咖啡拉花的做法

咖啡拉花的做法

　　咖啡的種類(lèi)有許多，有著(zhù)許多不同的口感，咖啡已經(jīng)成為人們生活中不可缺少的飲料了。喝咖啡時(shí)，我們會(huì )看見(jiàn)咖啡師做一些漂亮的咖啡拉花，想學(xué)嗎？下面是小編分享的咖啡拉花的做法，一起來(lái)看一下吧。

　　一：是先讓咖啡初學(xué)者了解咖啡機蒸汽系統的正確操作流程明白打奶泡前后空噴蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和隨手清潔在咖啡制作中的重要意義。

　　二:打奶是最重要的技術(shù)，雖然不是很高深，但需要長(cháng)時(shí)間練習，要求奶泡細膩圓滑，不要有大的奶泡。想要做好咖啡拉花，打出好的奶泡是很重要的。

　　三：讓咖啡初學(xué)者如何用噴頭接觸奶面，選點(diǎn)的位置，選點(diǎn)的位置深度。

　　四：讓咖啡初學(xué)者認識兩個(gè)溫度，一個(gè)是發(fā)泡的起止溫度，一個(gè)是奶泡制作完成的溫度，這兩個(gè)溫度對于咖啡初學(xué)者來(lái)說(shuō)是非常重要的，這直接關(guān)系到奶泡的打發(fā)原理是否掌握。

　　五：認識打奶的角度，打奶最好是和蒸汽噴頭成45度角。

　　六：找到漩渦，這個(gè)漩渦的作用是把發(fā)泡出來(lái)的粗泡通過(guò)漩渦扯到液面以下。要想有漩渦蒸汽的噴頭不能太深入奶面下。

　　七：咖啡拉花缸向下和向上移的問(wèn)題，噴頭與奶面接觸好，即打開(kāi)蒸汽閥，這時(shí)咖啡拉花缸向下非常緩慢向下移動(dòng)，會(huì )聽(tīng)到“吃吃”的蒸汽與奶液所發(fā)出的聲音，此時(shí)把咖啡拉花缸向上移一點(diǎn)，以聽(tīng)不到“吃吃”聲即可，把發(fā)泡階級的粗泡沫扯下表面，定點(diǎn)持續到溫度到達燙手的溫度即可。

　　八：認識牛奶經(jīng)蒸汽打后的狀態(tài)及如何處理奶泡：牛奶打發(fā)后還不是我們理想中的奶泡，而是處于分層狀態(tài)，下層是被加熱的牛奶，上層是打發(fā)的奶沫，所以我們要對打發(fā)后的牛奶進(jìn)行處理。

　　1.搖晃

　　讓熱牛奶與上層奶沫充分混合，形成奶泡，(也可以通過(guò)兩個(gè)咖啡拉花缸來(lái)回倒實(shí)現)。

　　2.分缸

　　就是把一缸奶泡分成2個(gè)半缸(這樣可以使我們更好的拉花)。

　　九：拉花前，奶泡一直在咖啡拉花缸里處于搖晃狀態(tài)，避免因此面造成的分層再次出現。

　　十：咖啡的油脂問(wèn)題也起到關(guān)鍵性的作用。所以拉花時(shí)一定要注意保護油脂，若咖啡液面在還未開(kāi)始拉花時(shí)就出現白色的奶泡，這時(shí)就要把拉花缸拿高一些，把白色的奶泡沖壓下去。

　　十一：如果朋友們想做的更出色，就必須把心的形狀做好，樹(shù)葉是根據心的形狀改變而來(lái)的，主要的要點(diǎn)就是在咖啡杯液面大概4—6分滿(mǎn)的時(shí)候就要抖出心的形狀。

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