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制作蒜蒸臘魚(yú)的四步驟
不少媽媽希望多給為自己的寶寶吃魚(yú)，原因很簡(jiǎn)單——營(yíng)養豐富，味道鮮美！的確，魚(yú)肉的營(yíng)養對于寶寶的成長(cháng)來(lái)說(shuō)是十分重要的，通過(guò)買(mǎi)一些保健品來(lái)補充人工合成的營(yíng)養，倒不如做頓美味營(yíng)養的飯菜，讓寶寶吃得又開(kāi)心又健康！
話(huà)題回到魚(yú)上來(lái)，臘魚(yú)在我家多是煎著(zhù)吃，有一次看一朋友的博文，吃臘魚(yú)時(shí)先泡再煮再煎再蒸，感覺(jué)這樣子更能吃吃臘魚(yú)的味道來(lái)，于是用這條魚(yú)試了一下，的確很不錯呢！
蒜蒸臘魚(yú)
主料：臘魚(yú)一條
配料：大蒜青椒
調料：鹽生抽糖烹調油
做法：
1、材料圖，臘魚(yú)提前泡洗過(guò)的。這種魚(yú)通常比較咸，要充分泡去鹽份。
2、將泡過(guò)的魚(yú)改刀成塊，焯一下水，可以冷水下鍋，往鍋里加姜片和料酒，煮一滾出鍋就可以了。
3、用廚房吸水紙把焯過(guò)水的魚(yú)塊表面的水份吸掉，平底鍋倒油將魚(yú)塊煎香。
4、趁著(zhù)煎魚(yú)的時(shí)間，把大蒜和青椒切碎。
5、魚(yú)塊出鍋后，將大蒜和青椒碎炒香。
6、炒香后的大蒜和青椒碎倒在魚(yú)塊上，淋上生抽或者蒸魚(yú)豉油，上鍋蒸十五分鐘，開(kāi)鍋即可。
小貼士
1.臘魚(yú)要充分泡洗，去除鹽份。
2.下鍋煎魚(yú)之前，一定要把水份吸掉，要不然會(huì )爆鍋，不安全。
3.魚(yú)塊焯水可以讓魚(yú)肉口感更加好，煎可以提香，蒸可以讓蒜香跟魚(yú)肉充分溶合。
不少家長(cháng)很喜歡給寶寶做魚(yú)吃，魚(yú)肉不僅鮮美且富含營(yíng)養，如鈣、鐵、鋅等微量元素，其中尤以含碘和磷居多。此外，魚(yú)還可以提供相當豐富的維生素，如維生素A、B、C、D等，對身體都十分有益。維生素A保護視力，提高免疫力；維生素C具有養顏、解毒等效用；而維生素D則對骨骼的生長(cháng)發(fā)育、鈣的代謝起著(zhù)重要作用。但在魚(yú)中最為引人注目的要數它豐富的維生素B族了，維生素B3能將食物轉化為能量；維生素B5能對抗壓力；維生素B6能保持人體免疫系統的健康。
對于小一點(diǎn)的寶寶，魚(yú)類(lèi)中所含的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中。DHA可維持視網(wǎng)膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養分，促進(jìn)視力健全發(fā)展；DHA也對人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的助益，亦是神經(jīng)系統成長(cháng)不可或缺的養分哦！媽媽們可以給寶寶制作魚(yú)泥胡蘿卜泥米粉輔食，用新鮮的河魚(yú)或是海魚(yú)，胡蘿卜，將魚(yú)先蒸熟，取出肉，并小心將魚(yú)刺全部除去，壓成泥即可。將做好的少量魚(yú)泥，連同胡蘿卜泥一起拌在米粉里即可食用，亦可以把魚(yú)蒸熟之后把魚(yú)刺剔除干凈，然后碾碎魚(yú)肉就可以給寶寶喂了，蒸魚(yú)的時(shí)候可以放少許姜，以去除魚(yú)腥味。
此外，對于較小的寶寶，第一次開(kāi)始添加魚(yú)肉輔食的話(huà)，一定要少量喂食，觀(guān)察寶寶是否有過(guò)敏反應，排除過(guò)敏反應后，方可給寶寶放心地制作魚(yú)肉輔食啦！
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