打破酒店千年不變入職培訓

打破酒店千年不變入職培訓

其它行業(yè)不太了解，做過(guò)酒店行業(yè)的人士都知道，所有剛剛入職的員工必須參加酒店組織的入職培訓才可以入職到崗位開(kāi)始工作，所謂的入職培訓內容都是酒店硬件介紹，各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的營(yíng)業(yè)時(shí)間和經(jīng)營(yíng)內容，各部門(mén)的經(jīng)理和酒店所有管理人員介紹等等。依照本人的工作經(jīng)驗，目前的這一套入職培訓體系已經(jīng)不能夠滿(mǎn)足目前酒店發(fā)展的實(shí)際需要，舉例如下：

1 食品安全與衛生培訓。

眾所周知，我國的食品安全與衛生的防御體系非常薄弱，即便是美國等經(jīng)濟發(fā)達國家也經(jīng)常難以避免因食品衛生而發(fā)生的案例。而大部分酒店，包括五星級酒店業(yè)沒(méi)有自己的防御體系，因為每個(gè)地方都有衛生監督所和疾病控制中心，而大部分酒店就非常依賴(lài)本地這些部門(mén)的檢查和監督……..而突出的問(wèn)題是，員工對于食品的衛生與安全常識了解非常淡漠，好像跟自己沒(méi)有關(guān)系。這就造成了好像誰(shuí)都知道食品安全與衛生的重要性，可是誰(shuí)都不知道應該怎樣做？食品安全與衛生的標準和要求是什么？每個(gè)部門(mén)經(jīng)理的職責是什么？食品安全與衛生都涉及到哪些部門(mén)？更有人認為這肯定是餐飲部的事情。其實(shí)每個(gè)酒店都應該有一本食品安全與衛生手冊，例如喜達屋集團，它所屬的每一家酒店都有一套食品安全與衛生手冊，而所有的要求和標準都在里面，這本手冊?xún)热菝磕瓯仨毟�新。光有了這本手還不行，因為沒(méi)有人來(lái)檢查和監督，而喜達屋聘請的第3方EHC公司就專(zhuān)門(mén)履行這種職能。重要的是，有了食品安全與衛生培訓，如果所有的新入職員工在進(jìn)入崗位前就已經(jīng)接受過(guò)這樣培訓，那么每位員工在心理面就已經(jīng)有了一道無(wú)形的防線(xiàn)，這一點(diǎn)對于任何酒店來(lái)講是有百利而無(wú)一害的事情。

2 餐具破損的培訓。

看到這個(gè)題目，很多行業(yè)人士還是片面認為這是餐飲部的事情。到目前為止可能還沒(méi)有一個(gè)酒店把這個(gè)培訓列入酒店入職培訓的內容。這個(gè)培訓的益處在這里我就不多說(shuō)了。

3 客房布草破損培訓。

這個(gè)培訓的益處和餐具是一樣的。

4 對外口徑一致的培訓。

很多業(yè)內人士很自信的人為，酒店對外發(fā)表言論的口徑職能由市場(chǎng)銷(xiāo)售部來(lái)完成，那么如果普通員工碰到客人問(wèn)一些未經(jīng)證明的問(wèn)題時(shí)究竟應該怎樣回答？可能大部分酒店的員工都說(shuō)不知道，或者說(shuō)你去問(wèn)問(wèn)銷(xiāo)售部，或者說(shuō)根本就不知道怎樣回答，其實(shí)我們完全可以避免上述的回答，只需要告訴客人一個(gè)統一的說(shuō)法即可。這個(gè)統一的說(shuō)法在新員工入職培訓時(shí)就可以加進(jìn)去。

5 能源節約培訓。

絕大部分酒店的總經(jīng)理和行政管理層只是在酒店生意下降或者不好時(shí)才想到內部能源節約，為什么不能對所有員工入職培訓的內容里面加入能源節約這一重要課題？

筆者認為，以上的內容都是目前所有國內外五星級酒店入職培訓的空白，若能夠將以上內容加進(jìn)酒店所有員工入職培訓當中，所有員工才能在進(jìn)入本部門(mén)崗位前都認識到以上內容的重要性。

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