烏龍茶為什么叫烏龍茶的茶文化

烏龍茶為什么叫烏龍茶的茶文化

　　烏龍茶是大家喜歡的一種茶葉，味道濃香，排毒效果顯著(zhù)，烏龍茶又稱(chēng)青茶，屬半發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類(lèi)中，獨具鮮明漢族特色的茶葉品類(lèi)。烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)。著(zhù)名的鐵觀(guān)音和大紅袍都屬于烏龍茶。今天，小編帶大家來(lái)了解一下烏龍茶這個(gè)名字的由來(lái)。

　　烏龍茶在漢語(yǔ)的意思里是糊里糊涂，在足球中，烏龍是將球踢進(jìn)自家球門(mén)的意思，為什么把一種很好喝的茶，稱(chēng)為"糊里糊涂"的茶？這源于當地一個(gè)傳說(shuō)。

　　據傳說(shuō)，古代有一位農民上山采茶，之后將青茶放進(jìn)竹簍里，然后下山，山路崎嶇，在下山的過(guò)程中，竹簍里的鮮葉隨著(zhù)人體上下顛簸、左右搖晃，茶青鮮葉經(jīng)過(guò)碰撞后，產(chǎn)生了花一樣的清香。茶農將這個(gè)偶然的發(fā)現，用于茶葉加工，竟然形成了后來(lái)的一種特殊的"搖青"工藝。當時(shí)，自然科學(xué)不發(fā)達，茶農無(wú)法解釋這種神秘現象，于是，將這種茶稱(chēng)為"烏龍茶"，就是"糊里糊涂的茶"，烏龍茶也就成了這類(lèi)茶的通俗名稱(chēng)。

　　古代時(shí)候的茶農犯糊涂的行為，創(chuàng )建了"搖青"工藝，一般，茶農制茶時(shí)，將曬青（就是晾鮮葉）與搖青交替進(jìn)行，多為三晾三搖，也有六晾六搖。搖青是使茶青葉緣相互碰撞，導致葉緣破碎，葉子中的茶多酚少量發(fā)生氧化，轉化為茶紅素，這就形成了"綠葉紅鑲邊"這個(gè)烏龍茶最顯著(zhù)的特征。另外，搖青也是茶的香氣形成的關(guān)鍵工序。經(jīng)過(guò)搖青，茶青葉中內含的物質(zhì)成分，由50多種增加到300多種，從而產(chǎn)生了花香、果香等類(lèi)型的香氣。

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