自制水果軟糖的做法

自制水果軟糖的做法

　　自制水果軟糖做法和步驟

　　1、新鮮芒果洗凈去皮去殼，放入攪拌機攪拌成泥后倒出備用。（倒出來(lái)后稱(chēng)出190克就行，因為有的會(huì )粘在攪拌桶里，所以備水果肉的時(shí)候，我備了200克）把蘋(píng)果膠與20克白糖均勻混合。芒果泥倒入鍋里小火加熱至微溫約40度時(shí)，往里拌入蘋(píng)果膠白糖混合物，輕攪融化。

　　2、一直小火熬煮果泥至接近沸騰，鍋的四邊出小泡泡時(shí)，往里加入剩余的80克白糖和水飴，輕攪均勻。中途用木勺攪拌鍋底，繼續小火熬煮果泥至107度，一直小火慢慢煮，攪拌好，以防粘底，能到107度的，大家給點(diǎn)耐性煮哈！到107度，加入檸檬酸，攪拌均勻，關(guān)火，迅速把果泥分裝入模中，室溫冷卻1小時(shí)即可完整脫模。把脫好模的軟糖，在細砂糖中滾一下，使之表面沾滿(mǎn)糖即可。

　　3、新鮮草莓洗凈，放入攪拌機攪拌成泥后倒出備用。（倒出來(lái)后稱(chēng)出190克就行，因為有的會(huì )粘在攪拌桶里，所以備草莓的時(shí)候，我備了210克）把蘋(píng)果膠與20克白糖均勻混合。草莓果泥倒入鍋里小火加熱至微溫約40度時(shí)，往里拌入蘋(píng)果膠白糖混合物，輕攪融化。一直小火熬煮果泥至接近沸騰，鍋的四邊出小泡泡時(shí)，往里加入剩余的80克白糖和水飴，輕攪均勻。

　　4、中途用木勺攪拌鍋底，到100度的時(shí)候，倒入檸檬汁，均勻攪拌，繼續小火熬煮果泥至107度，一直小火慢慢煮，攪拌好，以防粘底，能到107度的，大家給點(diǎn)耐性煮哈！

　　5、到107度，關(guān)火，迅速把果泥分裝入模中，室溫冷卻1小時(shí)即可完整脫模。把脫好模的軟糖，在砂糖中滾一下，使之表面沾滿(mǎn)糖即可。室溫密封保存2周沒(méi)有問(wèn)題，至于能多久，不太清楚，因為2周時(shí)間，已經(jīng)全部被吃光光了。

　　6、小貼士：1、跟原方比，糖的量我降到了100克，感覺(jué)糖比150克的時(shí)候稍軟了一點(diǎn)，這個(gè)量的軟糖，甜度我認為比較適合我家了，所以沒(méi)有再減少下去，也不支持大家再減少了，因為感覺(jué)要有一定的糖量，才能支持糖的凝固度。2、我分別用了檸檬汁和檸檬酸來(lái)做，感覺(jué)區別不大，沒(méi)有檸檬酸的朋友，可以直接用檸檬汁就好了，方便你購買(mǎi)材料呢。3、要煮到107度，整個(gè)果泥會(huì )有一種攪拌時(shí)完全脫離鍋底的感覺(jué)，不能大火，一火大，就會(huì )很快很容易焦底，所以也不建議大家用蛋抽來(lái)攪拌，因為蛋抽在死角的地方攪拌不到，會(huì )焦的，因為我用了不粘鍋，可以用木的鍋鏟或者硅膠的鏟來(lái)攪拌，保證要無(wú)死角來(lái)攪拌哈，不然，肯定會(huì )焦。要到107度，要小火煮約20-30分鐘才能到狀態(tài)，所以不要心急，慢慢煮，能到107度的。

　　7、4、最后煮好要盡量的快手把煮好的果泥用勺子裝進(jìn)模子里，說(shuō)真的，我沒(méi)有辦法很干凈，很漂亮的勺進(jìn)去，模子四邊弄的到處是，盡量的做好，四邊有一層薄薄的，1小時(shí)干了，我一片片撕出來(lái)，吃掉了，新鮮的，很美味！5、兩種糖，一種我用了一般的砂糖，一種用了細砂糖，感覺(jué)細砂糖更好，更漂亮，也更不這么甜哈，你們看著(zhù)辦。6、由于自己一個(gè)人在做，煮到后面的都很容易焦，所以過(guò)程圖拍的不夠細致，相對草莓軟糖拍的更仔細一些呢，希望大家見(jiàn)諒。7、不知道糖具體最多能保存多久，因為我的，2周已經(jīng)完全吃掉了，沒(méi)有留下任何一顆來(lái)給我驗證能存放的時(shí)間。

　　8、法式水果軟糖，一種傳統的古老糖果，這種糖果的制作方法把新鮮的水果泥與糖一起熬煮到一定的溫度，利用天然的果膠，將粘稠的果泥凝固成糖。

　　9、這樣的一種軟糖，完全利用了天然的新鮮的水果，使糖本身水果的果香更為純正，而且口感更軟，制作起來(lái)不是太過(guò)復雜，所以，輕易的受到了孩子們的追捧，沒(méi)有一個(gè)孩子不愛(ài)吃糖果的，過(guò)年了，為自己的孩子備上這樣一份純天然的水果軟糖，是必須的。

　　10、用了兩種不一樣的水果來(lái)制作了兩款軟糖，都有不一樣的水果香。

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