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香辣孜然年糕條的做法圖解
我們的生活離不開(kāi)朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話(huà)不談，這時(shí)候就需要一個(gè)好的廚子。孜然炒年糕，打破了年糕本身單一的味道。胡蘿卜和娃娃菜的加入，使這道菜營(yíng)養更豐富。香菇，再不用雞精或者味精的情況下，味道，依然鮮美。以下是“香辣孜然年糕條的做法圖解”。希望能夠幫助的到您！
材料：
步驟
1.把香菜摘好洗凈切成段
2.把年糕條掰開(kāi)
3.蔥花蒜片切好備用
4.鍋里加適量的油燒熱
5.放入辣醬炒出紅油
6.放入十三香。蔥花和蒜片爆出香味
7.放入年糕條。
8.加少許水，鹽小火慢慢煮。
9.等年糕條煮軟湯汁收的差不多時(shí)，加入香菜段。
10.翻炒均勻即可出鍋
飲食文化
關(guān)于春節年糕的來(lái)歷，有一個(gè)很古老的傳說(shuō)。在遠古時(shí)期有一種怪獸稱(chēng)為“年”，一年四季都生活在深山老林里，餓了就捕捉其他動(dòng)物充饑�？傻搅藝蓝竟�，獸類(lèi)大多都躲藏起來(lái)休眠了�！澳辍别I得不得已時(shí)，就下山傷害百姓，攫奪人充當食物，使百姓不堪其苦。后來(lái)有個(gè)聰明的部落稱(chēng)“高氏族”，每到嚴冬，預計怪獸快要下山覓食時(shí)，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門(mén)外，人們躲在家里�！澳辍眮�(lái)到后找不到人吃，饑不擇食，便用人們制作的糧食條塊充腹，吃飽后再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門(mén)相互祝賀，慶幸躲過(guò)了“年”的一關(guān)，平平安安，又能春耕作準備了。這樣年復一年，這種避獸害的方法傳了下來(lái)。因為糧食條塊是高氏所制，目的為了喂“年”度關(guān)，于就把“年”與“高”聯(lián)在一起，稱(chēng)作為年糕（諧音）了。
年糕作為一種食品，在中國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江寧波余姚河姆渡遺址（余姚河姆渡母系氏族社會(huì )遺址）中就發(fā)現了顆粒飽滿(mǎn)、保存完好水稻的種子，這說(shuō)明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開(kāi)始種植稻谷。漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱(chēng)呼。漢代揚雄的《方言》一書(shū)中就已有“糕”的稱(chēng)謂，魏晉南北朝時(shí)已流行。古人對米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過(guò)程。公元六世紀的食譜 《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米�！奔磳⑴疵渍羰煲院�，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。早在遼代，據說(shuō)北京的正月初一，家家就有吃年糕的習俗。到明朝、清朝的時(shí)候，年糕已發(fā)展成市面上一種常年供應的小吃，并有南北風(fēng)味之別。年糕美味、香甜、醇香，具有濃重的歷史氣息。
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