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紅燒肉的制作方法推薦
紅燒豬肉的做法有很多種，在不同的地區，烹煮過(guò)程中作料的種類(lèi)和分量都有不同的講究。一般來(lái)說(shuō)，南方人喜歡用醬油來(lái)調色，而北方人則習慣炒糖色兒。下面是小編幫大家整理的紅燒肉的制作方法，希望大家喜歡。
紅燒豬肉的食材
材料：精品五花肉、燉肉料包、茶葉
調料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒、冰糖
做法：
1、五花肉切條放入涼水中焯去血末，然后再放入沸水中焯一會(huì )，讓肉塊定型（讓成品賣(mài)相更好看）；
2、五花肉切成3厘米大小的方塊，備用；
3、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；
4、放入肉塊、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒一起煸炒，讓肉內的油分自然煸炒出來(lái)，防止成品口感過(guò)于肥膩；
5、另起一鍋，鍋中放少許油，倒入白砂糖，炒到白糖變成棗紅色時(shí)關(guān)小火；當糖色的氣泡由大變小時(shí)馬上關(guān)火，倒入開(kāi)水（這是紅燒肉中至關(guān)重要的一步，這個(gè)糖色是焦糖的味道，會(huì )讓紅燒肉變得香中帶點(diǎn)微微的焦糖味）。
6、將炒好的糖倒入第4步驟的肉塊中，加少許紹酒燒開(kāi)，再加入茶葉水去除腥味，最后加入醬油調色，小火燒45分鐘，燜燒至豬肉熟爛，出鍋即可。
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