糖醋排骨家常做法

糖醋排骨家常做法大全

　　導語(yǔ)：糖醋排骨的酸甜滋味，舒爽嫩滑深受小孩和老人的喜歡，從而成為了餐桌上必備的一道家常菜。下面由小編為您整理出的糖醋排骨家常做法大全內容，一起來(lái)看看吧。

　　糖醋排骨家常做法1

　　食材介紹

　　肋排800g，老冰糖50g，生抽1匙半，老抽1小匙，白酒1匙，胡椒粉1g，老陳醋1匙，白芝麻少許，香蔥碎少許，

　　做法步驟

　　1、此次制作我們選用的是肋排，肋排的質(zhì)感口感吃起來(lái)會(huì )比較好

　　2、制作的時(shí)候要注意，很多人都會(huì )穿燙過(guò)水。但是到底是冷水下還是熱水下，傻傻不明了。我們過(guò)水穿燙主要是清除排骨的`雜質(zhì)，所以一定要冷水下煮開(kāi)。這樣骨質(zhì)里一些雜質(zhì)才能清理出來(lái)

　　3、穿燙好的排骨再清洗干凈，鍋熱油倒入排骨雙面煎制一會(huì )

　　4、倒入沒(méi)過(guò)排骨的水，加入調味老陳醋、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉煮至收汁即可

　　5、收汁裝盤(pán)后灑點(diǎn)熟芝麻及細蔥作為點(diǎn)綴即可上桌

　　6、那么一個(gè)美味的糖醋排骨就做好了

　　7、下酒下飯都OK

　　小竅門(mén)

　　建議是使用老陳醋不要使用白米醋，老陳醋的特有香味做出來(lái)會(huì )比較好吃。

　　糖醋排骨家常做法2

　　1. 小排清洗干凈后入鍋中焯水，將血水處理干凈后撈出放入涼水降溫。 再瀝干水。 生姜切絲備用。

　　2. 將處理好的小排放入碗中，加入鹽半勺、料酒兩勺、生抽一勺、胡椒粉半勺、白糖半勺、淀粉（地瓜粉）進(jìn)行腌制大概30分鐘至1小時(shí)。

　　3. 腌制好后起油鍋，加入食用油，油以大約蓋過(guò)小排一半即可。 加生姜絲，爆香。

　　4. 待油七成熱時(shí)將姜絲撈出。再依次在鍋里碼入處理過(guò)的小排煎至金黃色。

　　5. 翻面將另一面的小排同樣煎至金黃色。將排骨撈出控油待用。

　　6. 倒出多余的油，將煎過(guò)的.小排放鍋中。加入一些清水燒開(kāi)。

　　7. 水燒開(kāi)后，這時(shí)再依次加入料酒，老抽，白糖，白米醋，進(jìn)行調味。 調味的比例分別為：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。

　　8. 加入后翻炒均勻，使排骨均勻上色，蓋鍋蓋，燜一會(huì )。煮的過(guò)程中要注意鍋中的排骨，時(shí)不時(shí)的翻炒，以免糊鍋。

　　9. 待鍋中的汁液煮至粘稠狀，加入半勺味精提鮮。翻炒片刻，收汁。即可。

　　10. 出鍋啦，裝盤(pán)。

　　11. 撒上一些白芝麻，口感好，色澤也鮮艷。喜歡蒜末和蔥花的可以撒蒜末和蔥花，這個(gè)根據個(gè)人喜好添加。

　　12. 酸甜可口的糖醋排骨，食欲大開(kāi)。

　　糖醋排骨家常做法3

　　糖醋排骨食材介紹

　　豬子排適量，蔥結適量，姜適量，黃酒適量，鹽白糖適量，醋適量，食用油適量，

　　糖醋排骨的做法步驟

　　1、首選新鮮豬子排，肉質(zhì)最好薄一點(diǎn)方便入味。先清洗干凈，剁成一寸長(cháng)的'段，加清水、老姜、蔥結、黃酒煮熟，再撈出清洗干凈。然后熱鍋倒入多一點(diǎn)食用油，油溫七成熱時(shí)放入瀝干水分的排骨。

　　2、炸至呈微黃色時(shí)撈出瀝干油待用。

　　3、準備調汁：鹽少許，白糖三大勺，醋沒(méi)過(guò)碗里的湯為度，也就是糖和醋1：1。

　　4、把調好的汁倒入洗凈的鍋中，開(kāi)中火炒制。

　　5、將瀝干油的排骨倒入鍋中。

　　6、鍋里的糖醋汁燒開(kāi)后快速翻炒均勻，以免巴鍋燒糊，直到鍋中湯汁濃稠即可關(guān)火。

　　7、等糖醋汁均勻的裹上每一塊排骨即可出鍋裝盤(pán)，喜歡的還可以撒上一些芝麻。

　　小竅門(mén)

　　糖醋排骨做好后顏色亮，酸甜適口，盤(pán)里糖醋汁還不能過(guò)多，盤(pán)中還不能留出油來(lái)。

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