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扁豆餃子餡簡(jiǎn)單做法
扁豆,相信大家不會(huì )陌生吧,清新的口感讓很多人都喜歡。扁豆是為一年生植物,除了可以食用外,還可以入藥。下面為大家分享扁豆餃子餡做法，一起來(lái)看看吧！
扁豆餃子餡做法1
用料
扁豆 一斤
豬肉餡（3:7） 半斤
蔥姜末 適量
鹽
糖
香油
蔥油
十三香
老抽
生抽
選擇較細長(cháng)的扁豆洗凈焯水，水開(kāi)后放入扁豆，待變色后2分鐘左右撈出控干水分。
切成小段。
繼續剁碎，但不要太碎，用屜布擠干水分，湯汁兒備用。
肉餡兒用少量的扁豆水攪打上勁兒，加入蔥姜末。
待肉餡兒上勁后，與扁豆碎混合一起，加入鹽、糖、十三香、生抽、老抽、蔥油和香油拌勻。
高筋面粉按照一斤面半斤水的比例和成光滑的面團，蓋上蓋或者濕布醒1個(gè)小時(shí)。
面團揉勻，搓條兒，弄成小劑子，搟成餃子皮。
開(kāi)包。
小貼士
1、扁豆不要剁的過(guò)碎，吃起來(lái)沒(méi)有小的顆粒感不好吃。
2、餃子皮也是不錯的選擇。
3、一次吃不完直接放進(jìn)冰箱冷凍。
4、蔥油沒(méi)有可以改成其他的'熟油，熟油比較香。
扁豆餃子餡做法2
食材
主料 扁豆400g 豬肉末250g 水餃皮450g
輔料油適量 鹽適量 香油適量 生抽適量 粉適量 胡椒粉適量 適量 姜適量
步驟
1.所用食材：豬肉末、扁豆、水餃皮（為省事，買(mǎi)來(lái)的）
2.扁豆洗凈去兩頭，去筋。
3.煮鍋中加冷水適量與扁豆一起大火蓋蓋兒煮開(kāi)，關(guān)火悶2分鐘，撈出瀝水。
4.肉末中加蔥、姜碎，雞粉、胡椒粉、生抽、油、香油適量，攪勻。
5.扁豆切碎
6.切碎的扁豆與拌攪好的肉末混合。
7.買(mǎi)來(lái)的水餃皮較干，要在皮周?chē)ㄒ蝗λ侔�。先在中間合攏，后面兩邊打褶
8.水餃包好了。煮鍋加水適量，點(diǎn)火燒至開(kāi)。
9.下水餃前，鍋里放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，防沾鍋。蓋蓋兒大火燒至開(kāi)，加一點(diǎn)點(diǎn)冷水，再中火燒至開(kāi)。
10.加水兩次。再開(kāi)時(shí)，水餃就可以出鍋啦。
11.可以備醋加蒜碎當沾料。
小貼士
1.扁豆不可以煮太久，否則沒(méi)有嚼勁。
2.不要擠去扁豆中的水份，切好直接與肉末混合，扁豆水中含有很多好的成分，擠去浪費，擠去水餃會(huì )發(fā)干。
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