洋蔥炒肥牛的做法

洋蔥炒肥牛的做法

　　1、洋蔥、青椒、紅椒切塊。

　　2、高湯半碗，加蒸魚(yú)豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯淀粉少量，攪勻備用。

　　3、煮鍋坐水，水開(kāi)后放入肥牛，用筷子撥散，關(guān)火，攪動(dòng)至肥�；�本變色撈出。

　　4、炒鍋坐油，小火油五成熱時(shí)放入洋蔥，炒出香味后加青紅椒塊同炒。

　　5、洋蔥半透明時(shí)放入肥牛，翻炒均勻后加入調味汁，炒勻即可。

　　6、小貼士：1、蒸魚(yú)豉油可以普通生抽加少量白糖代替，紅薯淀粉也可以用普通淀粉代替，高湯最好有，否則味道稍遜。2、豉油調味、老抽調色，用量可以根據自己口味調整。3、淀粉寧少勿多，否則湯汁過(guò)粘，淀粉容易沉底，澆汁前一定要再次攪勻。4、口味重的可以在炒洋蔥的時(shí)候加少許鹽。5、湯汁不要炒的太干，澆飯非常美味。

　　7、這道快手小炒雖然簡(jiǎn)單，味道卻有點(diǎn)小驚艷，足以令人吃了還想，回味無(wú)窮。尤其是一兩個(gè)人吃飯的時(shí)候炒好直接趁熱連湯帶汁澆在白米飯上，大冷天的吃的絕對讓你想掉眼淚。

　　8、這道菜再簡(jiǎn)單不過(guò)了，10分鐘就能搞掂，絕對是上班族大愛(ài)。肥�？梢蕴崆百I(mǎi)回來(lái)放冰箱冷凍，洋蔥也是耐儲藏食物，下班回家連菜場(chǎng)都不用去，現成的肥牛卷，大冷天的還省去了洗切的痛苦，省時(shí)省力。

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