脆皮鮮奶的做法和步驟

脆皮鮮奶的做法和步驟

　　1、鮮牛奶小火上鍋煮到微微沸騰。加入生粉和低筋粉，攪拌均勻，保持小火；加入砂糖攪拌均勻。

　　2、保持小火煮到粘稠的狀態(tài)，里面的疙瘩都按壓到?jīng)]有，稍微加入一點(diǎn)黃油攪拌均勻。

　　3、找一個(gè)方盒子，里面套上保鮮袋，等鮮奶糊稍微晾涼了之后放進(jìn)去；把上面抹平，放到冷凍室里面凍硬。

　　4、凍硬的鮮奶塊塊拿出來(lái)以后迅速切成長(cháng)條狀。（從圖中看出來(lái)我上午做的凍好了之后都晚上了）

　　5、調炸制面糊，低筋粉、生粉加水攪拌均勻。

　　6、拿起一個(gè)鮮奶塊塊，迅捷的裹上面糊。

　　7、放在熱油鍋里面炸，炸到外皮脆硬即可。

　　8、瀝干油分就可以開(kāi)吃啦！一次吃不完最好凍上，下次復炸一下或者微波爐微微都可以~

　　9、小貼士：

　　1、凍好的鮮奶拿出來(lái)改刀還是掛糊都要快快快！不然不然不然——就化了……我炸的時(shí)候那些沒(méi)有炸的放在了墊了保鮮袋的冰袋上面，但是最后幾個(gè)還是有點(diǎn)化掉的傾向。

　　2、炸的時(shí)候油溫很重要，盡量熱油快炸，不要耽擱太長(cháng)時(shí)間因為里面都已經(jīng)是熟的了哈。

　　3、除了油溫，時(shí)間格外重要，表面硬了之后趕緊撈出來(lái)，不然因為里面水分大，表皮會(huì )破掉然后就會(huì )流出來(lái)，然后就會(huì )嘭嘭嘭飛油星了……我前兩個(gè)就不知道這個(gè)道理，怕炸不透就一直炸然后就掛彩了……更悲劇的是這樣炸完之后就只有脆皮沒(méi)有鮮奶了……上面的黑色小點(diǎn)點(diǎn)就是第一次炸漏出來(lái)的，慘痛教訓��！

　　4、關(guān)于炸制面糊，我這個(gè)劑量剛剛好用完，主要取決于切的塊的大小了，切得塊小且多那就多備點(diǎn)面糊。

　　5、哦對了，說(shuō)一個(gè)簡(jiǎn)單的判斷炸好沒(méi)有的標準，聽(tīng)到有小小的嘶嘶聲就要趕緊撈出來(lái)，這是表示已經(jīng)要漏出來(lái)餡了。

　　6、我的這個(gè)甜度正好，喜歡加糖或者淡一點(diǎn)的自便哈~

　　10、脆皮的炸鮮奶，外面脆香里面是濃稠的鮮奶，獻給不愛(ài)喝鮮奶的小孩子們，但愿你們長(cháng)大了之后也記得父母的那番苦心！

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