專(zhuān)業(yè)葡萄酒柜與冰箱有什么區別

專(zhuān)業(yè)葡萄酒柜與冰箱有什么區別

　　很多人認為冰箱具有制冷、保濕等作用，可以用來(lái)存放葡萄酒，這種觀(guān)點(diǎn)有些想當然了。其實(shí)，專(zhuān)業(yè)葡萄酒柜與冰箱有很大的差異，對于有生命的葡萄酒來(lái)說(shuō)，這些差異無(wú)疑是致命的。

　　（一）恒定溫度的精確性：

　　葡萄酒最佳的保存溫度應該是13℃左右，曾經(jīng)有學(xué)者做過(guò)專(zhuān)門(mén)的分析，認為理想溫度是12.8℃。雖然冰箱也可以設置一個(gè)恒定的溫度，但是冰箱里實(shí)際的溫度與設定的溫度相差比較大，可能會(huì )在5℃-6℃左右，也就是說(shuō)總是在7℃—18℃左右上下波動(dòng)，這使得冰箱里溫度實(shí)際處于不穩定狀態(tài)。而變化很大的溫度，對酒的傷害也是很大的。

　　葡萄酒在瓶中有一個(gè)二次發(fā)酵的過(guò)程，恒定溫度要求始終保持在12℃左右，溫差波動(dòng)不能大于1℃，所以冰箱就很難保證葡萄酒儲存的溫度要求。酒柜內有專(zhuān)業(yè)精密壓縮機和溫度控制器，對溫度控制的精確性和穩定性都比冰箱要好。

　　（二）通風(fēng)及濕度調節：

　　適宜的濕度對于葡萄酒本身影響不大，但對于存儲具有很重要的意義。

　　如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會(huì )收縮甚至于干裂，輕則開(kāi)瓶時(shí)遇到麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進(jìn)入，影響葡萄酒的發(fā)酵，使版權華夏酒報葡萄酒變味。

　　如果濕度過(guò)高，不僅可以導致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標容易發(fā)霉、脫落，使葡萄酒的高貴“形象”大打折扣。保存葡萄酒的濕度一般應保持在60%-70% 左右。專(zhuān)業(yè)葡萄酒酒柜中有完善的通風(fēng)系統，通過(guò)酒柜上下的活性碳塞保持空氣清新，通過(guò)酒柜內溫度與室外溫度的差異，使酒柜內產(chǎn)生濕氣，可以適當增加內部濕度。冰箱對于通風(fēng)和濕度調節就遠遠沒(méi)有這么專(zhuān)業(yè)了。

　　（三）避震：

　　震動(dòng)會(huì )加速葡萄酒化學(xué)反應的速度，對于葡萄酒成熟過(guò)程有相當大的影響。酒柜內部有精密的防震壓縮機，工作時(shí)緩慢、平穩，與酒柜主體并不直接接觸，大大降低各種震動(dòng)。并且酒柜內的存酒架都是實(shí)木的，也可以有效吸收震動(dòng)。冰箱就沒(méi)有這樣精密的防震設施，所以有時(shí)候把手放在冰箱上，都能感覺(jué)到發(fā)動(dòng)機產(chǎn)生的震動(dòng)。

　　（四）避光：

　　光線(xiàn)中的紫外線(xiàn)對于葡萄酒的成熟和老化也有很大影響，如果暴露在強烈日光下6個(gè)月就足以導致葡萄酒變質(zhì)。專(zhuān)業(yè)酒柜具有雙層防紫外線(xiàn)玻璃門(mén)，不僅能有效防止光線(xiàn)對葡萄酒的侵害，而且酒柜所有的Tobacco、RedPearTree、AmboiseCharm、BlackMat等不同顏色的色板十分美觀(guān)。

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