

　　1.將銀鱈魚(yú)解凍，用清水沖洗干凈，晾干，最好用干凈的紙巾將銀鱈魚(yú)上的水分吸干。

　　2.取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚(yú)腌20分鐘。

　　3.取一枚雞蛋，取用蛋黃，將蛋黃打散均勻地涂抹在銀鱈魚(yú)上。

　　4.將生粉倒入盤(pán)中，用涂上蛋黃的銀鱈魚(yú)清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿(mǎn)銀鱈魚(yú)，兩面均勻蘸生粉。

　　5.煎鍋燒熱，倒入花生油。油溫在8成熱時(shí)把銀鱈魚(yú)放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，再開(kāi)大火煎下，為了使煎炸時(shí)侵入銀鱈魚(yú)中的油逼出。

　　6.煎好的銀鱈魚(yú)取出，放在砧板上。斬件裝盤(pán)。

　　烹飪小提示：

　　1.銀鱈魚(yú)片加精鹽、味精、雞粉、胡椒粉腌制，煎的時(shí)候入味。

　　2.原料銀鱈魚(yú)需要一大片，這樣煎出來(lái)比較完整、均勻。

　　二、清蒸鱈魚(yú)

　　主料：鱈魚(yú)2塊

　　輔料：枸杞子5粒

　　調料：蔥1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少許、雞油1勺

　　做法：

　　1.鱈魚(yú)兩塊，用清水沖洗一下，控干水分

　　2.少許料酒和白胡椒粉稍微腌制一下

　　3.蔥葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞

　　4.調味汁：小碗里倒入4勺生抽

　　5.鍋子中加水燒開(kāi)后，放入鱈魚(yú)塊，將蔥絲和姜絲放在表面，淋上調味汁

　　6.再挖一勺雞油，放在魚(yú)塊上

　　7.蓋上鍋蓋，大火蒸4—5分鐘，關(guān)火，不揭蓋，虛蒸2分鐘

　　8.點(diǎn)綴上蔥絲和枸杞，魚(yú)肉鮮美多汁，入口即化