脆皮小香腸的做法

脆皮小香腸的做法

　　1、首先準備豬絞肉，沒(méi)有絞肉機自己剁也好，（偶不會(huì )告訴嫩們外面的絞肉都不太好，就算是當場(chǎng)現絞的肉，因為絞肉機里都有殘留，會(huì )替換一部分你買(mǎi)的好肉，所以強烈建議自己絞肉或者用料理機打，脆皮腸如果想口感Q，剁越細越好，不同于中式香腸是切塊哈）

　　2、加入各種調料；用廚師機的K漿（k漿是哪個(gè)微博科普過(guò)哈），打到肉餡帶Q勁兒。有粘度。顆粒感越小越好。如果沒(méi)有機器用筷子朝一個(gè)方向不停攪也可以。

　　3、做好的肉餡，可以挖一小塊，煎熟，嘗下味道。覺(jué)得ok了，就放冰箱冷藏半日或者一晚。冷藏之后更入味而且肉也有粘性。（著(zhù)急的話(huà)也可以直接做）

　　4、提前一晚準備腸衣，我買(mǎi)的是鹽漬的腸衣，羊腸衣相對細一些適合做脆皮腸。用水泡去鹽分，泡一晚。第二日使用前，腸衣內灌水，檢查是否有大的破洞，如果有大洞需要截斷打結等。將腸衣套在灌腸配件的漏斗上。蘸著(zhù)水套會(huì )比較容易。最末端打個(gè)結。將肉餡逐漸裝入，一邊用手輕輕拉動(dòng)腸衣，將香腸灌好。每隔一段，捏一下，分割香腸。

　　5、也可以一起灌好再分，但是我覺(jué)得一邊捏更方便。全部灌好之后，再整理下，用針刺破大氣泡，將肉裝裝滿(mǎn)。分割的位置擰擰。做好的香腸，只需要掛起來(lái)，晾干表皮即可。不需要全部晾干。手摸摸皮比較干就好了，一般掛一晚，我用電風(fēng)扇定時(shí)功能吹2小時(shí)結束。

　　6、如果沒(méi)有絞肉機（灌香腸機），也可以手灌，但是手灌不能用太細的腸衣，否則你就等著(zhù)哭天搶地吧。因為肉餡比較粘，所以手灌難度比較大。手灌的話(huà)，就省略上面機器攪拌的一步~手灌一樣要把腸衣套在漏斗上，。然后用手慢慢推著(zhù)肉餡進(jìn)去。一樣刺洞，就是比機器慢一些費事兒一點(diǎn)而已。

　　7、這是晾干皮之后的香腸，很有成就感有木有~~因為香腸是生的，所以可以冷凍保存。需要的時(shí)候煎著(zhù)吃~如果想更方便一點(diǎn)，可以先煮熟保存。煮香腸一定不能把香腸丟到沸水里，跟煮貢丸一樣，大概70度丟進(jìn)去，慢慢繼續加熱，到香腸浮起來(lái)即可。

　　8、早餐的時(shí)候煎個(gè)香腸，再烤2片吐司~~

　　9、我還煎了土豆絲餅和嫩蛋~~

　　10、美好的一餐有木有~~~薯物，蛋，肉，谷物都有啦~~還配了水果和酸奶~

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