酒店文化在酒店員工培訓中的重要作用論文

酒店文化在酒店員工培訓中的重要作用論文

　　酒店文化是酒店員工共同擁有的價(jià)值觀(guān)、酒店精神、經(jīng)營(yíng)哲學(xué)等，是一種滲透在企業(yè)一切活動(dòng)之中的東西，是企業(yè)的靈魂所在。酒店文化作為凝聚酒店人力資源，提高酒店忠誠度的有效手段，在酒店員工培訓過(guò)程中必須得到應有的灌輸，通過(guò)酒店文化的巨大感召，提高員工對酒店的忠誠度，降低員工流失率，增強酒店市場(chǎng)的競爭能力。

　　一、員工培訓在酒店文化方面的不足以及原因

　　(一)員工培訓形式化，與實(shí)際要求不符

　　員工培訓形式化，實(shí)際技能沒(méi)有得到應有的提高是當前酒店培訓中存在的重要問(wèn)題。一是，員工培訓實(shí)際效果與實(shí)際要求不符。員工培訓的目的應該是培養適應現代酒店服務(wù)要求，滿(mǎn)足顧客個(gè)性化需要的規范性服務(wù)意識，但是很多的酒店在員工培訓中還是以采用固有的培養模式，在增加新內容、新知識方面明顯不夠。酒店培訓與實(shí)際的脫節造成員工培訓的不積極，請假不參加培訓以及逃避培訓情況時(shí)有發(fā)生。二是，員工培訓形式化。員工培訓形式化主要是因為酒店培訓基本是每年的定律，對于新進(jìn)員工還存在一定的新鮮度與求知欲，但是對于酒店老員工，特別是服務(wù)技術(shù)特別好的員工，其培訓非常形式化。另外，固定化的培訓時(shí)問(wèn)與模式也會(huì )造成員工培訓的形式化，對培訓的內容與實(shí)際效果把握不嚴格，這也是為什么部分酒店雖然經(jīng)常會(huì )培訓，但服務(wù)員工素質(zhì)與酒店要求差距較大的主要原因。

　　(二)員工基礎技能較多，在其他技能培養方面關(guān)注度不高

　　員工基礎技能較多，在其他技能培養方面關(guān)注度不高是酒店培訓中普遍現象。一是，酒店管理者錯誤認識。酒店管理者對酒店員工培訓出現錯誤認識或者是只從酒店整體入手，認為酒店培訓應該以主要提高員工基礎技能為主，以提高員工服務(wù)意識為目標。因此，酒店的培訓大多依然為酒店基礎培訓例如、盤(pán)子端放、樓層服務(wù)業(yè)具體服務(wù)內容與動(dòng)作標準等，從酒店角度，這樣看非常合理。但從員工自身發(fā)展來(lái)看，其忽視了員工其他的需要，重視基礎技能培養，對其他技能特別是管理技能關(guān)注度不高，通常會(huì )導致員工因工作單調造成的辭職現象。二是，行業(yè)影響。從酒店整體行業(yè)分析，真正做到培養具有多種技能的高素質(zhì)員工隊伍的意識還不健全，雖然一些酒店在這方面做的非常好，但是整體行業(yè)意識較差。另外，對其他技能的培養例如調酒等，需要酒店加大對員工的投入力度，造成培訓成本的增加，這也是影響酒店培訓層次性提高的關(guān)鍵點(diǎn)。

　　(三)培訓范圍小，內容與形式較為缺乏

　　酒店行業(yè)中培訓的范圍與內容的限制性也是制約酒店員工培訓的重要問(wèn)題。一是，培訓的范圍小。培訓的范圍小有兩層含義:一方面是培訓的主體范圍小，酒店淡季培訓過(guò)程中，無(wú)法集中進(jìn)行培訓，因此只能進(jìn)行單部門(mén)培訓，而單部門(mén)的培訓人數少，無(wú)法覆蓋整個(gè)員工。另外培訓的老師范圍小。當前，一些酒店出于成本和其他原因考慮，酒店主要培訓原因主要來(lái)自酒店內部，多是部門(mén)領(lǐng)導，部門(mén)主管雖然具有豐富的管理經(jīng)驗，但是缺乏一線(xiàn)的實(shí)際經(jīng)驗，而一些酒店的內部培訓師雖然具有豐富的理論知識和行業(yè)發(fā)展認知，但缺乏對酒店員工素質(zhì)等了解無(wú)法做到真實(shí)有效的培訓。二是，培訓的內容與形式缺乏。培訓內容的缺乏主要是培訓中操作流程和業(yè)務(wù)素質(zhì)，在服務(wù)意識與酒店文化，其他技能培養方面很少涉獵，即使有，也是出于酒店現實(shí)需要，臨時(shí)安排缺少后續支持。培訓的形式主要還停留在現場(chǎng)培訓和視頻培訓，缺乏現代化培訓的具體形式，與員工需要有一定的差距。

　　(四)管理者的培訓被忽視

　　酒店培訓通常是指酒店員工的培訓。但是，酒店管理者特別是基層管理者雖然具有一定的管理知識，但與酒店實(shí)際需要通常存在較大差距。例如，一些基層管理者剛剛從一線(xiàn)員工提拔以后，還會(huì )將工作的重點(diǎn)放在具體的工作當中，與員工一起勞動(dòng)，雖然這種管理方式廣為贊同，但是新提拔的管理者應該逐漸將關(guān)注的重點(diǎn)由具體的一線(xiàn)勞動(dòng)向如何管理，提高小組或部門(mén)效率轉移。因此，很多酒店會(huì )出現一些新提拔基層管理者在初期會(huì )因為無(wú)法調整工作重心導致工作失誤甚至無(wú)法開(kāi)展。因此，酒店培訓不僅要培訓酒店員工也要對酒店的管理者特別是基層管理者進(jìn)行培訓，提高其管理水平，將管理者的工作重點(diǎn)徹底放在如何管理提高經(jīng)濟效益當中。

　　(五)培訓重要性沒(méi)有得到應有的提高

　　酒店培訓作為提高員工基層素質(zhì)與技能，培養員工服務(wù)意識的有效手段，應該在酒店當中占據重要問(wèn)題。但是，部分酒店并沒(méi)有真正重視酒店培訓，一些酒店的培訓只是以經(jīng)濟利益為目的，在培訓的時(shí)問(wèn)與內容上以速成為主，因此很多酒店的員工只經(jīng)過(guò)一到三天的培訓就直接上崗，其工作的服務(wù)標準與服務(wù)態(tài)度很難保證。即使是在酒店作為專(zhuān)業(yè)的具有一定教育程度的專(zhuān)、本學(xué)生也無(wú)法在如此短的時(shí)問(wèn)內對酒店服務(wù)與文化做好具體把握，因此對其忠誠度無(wú)法保證。

　　二、酒店文化在酒店員工培訓中的重要作用

　　(一)酒店文化可以提高員工忠誠度

　　在員工培訓過(guò)程中就重視酒店文化的培養，對提高酒店員工的忠誠度具有非常重要的意義。因此，酒店培訓過(guò)程中要在培養的內容與形式上做好嚴格把關(guān)，避免出現形式化。一是，在員工培訓過(guò)程中可以融入酒店品牌標志、酒店口號等內容，通過(guò)品牌與文化的介紹，將酒店的文化與內涵灌輸到員工意識當中，提高員工對酒店的認同感。例如，一些酒店員工通過(guò)酒店培訓過(guò)后，對酒店的文化非常認同，因此在日常的行為當中不自覺(jué)的將企業(yè)文化與自身行為結合在一起，起到了很好的實(shí)踐效果。二是，要在工作當中用酒店文化衡量員工。酒店文化作為酒店發(fā)展的靈魂，必須要根據酒店文化做好酒店員工與管理制度，真正在工作當中用酒店文化衡量員工，“制度是死的。人是活的”當酒店制度與酒店實(shí)際需要發(fā)生沖突時(shí)，酒店員工通常是矛盾的漩渦，是受害者，此時(shí)用文化作為酒店工作的衡量標準，可以更好的將文化貫穿到酒店服務(wù)當中，贏(yíng)得酒店服務(wù)人員的尊重。

　　(二)有利于提供個(gè)性化服務(wù)，增強酒店管理水平

　　在酒店員工培訓中真正重視酒店文化，利用酒店文化進(jìn)行培訓，有利于個(gè)性化服務(wù)的提供與培養，增強酒店的管理水平。一是，酒店培訓過(guò)程中重視酒店文化可以增強酒店員工的忠誠度和認同感，文化具有巨大的感召能力，可以使酒店員工自覺(jué)的將酒店與自身聯(lián)系起來(lái)，自主有意思的提高自身服務(wù)技能與個(gè)性化服務(wù)的意識。二是，酒店文化在酒店管理層中的培訓有利于增強酒店管理水平。一方面，酒店文化有利于增強酒店基層管理者的管理水平�；鶎庸芾碚咄ǔ＞哂休^高的服務(wù)技術(shù)水平與工作業(yè)務(wù)能力，但是缺乏管理能力，而管理能力的培養需要持續不斷的學(xué)習，酒店文化的培養是基層管理者持續學(xué)習管理能力的有效動(dòng)力，幫助基層管理者真正的學(xué)習管理技巧。

　　(三)酒店文化在培訓過(guò)程中的應用與指導有利于增強酒店競爭力。

　　酒店文化在培訓過(guò)程中的應用有利于增強酒店競爭力。酒店市場(chǎng)競爭非常大，國內酒店面臨著(zhù)國外先進(jìn)酒店行業(yè)的強大市場(chǎng)壓力，在人力資源、資金、技術(shù)、管理水平等方面優(yōu)勢非常小。酒店文化是酒店發(fā)展的軟實(shí)力，在培訓過(guò)程中就開(kāi)始對酒店員工進(jìn)行酒店文化的灌輸，可以在很大程度上提高員工自我認知，促進(jìn)管理者特別是高層管理者更好的管理酒店。另外，酒店文化不僅要在培訓過(guò)程中進(jìn)行應用，更應該用酒店文化指導酒店培訓，例如，在酒店培訓過(guò)程中，是否需要進(jìn)行其他技能培訓等問(wèn)題，只要依托酒店文化，從酒店文化出發(fā)，其答案自然就會(huì )指導。酒店培訓不能是簡(jiǎn)單的業(yè)務(wù)培訓，更應該側重文化與意識的培訓。

　　三、總結語(yǔ)

　　酒店文化是酒店活的靈魂。激烈的酒店行業(yè)競爭是人才的競爭、品牌的競爭、服務(wù)的競爭、管理的競爭。而根本是人才的競爭。人才的培養必須依靠酒店培訓，通過(guò)培訓提高人員素質(zhì)，而酒店文化的作用，就是通過(guò)文化的感召提高員工忠誠度，只有從培訓中開(kāi)始文化培養，才能真正的留住人才。

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