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手工制茶過(guò)程
我國自古以來(lái)一直是茶葉種植大國，茶葉貿易追溯距今已有幾千年歷史了，種茶制茶已經(jīng)深深的烙印在這片土地上了，隨著(zhù)近年來(lái)科技的發(fā)展，機器制茶已經(jīng)替代了大多數手工制茶這門(mén)傳統工藝了，每當你在愜意地品嘗著(zhù)一杯茶的時(shí)候，有沒(méi)有想過(guò)茶葉背后的制作過(guò)程呢?下面小編就為大家詳細帶來(lái)少見(jiàn)的手工制茶的工藝吧。讓大家對茶葉傳統制作工藝有個(gè)全面的了解。
1、采摘茶青
采摘茶青一般是要在晴朗，中溫的天氣采摘。如果是制作鐵觀(guān)音，采摘的時(shí)間更加講究。要在中午12點(diǎn)到下午3點(diǎn)半之間采摘，因而也叫午青。
2、曬青
把采摘回來(lái)的茶青放在空地上曬。曬青講究溫度和潮濕度，切忌不能在太陽(yáng)下暴曬，可以在下午4、5點(diǎn)的時(shí)間段曬。晴天一般曬半天就可以了，陰天就要適當延長(cháng)時(shí)間。
3、殺青
殺青是最關(guān)鍵的一步。殺青是要把鍋調到最高溫，用制茶專(zhuān)用的茶油將鍋擦一遍，使其光滑些。倒入2—3兩茶葉，用手將鍋底的茶葉一次次撈起，抖落。這個(gè)過(guò)程大約持續半個(gè)小時(shí)。
4、回潮
茶青結束后，茶葉中的水分還是沒(méi)能全部除掉。茶葉深處的水分還會(huì )回滲到表面。還需要放在陰涼茶讓其慢慢回潮。根據回潮是的天氣濕度，來(lái)決定回潮的時(shí)間，一把回潮時(shí)間為1—2個(gè)小時(shí)。
5、燴茶
回潮結束后，茶葉會(huì )有潮潮的感覺(jué)，就要再次把茶葉放回鍋中，用小火燴，用手翻炒，直至把水分烘干，茶心出現白毛，再用手按壓，把茶葉壓扁。整個(gè)步驟大約為40、50分鐘便可。
6、儲存
制作好的茶葉晾涼后，包裝起來(lái)放到冰箱里保存。
以上便是茶葉的手工制作過(guò)程,每一道工序，都滴進(jìn)了手工制茶者的心血與汗水
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