桂花米酒有哪些制作方法

桂花米酒有哪些制作方法

　　核心提示：所謂的桂花米酒就是采用純天然的桂花和米酒釀制成的酒，此酒具有一股天然的桂花味，清香優(yōu)雅，桂花本身就有入藥的用法，那么桂花與米酒的結合之后會(huì )增加什么新的功效呢？桂花米酒的做法有哪些？

　　一、哪些是桂花米酒的做法

　　先制成白酒，裝甏伏酒，伏1—3年時(shí)間，一般隔年上市。上市前，用鮮桂花浸成桂花露，滲入白酒，釀成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同龢的“帶徑鋤綠野，留露釀黃花”的佳句。中國吃網(wǎng)菜譜大全提醒，隨著(zhù)釀酒工藝的改進(jìn)，桂花酒具備了“品質(zhì)優(yōu)，酒度低，色澤美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可飲，男女老少皆宜”特點(diǎn)，成為品飲、饋贈的佳品。

　　一、泡米：清水入缸，淹沒(méi)江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時(shí)為宜。

　　二、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達八成，離火，澆水，先米中間后籠周?chē)�，溫度降至三度以下即可�?/p>

　　三、拌曲：平散攤開(kāi)在案，撒曲面，拌，需均勻。

　　四、裝缸：先置木棒一個(gè)，于缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，后木心轉動(dòng)抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天后酒醅即熟。

　　五、過(guò)酒：將缸口橫置兩個(gè)木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉、攪、搓、壓，反復不已，酒盡醅干。酒中放冰糖，蜂蜜，加桂花，加熱燒開(kāi)。

　　一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。鄉民能喝，市民能喝，老人能喝，兒童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、潤肺。相傳太白飲此酒，成詩(shī)百篇。故歷來(lái)文人到長(cháng)安，專(zhuān)飲桂花稠酒。今有一學(xué)子欲做詩(shī)人，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚，則大醉，語(yǔ)無(wú)倫次，不識歸路。

　　二、桂花米酒的功效與作用

　　第一：促進(jìn)心臟健康

　　你知道嗎，桂花酒中含有大量的維生素，大約占了百分之三十左右，含量大大超過(guò)了百葡萄及以及紅葡萄酒。想要防治心血管疾病，微量元素可以很好的防治體內血壓大量升高，還有有效的避免血栓的形成，有效促進(jìn)身體健康。所以說(shuō)，平時(shí)適量的服用桂花酒，可以用更好的保護心臟健康。

　　第二：促進(jìn)身體健康

　　現科學(xué)研究發(fā)現，桂花酒中含有人體所需要的二十一種氨基酸，特別是有八種是我們身體不能夠自主合成的，但又是身體所必須的，所以服用桂花酒就可以很好的促進(jìn)身體健康。這八種特殊的氨基酸含量非常的豐富，所以平時(shí)如果有條件最好能夠經(jīng)常服用一些桂花酒。

　　第三：提高食欲

　　桂花酒中含有一定的鋅元素，這種物質(zhì)在體內扮演了非常重要的角色，因為如果缺鋅那么體內的能量代謝以及蛋白質(zhì)合成就會(huì )受到影響，這樣身體體質(zhì)就會(huì )變差、食欲以及味覺(jué)都會(huì )出現一定程度的下降，性功能也會(huì )變差�？茖W(xué)家通過(guò)研究發(fā)現，桂花酒中大約每一百毫升的桂花酒中就含有0。85毫克左右的鋅元素，所以平時(shí)服用桂花酒可以一定程度上促進(jìn)食欲。

　　第四：舒筋活絡(luò )

　　桂花酒適合是冬天溫服，這樣可以起到舒筋活絡(luò )以及活血驅寒的作用，能夠有效的抵御外界寒冷對身體的刺激，有效的預防感冒。適量的服用一些桂花酒，可以很好地幫助體內血液循環(huán)速度增加，同時(shí)新陳代謝的速度也會(huì )增加。

　　第五：美容養顏

　　這種桂花泡酒的功效是很多女性都非常關(guān)心的，桂花酒中含有比較豐富的維生素B族，這種物質(zhì)進(jìn)入身體之后可以起到美容養顏以及抗衰老的作用，適合女性長(cháng)期堅持服用。

　　第六：幫助消化

　　桂花酒中含有很多能夠非常容易就被腸胃消化的物質(zhì)，例如麥芽糖、葡萄牙、甘油、維生素、有機酸以及脂類(lèi)等等。這些物質(zhì)在桂花泡酒的時(shí)候就能夠滲透在水中，所以服用桂花酒之后可以很好的幫助身體消化，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。

　　第七：藥引子

　　桂花酒是一種非常理想的藥引子，相比啤酒以及白酒效果更好。因為桂花酒不具有白酒的刺激性大，令身體出現醉酒、腹瀉以及瘙癢的情況；而啤酒的度數比較低，不能夠最大限度的刺激出中藥材中的有效成分。

　　三、做米酒的注意事項

　　在酒釀做好之前，盡量不要再搬動(dòng)。發(fā)酵中途可以用手摸容器外壁是否發(fā)熱，發(fā)熱就是好現象，發(fā)酵過(guò)程中溫度是最重要的一環(huán)，一般保持在30℃～32℃之間，可以把它放在暖氣邊上，或再在容器邊上放個(gè)熱水袋，中途可以換熱水。放置24～48小時(shí)即可。發(fā)酵過(guò)程中最好伸手測測溫度，如果里面太過(guò)熱，就將被子撤開(kāi)晾一會(huì )，不然醪糟做好后會(huì )偏酸。溫度過(guò)高和發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(cháng)都會(huì )導致醪糟變酸。

　　另有一個(gè)就是有不少朋友提出制作中長(cháng)白毛現象，原因為：

　　1、溫度過(guò)高導致發(fā)酵出現異常，行話(huà)稱(chēng)之為“燒包”；

　　2、另一原因就是酒曲量不夠以致糯米未很好的發(fā)酵導致長(cháng)白毛。所以在這里建議初次沒(méi)經(jīng)驗的朋友做的時(shí)候酒曲可以適當比原比例多放一點(diǎn)。發(fā)酵時(shí)間到了后，開(kāi)蓋看看，如果那中間挖的洞洞里有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，這時(shí)已可以食用了，但是，這時(shí)味道可能不是很好，淡淡的，再在常溫下存放兩三日就可以吃了。如果酒窩里無(wú)論多長(cháng)時(shí)間都沒(méi)有汁的話(huà)，那就是說(shuō)，你的醪糟做失敗了。

　　四、桂花米酒的營(yíng)養價(jià)值

　　桂花米酒是選用秋季盛開(kāi)之金桂為原料，配以?xún)?yōu)質(zhì)米酒陳釀而成。具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點(diǎn)，它是宴會(huì )及制作雞尾酒的上乘美酒，也是您自享或饋贈親友的佳品。

　　中醫認為，桂花性溫味辛，煎湯、泡茶或浸酒內服，可以化痰散瘀，對食欲不振、痰飲咳喘、腸風(fēng)血痢、經(jīng)閉腹痛有一定療效。桂枝、桂籽、桂根皆可人藥。由桂枝、芍藥生姜、大棗、甘草配制的桂枝湯，專(zhuān)治外感風(fēng)邪、發(fā)熱頭痛等癥。桂根味甘微澀。

　　桂花為木犀科植物的花、其味辛、溫歸經(jīng)入肺、大腸經(jīng)，對「瘕疝」是指腹部常熱痛，「奔豚」是指腎臟寒氣上沖或肝臟氣火上逆沖胸直達咽喉至腹部絞痛、胸悶氣急、頭暈目眩、心悸煩躁不安、腸道積氣和蠕動(dòng)亢進(jìn)或痙攣、痰涎咳喀不出等有良好療效。常食用對養顏美容、護膚有明顯的幫助。

　　古人認為桂為百藥之長(cháng)，所以用桂花釀制的酒能達到「飲之壽千歲」的功效。像是漢代時(shí)，桂花酒就是人們用來(lái)敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長(cháng)輩敬用桂花酒，長(cháng)輩們喝下之后則象徵了會(huì )延年益壽。小編提醒，桂花茶可養顏美容，舒緩喉嚨，改善多痰、咳嗽癥狀，治十二指腸潰瘍，葦麻疹、胃寒胃疼、口臭、視覺(jué)不明。