快手版擔擔面的做法

快手版擔擔面的做法

　　1、為了大家能明白這么多調料的比例，我用一只勺子來(lái)量取，這是一碗面的量，大約二兩左右。

　　2、蔥切末，蒜切末，紅油辣子（可多加）；

　　3、老抽小半勺（不要太多會(huì )咸），生抽1勺，醋2-3勺；

　　4、花椒油1勺，香油半勺，糖半勺；

　　5、豬油半勺；另準備熟花生碎、香菜、炒肉末，面條煮熟；

　　6、直接撈在調料碗中，加肉沫、花生碎、香菜拌勻即可，最好用粗一點(diǎn)筋道的面條，如果沒(méi)有，粗掛面也行，花椒油是必不可少的，擔擔面的靈魂；

　　7、小貼士：1、所有調料中，唯獨不用加鹽，調料中老抽和生抽的咸度足夠，花椒油和紅油辣子根據自己的承受能力可以多加；2、芽菜肉沫是川版擔擔面中必備的，超市會(huì )有賣(mài)芽菜，炒香姜蒜末，加入肉沫炒干酥，調入老抽和料酒，加入芽菜翻炒即可，做好后放保鮮盒中，吃面的時(shí)候灑上去非常美味，不過(guò)沒(méi)有芽菜只炒內沫也不遜色。3、我還放了一點(diǎn)美極鮮味汁、蔥油、雞精少許；4、可以在面條快熟時(shí)燙一些青菜，我家沒(méi)有了所以沒(méi)放；5、可以加一點(diǎn)點(diǎn)湯在里面，我喜歡吃拌的，更夠味一些，所以沒(méi)加。

　　8、我愛(ài)吃面，又喜歡吃辣，炸醬面、燴面、拉面、刀削面、拉條、擔擔面，都是我的最?lèi)?ài)，要說(shuō)簡(jiǎn)單，就是這個(gè)擔擔面最最簡(jiǎn)單，我家會(huì )常備一瓶花椒油，還有最粗的那種掛面，如果實(shí)在想不起吃什么，那么一碗擔擔面，十分鐘就可以完成。

　　9、調料非常之豐富，但是基本上都是家里常用到的，只需常備一瓶花椒油，萬(wàn)事無(wú)憂(yōu)矣！

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