剁椒清蒸鱸魚(yú)的家常做法

剁椒清蒸鱸魚(yú)的家常做法

　　用料：

         鱸魚(yú) 2條蔥 4根姜 20g蒸魚(yú)豉油 10ml鹽 3g料酒 5ml

　　做法步驟

　　1. 新鮮鱸魚(yú)一尾，可以買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候讓師傅處理好，回家就可以直接烹飪了。鱸魚(yú)洗凈后，用少許鹽碼味，姜片和蔥絲填充魚(yú)肚內和魚(yú)身上，腌制十分鐘。

　　2. 蒸鍋燒開(kāi)水，在鱸魚(yú)身上淋三勺蒸魚(yú)豉油。

　　3. 再淋上一勺自制的剁椒。沒(méi)有剁椒或者不喜歡吃辣的朋友可以省略此步驟。主要是因為本人嗜辣，而且特別喜歡剁椒那種獨特的辣味。蒸鍋水開(kāi)以后，把鱸魚(yú)放進(jìn)鍋里大火蒸6分鐘，6分鐘后關(guān)火，不急著(zhù)拿出來(lái)，再繼續燜三分鐘。

　　4. 另一個(gè)炒鍋燒熱，倒一勺色拉油燒熱。取出鱸魚(yú)后，挑去姜片和蔥絲，重新撒少許新鮮蔥絲在鱸魚(yú)身上，把熱油淋在魚(yú)身上即可。