食品對有害生物

關(guān)于食品對有害生物

　　專(zhuān)業(yè)從事有機食品研究和認證的國家環(huán)保部有機食品發(fā)展中心（OFDC）的專(zhuān)家認為，在加工過(guò)程中，應保持設施、設備的衛生狀況良好，并使用合理的工具和科學(xué)的熏蒸措施，以保障有機食品的完整性和衛生安全性、促進(jìn)有機食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

　　有機食品是衛生安全性最高的食品，其對人類(lèi)健康和環(huán)保具有積極的意義。但有機食品的加工也面臨著(zhù)有害因素的危害。

　　有效預防是關(guān)鍵

　　據環(huán)保部有機食品發(fā)展中心的專(zhuān)家介紹，在有機食品加工中，為預防有害生物的發(fā)生，應優(yōu)先采取以下措施：1.消除有害生物的孳生條件。2.防止有害生物接觸加工設備。3.通過(guò)對溫度、濕度、光照、空氣等環(huán)境因素的控制，防止有害生物的繁殖。

　　允許使用機械類(lèi)、信息素類(lèi)、氣味類(lèi)、粘著(zhù)性的捕害工具、物理障礙、硅藻土、聲光電器具，作為防治有害生物的設施或材料。

　　對有機加工中的鼠類(lèi)、蒼蠅、昆蟲(chóng)等有害生物的侵害，應以預防為主。首先，要定期清理、清洗加工、儲存、運輸設施和倉庫、運輸工具等，保持加工區內外環(huán)境的清潔，不使有害生物有生存的條件。多數加工廠(chǎng)完全有條件搞好衛生，其衛生方面的嚴重問(wèn)題主要是由于管理不力造成的。一個(gè)企業(yè)要從事有機食品加工業(yè)，須首先解決管理方面的問(wèn)題。

　　其次，在不能完全杜絕有害生物侵害的情況下，可采取以下應對措施：硬化車(chē)間、倉庫和廠(chǎng)區地面，門(mén)窗安裝防護網(wǎng)、棚欄，布設殺蟲(chóng)燈、機械鼠夾、粘鼠板、粘蠅紙，還可飼養能捕鼠的貓；盡量防止有害生物接觸到有機食品原料、半成品，特別是成品。需要特別注意的是，在控制有害生物尤其是鼠害的時(shí)候，很多加工廠(chǎng)習慣于用劇毒化學(xué)品來(lái)拌誘餌，且有的就放置在食品加工和儲存場(chǎng)所，這些都不符合有機標準要求。

　　第三，溫度、濕度、光照、空氣等方面的控制措施也是防治有害生物發(fā)生、繁殖和危害的有效手段，如低溫冷藏、干燥保存、真空或密閉儲存等�，F代加工、倉儲和運輸業(yè)在這方面積累了豐富經(jīng)驗，這些手段基本上都是有機加工所允許使用的，因此，有機加工者應盡量多采取這些措施來(lái)控制有害生物。

　　科學(xué)使用防治藥劑

　　在有機食品加工中，允許使用以維生素D為基本有效成分的殺鼠劑，且可使用有機產(chǎn)品標準的第1部分附錄B中的物質(zhì)。

　　以維生素D為基本有效成分的殺鼠劑可讓老鼠吸收維生素D過(guò)量，使鈣鹽廣泛沉積于老鼠全身的各組織器官。而鈣是許多凝血酶原的激活劑，鈣的過(guò)量會(huì )促進(jìn)凝血過(guò)程，使老鼠出現各種癥狀，導致老鼠死亡，且不會(huì )產(chǎn)生化學(xué)鼠藥的二次污染。

　　在有機加工的有害生物防治措施中，允許使用有機產(chǎn)品標準第1部分附錄B中的物質(zhì)，即有機作物種植允許使用的植物保護物質(zhì)，應該說(shuō)這也是比較寬松的，因為，在有機作物種植中允許使用的植保物質(zhì)很多，如各類(lèi)植物制劑殺蟲(chóng)劑、驅避劑、石灰、硫磺、微生物制劑等。

　　采用合理熏蒸措施

　　據環(huán)保部有機食品發(fā)展中心的專(zhuān)家稱(chēng)，在有機食品加工或貯存場(chǎng)所遭受有害生物嚴重侵襲的緊急情況下，提倡使用中草藥進(jìn)行噴霧和熏蒸處理；限制使用硫磺。如果必須使用常規熏蒸劑對有機食品加工設備或貯存場(chǎng)所實(shí)施熏蒸，則須先將有機產(chǎn)品及其原料移出熏蒸場(chǎng)所；熏蒸后至少經(jīng)過(guò)5天，才可將有機產(chǎn)品移回經(jīng)過(guò)熏蒸的場(chǎng)所。禁止使用持久性和致癌性的消毒劑和熏蒸劑。

　　有機加工與貯藏場(chǎng)所在緊急情況下，允許使用中草藥噴霧和熏蒸，也允許有限制地使用硫磺熏蒸，這是指原料、半成品或產(chǎn)品在場(chǎng)的情況下可采用的措施。而允許用常規熏蒸劑實(shí)施熏蒸的前提是在熏蒸前，必須將所有的有機原料、半成品或產(chǎn)品移出車(chē)間、倉庫等接受熏蒸的區域，并將它們轉移到安全區域，然后才能對車(chē)間、倉庫等熏蒸；熏蒸后要經(jīng)過(guò)5天，待熏蒸劑揮發(fā)了，才允許將原料、半成品或產(chǎn)品搬回原處。且所用的熏蒸劑不能是有持久殘留性和致癌性的農藥或消毒劑。

　　在有機認證檢查時(shí)，檢查員需重點(diǎn)了解的是：有機食品認證申請者是否在有機原料、半成品或產(chǎn)品等物品未移走的情況下使用過(guò)熏蒸劑，以及物品移入時(shí)是否符合對熏蒸劑揮發(fā)時(shí)間的要求。目前，有機食品加工、倉儲、運輸業(yè)界對用物理和生物方法控制加工、倉儲中的蟲(chóng)害的技術(shù)要求很高，且已有一些比較先進(jìn)的適合有機加工、倉儲、運輸的技術(shù)推出，如對密封庫房或移動(dòng)設施中的產(chǎn)品進(jìn)行低氧處理的設備，就是一種先進(jìn)的空氣控制系統，無(wú)毒無(wú)害，可對谷物、水稻、種子、香料、煙草、堅果、干果等產(chǎn)品中的蟲(chóng)害進(jìn)行控制。該設備所對應的密封庫的容積從1到500噸不等，處理時(shí)間則根據產(chǎn)品和蟲(chóng)害情況而定，從3到9小時(shí)不等。

　　目前，我國也有人在從事中草藥熏蒸等研究工作。

　　重視環(huán)境衛生

　　據環(huán)保部有機食品發(fā)展中心的專(zhuān)家介紹，為保障有機食品質(zhì)量和環(huán)境衛生，廢棄物的凈化和排放或貯存設施應遠離有機食品生產(chǎn)及加工區，且不得位于生產(chǎn)區上風(fēng)向。貯存設施應密閉或封蓋，便于清洗、消毒。

　　排放的廢棄物必須達到相應標準。

　　從事有機食品業(yè)的宗旨是保護人類(lèi)健康及生態(tài)環(huán)境，因此，有機產(chǎn)品加工應比常規加工更注意環(huán)境的衛生和對環(huán)境的保護，不允許以犧牲環(huán)境為代價(jià)來(lái)獲取“有機產(chǎn)品”。否則，這樣的產(chǎn)品不能夠也不該被認可為有機產(chǎn)品。

　　有機食品認證檢查員在檢查時(shí)，會(huì )要求申請者出示當地環(huán)保部門(mén)在加工廠(chǎng)建立時(shí)所作的環(huán)境影響評價(jià)報告，對已運轉多年的加工廠(chǎng)，也會(huì )要求加工廠(chǎng)出具當地有關(guān)部門(mén)出具的環(huán)境檢測報告，以證明加工廠(chǎng)的運作沒(méi)有違反環(huán)保要求、其廢棄物排放也符合標準。檢查員一般會(huì )在現場(chǎng)檢查工廠(chǎng)的環(huán)境狀況，如發(fā)現問(wèn)題嚴重，會(huì )要求有機加工廠(chǎng)進(jìn)行整改。

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