藏茶傳統制作技藝

藏茶傳統制作技藝

　　藏族同胞住居地高寒缺氧，強輻射，居民生活必須攝入高脂肪、高糖類(lèi)食物以適應自然環(huán)境，藏茶便成為調和和分解油膩、補充維生素的必需品，飲藏茶的生活習慣在藏族地區已經(jīng)延續了上千年。但是，高海拔地區不產(chǎn)茶，所以要從漢區販茶到高原，就形成了藏族生存的補給線(xiàn)(茶馬古道、南路邊茶)，藏茶成為連接漢藏民族友誼的紐帶。

　　從古到今，按歷史時(shí)期和各地風(fēng)俗不同，藏茶又稱(chēng)為大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團茶、邊茶等。其原料采摘于海拔在1000米以上高山當年生成熟茶葉和紅苔，經(jīng)過(guò)特殊工藝精制而成的全發(fā)酵茶。

　　作為各種制茶中最為耗時(shí)、最為復雜的流程茶類(lèi)，一般要經(jīng)過(guò)和茶、順茶、調茶、團茶、陳茶等五大工序和三十二道工藝，約六個(gè)月左右，依古法炮制出品，標準藏茶褐黑有光，具有紅、濃、醇、陳四絕特色。

　　四川雅安以其不可替代的產(chǎn)地環(huán)境、優(yōu)良的茶樹(shù)品種、獨到的加工技藝，生產(chǎn)出具有獨特風(fēng)格和強勁保健功能的藏茶，歷史上一直為藏族同胞供應著(zhù)這一必不可少的物質(zhì)。如今，在雅安依然傳承著(zhù)藏茶的傳統制作技藝，這一技藝主要依靠茶號和茶廠(chǎng)的傳統藝人、工匠在加工過(guò)程中代代口授心記。

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