蘇州的臘八節習俗

蘇州的臘八節習俗

　　農歷的十二月也就是臘月，臘八這一天呢，是中國的傳統節日——臘八節。這一節日有著(zhù)悠久的傳統和歷史，全國各地都有喝臘八粥、做臘八粥的習俗。在蘇州，人們除了喝臘八粥，原來(lái)還有這樣的習俗，小編也才知道的哦。

　　寺廟免費發(fā)放臘八粥

　　蘇州西園寺和寒山寺已經(jīng)連續幾年都準備大量的臘八粥免費發(fā)放給市民，不少人愿意排著(zhù)長(cháng)隊來(lái)到寺里喝臘八粥。以此來(lái)體驗佛家慈悲為懷、普濟眾生的濟世情懷。

　　市民DIY臘八粥

　　沒(méi)有吃上寺里的臘八粥不要緊，不少市民在臘八節這天選擇自己熬制。臘八粥制作的原料為大米、黃小米、粘黃米、糯米、粘高粱米各50克，紅豆、蓮子、桂圓、花生米、栗子、小紅棗各100克，白糖適量。

　　首先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi)，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。再將桂圓去掉皮、核，只要肉，將栗子剝掉殼及衣。然后鍋內放入適量的水，把粘高粱米、紅豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮，待鍋開(kāi)后，再用微火煮。

　　將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開(kāi)鍋后再煮一會(huì )移下火來(lái)，盛入消毒的鍋內，撒上白糖便好。如今超市里有配好了的臘八粥原料，你也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會(huì )獨具特色。

　　臘八節是一年里最冷的時(shí)候，喝一碗熱乎乎的臘八粥暖暖身子。各地臘八粥所用材料各有不同，爭奇競巧，品種繁多。

　　蘇州的臘八粥是怎么樣的呢？

　　蘇州人的臘八粥，一是要有青菜，二是不用葷的如咸肉丁、火腿丁之類(lèi)。一般是將青菜洗凈切碎，用油炒過(guò)。用黃豆、蠶豆、豌豆、花生，另選配山藥、冬筍、菱肉、栗子、銀杏、蕓豆、豇豆、糯玉米粒、糯高粱米、大黃米之類(lèi)。煮粥時(shí)加一點(diǎn)糯米，放一點(diǎn)鹽，差不多要煮好時(shí)，放入已炒好的菜，也可放一點(diǎn)味精，攪一下，再略煮一會(huì )，有青菜香味透出時(shí)，臘八粥就煮好了。

　　這樣熬出來(lái)的臘八粥，不僅芳香四溢，松軟可口，在花生、栗子、銀杏等食材的合理搭配下更講究營(yíng)養均衡，含有粗蛋白、粗脂肪、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份，可謂是養生之妙品。

　　你知道嗎？蘇州童謠《臘八粥》臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，凍豆腐；二十六，去買(mǎi)肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿；初一、初二滿(mǎn)街走。臘八節記得要喝臘八粥哦！

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