武漢調味品市場(chǎng)的調查報告

關(guān)于武漢調味品市場(chǎng)的調查報告范文

　　一、武漢市場(chǎng)優(yōu)勢及特點(diǎn)：

　�。�1）武漢在全國的區位優(yōu)勢

　　武漢是我國華中地區的重鎮，自十六、七世紀始，便是我國內陸最重要的商品集散地與中轉貿易中心。經(jīng)武漢的商品可直接輻射到河南、湖南、江西、陜西、四川、重慶、湖北、安徽、江蘇、山東等地，自古有“九省通衢”之美譽(yù)。

　　從近三、四世紀的發(fā)展情況來(lái)看，中國商品的出口主要集中在上海，上海已成為全球知名的國際貿易之都。而欲做中國全國市場(chǎng)，首選地則武漢第一，不但因為武漢擁有得天獨厚的地理條件，更因為武漢所擁有的強大消費能力。武漢市常駐人口930多萬(wàn)，常年流動(dòng)人口410萬(wàn)左右，在全國超大城市中排名第五，僅次于上海、北京等地。xx年武漢人均gdp值達3000美元，屬典型的中上等消費型城市。武漢市場(chǎng)直接輻射的消費人群約為5.6億人，幾乎占到全國總人口的一半。武漢不但對華中地區起著(zhù)關(guān)鍵性作用，更可影響及華東、華西與華南這三個(gè)全國最主要、同時(shí)也是最大的消費市場(chǎng)。

　　盡管近幾年隨著(zhù)中國信息化進(jìn)程的迅猛發(fā)展，市場(chǎng)格局有所變化，但從實(shí)際情況來(lái)看，作為傳統商業(yè)業(yè)態(tài)中的物流、中轉、輻射等功能優(yōu)勢，武漢仍數第一，據武漢大學(xué)市場(chǎng)專(zhuān)家李知恩教授分析預測：未來(lái)20年內，武漢市場(chǎng)依然會(huì )是眾商家的寵兒，依然會(huì )是各路商家角力打拼的首選市場(chǎng)，武漢的區位優(yōu)勢依然相當明顯，若政策發(fā)展順利，這種優(yōu)勢還會(huì )得到更進(jìn)一步的加強。

　　調味品在武漢市場(chǎng)很早以前便頗受商家的青睞，在各類(lèi)商品中排名始終保持在前五名左右，這在全國都算奇跡。上溯至清中期，武漢的調味品貿易開(kāi)始聞名全國，十九世紀七、八十至九十年代，武漢的調味品貿易與生產(chǎn)更是達到輝煌至境，武漢生產(chǎn)的各類(lèi)調味品也廣受全國消費者的歡迎。近十年，各地的名優(yōu)調味品更是不惜余力，紛紛登陸武漢市場(chǎng)，欲借這個(gè)平臺，打開(kāi)全國市場(chǎng)的大門(mén)，幾乎80%的調味品生產(chǎn)企業(yè)在選擇全國市場(chǎng)時(shí)，無(wú)一例外將武漢選為樣板或試點(diǎn)。業(yè)界有“能做好武漢市場(chǎng)，便一定能做好全國市場(chǎng)”的說(shuō)法，可見(jiàn)，調味品企業(yè)對武漢市場(chǎng)的認可度有多高。無(wú)論成敗若何，武漢都早已成為廣大調味品企業(yè)必爭的市場(chǎng)。

　�。�2）武漢及周邊地區的飲食習慣

　　武漢地處中國中部地區，緊依長(cháng)江、漢水，周邊大小湖泊100多個(gè)，首先是個(gè)多水的城市，同時(shí)武漢又是舉世聞名的“三大火爐”城市之一，因此，“悶熱潮濕”便是武漢地區最主要的氣候特征，這種氣候對飲食習慣影響甚大，加上“百年商埠”所帶來(lái)的南北口味大融合，便逐漸形成了現如今武漢及周邊地區的飲食口味，那就是整體偏重、辛、辣、鮮、酸為主要特征的飲食習慣。醬油、食醋、胡椒、辣醬、復合調料、味精、雞精這些調味產(chǎn)品也因此最受武漢及周邊地區消費者的喜愛(ài)。這幾種產(chǎn)品的銷(xiāo)量要遠比其它各類(lèi)調味品的銷(xiāo)量大得多。從醬油、食醋、胡椒銷(xiāo)量全國排名第一、辣醬、復合調料、味精全國排名第二的實(shí)際情況中不難看出，這種飲食習慣對調味品需求的影響有多大。

　�。�3）武漢調味品市場(chǎng)的優(yōu)勢特點(diǎn)

　　a）武漢本身是一個(gè)調味品消費大市，年調味品消費量全國排名第二，僅次于上海。據武漢市商業(yè)局提供的信息，xx年武漢全市調味品總產(chǎn)值約31億元人民幣，約占全國調味品總產(chǎn)值的7%左右，其中批發(fā)業(yè)態(tài)雄據第一，完成16.7億元，餐飲業(yè)首次超過(guò)商超完成8.71億，排名第二，超市零售以4.59億元緊隨其后（詳見(jiàn)下表），這其中還不包括眾多小飯店與便利店的消費額，若要將這些也統計進(jìn)來(lái)，恐怕要接近35億元。

　　附表1：xx—xx年武漢市場(chǎng)各渠道調味品銷(xiāo)售排名表：

　　名次業(yè)態(tài)（渠道）xx年xx年增長(cháng)率備注

　　1批發(fā)業(yè)15.91億元16.76億元5.3%↑

　　2餐飲業(yè)6.8億元8.7億元27.9%↑

　　3商場(chǎng)超市3.88億元4.59億元18.6%↑

　　4集貿市場(chǎng)2.26億元1.87億元-24.7%↓

　　b）武漢向周邊輻射的能力全國排名第一。眾所周知，武漢是我國最大的調味集散地與中轉中心，每年經(jīng)武漢向河南、陜西、湖南、江西、山東等地發(fā)送的各類(lèi)調味品貿易額不低于15億元人民幣。雖然近幾年鄭州市場(chǎng)有一定的發(fā)展，但相比武漢來(lái)說(shuō)仍然存在較大差距。而武漢保持第一優(yōu)勢除多年來(lái)廣大調味品企業(yè)對武漢市場(chǎng)的認可因素外，更主要的是武漢市場(chǎng)本身有一大批專(zhuān)業(yè)從事調味品貿易的大型商貿公司。據統計，年銷(xiāo)售額超過(guò)億元的就不低于6家，超過(guò)3000萬(wàn)元差不多接近30家，年銷(xiāo)售額300萬(wàn)元左右的，達到200家以上。這些貿易公司每家都有一大批自己的省內外客戶(hù)群，對武漢調味品市場(chǎng)向周邊省市輻射與促進(jìn)武漢市場(chǎng)的繁榮起著(zhù)關(guān)鍵性作用。

　　二、武漢調味品市場(chǎng)背景分析：

　�。�1）百花齊放、百家爭鳴，你方唱罷我登場(chǎng)

　　武漢調味品市場(chǎng)多年來(lái)比較突出的一個(gè)情況就是這點(diǎn)。不知是武漢市場(chǎng)的誘惑實(shí)在太大，還是武漢對調味品企業(yè)的經(jīng)營(yíng)戰略鏈起著(zhù)至關(guān)重要的作用，總之，每年都會(huì )有眾多的調味品企業(yè)來(lái)武漢試水，從而形成了武漢調味品市場(chǎng)一道獨特而又亮麗的風(fēng)景。百花齊放、百家爭鳴，你方唱罷我登場(chǎng)，熱鬧非凡。盡管有的功成名就，有了折戟沉沙，且不論勝敗，客觀(guān)上講正是這種百家爭鳴充分競爭的局面，才促進(jìn)了武漢調味品市場(chǎng)的發(fā)展，才促進(jìn)了調味品企業(yè)的成熟與進(jìn)步。成功了繼續加勁干得更輝煌，失敗了認真總結經(jīng)驗找差距，他日尋機卷土再重來(lái)，市場(chǎng)是永遠的市場(chǎng)，武漢大調味品商機永遠存在。

　�。�2）產(chǎn)品良莠不齊，假冒偽劣嚴重

　　武漢市場(chǎng)另一個(gè)表現最突出的特點(diǎn)便是假冒產(chǎn)品的大量涌現，盡管執法部門(mén)也多次打擊過(guò)，但收效甚微，很多知名企業(yè)都深受其害，像鎮江香醋、海天醬油、水塔老陳醋、南街村復合調料、蓮花味精、大橋味精等，總之，越是知名的越易被假冒，現在武漢市場(chǎng)早餐攤點(diǎn)使用的醋類(lèi)產(chǎn)品絕大多數是假冒偽劣產(chǎn)品。據估計，每年假冒偽劣調味品所產(chǎn)生的非法收入接近10億元人民幣，如果算上這些收入，武漢市場(chǎng)每年起碼可以再提高1/3產(chǎn)值。

　�。�3）個(gè)別品種表現搶眼

　　由于武漢的氣候特征與“食魚(yú)”習慣，個(gè)別調味產(chǎn)品的表現尤為突出，比如胡椒，xx年武漢胡椒果及胡椒粉的消費量約為4000噸，產(chǎn)值約1億元，其中胡椒粉約占700—800噸，產(chǎn)值約3700萬(wàn)元。武漢胡椒消費在全國是個(gè)特例。另外，鮮、酸味在武漢市場(chǎng)也被普遍看好。

　�。�4）武漢市場(chǎng)容量巨大

　　從武漢xx—xx年度的各類(lèi)調味品市場(chǎng)銷(xiāo)售情況與排名中不難看出，武漢市場(chǎng)上幾乎所有的單品種調味品在全國銷(xiāo)售都排名前三位，可見(jiàn)武漢市場(chǎng)的容量有多大（見(jiàn)表二）。

　　再從餐飲業(yè)角度上講，據武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì )提供的信息。目前，武漢全市有中等規模、年收入5000萬(wàn)元以上飯店約60多家，中小規模、年收入超過(guò)500萬(wàn)元的餐廳約500多家，小型餐館約2.6萬(wàn)家左右，而高校后勤集團所屬餐廳、食堂則達到50家之多，這些餐飲機構每年還在呈一定程度的擴張之中。調味品的消費量自然而然會(huì )隨之不斷上升。

　　附表二：xx—xx年武漢市主要調味品銷(xiāo)量表及排名情況一覽：

　　排名品名xx年總銷(xiāo)量xx總銷(xiāo)量銷(xiāo)售排行榜（前三名）增比例備注

　　1醬油5.98億元6.55億元1海天、2加加、3李錦記9.53%全國排名第一

　　2食醋4.23億元5.09億元1水塔、2北固山、3、恒順20.3%全國排名第一

　　3醬腌菜3.4億元3.92億元1烏江榨菜、2六必居、3魚(yú)泉榨菜14.9%全國排名第二

　　4味精3.32億元3.7億元1大橋（味全）、2廚師樂(lè )3蓮花11%全國排名第四

　　5復合調味料2.83億元3.38億元1南街村、2王守義十三香、3江花19.3%全國排名第二

　　6雞精2.46億元3.05億元1大橋、2太太樂(lè )、3勁寶23.9%全國排名第四

　　7胡椒0.88億元1.06億元1味福、2鼎鼐、3南亞20%全國排名第一

　　8醬類(lèi)1