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元宵湯圓的由來(lái)和做法
元宵節為什么要吃元宵？
元宵俗稱(chēng)“湯圓”“湯團”或“圓子”“團子”，南方人還稱(chēng)為“水圓”“浮圓子”。每到正月十五，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都要吃元宵。元宵節為什么要吃元宵呢？下面為你揭秘。
相傳元宵起源于春秋時(shí)期的楚昭王。楚昭王復國歸途中泛舟長(cháng)江，見(jiàn)江面上漂著(zhù)個(gè)浮物，色白微黃，船工撈起來(lái)獻給楚昭王。昭王食之，內中有紅如胭脂的瓤，味道鮮美。昭王于是令人以山楂為餡仿制供臣民食用，以慶祝家國團圓。這一天，正好是正月十五，后世相沿成習。
還有一則傳說(shuō)：漢武帝時(shí)宮中有一位宮女，名叫“元宵”，長(cháng)年幽于宮中，思念父母，終日以淚洗面。大臣東方朔決心幫助她，于是對漢武帝謊稱(chēng)，火神奉玉帝之命于正月十五火燒長(cháng)安，要逃過(guò)動(dòng)難，唯一的辦法是讓“元宵姑娘”在正月十五這天作很多火神愛(ài)吃的湯圓，并由全體臣民張燈供奉。武帝準湊，“元宵姑娘”終于見(jiàn)到家人。此后，便形成了元宵節。這只是傳說(shuō)，不足為信。
據文字記載，宋代以前沒(méi)有元宵，那時(shí)人們過(guò)元宵節吃的是澆上肉汁的米粥或豆粥，到了唐代有了“正月十五日作膏粥，以祠門(mén)戶(hù)”的說(shuō)法，這種糕粥就是元宵的前身，經(jīng)過(guò)多年的演變，到了宋代民間開(kāi)始流行一種元宵節吃的新奇食品“浮圓子”，也就是湯圓，寓意天上月圓、碗里湯圓、家人團圓。及至明朝，“元宵”的稱(chēng)呼就比較多了。
辛亥革命后，袁世凱竊取了大總統的職位，他忌諱諧音“袁消”的“元宵”，于1913年元宵節前下令將元宵改為“湯圓”。
如今人們一說(shuō)起元宵，大家就認為是團團圓圓之意，認為這一天吃元宵象征著(zhù)對親人思念。其實(shí)是后人根據諧音的淺近理解。事實(shí)上，在古人看來(lái)，天上一顆星，人間一個(gè)人，各種星象和中國習俗聯(lián)系緊密，例如門(mén)上掛一個(gè)紅燈籠寓意“吉星高照”，掛三個(gè)紅燈籠則是“福祿壽三星在戶(hù)”。而正月十五要點(diǎn)燈，燈就是對星的模擬，元宵其實(shí)也是。
元宵和湯圓又有什么區別呢？歸納起來(lái)，北方叫元宵、南方叫湯圓，二者最大的區別是制作方法不同，南方的湯圓是用糯米粉，加水和成面以后，再加餡包制而成，而北方的元宵是直接用糯米粉一層一層滾出來(lái)的，口味上來(lái)說(shuō)，元宵現做現吃更有嚼頭，湯圓皮薄餡大，更黏更軟。
元宵的花樣做法
湯煮元宵
要掌握“滾水下，漫水煮”的要領(lǐng)，并用湯勺緩緩推轉，使元宵在湯中旋轉，不致粘鍋。水沸時(shí)，可稍加涼水，保持似滾非滾狀態(tài)。煮到表里發(fā)虛，即可盛入事先放好糖的碗中。如此，元宵整齊美觀(guān)，軟滑適口。
油炸元宵
先將油下鍋燒熱，然后將元宵下油鍋后輕輕翻動(dòng)幾遍，待元宵全部虛漲，撈出撒上糖即可食用。
拔絲元宵
先用食油光滑鍋底，再放白糖與適量水用文火熬成稠糊狀，當冒大泡呈黃色后，將熟芝麻和油炸好的元宵入鍋，與糖糊攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，滿(mǎn)桌金絲伸延
酒釀元宵
將元宵煮熟后放入碗中，再在鍋中煮沸甜酒釀，也可根據個(gè)人口味打入雞蛋花，然后將元宵再放入酒釀中煮開(kāi)出鍋即可。甜酸軟滑，酒香醉人，色、香、味俱全。
鍋蒸元宵
將元宵擺入抹了一層油的瓷盤(pán)或金屬盤(pán)里，入鍋蒸熟，取出后撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。蒸元宵與煮元宵，看上去好像區別不大，事實(shí)上只有親自嘗試，才知道其中的區別--煮過(guò)的軟糯，蒸過(guò)的筋道。
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