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吃洋芋擦擦有感
先給大家講個(gè)笑話(huà)吧。說(shuō)兩個(gè)人在地里，給老板干活。一個(gè)人撂挑子說(shuō)：“我不干了！”另一個(gè)人奇怪道：“干的好好的，咋突然不干了？”
這個(gè)人就噘嘴道：“好啥呀。你看看這伙食給造的，上頓土豆，下頓土豆，天天土豆。我干活都不敢使勁，生怕一使勁土豆飛出來(lái)�！�
另一個(gè)人笑道：“你行了吧。找份工作不容易。就好好干吧�！�
這個(gè)人扔下鋤頭說(shuō)：“我不干了。二哥，你好好干吧。說(shuō)不定明天老板改善伙食呢。給你包餃子，土豆餡的！”
這笑話(huà)聽(tīng)著(zhù)有點(diǎn)夸張，但在陜北就不夸張。陜北農村的阿姨們經(jīng)常說(shuō)：“離了土豆，就不會(huì )做飯了�！�
土豆，全世界人民都熟悉的食材，老少皆宜。在中國而言，大概尤屬陜北人鐘愛(ài)土豆。
而陜北的洋芋擦擦應該就是陜北土豆的“代表作�！蔽易约壕褪浅匝笥蟛敛�，洋芋饃饃長(cháng)大的。到現在，我還會(huì )隔一段時(shí)間，自己給自己做洋芋擦擦。
做洋芋擦擦飯不難。將土豆去皮，用擦子將土豆擦成條。淘洗，瀝干。然后撒上面粉，將面粉和土豆條揉捏后，入鍋，大火蒸20分即可。在蒸的過(guò)程中，我們并沒(méi)有閑著(zhù)，會(huì )做蘸料。一般以辣子，西紅柿為主作蘸料。
但隨著(zhù)生活條件的改善，蘸料非常豐富。有豬肉的，雞蛋的，辣子的，酸菜的，隨你的口味來(lái)。
我現在這樣寫(xiě)著(zhù)，就想美美來(lái)上一碗。洋芋擦擦可拌著(zhù)吃，可炒著(zhù)吃。味道香軟酥美。吃完之后，不說(shuō)有多驚艷，它很普通，但吃的很踏實(shí)，很滿(mǎn)足。
而另一種洋芋饃饃，做法和洋芋擦擦類(lèi)似，但更精細。剛出鍋的洋芋饃饃，勁道耐嚼，光滑爽口。大有江南“湯圓”之感。
而陜北人鐘愛(ài)洋芋擦擦，其實(shí)是有歷史原因。地方窮，山水貧瘠，種植來(lái)說(shuō)，尤以土豆好。而洋芋擦擦，洋芋饃饃等吃了，非常耐飽，吃上一大碗，上山干活，下地，可以頂一天。所以一方水土，養一方人，體現在吃穿住行的方方面面。
然而土豆這樣的“優(yōu)點(diǎn)”，在新時(shí)代卻遭遇了尷尬。來(lái)人待客，美美的蒸上一鍋洋芋擦擦，大家都是交頭稱(chēng)贊的�？墒浅３�，就不是好的了。
比如我前女友，就會(huì )這樣說(shuō)：“土豆，洋芋擦擦好吃，但太頂飽了。人家現在都減肥的。洋芋纖維，淀粉那么多，咱還是少吃�！�
是啊，生活變了，習慣就變了。在這個(gè)不是以吃飽飯為主，而是以吃好飯為主的社會(huì )背影下，洋芋擦擦的戲份是少了些。
一道菜，就是一個(gè)地方的文化。從一個(gè)地方的文化，可以看出這個(gè)地方的人。洋芋擦擦簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，沒(méi)有多余的添加。就像黃土高原一樣，粗獷，卻又深藏千溝萬(wàn)壑。洋芋擦擦簡(jiǎn)單，卻耐人回味。把它比喻為一個(gè)女人，那它肯定不是驚艷的美，是耐看的美。
驚艷之于生活，往往不會(huì )長(cháng)久。而耐看，在于她的實(shí)用性，會(huì )被久久享用。
就像土豆這樣的原食材，單純的啃土豆吃，大家都會(huì )覺(jué)得無(wú)味，甚至膩煩�？墒峭炼鼓茏龆嗌俜N菜，多少種花樣，相信大家都吃過(guò)了很多，可還是有更多的沒(méi)有吃。
現在看到了吧。我們擁有的東西，其實(shí)很簡(jiǎn)單，很普通。但在不同的地方，不同的時(shí)間，讓簡(jiǎn)單的變神奇，就不是每個(gè)人都能做到的。
再高檔的餐廳，都不離開(kāi)土豆。這是一條真理。我喜歡吃洋芋擦擦，是因為我來(lái)自黃土高原，這有故鄉的味道。
即使我離開(kāi)了黃土高原，走到了西安，北京，上海。我都不會(huì )徹底的對一個(gè)地方覺(jué)得害怕。因為哪里都有土豆，哪里都有白菜，哪里都有孩子。祖國處處有親人，用物質(zhì)維系生存的人，從一開(kāi)始，我們就是連接在一起的。