紅燒帶魚(yú)的家常做法介紹

紅燒帶魚(yú)的家常做法介紹

　　第一步

　　紅燒帶魚(yú)是一道非常普通但是非�？简瀼N師技術(shù)的家常菜，說(shuō)它普通是因為基本上每個(gè)主婦都會(huì )做，但是做出來(lái)的味道卻未必都是好的。其實(shí)做紅燒帶魚(yú)也有小竅門(mén)，只要你掌握了這個(gè)方法，那么一定會(huì )做出美味的紅燒帶魚(yú)，首先我們需要的原料有:帶魚(yú)一斤，做魚(yú)必備的蔥姜蒜，適量的小米椒。

　　第二步

　　火上做鍋，放入食用油，油的量是平時(shí)炒菜的量就可以了，等油熱燒至六、七成熱時(shí)放入瀝干水份的帶魚(yú)段，切記千萬(wàn)不要翻動(dòng)剛入鍋的帶魚(yú)，稍等炸制3分鐘再翻兩一面煎制，保持中火一直到把帶魚(yú)炸呈金黃色，關(guān)火，撈起帶魚(yú)等它自然瀝干油份。

　　第三步

　　在鍋內留一定量的油，然后大火燒至三、四成熱，手放到油上方感覺(jué)微熱就可以了，鍋中放入姜、蒜片和蔥段炒出香味，大火翻炒，直到把蔥姜蒜的香味炒出，但是不要炒糊。

　　第四步

　　再放入甜椒塊略炒一下，就可以加一小碗水燒沸后下兩勺鹽，一勺雞精，一勺生抽，胡椒粉適量進(jìn)行調味，

　　第五步

　　放入之前炸好的帶魚(yú)，進(jìn)行燜制，大火燒開(kāi)之后小火燜15分鐘就可以關(guān)火了�？裳b盤(pán)上桌了。