做餐飲O2O要過(guò)什么關(guān)卡

做餐飲O2O要過(guò)什么關(guān)卡

　　O2O現在已經(jīng)成為了各個(gè)行業(yè)發(fā)展的必然趨勢，餐飲市場(chǎng)自然也不例外，但這樣的一個(gè)科技模式，并不是想要做就可以做的，還有著(zhù)更多的要求局限。那么，做餐飲O2O要過(guò)哪些關(guān)卡？且看小編來(lái)為您介紹。

　　怪不得有人說(shuō)O2O是臟活累活，親眼看到做O2O服務(wù)公司地推人員的辛苦，作者確定這是一條“蜀道”之路。做餐飲O2O需要過(guò)四大關(guān)卡：一、系統管理的控制戰；二、營(yíng)銷(xiāo)之戰；三、服務(wù)之戰；四、支付之戰。

　　怪不得有人說(shuō)O2O是臟活累活，親眼看到做O2O服務(wù)公司地推人員的辛苦，我確定這是一條“蜀道”之路。國家統計局的數據顯示，2015年3月全國餐飲收入累計值為7458.1億元(即2015年1月——2015年3月)，如此龐大的市場(chǎng)下，互聯(lián)網(wǎng)公司怎么可能不釘這個(gè)“有縫的蛋”呢?

　　除去餐廳線(xiàn)下自身的競爭外，餐廳自身也在連續不斷的發(fā)生著(zhù)戰爭，而這些戰爭，離不開(kāi)自身的利益、離不開(kāi)互聯(lián)網(wǎng)公司、離不開(kāi)顧客的參與，他們不得不為之，卻又深陷“沼澤地”，難以抉擇，痛并快樂(lè )著(zhù)，畢竟有幾人不愿意多來(lái)幾個(gè)顧客呢?餐廳看似是“看客”，卻又息息相關(guān)。

　　一、系統管理的控制戰

　　ERP系統早就進(jìn)駐到各個(gè)餐廳里面去了，再小的餐廳也基本上會(huì )有自己的ERP系統。在百度搜索“餐飲ERP系統”可以看到上面8條百度推廣信息，右側8條推廣信息，下面三條百度推廣信息，由此不難推斷出這個(gè)市場(chǎng)的火熱。

　　當然，餐飲ERP系統已經(jīng)算是一個(gè)比較成熟的市場(chǎng)，雖然比較混亂，全國大大小小為餐廳提供ERP系統的就有幾千家，但餐廳所需要的功能還是能夠滿(mǎn)足的，無(wú)非價(jià)格貴一些。

　　以前傳統的ERP形態(tài)，已經(jīng)不算是戰爭了�，F在的問(wèn)題是，微信的入侵，微信開(kāi)放給餐廳的功能，能夠實(shí)現餐廳進(jìn)行簡(jiǎn)單的個(gè)性化管理，而商家只需通過(guò)接口和微信接通就行，雖然大部分餐廳都沒(méi)有這個(gè)技術(shù)手段，但很明顯的一個(gè)特點(diǎn)是，以微信為首的互聯(lián)網(wǎng)公司正在對傳統的餐廳管理系統進(jìn)行沖擊，究竟是改變自己迎合，還是徹底抵制，這是一個(gè)難以抉擇的問(wèn)題。而餐廳所面臨的抉擇是，繼續使用傳統的ERP系統，還是接納微信等互聯(lián)網(wǎng)公司的模式。

　　互聯(lián)網(wǎng)公司和傳統的ERP廠(chǎng)商之間在餐廳的系統管理上發(fā)生了控制爭奪戰，這是屬于最最底層的B端入口，也是最有可能生錢(qián)的地方�，F有的情況是傳統的ERP廠(chǎng)商依靠多年對線(xiàn)下餐廳的控制力占據上風(fēng)，但能占據上風(fēng)多久就不得而知了。

　　二、營(yíng)銷(xiāo)之戰

　　除去ERP系統對餐廳的“幫助”外，團購算是最直接“幫助”餐廳進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)的工具，其實(shí)質(zhì)就是“免費”幫助餐廳銷(xiāo)售，再從銷(xiāo)售當中回點(diǎn)，這個(gè)是很多商家都樂(lè )意的，畢竟有人幫忙帶來(lái)客流和交易，何樂(lè )而不為呢?只要回點(diǎn)是在餐廳可承受的范圍內，銷(xiāo)售回點(diǎn)難道不是天經(jīng)地義的么?

　　“千團大戰”之后，市場(chǎng)上僅剩下大眾點(diǎn)評、美團、糯米團三家的聲音洪亮，窩窩團只有上市之際才聽(tīng)到了鬧劇般的笑聲，我想，平時(shí)窩窩團都在默默的“數錢(qián)”吧。大眾點(diǎn)評、美團、糯米團背后的影子是騰訊、阿里巴巴、百度，應該說(shuō)只有BAT才能拯救團購吧，畢竟團購這條產(chǎn)業(yè)鏈是不夠完整的。

　　雖然市場(chǎng)上僅剩下這三家，但是這三家公司的團購競爭也非常激烈，主要表現在是否是獨家簽約團購，為了做到獨家，團購平臺一般的做法是以更低的回扣換取，這個(gè)有點(diǎn)像網(wǎng)絡(luò )視頻的獨家版權買(mǎi)斷。用戶(hù)能看到的現象是，只能在某一個(gè)平臺上使用該團購，而商家所面臨的是，要從這三家平臺上選擇一家，非常常見(jiàn)的情況是，經(jīng)常有三家地推人員先后來(lái)和餐廳選擇合作談判。

　　團購只是一種重要的形式，更深層次的是，為餐廳提供線(xiàn)上整套營(yíng)銷(xiāo)方案，如第三方線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)公司，就我了解，目前有不少提供線(xiàn)上的代運營(yíng)公司，他們更多的是在做工具的接入，如微信、微博、團購等，并沒(méi)有深入到餐飲企業(yè)的內部中去，當然餐飲企業(yè)自身也不夠膽給第三方服務(wù)公司特權。

　　營(yíng)銷(xiāo)方面，目前最為成熟的是團購，當然，大眾點(diǎn)評的“閃惠”也很不錯，微信、微博、網(wǎng)站等模式也有，不過(guò)量都不大。

　　三、服務(wù)之戰

　　人人都有懶病，沒(méi)有懶病就沒(méi)有那么多的創(chuàng )造發(fā)明了。吃飯也是一樣，如果只是簡(jiǎn)單的吃飯，何必非要去餐廳遭罪呢，人又多又吵(大部分國內餐廳都非常吵)。所以，現在的外賣(mài)O2O非�；馃�，即提供“懶人經(jīng)濟”，為顧客送外賣(mài)。服務(wù)方面，目前較為成熟的是外賣(mài)。

　　線(xiàn)上提供展示平臺，給餐廳提供展示，同時(shí)有第三方外賣(mài)公司幫助其送外賣(mài)，這個(gè)前期和團購的理念相同，免費幫助線(xiàn)下餐廳做品牌展示，服務(wù)主要體現在外賣(mài)方面，用戶(hù)到店量是有限的，但是又餐飲需求的用戶(hù)卻是無(wú)限的，能擴大用戶(hù)需求，餐廳肯定不會(huì )拒絕。

　　外賣(mài)O2O的形式和團購其實(shí)非常類(lèi)似，餐廳可能只需要一兩家這種能夠延伸其服務(wù)的公司，肯定不需要幾百家代服務(wù)公司，平臺越多，管理越麻煩。為了未來(lái)的大市場(chǎng)，互聯(lián)網(wǎng)公司門(mén)樂(lè )此不彼的開(kāi)始在外賣(mài)市場(chǎng)大打出手，據我了解，是真的有“打架”行為的哦。

　　四、支付之戰

　　經(jīng)�？梢钥吹降囊粋�(gè)現象是，一張小小的餐廳桌上，左邊是微信支付的流程，桌子上擺放的是淘點(diǎn)點(diǎn)的支付寶支付，雙方吸引用戶(hù)的，均是較低的市場(chǎng)價(jià)格，用戶(hù)為了“貪小便宜”，難免會(huì )被某方的支付手段吸引。

　　如果分線(xiàn)上支付和線(xiàn)下支付，我肯定愿意線(xiàn)上支付，不用找零、不用排隊，但很多用戶(hù)并沒(méi)有線(xiàn)上支付的習慣，淘點(diǎn)點(diǎn)和微信支付試圖依靠這個(gè)來(lái)圈用戶(hù)明顯是不可能的，但也說(shuō)明這不是他們的目標用戶(hù)，他們的目標用戶(hù)是有支付習慣的這群人，讓他們習慣去使用淘點(diǎn)點(diǎn)、微信支付。

　　恩，大部分餐廳老板都挺笨的，接口給他們也用不了，淘點(diǎn)點(diǎn)的地推雖然慢，但更深層。ERP公司、微信、淘點(diǎn)點(diǎn)、支付寶、大眾點(diǎn)評、美團、外賣(mài)O2O公司、第三方營(yíng)銷(xiāo)公司等針對線(xiàn)下餐廳進(jìn)行了一場(chǎng)聯(lián)合圍剿戰，畢竟是每個(gè)月2000多億的大市場(chǎng)，互聯(lián)網(wǎng)公司能夠乘虛而入的機會(huì )又多，每人舍得放棄，創(chuàng )業(yè)者們也比較喜愛(ài)這個(gè)“低門(mén)檻”的領(lǐng)域，這都是機會(huì )啊……

　　餐廳雖然是做飯的，但此時(shí)更像是一塊“紅燒肉”，各方的爭搶和“橄欖枝”，讓其有點(diǎn)木訥了，究竟該如何抉擇，這是一個(gè)大難題。但餐廳的本質(zhì)是在飲食的質(zhì)量和服務(wù)的質(zhì)量，互聯(lián)網(wǎng)公司改變不了這兩個(gè)本質(zhì)，畢竟遇到“牛逼酷炫吊炸天”的服務(wù)員和停車(chē)管理員，二馬一李也拯救不了這家餐廳啊。

　　雖然說(shuō)O2O模式對于當前的餐飲大市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，經(jīng)營(yíng)并不是簡(jiǎn)單的事情，然而這畢竟是這個(gè)行業(yè)未來(lái)發(fā)展的必然之勢，因此，早點(diǎn)把握，對于整個(gè)行業(yè)的發(fā)展自然會(huì )有著(zhù)更大的幫助，因此，如果您是餐飲行業(yè)的一名經(jīng)營(yíng)者，不妨突破這些關(guān)卡，正式的走上餐飲O2O經(jīng)營(yíng)模式。