自制水果軟糖的做法

時(shí)間:2022-04-21 20:41:12 美食 我要投稿
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自制水果軟糖的做法

  自制水果軟糖做法和步驟

自制水果軟糖的做法

  1、新鮮芒果洗凈去皮去殼,放入攪拌機攪拌成泥后倒出備用。(倒出來(lái)后稱(chēng)出190克就行,因為有的會(huì )粘在攪拌桶里,所以備水果肉的時(shí)候,我備了200克)把蘋(píng)果膠與20克白糖均勻混合。芒果泥倒入鍋里小火加熱至微溫約40度時(shí),往里拌入蘋(píng)果膠白糖混合物,輕攪融化。

  2、一直小火熬煮果泥至接近沸騰,鍋的四邊出小泡泡時(shí),往里加入剩余的80克白糖和水飴,輕攪均勻。中途用木勺攪拌鍋底,繼續小火熬煮果泥至107度,一直小火慢慢煮,攪拌好,以防粘底,能到107度的,大家給點(diǎn)耐性煮哈!到107度,加入檸檬酸,攪拌均勻,關(guān)火,迅速把果泥分裝入模中,室溫冷卻1小時(shí)即可完整脫模。把脫好模的軟糖,在細砂糖中滾一下,使之表面沾滿(mǎn)糖即可。

  3、新鮮草莓洗凈,放入攪拌機攪拌成泥后倒出備用。(倒出來(lái)后稱(chēng)出190克就行,因為有的會(huì )粘在攪拌桶里,所以備草莓的時(shí)候,我備了210克)把蘋(píng)果膠與20克白糖均勻混合。草莓果泥倒入鍋里小火加熱至微溫約40度時(shí),往里拌入蘋(píng)果膠白糖混合物,輕攪融化。一直小火熬煮果泥至接近沸騰,鍋的四邊出小泡泡時(shí),往里加入剩余的80克白糖和水飴,輕攪均勻。

  4、中途用木勺攪拌鍋底,到100度的時(shí)候,倒入檸檬汁,均勻攪拌,繼續小火熬煮果泥至107度,一直小火慢慢煮,攪拌好,以防粘底,能到107度的,大家給點(diǎn)耐性煮哈!

  5、到107度,關(guān)火,迅速把果泥分裝入模中,室溫冷卻1小時(shí)即可完整脫模。把脫好模的軟糖,在砂糖中滾一下,使之表面沾滿(mǎn)糖即可。室溫密封保存2周沒(méi)有問(wèn)題,至于能多久,不太清楚,因為2周時(shí)間,已經(jīng)全部被吃光光了。

  6、小貼士:1、跟原方比,糖的量我降到了100克,感覺(jué)糖比150克的時(shí)候稍軟了一點(diǎn),這個(gè)量的軟糖,甜度我認為比較適合我家了,所以沒(méi)有再減少下去,也不支持大家再減少了,因為感覺(jué)要有一定的糖量,才能支持糖的凝固度。2、我分別用了檸檬汁和檸檬酸來(lái)做,感覺(jué)區別不大,沒(méi)有檸檬酸的朋友,可以直接用檸檬汁就好了,方便你購買(mǎi)材料呢。3、要煮到107度,整個(gè)果泥會(huì )有一種攪拌時(shí)完全脫離鍋底的感覺(jué),不能大火,一火大,就會(huì )很快很容易焦底,所以也不建議大家用蛋抽來(lái)攪拌,因為蛋抽在死角的地方攪拌不到,會(huì )焦的,因為我用了不粘鍋,可以用木的鍋鏟或者硅膠的鏟來(lái)攪拌,保證要無(wú)死角來(lái)攪拌哈,不然,肯定會(huì )焦。要到107度,要小火煮約20-30分鐘才能到狀態(tài),所以不要心急,慢慢煮,能到107度的。

  7、4、最后煮好要盡量的快手把煮好的果泥用勺子裝進(jìn)模子里,說(shuō)真的,我沒(méi)有辦法很干凈,很漂亮的勺進(jìn)去,模子四邊弄的到處是,盡量的做好,四邊有一層薄薄的,1小時(shí)干了,我一片片撕出來(lái),吃掉了,新鮮的,很美味!5、兩種糖,一種我用了一般的砂糖,一種用了細砂糖,感覺(jué)細砂糖更好,更漂亮,也更不這么甜哈,你們看著(zhù)辦。6、由于自己一個(gè)人在做,煮到后面的都很容易焦,所以過(guò)程圖拍的不夠細致,相對草莓軟糖拍的更仔細一些呢,希望大家見(jiàn)諒。7、不知道糖具體最多能保存多久,因為我的,2周已經(jīng)完全吃掉了,沒(méi)有留下任何一顆來(lái)給我驗證能存放的時(shí)間。

  8、法式水果軟糖,一種傳統的古老糖果,這種糖果的制作方法把新鮮的水果泥與糖一起熬煮到一定的溫度,利用天然的果膠,將粘稠的果泥凝固成糖。

  9、這樣的一種軟糖,完全利用了天然的新鮮的水果,使糖本身水果的果香更為純正,而且口感更軟,制作起來(lái)不是太過(guò)復雜,所以,輕易的受到了孩子們的追捧,沒(méi)有一個(gè)孩子不愛(ài)吃糖果的,過(guò)年了,為自己的孩子備上這樣一份純天然的水果軟糖,是必須的。

  10、用了兩種不一樣的水果來(lái)制作了兩款軟糖,都有不一樣的水果香。

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