壓白菜的制作方法

壓白菜的制作方法

　　導語(yǔ)：大白菜品種繁多，營(yíng)養豐富，且具有一定的藥用價(jià)值。想知道壓白菜是怎么做出來(lái)的嗎？其實(shí)很簡(jiǎn)單。下面是由小編為你整理的壓白菜的制作方法，歡迎大家閱讀。

　　壓白菜的制作方法 1

　　材料

　　白菜，辣椒，鹽，糖，醬油，醋，淀粉，蒜

　　做法

　　1、白菜洗凈切片，把菜幫，菜葉分開(kāi)放。

　　2、調一下碗汁，放入糖，醋，醬油，鹽，蒜末，淀粉。

　　3、鍋中放油，放入辣椒，放入菜幫煸炒一下變軟后，放入菜葉，一起煸炒。

　　4、煸出點(diǎn)水份，倒入碗汁，煸炒出鍋即可。

　　壓白菜的制作方法 2

　　首先把白菜放在太陽(yáng)下或者背風(fēng)處晾曬三天左右，讓水分蒸發(fā)一些，看起來(lái)殃殃的，然后白菜外面老一點(diǎn)的葉子去掉，一般要去掉1--2層就可以了。

　　然后準備一口缸，或者其他差不多的能代替缸的也可以，然后刷干凈了，注意要是干的。

　　再把白菜緊密地擺進(jìn)去，每擺一層撒一些鹽。最后用一些木頭或者是木格子蓋住最上面的白菜，壓上石頭，蓋上蓋子密封住，讓他自然發(fā)酵。大概一到兩天就可以打開(kāi)蓋子加清水，一定要把白菜淹沒(méi)，倒入米醋，再蓋上（一定要蓋嚴實(shí)，用個(gè)石頭壓著(zhù)蓋子最好），自然發(fā)酵一個(gè)月左右就行了。

　　最后要提醒的是：如果要食用，一定要把壓好的.白菜多清洗幾遍！

　　壓白菜的制作方法 3

　　市場(chǎng)買(mǎi)了大白菜，先將大白菜特別老的葉子給去掉，然后放在室外晾至3到5天，讓白菜徹底蒸發(fā)水分；

　　把白菜洗干凈，然后從中間切開(kāi)，一分為二；

　　準備一口鍋，鍋里倒滿(mǎn)清水，待燒開(kāi)水后，將切好的白菜從莖部、開(kāi)始燙，燙莖部的時(shí)間要長(cháng)一點(diǎn)，葉子的時(shí)間要燙短一點(diǎn)。

　　接著(zhù)把燙好的'白菜放入壇中，每上一個(gè)就要用力壓一下。

　　放入適量的涼開(kāi)水，涼開(kāi)水倒入壇內，一定要把白菜給掩蓋住，然后用袋子密封住，壓上大石頭，耐心等待，40天以上即可食用。

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