肉松辮子面包的做法

肉松辮子面包的做法

　　肉松辮子面包的制作材料簡(jiǎn)單，營(yíng)養豐富是早餐的選擇之一。下面是小編為大家帶來(lái)的肉松辮子面包的做法，歡迎閱讀。

　　原料

　　湯種：高筋面粉40g、開(kāi)水40g。

　　面團：高筋面粉362g、低筋面粉100g、湯種76g、即發(fā)干酵母6g、細砂糖80g、鹽3g、奶粉20g、雞蛋50g、水180g、黃油50g

　　其他：肉松適量、稀蛋液(全蛋液加水調稀)、杏仁片少許

　　操作:

　　1、先來(lái)制作湯種：高筋面粉中加入開(kāi)水，攪拌均勻蓋保鮮膜放涼后使用。

　　2、用后油法將面團材料和放涼的湯種一起揉至擴展階段。

　　3、放溫暖處進(jìn)行基礎發(fā)酵。

　　4、發(fā)酵完成后，將面團排氣平均分成18份，滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘。

　　5、松弛后的面團搟成長(cháng)方形翻面后壓薄底邊，鋪上肉松。

　　6、自上而下卷起來(lái)，搓成中間粗二頭細的長(cháng)條。

　　7、每3條為一組，編成三股辮。

　　8、放在烤盤(pán)上，于溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵。

　　9、發(fā)酵完成后，在面團表面刷一層稀蛋液，撒少許杏仁片。

　　10、放入預熱至180度的烤箱中層，上下火烤15分鐘即可。

　　貼士：

　　1、搓長(cháng)面團時(shí)，可幾個(gè)面團交替著(zhù)搓長(cháng)，這樣會(huì )更好操作。

　　2、面粉吸水率不同，面團材料中的水量不要一次性全加入，預留10-20g酌情調整。

　　3、烤箱溫度及烘焙時(shí)間請以自家烤箱調整，烘烤上色后要加蓋錫紙直至烘烤結束。