寒衣節的習俗是什么？

寒衣節的習俗是什么？

　　山東淄博習俗：農歷十月初一日，是人們上墳祭祖的傳統日子，多供以秋季豐收之物，意在報告祖先全面收成完畢。這天上墳除了燒紙以外，還用彩紙剪做衣帽，焚于墓前，有“十月一，上墳燒寒衣”之說(shuō)，意為祖先捎去過(guò)冬衣服�；概_居民多是用“煎餡食”祭祖。淄川除了上墳祭祖以外，還于傍晚到野外路口，為沒(méi)有后人的死者祭祀，添“御寒衣”。

　　老北京人的習俗：過(guò)去北京有句諺語(yǔ)叫“十月一，送寒衣”。這種風(fēng)俗早在明代就有了。劉侗的《帝京景物略》中寫(xiě)的很詳細，所謂“識其姓字輩行，如寄書(shū)然”等等。意思是天氣冷了，一家都穿新衣了，也應該給死去的親人寄點(diǎn)寒衣去。每年到十月初一，人們總是預先糊好“寒衣包”、“金銀包袱”，在包袱外面寫(xiě)上地址，某某人收，然后再焚化了。十月初，送了寒衣之后，據說(shuō)在清代，還要頒發(fā)歷書(shū)，各處書(shū)局刻印出售。舊時(shí)的北京，大小胡同中，�？吹接腥吮骋粋�(gè)布包，手中拿一疊子歷書(shū)，一邊走一邊叫賣(mài)：“賣(mài)皇歷，賣(mài)皇歷�！边@也算是舊京的一景吧。

　　老南京的“寒衣節”：是日，人們把各色彩紙糊成的冥衣，裝在一紅紙袋里，上寫(xiě)亡者的身份和姓名。初一當晚，把紙袋供在堂上祭奠一番，然后拿到門(mén)外焚化，以示對亡人的記掛，祈求賜福保佑，并把剛收獲的赤豆、糯米做成熱羹嘗新。

　　山西寒衣節習俗：晉南地區送寒衣時(shí)，講究在五色紙里夾裹一些棉花，說(shuō)是為亡者做棉衣、棉被使用。

　　晉北地區送寒衣時(shí)，要將五色紙分別做成衣、帽、鞋、被種種式樣。甚至還要制作一套紙房舍，瓦柱分明，門(mén)窗俱備。這些紙制工藝品除體積縮小之外，看上去比真房院還要精致漂亮。

　　寒衣節自古有之。據考證，早在周朝時(shí)，農歷十月初一是臘祭日，這天要舉行隆重的祭祀活動(dòng)。據《禮記·月令》，農歷十月是立冬的月份。這一天，天子率三公九卿到北郊舉行迎冬禮，禮畢返回，要獎賞為國捐軀者，并撫恤他們的妻子兒女。已經(jīng)死去的人怎么受賞呢？為他們“送寒衣”。上行下效，遂相沿成習。在《禮記·月令》中，同時(shí)還描述了周代臘祭的情形：以獵物為祭品，天子在社壇上祭祀日月星辰眾神，在門(mén)閭內祭祀五代祖先，同時(shí)慰勞農人，頒布新的作息制度。

　　《詩(shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》曾提到“七月流火，九月授衣”，意思是說(shuō)從九月開(kāi)始天逐漸要冷了，人們該添置御寒的衣裳了（因此十月初一又俗稱(chēng)授衣節）。不過(guò)，前代授衣多在夏歷九月，日期不確定。

　　唐玄宗天寶二年八月下詔（《唐大詔令集》卷77），這一詔令直接影響到民間拜墓送衣的習俗。由于十月剛入冬，九月稍嫌早，所以，這一習俗在宋代便推移到了十月朔日。

　　宋代十月朔的習俗主要表現在三個(gè)方面：授衣、祭祀和開(kāi)爐。宋人祀先用“綿球楮衣”，后世稱(chēng)之為“寒衣”，不過(guò)，宋人尚無(wú)此稱(chēng)。

　　明代劉侗、于奕正在《帝京景物略·春場(chǎng)》中詳細記載了當時(shí)的寒衣節：“十月一日，紙肆裁紙五色，作男女衣，長(cháng)尺有咫，曰寒衣，有疏印緘，識其姓字輩行，如寄書(shū)然。家家修具夜奠，呼而焚之其門(mén)，曰送寒衣。新喪，白紙為之，曰新鬼不敢衣彩也。送白衣者哭，女聲十九，男聲十一�！�

　　在潘榮陛的《帝京歲時(shí)紀勝·送寒衣》中，則記載有清代寒衣節的情形：“十月朔……士民家祭祖掃墓，如中元儀。晚夕緘書(shū)冥楮，加以五色彩帛作成冠帶衣履，于門(mén)外奠而焚之，曰送寒衣�！�

　　寒衣節，俗稱(chēng)“十月一”、又叫“臘冥陰節”、“燒衣節”等，這一天，是合葬、遷墳、燒紙等祭奠的節日，與春季的清明節、秋季的中元節并稱(chēng)為中國民俗節日中的三大鬼節。寒衣節里，人們要為亡人燒寒衣，婦女們要在這一天將做好的棉衣拿出來(lái)，讓家人試穿；男人們則在這一天整理火爐。寒衣節吃什么？人們吃餃子、面條等食物來(lái)度過(guò)寒衣節。

　　面條

　　民間在十月一日，不僅要為亡人送寒衣過(guò)冬，就是生者也要進(jìn)行一些象征過(guò)冬的傳統活動(dòng)。民間改善生活，山區興吃蕎面、莜面。寒衣節吃面的習俗習俗由來(lái)已久。冬季中午吃一碗營(yíng)養搭配合理的面條是不錯的選擇。平時(shí)應酬較多的人，喝酒后最宜吃碗陽(yáng)春面，不僅解酒，還能起到養胃補身的功效。

　　冬天是吃蘭州拉面最好的季節。炸醬面是幾種風(fēng)味面中營(yíng)養搭配最合理的。刀削面由于制作工藝的差別，面較硬且不易消化，所以青年人可以多嘗試，而老年人就不該多吃了。吃面條應該多搭配一些蔬菜、蛋類(lèi)食品。

　　紅豆飯

　　后人把十月初一當悼亡節來(lái)過(guò)時(shí)，以紅豆飯為奠。迄今江蘇大豐一帶還有個(gè)傳說(shuō)，大意為：從前有個(gè)放牛娃，因與地主抗爭，被地主砍死，鮮血把撒在地上的米飯染得通紅。這一天正是十月初一。此后，窮人在十月初一都要吃紅豆飯紀念他，尚有童謠為證：“十月朝，看牛娃兒往家跑；如若不肯走，地主摑你三犁擔子一薄刀�！�

　　紅豆的表皮致密而堅實(shí)，需要提前浸泡處理一下，否則蒸出來(lái)會(huì )很硬。傳統的紅豆飯做法是將紅豆事先泡水數小時(shí)，讓其喝飽水后，有時(shí)候還需要提前煮一下紅豆，然后再與大米一起蒸煮�，F在可以稍微提前泡一下紅豆（也可不泡），然后用高壓鍋直接蒸煮，半個(gè)小時(shí)，軟糯香甜的紅豆飯就可以出鍋了。

　　逆糍

　　在惠州傳統的風(fēng)俗中，“十月朝”是一個(gè)傳統的節日，是牛的生日，也是惠州傳統的祭牛節。在這一天，惠州人要吃一種叫“逆糍”的傳統食品�；葜萑苏J為，牛為人類(lèi)辛勤勞動(dòng)了一年，要慰勞慰勞牛。

　　除了做些逆糍供奉牛神外，還有一些農戶(hù)將菜葉包裹著(zhù)逆糍來(lái)喂牛，祈求它身強體健。剩下的逆糍除了自己吃外，還會(huì )送給親朋好友。久而久之，這逆糍就成了惠州最有代表性的民間傳統食品之一。

　　糍粑

　　“十月朝，糍粑碌碌燒�！边@是一句客家俗語(yǔ)，說(shuō)的是每年農歷十月初一，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )制作糍粑。十月初一恰逢秋收完畢，勤勞的客家人會(huì )把新收的糯米打成粉，搓糊蒸熟后，以糯米為皮，加入花生、芝麻、糖等餡料，做成應節食物糍粑，以慰勞一家老少，慶賀豐收。

　　吃糍粑最過(guò)癮的吃法就是吃烤糍粑，冬日的山區陰寒潮濕，為了取暖，一般人家都會(huì )燃起火爐，大伙圍坐一團。將糍粑放在火盆木炭上烤炙，糍粑在炭火中漸漸鼓脹，嘰嘰作響，表皮微微隆起后像個(gè)大包子。此時(shí)將表皮弄破，會(huì )有一股白氣騰出，用口撕咬外酥內軟外黃里白，似一個(gè)“金包銀”的糍粑拿在手里軟乎乎的，但千萬(wàn)要注意避免燙了口舌。

　　餃子

　　洛陽(yáng)有話(huà)云：“十月一，油唧唧�！币馑际钦f(shuō)，十月初一這天，人們要烹炸食品，剁肉、包餃子，準備供奉祖先的食品�；概_居民多是用“煎餡食”祭祖。

　　民間有“冬至吃餃子不凍耳朵”的說(shuō)法，來(lái)源于醫圣張仲景，他看到嚴寒中百姓耳朵被凍壞，故用面包了驅寒藥材，煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。通常餃子餡料有葷有素，這種合理營(yíng)養搭配，能起到進(jìn)補養生的作用。除了必須的肉類(lèi)和蔬菜，大蒜等調味料也能起到提高肌體抵抗力的作用。

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