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20xx年，浙江師大印象餐飲管理有限公司在集團黨政的正確領(lǐng)導下，在相關(guān)中心（公司）、部門(mén)的配合協(xié)作下，緊緊圍繞著(zhù)集團“十三五”發(fā)展規劃要求，按“走市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)道路，做規范化餐飲管理”的總體思路，從無(wú)到有，破繭而出，取得了一定的成績(jì)，具體如下：
一、20xx年工作總結
�。ㄒ唬┝⒆阈�，社會(huì )項目拓展實(shí)現新突破
20xx年作為餐飲公司的成立之年，餐飲公司以崇師苑教工餐廳、師大印象主題餐廳為立腳點(diǎn)，夯實(shí)基礎，理順機制，鍛煉隊伍，積極對外拓展，先后承接了中國煙草金華卷煙配送中心食堂短期托管項目，浙師大婺州外國語(yǔ)學(xué)校一樓餐廳、鐵路公寓（金東、金西）、南苑小學(xué)、江濱小學(xué)、洋埠初中、義烏市康復醫院、金華市中心醫院等社會(huì )餐飲項目，新增服務(wù)人數近10000人，新增年營(yíng)業(yè)收入800余萬(wàn)元，較好地邁出了走向社會(huì )，參與市場(chǎng)競爭的第一步。浙江師大印象餐飲管理公司的社會(huì )知名度得到進(jìn)一步的提升。
�。ǘ⿵娀Ｕ�，校內餐廳服務(wù)得到新提升
一年來(lái)，餐飲公司始終堅持服務(wù)導向，始終以提升服務(wù)水平，提高服務(wù)質(zhì)量為工作的出發(fā)點(diǎn)，主要做了以下幾個(gè)方面的工作：一是提升硬件設施設備。全年投入20萬(wàn)元，用于改造提升崇師苑教工餐廳的硬件設施設備，先后增設了洗碗機、壓面機、電扒爐、蒸汽發(fā)生器等多種硬件設施設備，豐富了餐飲品種，特別是饅頭、面條等教職工需求較大的面食口感得到明顯改善；二是提供便捷式服務(wù)。從5月份實(shí)行移動(dòng)早餐車(chē)服務(wù)，大大縮短了教職工購買(mǎi)早餐的路徑與時(shí)間，切實(shí)為教職工購買(mǎi)早餐提供了便捷，得到了教職工的充分認可。12月份，餐飲公司又投入8萬(wàn)余元，購置專(zhuān)業(yè)化移動(dòng)餐車(chē)，將努力為教職工提供全天候、品種豐富的用餐服務(wù)。師大印象主題餐廳開(kāi)通美團、支付寶等便捷服務(wù)。三是以活動(dòng)為載體，提供特色服務(wù)。利用“六一”兒童節，開(kāi)展慶六一自助餐活動(dòng)，受到教工子女的熱烈追捧，共有200余教工及子女參加；師大印象主題餐廳也利用節假日開(kāi)展豐富多彩的讓利貼心服務(wù)。四是完成學(xué)校重大活動(dòng)餐飲服務(wù)工作。今年恰逢學(xué)校60周年校慶，崇師苑、師大印象主題餐廳在做好教職工及家屬正常供餐的基礎上，加班加點(diǎn)，順利的完成了校慶的用餐保障任務(wù)。
�。ㄈ┳晕乙幏�，標準化管理又有新抓手
1.加強制度機制建設，規范內部管理：餐飲公司自成立之初，就緊鑼密鼓地制訂各項規章制度，內容涉及行政規范、財務(wù)、人事、薪酬、采購、資產(chǎn)管理等重點(diǎn)領(lǐng)域，成熟一項，出臺一項，落實(shí)一項，力求制度規范全覆蓋。同時(shí)，公司在上半年，已經(jīng)完成組織構架建設與人員組建，完成內部運行機制建設等；下半年，形成了公司總經(jīng)理辦公會(huì )、經(jīng)營(yíng)形勢分析會(huì )、班組長(cháng)工作匯報會(huì )等例會(huì )制度，在公司內部基本實(shí)現了一套完善的餐廳運行和管控模式。
2.加強食品衛生安全管理：20xx年，公司質(zhì)檢部進(jìn)行日常檢查72次，專(zhuān)項檢查12次，開(kāi)出整改通知書(shū)486份。餐飲公司基本實(shí)現“周檢—月考—年評”的考核體系，截至目前，公司自檢自控工作執行較好，能對日常管理服務(wù)工作以及食品衛生安全管理工作等起到較好的監督檢查保障作用。
3.加強四個(gè)體系建設：10月初，公司為進(jìn)一步規范操作流程，提高服務(wù)質(zhì)量，提升企業(yè)市場(chǎng)競爭力，樹(shù)立良好企業(yè)形象，著(zhù)手啟動(dòng)了質(zhì)量管理體系（ISO9001:20xx）、環(huán)境管理體系（ISO14001:20xx）、職業(yè)健康管理體系（GB/T28001-20xx）、食品安全管理體系（ISO22000:20xx）等四個(gè)體系的認證工作，目前認證工作正在有序推進(jìn)中。
4.加強中小學(xué)服務(wù)管理標準建設：餐飲公司自涉足校外市場(chǎng)之初，就將金華市中小學(xué)食堂餐飲服務(wù)作為目標市場(chǎng)。從今年公司先后承接的項目來(lái)看，經(jīng)營(yíng)定位的設置是準確的。因此，為了進(jìn)一步規范自身餐飲服務(wù)的流程，建立完善的中小學(xué)餐飲管理運營(yíng)機制，同時(shí)成為金華市中小學(xué)餐飲服務(wù)的引領(lǐng)者，餐飲公司自20xx年下半年初就開(kāi)始擬定金華市中小學(xué)食堂建設體系標準及相關(guān)制度，目前已形成初稿，正在征求修改意見(jiàn)。
�。ㄋ模┩庖齼扰�，員工隊伍建設取得新成效
圍繞集團“十三五”發(fā)展規劃“雙百”人才計劃的要求，結合公司長(cháng)期發(fā)展的需要，一年來(lái)，公司抓住“管、育、引、用”四個(gè)環(huán)節，努力做好人力資源規范化、信息化、制度化建設，認真落實(shí)“招聘與配置、培訓與開(kāi)發(fā)、薪資與福利、績(jì)效管理、員工關(guān)系管理”等各項工作。一是認真做好隊伍建設的科學(xué)規劃，明確目標，制定政策，出臺制度，逐步推進(jìn)，完成了薪酬、人事、勞動(dòng)用工等制度建設。二是做好用工形勢分析，針對廚師、面點(diǎn)師等技術(shù)人才短缺的現狀，主動(dòng)轉變人才引進(jìn)方向，加強與社會(huì )廚師團隊的.合作，在人才引進(jìn)上實(shí)行由專(zhuān)一引進(jìn)大學(xué)生向引進(jìn)中高職學(xué)生延伸，不斷充實(shí)技術(shù)人員隊伍。上半年返聘退休人員2人，引進(jìn)年輕骨干員工5名，新提拔啟用年輕骨干員工5人，為今后進(jìn)一步優(yōu)化骨干隊伍提供了一定的后備資源；三是加強用工風(fēng)險管理，重點(diǎn)加強員工勞動(dòng)合同簽訂、員工錄用、合同終止解除的審核工作，積極擴大社會(huì )保險的參保范圍，做到員工社會(huì )保險“應保盡�！�，妥善處理員工社會(huì )保險糾紛事宜，穩定員工隊伍，降低用工成本。四是加大員工培訓和技能比武，開(kāi)展以提高業(yè)務(wù)水平和操作技能為主的培訓與技能比武，開(kāi)設了經(jīng)理課堂等，旨在通過(guò)這一系列的活動(dòng)進(jìn)一步豐富員工的培養方式及職業(yè)生涯發(fā)展的規劃，同時(shí)整體提高員工整體水平，形成不斷學(xué)習、不斷成長(cháng)的良好氛圍。
二、存在的問(wèn)題
1.現代化公司治理結構有待進(jìn)一步完善和提升。
2.公司對外拓展項目管理有待進(jìn)一步規范。
3.公司人才隊伍梯隊建設有待進(jìn)一步加強。
三、20xx年重點(diǎn)工作
1.制定餐飲公司三年發(fā)展規劃；
2.制定公司人才培養計劃并實(shí)施，重點(diǎn)是技術(shù)人才和職業(yè)經(jīng)理人培養；
3.強化標準化建設，通過(guò)ISO9001、職業(yè)健康、環(huán)境衛生以及22000等四個(gè)體系論證；
4.推進(jìn)公司人事制度建設，重點(diǎn)是校外項目薪酬分配、績(jì)效考核體系建設等；
5.完成對外拓展項目接管后的管理服務(wù)流程、質(zhì)量監控、滿(mǎn)意度測評、文化建設、品牌宣傳、客戶(hù)回訪(fǎng)等固化工作；
6.完成杭州分公司注冊及組建工作，在做好蕭山校區學(xué)生餐廳、超市基礎上，努力對外拓展；
7.進(jìn)一步加強制度機制建設，重點(diǎn)是加強公司內涵建設；
8.進(jìn)一步加強對外拓展力度，立足金華本市級，輻射周邊，努力拓展高品質(zhì)、高知名度的社會(huì )餐飲項目；
9.提升校內管理餐廳及監管餐廳的服務(wù)，借助外力，努力打造具有師大特色的主體餐廳；
10. 進(jìn)一步做好安全保障與防范工作，重點(diǎn)是食品衛生安全。
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在即將過(guò)去的20xx年里，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們再努力，明天會(huì )更好。
有好多人說(shuō)我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著(zhù)我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會(huì )這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，我沒(méi)了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會(huì )更好、你好、我好、大家都會(huì )好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠都是朋友，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來(lái)讓我們分享，我們互相學(xué)習，一起進(jìn)步，未來(lái)屬于我們。
關(guān)于明年，我的計劃是：
1、認真做好每一天的每一項工作。
2、認真學(xué)習倉儲知識，努力考試晉升。
3、利用休息時(shí)間進(jìn)行計算機培訓。
4、多學(xué)習其他東西，充實(shí)自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺階，更上一層樓，謝謝!件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類(lèi)事件時(shí)，服務(wù)員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設身處地為客人著(zhù)想，可以作適當的'讓步。特別是責任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時(shí)的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
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從這次飯店服務(wù)員，改變我認為干飯店服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法;樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務(wù)員。
我學(xué)會(huì )了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會(huì )出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開(kāi)市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、飯店衛生知識、消防知識等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛(ài)你的工作: 當你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì )快樂(lè )地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法: 為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神: 飯店工作主要是手頭工作，通常不會(huì )過(guò)重，多做一些與不會(huì )累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作�！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。
要有自信心： 與金錢(qián)、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
要學(xué)會(huì )做人： 做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè )于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會(huì )更成功
責任: 就是以公司利益為重，對自己的'工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監督你，你也會(huì )認真地做好工作，這就是責任的表現。
平常心面對工作中的不公平: 在工作中沒(méi)有絕對的公平，位在努力者面前，機會(huì )總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，飯店企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng )新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
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尊敬的上級領(lǐng)導：
中午好!首先，向各位作一個(gè)自我介紹，我叫×××，是四季餐廳的銷(xiāo)售經(jīng)理，現在我把自己七個(gè)月來(lái)的工作情況作一下匯報。
一、履行職責情況
從20xx年3月4日任職后，前幾個(gè)月(3、4、5月)主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內部管理事務(wù)，后幾個(gè)月(6、7、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責四季餐廳的營(yíng)銷(xiāo)工作。從前廳管理到內外營(yíng)銷(xiāo)，從“左麟右李”的演唱會(huì )到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會(huì )，再到“十全十美”，體育場(chǎng)舉辦了一系列的活動(dòng)，四季餐廳同樣也在市場(chǎng)的打拼下，掀起了經(jīng)營(yíng)的`高潮�；仡欉@幾個(gè)月來(lái)的工作，主要有以下幾個(gè)方面：
1、抓學(xué)習教育，激勵奮發(fā)向上
從任職以后，我在四季餐廳分管內部管理工作，了解四季餐廳員工多數來(lái)于河北、安徽、湖南等不同地區，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓和現場(chǎng)督導。糾正錯誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習操作。從賓客一進(jìn)店的規范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀(guān)念、菜品搭配，規范八大技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績(jì)。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽，養成了一個(gè)好的習慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。
二、抓管理建章立制
前期，四季餐廳很多工作存在問(wèn)題，主要的毛病存在于沒(méi)有規范的制度，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體的負責人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導的指導，我對羅列出衛生工作制度上墻、音響的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負責人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進(jìn)行現場(chǎng)督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話(huà)費用高，配合吳經(jīng)理配置電話(huà)機盒，規定下班時(shí)間將電話(huà)鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話(huà)等，杜絕了下班時(shí)間打市話(huà)的現象。
三、抓內部客戶(hù)的溝通
真誠地與客戶(hù)溝通，聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn)，不斷改進(jìn)并協(xié)調，及時(shí)將客戶(hù)反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶(hù)反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚(yú)”不夠香等等，通過(guò)客戶(hù)的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿(mǎn)意。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪(fǎng)工作，目前，我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來(lái)的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進(jìn)行電話(huà)溝通，對外宣傳酒店規模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。
五、深入市場(chǎng)調查，密切配合銷(xiāo)售部，抓市場(chǎng)經(jīng)濟
左麟右李演唱會(huì )期間，密切配合銷(xiāo)售部承接組委會(huì )場(chǎng)地職工餐盒飯，創(chuàng )收了 萬(wàn)元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內部管理督導，通過(guò)亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會(huì )期間 ，多次與組委會(huì )領(lǐng)導溝通場(chǎng)地人員的用餐，協(xié)調菜式，為酒店創(chuàng )收了 萬(wàn)多元的餐費，再到十全十美演唱會(huì )，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等。
六、抓團隊用餐
利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話(huà)溝通及接待團餐，目前前來(lái)旅行團消費最多的是 旅行社、 旅行社、 國旅、 旅行社等，通過(guò)接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會(huì )，認真咨詢(xún)反饋，做好信息的反饋統計工作。
總之，在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足，目前，外面的市場(chǎng)還沒(méi)有完全打開(kāi)，需要我繼續努力，我將朝這幾個(gè)方面努力：
1、不斷學(xué)習，提高自己，加強銷(xiāo)售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習。
2、認真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)新的客戶(hù)群體。
3、做好內部客戶(hù)的維護及溝通工作。
4、有計劃性地安排好營(yíng)銷(xiāo)工作。
5、做好客戶(hù)統計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶(hù)投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷(xiāo)售部接餐及接待服務(wù)。
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20xx年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足�；仡欉^(guò)去的一年，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的.、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿(mǎn)意，有好多好多的事壓著(zhù)我，我還是堅持挺過(guò)，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會(huì )這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會(huì )更好、你好、我好、大家都會(huì )好的。
現將工作總結如下：
一、培訓方面：
1、托盤(pán)要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會(huì )各部門(mén)幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓與督導。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識。
5、對本班組進(jìn)行學(xué)習醬料制作。
二、管理方面:
1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。
2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開(kāi)做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
三、作為我本人，負責傳菜工作。
1、負責廳面的醬料運轉。
2、傳菜出菜相應輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調。
四、在操作方面的幾點(diǎn)。
1、人手不足，忙時(shí)導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。
2、由于國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì )干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢(qián)、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!
3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問(wèn)題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護誰(shuí)、要怎樣才能穩定。
5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。
2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標準操作。
3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導致監督力度不到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學(xué)習、勤總結，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續寫(xiě)人生新的輝煌!
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固原市市場(chǎng)監督管理局：
為探索餐飲服務(wù)單位食品安全社會(huì )管理模式，不斷提升我縣餐飲服務(wù)食品安全保障水平。切實(shí)增強經(jīng)營(yíng)者對購進(jìn)食品原料管理儲存、加工制作、衛生安全等方面的透明度，增強經(jīng)營(yíng)人員的餐飲服務(wù)安全意識和責任意識，有效保障廣大群眾吃的健康、吃的安全、吃的營(yíng)養。按照區、市局安排部署，我局在鞏固20xx、20xx年“明廚亮灶”工程成果基礎上，20xx年繼續在全縣餐飲服務(wù)單位推行“明廚亮灶”工程�，F將工作總結報告如下：
一、加強組織領(lǐng)導
我局成立餐飲服務(wù)環(huán)節“明廚亮灶”工作領(lǐng)導小組，同時(shí)按照區、市局餐飲服務(wù)環(huán)節“明廚亮灶”工作要求，結合轄區內餐飲監管工作實(shí)際，專(zhuān)門(mén)制定了工作實(shí)施方案，對全縣實(shí)施“明廚亮灶”改造工程的工作目標、實(shí)施范圍、改造要求做出明確規定，并將工作任務(wù)層層分解，責任落實(shí)到人。
二、廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍
為了使此項工作全面開(kāi)展，我局注重從提高餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)業(yè)主的思想認識著(zhù)手，引導經(jīng)營(yíng)業(yè)主牢固樹(shù)立自律規范、經(jīng)營(yíng)主體誠信、一切以人民群眾身體健康和生命安全為重的經(jīng)營(yíng)理念。針對部分餐飲業(yè)主對實(shí)施“明廚亮灶”工程不理解、不支持等實(shí)際情況，我局執法人員以各市場(chǎng)監督管理所為單位，分成三個(gè)檢查組，每組4人，分別深入轄區餐飲服務(wù)單位，采取“一對一”說(shuō)教方式，深入餐飲單位向業(yè)主做耐心細致的解釋動(dòng)員工作，努力取得業(yè)主的支持和理解。
三、周密部署，明確措施
我局始終將此項工作作為全年食品安全監管工作的重中之重，與創(chuàng )建食品安全示范鄉鎮、食品安全示范店工作相結合，與“餐飲具消保專(zhuān)項治理”相結合，在轄區大力推行“明廚亮灶”工程。組織轄區餐飲服務(wù)單位積極參與“明廚亮灶”活動(dòng)，采取安裝視頻監控設備、開(kāi)窗透亮、等級評定的方式，將餐飲服務(wù)單位后堂的衛生狀況及操作過(guò)程展現在消費者的視線(xiàn)之內，消費者可以隨時(shí)監督餐飲服務(wù)單位的設施、設備、飲食加工過(guò)程和衛生管理狀況。
四、分類(lèi)設標，培育示范，以點(diǎn)帶面
在實(shí)施餐飲業(yè)“明廚亮灶”達標工程中，我局按照餐飲服務(wù)單位的大小，考慮實(shí)際，設定標準。小型餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂盡量統一按照“打開(kāi)一堵墻，后廚見(jiàn)陽(yáng)光”的理念，打通操作間和餐廳之間的墻壁，安裝透明玻璃隔斷，讓后廚操作直觀(guān)地展示給消費。大、中型餐飲服務(wù)單位要利用高清攝像頭和顯示屏將操作間、涼菜間、消毒間、面點(diǎn)間、食品庫房等關(guān)鍵區域、工作流程，在大廳醒目的位置向消費者進(jìn)行展示。并讓所有餐飲服務(wù)單位在店堂顯著(zhù)位置張貼“明廚亮灶，歡迎監督”字樣以示提醒。為此項工作有突破性進(jìn)展，我局采取突出重點(diǎn)，示范引領(lǐng)，由點(diǎn)及面的辦法逐步深入推行“明廚亮灶”工程。從嚴規范大型餐館入手，讓其它餐飲服務(wù)單位作為典范學(xué)習。我局執法人員按照提出具體整改措施要求進(jìn)行“明廚亮灶”改造，先行改造出樣板戶(hù)作為“明廚亮灶”的樣板工程，組織其他餐飲業(yè)主到“明廚亮灶”達標工程樣板戶(hù)進(jìn)行現場(chǎng)觀(guān)摩、學(xué)習、取經(jīng)，通過(guò)管、幫、促相結合的'工作方法。
五、嚴格準入，為加強餐飲行業(yè)管理提高準入門(mén)檻
嚴格執行《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》，同時(shí)將“明廚亮灶”納入餐飲服務(wù)許可現場(chǎng)核查標準，提高餐飲服務(wù)許可準入的門(mén)檻，對新設立的餐飲服務(wù)單位，以“透明廚房、陽(yáng)光操作”的管理模式，按照開(kāi)一扇窗、開(kāi)一面墻、視頻傳輸這三種方式，通過(guò)“明廚亮灶”的現場(chǎng)核查，實(shí)行亮灶準入。對已取得餐飲服務(wù)許可證的經(jīng)營(yíng)者，到期換發(fā)許可證，變更許可項目、經(jīng)營(yíng)范圍的，實(shí)行文化營(yíng)造、培訓亮灶，以“明廚亮灶” 為現場(chǎng)核查標準，達不到標準的責令改正，拒不改正的不予變更許可。
截至目前，我局共完成餐飲服務(wù)單位明廚亮灶439家（其中：20xx年完成145家，20xx年167家，20xx年127家），完成472家餐飲服務(wù)單位明廚亮灶數量的93%（其中：視頻廚房180家、透明廚房259家）。
今后，我局將繼續按照區、市食品安全工作會(huì )議精神，以打造“全區食品消費最安全、最放心地區”為努力方向，以“食安涇源”建設為載體，將“明廚亮灶”
述職報告餐廳最新7
尊敬的各位領(lǐng)導，各位同事
大家好!
光陰似箭，時(shí)光如梭。轉眼間我擔任餐飲部經(jīng)理一職到現在已迎接了兩個(gè)新年，在這段時(shí)間當中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無(wú)論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事，這樣才不辜負領(lǐng)導對我的信任。XX年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門(mén)的大力協(xié)作是分不開(kāi)的。所以說(shuō)團隊的力量是無(wú)窮的。我們細細盤(pán)點(diǎn)豐收的碩果，高高仰望來(lái)年的滿(mǎn)樹(shù)銀花，每個(gè)人的臉上都應當掛文秘雜燴網(wǎng)起欣慰的笑容。
一艱難中求發(fā)展，穩定中求利潤。
(1)正所謂：鐵打的營(yíng)牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時(shí)，我擬定新的培訓計劃，針對性培訓，服務(wù)現場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的規范操作服務(wù)程序來(lái)檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應變能力，使員工自覺(jué)增加組織紀律性和集體榮譽(yù)感，強化他們的使命感和主人翁精神，規范服務(wù)操作流程,提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過(guò)得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行。
(2)在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過(guò)市場(chǎng)調查的，經(jīng)營(yíng)分析，更新菜肴，調整價(jià)格，并通過(guò)各方渠道聯(lián)系會(huì )議婚宴，從而給賓館帶來(lái)更好的`效益。
二艱難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。
在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時(shí)間還接到了體育賓館400多人的會(huì )議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個(gè)人手中都捏了一把汗。在賓館各部門(mén)的大力協(xié)作下，特別是銷(xiāo)售部，我們擰成一股繩，加班加點(diǎn)，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時(shí)也成功準備了400多人的會(huì )議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個(gè)新的認識。
在接待婚宴過(guò)程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個(gè)人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬(wàn)豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時(shí)他們也強調留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導在一接館就體現的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。
三抓好管理，強化協(xié)調關(guān)系提高綜合接待能力。
(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會(huì )議制度，包括年終總結季度總結每日服務(wù)員評估會(huì )每日檢討會(huì )每周例會(huì )班前會(huì )衛生檢查匯報會(huì )，由于制度的完善，會(huì )議質(zhì)量的提高，上級的指令也得到了及時(shí)的落實(shí)并執行。
(2)加強協(xié)調關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調好他們之間的關(guān)系，強調協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會(huì )上必須反復強調合作的重要性，如出現錯誤，不得相互推卸責任，要敢于承認錯誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現對方的優(yōu)點(diǎn)，事實(shí)證明這種做法是正確的。
(3)提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會(huì )議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類(lèi)型多樣的用餐形式。使賓客高興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸。并且按口味及時(shí)更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。
四展望XX，我信心百倍。
作為餐飲部經(jīng)理，我會(huì )再接再厲，對每人服務(wù)員嚴抓培訓，讓每個(gè)服務(wù)員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時(shí)也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運到來(lái)。
在此我祝各位領(lǐng)導，各位同事新年新氣象，新年新運道。
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