元宵和湯圓的區別

元宵和湯圓的區別

　　元宵節作為重要的中國傳統節日，備受人們的重視，過(guò)完元宵節，“年”才算是真正過(guò)完啦。那么北元宵，南湯圓，兩者到底有什么區別呢？以下是小編收集整理的元宵和湯圓的區別相關(guān)內容，歡迎閱讀！

　　元宵和湯圓的區別 1

　　北“滾”元宵，南“包”湯圓

　　對吃頗有研究的人皆知，元宵、湯圓完全是兩回事，本質(zhì)區別在于制作工藝上：北方的元宵是“滾”出來(lái)的，南方的湯圓則是“包”出來(lái)的。

　　元宵在制作工藝上要比湯圓更為繁瑣，用時(shí)更久。首先拌餡料，和勻后攤成薄片，再切成小立方塊。然后把餡塊再扔進(jìn)盛滿(mǎn)江米(南方叫糯米)粉的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，直至餡料在互相撞擊中滾成圓球才算完成。

　　做成的元宵糯米粉表層很薄，表面是干的，下鍋煮時(shí)，表層粉末由于吸收水致湯水變糊。元宵一般采用甜味餡料，如豬油豆沙、黑芝麻、棗泥、果仁、山楂等。由于制作工藝不同，元宵吃起來(lái)的口感要比湯圓更為粗糙，軟糯且富有嚼勁，飽腹感比湯圓更強。

　　南方人通常都在元宵節這天只吃“湯圓”,而對“元宵”的了解較少。湯圓的做法則是像在包餃子，簡(jiǎn)易快捷。先把糯米粉加水和成團，待數小時(shí)“醒面”完畢后，掐取一小團擠壓成圓片形狀，然后把準備好的'餡料放入，揉成兵乓秋大的圓球即可。

　　煮好后的湯圓表皮光滑發(fā)亮，因此湯水清淡，口感細膩柔軟。湯圓的餡料相比更為豐富，酸甜咸辣皆有，食材花樣也百變。如水果湯圓、粗糧湯圓、肉丁湯圓等品牌速凍湯圓都熱賣(mài)于各大超市。

　　但無(wú)論是元宵還是湯圓，本義與形狀都與“團圓”緊密結合，寓意著(zhù)人們團圓幸福的生活。

　　揭秘：七個(gè)煮元宵/湯圓好吃的秘訣

　　輕輕捏：在下鍋前，用手輕捏元宵，使其外表上略有裂紋，這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟，不會(huì )夾生，且軟滑可口。

　　開(kāi)水下：待水煮開(kāi)后，把元宵慢慢放入鍋內，同時(shí)立即用勺將其輕輕推開(kāi)，朝同一方向略作攪動(dòng)，使其旋轉幾圈，不粘鍋。

　　慢火煮：旺火煮上片刻，等元宵浮起后，立即改用小火慢煮，否則會(huì )使元宵在鍋內翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。

　　點(diǎn)冷水：在煮元宵的過(guò)程中，每煮開(kāi)一次鍋應同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開(kāi)鍋兩三次后，再煮上一會(huì )兒，便可出鍋食用。

　　勤換水：鍋內的沸水煮過(guò)兩三次元宵后，應及時(shí)換水，因為這時(shí)鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。

　　及時(shí)煮：生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好后久放，會(huì )出現變質(zhì)現象，生元宵受凍后再煮，還會(huì )煮破皮子，影響外觀(guān)。

　　快出鍋：已經(jīng)煮出的元宵若一時(shí)吃不完，應及時(shí)出鍋，并將其置于潔凈的冷開(kāi)水中，等到冷卻后撈出裝入盤(pán)中，這樣的元宵表皮光亮，看起來(lái)更為可口。

　　趣史：袁世凱將“元宵”改名為“湯圓”?

　　據說(shuō)，袁世凱在做了大總統之后心猶未甘，還想當皇帝，因美夢(mèng)不能成真，終日煩惱。一日他的姨太太說(shuō)要吃元宵，話(huà)剛一出口，就被袁世凱打了一個(gè)耳光，因“元宵”與“袁消”諧音，從此袁世凱就給手下的人下了個(gè)命令，以后不許再說(shuō)“元宵”,而只能說(shuō)“湯圓”.后來(lái)有人就此事寫(xiě)了一首打油詩(shī)：“詩(shī)吟圓子溯前朝，蒸化煮時(shí)水上漂。洪憲當年傳禁令，沿街不許喊元宵。

　　元宵和湯圓的區別 2

　　制作方法不同：元宵是“滾”出來(lái)的，湯圓是“包”出來(lái)的

　　滾元宵：首先將處理好的餡料切成小塊，然后將餡料放到一個(gè)滿(mǎn)是干粉的籮筐里面搖，讓元宵滾起來(lái)，隨著(zhù)餡料上沾上一圈干粉，將沾上餡料的元宵再次沾水，再次放入干料中滾，最終變成一個(gè)大的圓球，元宵就制作好了

　　包湯圓：湯圓的制作方法和餃子很像，需要餡料和面團。湯圓是把生糯米粉先用熱水或冷水，和成粉團，然后把各種餡心包進(jìn)去，搓成圓圓的。

　　吃法不同：元宵可煮可炸，湯圓可煮不可炸

　　煮元宵的話(huà)，因為它是滾出來(lái)的'，表面有干燥的糯米粉，煮元宵的湯勢必會(huì )非常的渾濁，而且通常要煮上十來(lái)分鐘才會(huì )熟。所以，元宵炸著(zhù)吃，是北方特有的吃法。把元宵下油鍋小火炸熟，色澤金黃，香甜軟糯，是很多北方人愛(ài)吃的做法。get更多的元宵吃法，點(diǎn)擊下方，進(jìn)入小程序即可查看。

　　湯圓可煮不可炸。雖然湯圓的餡料可以豐富到你無(wú)法想象，但它的吃法頗為單一，通常只能煮著(zhù)吃，但它易熟，煮三五分鐘即熟，且湯清不會(huì )渾濁。

　　此外，元宵和湯圓的儲存方法也不同。元宵冷凍容易開(kāi)裂，保質(zhì)期較短。湯圓可以冷凍保存，保質(zhì)期較長(cháng)。因為湯圓的易儲存，所以現在大家在全國各地都能買(mǎi)到速凍湯圓，全年也都可以吃到。

　　元宵和湯圓的區別 3

　　一、地域不同

　　元宵主要流行于我國北方地區，是北方的一種傳統小吃；而湯圓主要流行于我國的南方地區，是南方的經(jīng)典小吃；

　　二、食用時(shí)間不同

　　北方的元宵主要在正月十五元宵節這一天食用；而南方的湯圓除了元宵節，在除夕、冬至、春節及重大節日都會(huì )吃湯圓；

　　三、做法不同

　　北方的元宵是“搖”出來(lái)的：先調制出餡料，然后再切成小方塊，沾點(diǎn)水，放在滿(mǎn)是糯米粉的大簸箕里來(lái)回滾，像滾雪球一樣，最后滾出一個(gè)個(gè)元宵。

　　南方的湯圓是“包”出來(lái)的：先把糯米粉和成面團，然后再做出圓形的劑子，放各種不同的餡料，再把面團口抱緊，在手心中反復搓成團圓。

　　四、餡料不同

　　北方元宵的餡料較單調，主要以黑、白芝麻搭配花生碎，再加入白糖、面粉、植物油，調配而成，以甜口為主，制成后的元宵一般為白色；

　　南方湯圓的餡料較豐富，除了傳統的黑、白芝麻、花生餡料外，還有巧克力、紅豆沙、鮮肉等多種餡料，可甜可咸，可葷可素；另外，南方的湯圓皮因添加的食材不同而呈現出不同的顏色，如：用南瓜、紅心火龍果汁、黃米、紫薯、菠菜汁等天然色素制成的湯圓顏色就頗為豐富；

　　五、外形不同

　　北方的元宵個(gè)頭相對較小，一般大小如一顆大棗，因元宵是滾出來(lái)的'，表面往往不太光滑，質(zhì)地也相對松散，煮熟后體積迅速膨脹變大，鍋里的湯水較混濁；南方的湯圓是包制而成的，個(gè)頭相對較大，一個(gè)湯圓有2-3個(gè)元宵大小，表面要光滑得多，質(zhì)地較緊實(shí)，煮好后個(gè)頭不會(huì )膨脹，鍋里的湯水較清澈。另外，南方還有一種沒(méi)有餡的實(shí)心小湯圓，叫“小圓子”。

　　六、口感不同

　　元宵口感比較硬，而湯圓相對則比較軟。

　　七、儲存方法不同

　　元宵因外層粘滿(mǎn)干糯米粉容易吸水，冷凍后容易開(kāi)裂，且味道會(huì )變，保質(zhì)期較短，一般最多3天，最好是現做現吃；湯圓可以冷凍起來(lái)，保質(zhì)期在6個(gè)月到12個(gè)月左右，相對較長(cháng)，可以隨吃隨取，省事又方便。無(wú)論是北方的元宵還是南方的湯圓，都有著(zhù)闔家團圓、幸福美滿(mǎn)、吉祥如意的美好寓意，也都寄托了人們對未來(lái)幸福生活的向往。

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