鹵鴨掌的做法和步驟

鹵鴨掌的做法和步驟

　　1、鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開(kāi)后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫；炒鍋燒熱后放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香；

　　2、加老鹵汁、清水后放入鴨掌煮開(kāi)，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進(jìn)鍋里；加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時(shí)左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。

　　3、小貼士：1、沒(méi)有老鹵汁，可放入李錦記鹵汁；2、鹵汁不倒掉，過(guò)濾后放入冰箱，下次可以再用，也就是老鹵汁了；3、喜歡辣味的，可放干辣椒2個(gè)。

　　4、鹵鴨掌形狀完整,皮軟肉酥,味道濃郁醇厚。

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