辣爆炒花蛤蜊的做法

辣爆炒花蛤蜊的做法

　　導語(yǔ)：花蛤肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營(yíng)養豐富，是夏天餐桌上不容錯過(guò)的一道菜。而且物美價(jià)廉，通常十塊錢(qián)就可以炒一大盤(pán)，算是最平價(jià)的海鮮了。下面是小編為大家介紹的辣爆炒花蛤蜊的做法。歡迎大家閱讀。

　　食材

　　食譜熱量：81（大卡）

　　主料

　　花蛤800g

　　方法/步驟

　　準備食材�；ǜ�800克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。

　　準備一個(gè)大一點(diǎn)的盆子，然后往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化

　　將花蛤中個(gè)別殼壞掉的，不新鮮的挑出來(lái)扔掉。其余的放入盆中，浸泡2個(gè)小時(shí)讓其吐沙。

　　將干辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。

　　燒一鍋開(kāi)水，然后將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開(kāi)，然后撈出再次沖洗兩遍。

　　鍋中倒入適量的油，油熱后將紅辣椒放入鍋爆出香味，然后往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。

　　將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

　　將花蛤放入鍋中煸炒勻均。

　　往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然后蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開(kāi)。

　　將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然后即可關(guān)火。