- 相關(guān)推薦
武夷巖茶的制作過(guò)程有哪些
武夷巖茶是我國名茶之一，是屬青茶的種類(lèi)，具有延緩衰老、抗菌消炎，減肥降脂的功效，我們在喝茶的時(shí)候，無(wú)論它的品質(zhì)、口感、特點(diǎn)都是要在制茶的過(guò)程中才能體現出來(lái)茶的品質(zhì)好與壞，所以武夷巖茶的制作很重要，那么小編帶各位了解下武夷巖茶的制作過(guò)程~~~~~~
武夷巖茶的制作過(guò)程
采摘
采摘的時(shí)間一定要恰到好處，春茶一般是在谷雨和立夏之間采摘，夏茶在夏至前采摘，秋茶則是在立秋后采摘。采摘時(shí)茶葉嫩度對成茶的質(zhì)量影響很大。茶葉過(guò)嫩，無(wú)法滿(mǎn)足焙制的要求，成茶香氣偏低，味較苦澀;相反，茶葉太老則味淡香粗，成茶正品率低。
萎凋
是形成巖茶香味的基礎，最常見(jiàn)的是日光萎凋法。萎凋中變化顯著(zhù)的是水分的消失，促進(jìn)鮮葉內部發(fā)生理化變化。在日光下萎凋，將茶青勻攤在特制的以竹竿組成的曬青架上。根據日光(斜射)強度、風(fēng)速、濕度等因素和各品種對萎凋的不同要求而掌握。在萎凋過(guò)程中還要并篩結合翻拌。操作要輕，以不損傷梗葉為宜，翻后適當縮小攤葉面積，防止水份過(guò)多散發(fā)。萎凋原則是"寧輕勿過(guò)"，才能有利于恢復一部分彈性，俗稱(chēng)"還陽(yáng)"。
做青
是巖茶制作過(guò)程中的特有精巧工序，目的是形成其綠葉紅邊的獨特風(fēng)格和色、香、味俱全的重要環(huán)節。費時(shí)長(cháng)，要求高，操作細致、復雜，從"散水"、"退青"到"青水"、恢復彈性，時(shí)而搖動(dòng)，時(shí)而靜放，動(dòng)靜結合，反復相互交替的過(guò)程，既需搖動(dòng)發(fā)熱促進(jìn)變化，又要靜放散熱抑制變化，并以此來(lái)塑造巖茶的特有風(fēng)格和巖韻。
炒青與揉捻
巖茶炒青主要的是把前階段萎凋做青過(guò)程已形成的品質(zhì)相對固定起來(lái)。并起純化香氣的作用。高溫下完成團炒、吊炒、翻炒三樣主要動(dòng)作，才能達到品質(zhì)要求。起鍋后趁熱迅速于特制的十字狀階梯形的揉捻笠上揉捻，然后復炒。復炒時(shí)間極為短促，是補炒青不足。再加熱，促進(jìn)香韻和味韻的形成，起到極其重要作用。復炒后趁熱適當復揉，條索更為美觀(guān)。
烘焙
復揉后的茶葉經(jīng)解塊后，于焙籠中攤放在特制的有孔平面焙篩上，明火高溫水焙，各焙窟溫度從高逐漸到低，在不同溫度的條件下完成水焙工序。下焙后過(guò)篩，置于篩中薄攤后放在晾青架上晾索，在透晾并待茶條轉達色后。
揀剔
剔除梗、片，再經(jīng)巡茶者揀出不夠好的茶條。揀完加焙燉火，在燉火后團包。團包后，還要最后復火，俗稱(chēng)坑火，以去紙中水分。這樣對提高耐泡程度、醇和度、熟化香氣及增進(jìn)湯色能起明顯的作用。燉火結束后，趁熱堆裝箱，對巖茶內含物質(zhì)能起熱處理的催化作用，以達到香氣、滋味的提高。燉火過(guò)程的細致處理，為巖茶所獨有，而為任何其它茶類(lèi)所不及。
正是武夷山茶人經(jīng)多年摸索出來(lái)的這六道工序，讓武夷山巖茶在茶屆里占有一席之地，其中肉桂茶更是被賦予“茶香之王”的美譽(yù)。
我的茶平臺精選產(chǎn)品佛國·肉桂，源于武夷巖茶核心產(chǎn)區-佛國巖地區，由武夷山市崇安巖茶廠(chǎng)種植生產(chǎn)及加工而成。肉桂巖茶外形條索肥壯，色澤光亮，湯色呈金黃色，掛杯處帶金圈，口感濃烈而霸氣，是巖茶中的上等好茶。
以上的內容就介紹到這，不論我們喝的是什么茶，它的制作過(guò)程都很重要，看似簡(jiǎn)單并非容易。武夷巖茶是非常好喝的一種青茶。
【武夷巖茶的制作過(guò)程有哪些】相關(guān)文章：
小制作的制作過(guò)程作文07-02
制作羊毛氈有哪些技巧07-04
桂花米酒有哪些制作方法07-01
土豆的功效及制作方法有哪些06-29
冰皮月餅的制作步驟有哪些06-29
廣告片制作有哪些類(lèi)型07-02
涂鴉期幼兒繪畫(huà)的發(fā)展過(guò)程有哪些07-05
制作過(guò)程的作文08-10
制作過(guò)程的作文(精選)10-18