貢眉是如何制作的

貢眉是如何制作的

　　白茶的營(yíng)養價(jià)值高，制作工藝也大都比較講究，貢眉也是白茶的一種，那么它的制作工序是什么呢?會(huì )不會(huì )與其他種類(lèi)的白茶有些許不同呢?接下來(lái)就讓我們一起來(lái)詳細的了解一下貢眉這種茶的制作工藝具體有哪些步驟。

　　貢眉選用的茶樹(shù)品種一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群體種。制作貢眉原料采摘標準為一芽二葉至三葉，要求含有嫩芽、壯芽。初制、精工藝與白牡丹基本相同。其內含物和保健功效也與白牡丹相差無(wú)幾，但其感官的品質(zhì)卻與白牡丹不同。貢眉的基本制作工藝是：采摘、萎凋、烘干、揀剔、烘焙、裝箱。

　　一、采摘

　　制作貢眉原料采摘標準為一芽二葉至三葉，要求含有嫩芽、壯芽。初制、精工藝與白牡丹基本相同。其內含物和保健功效也與白牡丹相差無(wú)幾，但其感官的品質(zhì)卻與白牡丹不同。

　　二、萎凋

　　萎凋的目的有二個(gè)方面，一是“走水”，即去掉水分(表面問(wèn)題)，二是“生化”(內質(zhì)問(wèn)題)，即通過(guò)萎凋使茶菁在一定的失水條件下引起一系列來(lái)自自身因素的生物化學(xué)變化，其變化也是隨茶青水分的變化，由慢到快，再由快轉慢，直到干燥為止。貢眉在“萎凋”中的“生化”過(guò)程也是“發(fā)酵”過(guò)程，所以貢茶是白茶，也是“微發(fā)酵茶”。

　　三、烘干

　　加工貢眉，全萎凋的品質(zhì)最好，色澤灰綠或翠綠、鮮艷，有光澤，毫心才會(huì )潔白，葉張才會(huì )伏貼，兩邊緣略帶垂卷形，葉面有明顯的波紋，嗅之沒(méi)有“青氣”，而是有一種令人欣喜的清香氣味。若用半加溫萎凋“貢眉”，色澤�；尹S，毫毛易銳，如果烘焙不慎會(huì )帶有煙味。

　　四、揀剔

　　剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張。 中、低級產(chǎn)品，應經(jīng)平園篩分篩。篩面為粗片，篩下為細片，均為半成品。

　　五、烘培

　　半成品用烘干機復火，進(jìn)口溫度120-130℃，攤葉厚約2厘米，焙至含水量5寫(xiě)左右，大約歷時(shí)15分鐘。

　　六、裝箱

　　裝箱操作要輕，逐層搖實(shí)，加壓要輕，用力要勻。

　　看完了這篇文章，大家對貢眉的制作工藝有了一定的了解，加工白茶貢眉，雖然看似“簡(jiǎn)單”，但并非是一件輕而易舉可以學(xué)會(huì )的一門(mén)技術(shù)，所需的工藝流程還是非常的細膩、講究。

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