印花清明團子的做法

印花清明團子的做法

　　1、艾草整理干凈摘去老葉和硬的根蒂，用清水反復洗滌干凈。將艾草焯水，將焯過(guò)水的艾草瀝干水分，倒入攪拌機，加入1：1的清水；攪打成艾草漿，然后將艾草漿倒回鍋中煮開(kāi)備用；

　　2、將煮滾的艾草漿倒入混合粉中（糯米粉500克 小麥淀粉100克 大米粉150克）用筷子攪拌成面絮，然后用手揉成光滑的面團；

　　3、案板上撒上干糯米粉，將面團搓成長(cháng)條，切成每個(gè)30克左右的小面團，再將小面團搓圓、按扁、包入豆沙餡，再包起來(lái)搓成圓球。將小球在糯米粉中滾上半邊粉末，然后將滾了粉的面朝印花模具中按下去。用手掌輕輕的均勻的按扁。按的時(shí)候邊緣必須都按到，這樣邊上也會(huì )有花紋；

　　4、將小球在糯米粉中滾上半邊粉末，然后將滾了粉的面朝印花模具中按下去。用手掌輕輕的均勻的按扁。按的時(shí)候邊緣必須都按到，這樣邊上也會(huì )有花紋；

　　5、將壓好模的清明團子從模中倒扣出來(lái)。整齊的碼入蒸籠。（蒸籠布先抹上一層油，）然后放到蒸鍋上，大火蒸15分鐘即可。糯米食品，吃1-2個(gè)即可，不要多食。

　　6、小貼士：

　　1、如果少了其中一種粉也沒(méi)關(guān)系的，只是口感上的差別而已，大米粉的加入可以減少糯米團子的粘性，小麥淀粉加入不但可以減少粘牙的口感，還會(huì )使團子看起來(lái)有光澤度。

　　2、艾草是野地里長(cháng)的，所以一定要仔細的整理，摘去雜草老葉子等，還要反復的清洗；

　　3、艾草有股苦澀味，所以必須焯水再用；

　　4、蒸的徒中不要開(kāi)蓋子，一次要蒸足時(shí)間；

　　5、清明團子屬于糯米食品，多吃不易消化，所以記得不要貪吃。

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