夏季用電冰箱的注意事項

夏季用電冰箱的注意事項

　　隨著(zhù)人們生活水平的提高，電冰箱進(jìn)入了千百萬(wàn)尋常百姓家。生活實(shí)踐證明，電冰箱給人們的生活帶來(lái)了極大的方便，但是，如使用不當，就會(huì )誘發(fā)多種“電冰箱病”，其中最為突出的是“電冰箱腸炎”。

　　夏季，由于氣候炎熱，許多人喜歡吃冰箱中的食物。吃時(shí)似乎冰涼透心，渾身舒坦，令人愜意。但好景不長(cháng)，往往幾小時(shí)后即出現耶爾氏菌中毒癥狀，俗稱(chēng)“電冰箱腸炎”。臨床上的表現為：腹部隱痛，畏寒、發(fā)熱、渾身乏力，惡心嘔吐，厭油、納差和輕中度腹瀉，嚴重者可致中毒性腸麻痹。

　　冰箱在生活中只是冷藏工具。它不是保險箱，更不是消毒柜。在低溫環(huán)境下，病菌只是被抑制、停止生長(cháng)而已，但并未凍死。在適當條件下，病菌仍可繁衍滋生。而若干種特殊病菌如李斯特菌、耶爾氏菌等，能在零下的低溫環(huán)境下滋生繁衍，恣意妄為。如果人吃后，就會(huì )誘發(fā)電冰箱腸炎。耶爾氏菌尤其易污染冰箱中的生菜，如蘿卜、西紅柿、芹菜和黃瓜等。其腹瀉的最大特點(diǎn)為：持續腹痛、輕中度腹瀉，比其他細菌性腹瀉更難治愈。對中重度電冰箱腸炎，必須送大醫院及時(shí)治療。所以，夏季宜防電冰箱腸炎。

　　冰箱的使用應符合下列要求：

　　1.冰箱內溫度應保持在10℃以下。

　　2.嬰幼兒食品應新鮮配制，不宜置冰箱中。

　　3.剩余食品在放置冰箱內保存前應充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存。

　　4.為防止熟交叉及食物“串味”，應用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實(shí)后置冰箱保存，應熟在上，生在下。

　　5.冰凍的肉類(lèi)和禽類(lèi)的烹調前應徹底化凍，再充分均勻加熱煮透。如果有的部分沒(méi)有完全化凍，常規烹調溫度不足以殺滅微生物。經(jīng)化凍的肉類(lèi)和魚(yú)等不宜再次置冰箱保存，因為化凍過(guò)程中食物可能受污染，微生物會(huì )迅速繁殖。

　　6.冰箱應定期除霜清洗，保持干凈。

　　冰箱需要經(jīng)常清理的地方有如下幾個(gè)方面：

　　1.電冰箱門(mén)上的密封條上的微生物達十幾種之多，這些微生物的存在，很容易導致人本各種疾病。其清理辦法為：用酒精浸過(guò)的干布擦拭密封條，效果最佳。

　　2.經(jīng)常去除電冰箱內的異味。電冰箱使用時(shí)間過(guò)長(cháng)又未做到及時(shí)清理，就會(huì )出現難聞的異味，這是由于電冰箱內各種物品的混裝造成的。

　　要想徹底去除異味，應盡可能做到隨買(mǎi)隨吃，冰箱內的物品貯存時(shí)間不要過(guò)長(cháng)。貯存時(shí)間過(guò)長(cháng)，既影響食品的鮮美又易產(chǎn)生異味。因此，物品貯存最好不超過(guò)一個(gè)月。

　　3.經(jīng)常清理電冰箱內的剩飯�？梢哉f(shuō)每個(gè)家庭的電冰箱冷藏室內都存有剩菜剩飯，這一方面容易使電冰箱內的物品串味；另一方面冷藏室并非無(wú)菌室，剩菜剩飯很容易受到各種細菌的侵蝕。因此，電冰箱內的剩菜剩飯應盡快食用，食用前請千萬(wàn)要加熱。

　　健康使用冰箱的方法

　　冰箱無(wú)需空間最大化利用

　　我們說(shuō)，無(wú)需完全利用上冰箱的空間，不僅僅只是因為我們要冷藏的食物體質(zhì)本身不適合長(cháng)期低溫冷藏，更是因為當冰箱內的存儲物放置過(guò)多，會(huì )導致內部冷空氣循環(huán)風(fēng)流被擾亂，致使箱內溫度不均衡，出現靠近冰箱內部位置溫度過(guò)低，而靠近冰箱門(mén)位置的食物則沒(méi)有降溫的情況。

　　因此，此時(shí)的空間最大利用行為看似“榨干”冰箱最后一點(diǎn)空間，但得出的結果與購買(mǎi)冰箱時(shí)的初衷是本末倒置的。

　　生鮮食物存放有講究

　　冰箱內部具有很大的冷藏空間，是存放肉類(lèi)食物的最佳場(chǎng)所。我們在利用這些空間時(shí)一定要將肉放置在保鮮膜或塑料袋等材料中進(jìn)行冷藏，降低肉類(lèi)食物上殘留的血液流入冷藏室內的可能性，起到杜絕細菌滋生的作用。此外，新鮮蔬菜放入冰箱之前需將蔬菜上的水分控干，避免低溫環(huán)境下水分結冰，將蔬菜的植物細胞壁凍裂而影響口感。

　　此外，許多人認為，食物冷藏應該保持在4℃至8℃之間，該溫度既能夠殺死絕大多數細菌，又能抑制部分細菌生長(cháng)及分裂速度，起到殺菌的作用。其實(shí)不然，這樣的做法雖然使得一般細菌被抑制生長(cháng)，但李斯特氏菌、耶爾森菌等細菌仍會(huì )在這樣的溫度下加速繁殖。而當食物感染此類(lèi)細菌，并被我們食用后，很可能會(huì )導致腸胃疾病。其實(shí)這樣的做法就如同用戶(hù)要將冰箱當消毒柜來(lái)使用，往往會(huì )適得其反。

　　剩菜剩飯不亦長(cháng)久存放

　　在冰箱推出之后，改變了眾多家庭成員的使用習慣，一日三餐食用完畢之后將剩菜剩飯放入冰箱避免食物發(fā)生變質(zhì)成為了常態(tài)。也有白領(lǐng)朋友會(huì )將食物每次多做一些，將多出的飯菜放入冰箱冷藏，下一餐時(shí)拿出加熱直接食用，節省時(shí)間。

　　雖然這樣我們能夠利用冰箱大大提高生活效率及減少勞動(dòng)，但還是存在很多弊端。且先不論長(cháng)期食用剩菜剩飯會(huì )降低生活品質(zhì)，這樣的做法甚至會(huì )影響身體健康。

　　目前在微博上盛傳炒菜放置在冰箱中會(huì )因油的低溫狀態(tài)下變質(zhì)，引起癌癥。雖然我們對于這樣傳聞的真實(shí)性抱有懷疑態(tài)度，但長(cháng)時(shí)間吃剩菜剩飯必然會(huì )讓人心有余悸。專(zhuān)家表示，冰箱內部低溫雖然能夠避免大多數的細菌滋生，但對于很多抗冷細菌沒(méi)有任何效果。而且冰箱長(cháng)時(shí)間處于封閉制冷狀態(tài)下，剩菜剩飯輕易會(huì )被細菌感染，吃完之后食物中毒上吐下瀉的情況也是時(shí)有發(fā)生的。

　　調味品保存也需注意

　　腌咸菜及腌肉是很多朋友的最?lèi)?ài)，早飯時(shí)吃著(zhù)饅頭、喝著(zhù)小米粥、咽著(zhù)咸菜是一份簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的美味快餐。但腌咸菜尤其是剛腌制出的咸菜會(huì )出現較高的亞硝酸鹽含量，雖然在腌制三周之后亞硝酸鹽的含量會(huì )降低，但在低溫環(huán)境下還是會(huì )與細菌結合會(huì )對身體造成更大的傷害。同時(shí)菠菜、芹菜、白菜生菜、韭菜、甜菜等蔬菜天然包含亞硝酸鹽，用戶(hù)將冰箱當做保險柜，長(cháng)時(shí)間不去食用這些蔬菜會(huì )導致亞硝酸鹽的含量會(huì )升高，食用之后會(huì )出現頭痛、惡心、腹瀉等亞硝酸鹽中毒現象。

　　此外，調味品（鹽、雞精等）也會(huì )成為冰箱中的�？�，但調味品在冰箱內存放會(huì )因冰箱內空氣濕度較大導致開(kāi)封的調味品結塊、變質(zhì)。而對于蜂蜜、沙拉醬、番茄醬等調味品雖然可以通過(guò)低溫保鮮，但前提是也要做好密封工作，避免串味。