白玉菇的家常做法

白玉菇的家常做法

　　導語(yǔ)：白玉菇是一種傘狀菌類(lèi)的食用蘑菇，是一種十分珍稀的食用蘑菇，由于白玉菇的通體潔白，表面晶瑩剔透，看上去非常美麗，在食用口感表現上比其它食用蘑菇也更為優(yōu)越，白玉菇的做法上主要是保證去腥，去苦味還原白玉菇的脆嫩鮮滑，清甜可口。

　　白玉菇的做法

　　做蘑菇也好做其它食物也好，都會(huì )有很多的做法，可是不管是做出什么樣的食物出來(lái)，主料和配料都是非常重要的。學(xué)會(huì )白玉菇食物的不同做法才能符合更多人的口味，才會(huì )吸收到營(yíng)養價(jià)值。白玉菇的做法主要有很多，有一道名菜值得大家學(xué)習那就是白玉菇炒雙肉。

　　在做這道菜的時(shí)候首先準備好材料：白玉菇和雙肉，雙肉指的是臘肉和鮮豬肉，鹽，料酒，生粉。

　　做法步驟為：

　　1、白玉菇洗凈切好待用。

　　2、豬肉洗凈切片，用鹽、酒和生粉腌好。

　　3、先將白玉菇飛一下水，然后起鍋放油放臘肉爆香后，倒入白玉菇炒一下，放水加蓋煮一下，放鹽調味后盛起待用。

　　4、再起鑊放油，將豬肉煮熟后，再將煮好的海鮮菇倒入兜勻，勾個(gè)芡就可以上碟了。

　　5、如果是草莓上市的季節，用幾顆裝飾了一下。白玉菇嫩嫩滑滑的口感有點(diǎn)象吃海鮮。

　　白玉菇的功效

　　提起白玉菇恐怕很多人會(huì )聯(lián)想到小雞燉蘑菇，白玉菇燉母雞也是一道非常味美的菜。白玉菇不僅能與其它食物材料一起搭配也能獨立作為一道菜，經(jīng)過(guò)大廚們的精湛廚藝，白玉菇以各種千姿百態(tài)的樣貌出現在人們的眼球中，面對這么多變的白玉菇，那么白玉菇的功效有那些呢?

　　1、提高機體免疫力，增進(jìn)身體健康成長(cháng)。白玉菇體內有一種可增強T淋巴細胞功能的有效成分，能提高機體抵御各種疾病的免疫力，從而促進(jìn)人體健康成長(cháng)。

　　2、鎮痛、鎮靜的功效，南美國家巴西的一項研究指出，從白玉菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮痛、鎮靜的功效，據說(shuō)其鎮痛效果可代替mafei。

　　3、止咳化痰的功效，用白玉菇的提取液用動(dòng)物實(shí)驗，發(fā)現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

　　4、通便排毒的功效，白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。

　　5、白玉菇對降低血壓有明顯效果。

　　白玉菇的營(yíng)養價(jià)值

　　白玉菇的營(yíng)養價(jià)值和普通蔬菜營(yíng)養價(jià)值不一樣的地方是白玉菇含有的蛋白質(zhì)較一般蔬菜更高，因為蛋白質(zhì)為人體的基礎營(yíng)養物質(zhì)，是人體組織更新和修補的主要原料。人體的每個(gè)組織，如毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經(jīng)、內分泌等都是由蛋白質(zhì)組成。所以，人體每日飲食需要的蛋白質(zhì)含量較高。

　　另外，白玉菇所含有的氨基酸比例合適，還有多種微量元素，大量多糖和各種維生素等人體必需物質(zhì)，為起到良好的保健作用應長(cháng)期食用。

　　每100克鮮品中含磷：116 mg，鐵：1.1 mg，鋅：0.6 mg，鈣：6.0 mg，鎂：9.4 mg，鈉：1.9 mg，鉀：423 mg，總氨酸：1.74%，維生素B2：138 ug，維生素B5：1.84 mg，維生素C：0.55 mg，維生素D：9.87 ug，維生素E：95.5 mg。

　　食用白玉菇不但可以很好的吸收它的營(yíng)養價(jià)值和食用帶來(lái)的保健功效，還可以當作一種減肥食物食用。從能量含量來(lái)說(shuō)，每100克新鮮白玉菇所含能量為熱量27.00大卡，碳水化合物3.80克，脂肪0.40克。

　　白玉菇的宜忌人群

　　食用白玉菇有保健功效，食用白玉菇有很多的營(yíng)養價(jià)值可被吸收，也正是這些營(yíng)養物質(zhì)不適用于某些體質(zhì)的人群食用，比如以下人群就是白玉菇的宜忌人群。

　　1、每100克白玉菇中含有鉀離子423 mg，如果腎病患者食用或者過(guò)多食用白玉菇，會(huì )給本就腎功能不全的身體增加負擔，影響腎病的治療效果和周期。

　　2、對腥味較為敏感的人應忌口食用白玉菇，因為白玉菇含有很重的草腥味道和雜質(zhì)，煮食白玉菇很可能因操作不當未能很好的去除白玉菇的草腥味，對腥味敏感的人食用容易反胃。

　　3、對患頑固性皮膚癌癢癥者應禁用。

　　4、患有糖尿病患者應少食用白玉菇，因白玉菇的糖分含量很高，糖尿病患者對糖分攝入是十分敏感的，糖分吸收過(guò)量會(huì )加重病情的癥狀，延誤糖尿病的治療。

　　5、孩子和胃腸功能很差、經(jīng)常腹瀉的人最好別多吃白玉菇，白玉菇每100克含量粗纖維較高，因為粗纖維食品在吃的時(shí)候從營(yíng)養學(xué)上對于粗纖維的推薦攝入量是每人每天20—35克，多吃反而會(huì )降低其他營(yíng)養素的利用率。

　　另外，粗纖維能夠增加糞便的體積，減少腸中食物殘渣在人體內停留的時(shí)間，讓排便的頻率加快。所以孩子和胃腸功能很差、經(jīng)常腹瀉的人最好別多吃白玉菇。

　　白玉菇的搭配禁忌

　　所有事物都是相生相克，食物也是一樣。好的食物搭配可以強強聯(lián)手，功效加倍；而搭配不恰當卻會(huì )互相抵消，相互妨礙，甚至對人體產(chǎn)生不利影響。特別是營(yíng)養物質(zhì)較高的實(shí)物。雖是如此，但是美食的誘惑輕易就能瓦解人們的思想。那么白玉菇的搭配禁忌都有那些呢？

　　1、白玉菇+鵪鶉肉，這2種食物搭配不但不能吸收到對方的營(yíng)養成份，反而有可能使得面部易長(cháng)黑斑。

　　2、白玉菇+河蟹，因為白玉菇中含有大量的維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會(huì )使人體中的維生素D含量過(guò)高，造成鈣質(zhì)增加，長(cháng)期食用易引起結石癥狀。

　　3、白玉菇+番茄，白玉菇中含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類(lèi)胡蘿卜素的番茄同食，會(huì )破壞番茄所含的類(lèi)胡蘿卜素，從而影響身體對胡蘿卜素的吸收，使營(yíng)養價(jià)值降低。

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