韓式泡菜做法

韓式泡菜做法

　　1、買(mǎi)來(lái)的大白菜將外皮揭去，去根部，然后平均分成四份。 將分份的白菜用水沖洗一下。然后控一下多余的水份。 白菜的每層都均勻的抹上一層鹽（最好戴上一次性手套）。鹽不要一次全加上，150克就差不多了。

　　2、抹了鹽的白菜放入大盆或腌菜的盒子中，用重物稍微壓一下，加入沒(méi)過(guò)白菜一半的水，水不用放太多，白菜腌制過(guò)程中會(huì )出水。蓋蓋腌制一夜。

　　3、第二天將腌制好的白菜取出，用純凈水或涼開(kāi)水反復沖洗幾次，然后瀝干水分�？梢試L一下咸度，覺(jué)得合適的話(huà)醬料里就不需要再加鹽了，不夠咸的話(huà)后面的步驟里再加點(diǎn)，咸菜嘛！應該是比我們普通吃的菜要咸點(diǎn)。

　　4、白蘿卜擦絲，撒鹽腌至變軟，然后將水擠出。糯米粉加水熬制濃稠晾涼，如果沒(méi)有糯米粉，可以用米飯熬到濃稠后晾涼備用。以上兩步可以先準備，以節省時(shí)間。將蘋(píng)果、梨子、胡蘿卜、洋蔥切塊。韭菜切段。

　　5、將蘋(píng)果梨用攪拌機打成糊狀。胡蘿卜、姜、蒜、洋蔥也打成糊狀。辣醬面中加入糯米糊攪勻，再加入白蘿卜拌勻。 將打好的兩種果蔬糊分別加入辣椒面中攪拌均勻。加入三大匙蝦醬（大蝦粒的蝦醬），50ML魚(yú)露攪拌均勻。加入白糖、芝麻、韭菜段攪拌均勻即可。

　　6、將白菜放在無(wú)油無(wú)水的地方，用一次性手套（辣，味道很重）將白菜的每層都涂抹上腌料，順勢從根部卷起，裝在保鮮盒里，我覺(jué)的味道太重，所以用保鮮袋裹了一層裝在保鮮盒里了。放入冰箱冷藏。3到5天后即可食用。

　　7、據說(shuō)韓國人吃泡菜已成為一種傳統習慣，除此之外， 主婦們還會(huì )相互比試自己制作的手藝。而且老人在鑒定兒媳婦的時(shí)候也會(huì )問(wèn)“你做的泡菜如何？”。至于是否屬實(shí)，我就不知道啦，我想應該因人而異吧！

　　8、單就泡菜本身而言，個(gè)人認為味道不是特別吸引人，但如將其作為主料做成泡菜餅或泡菜飯，就別有一番風(fēng)味了，很神奇。

　　韓式泡菜飲食特點(diǎn)

　　泡菜屬于高纖維、低熱量的食物,有助于消化,減少脂肪累積,而且酸辣開(kāi)胃、清爽可口。

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