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肉食品行業(yè)市場(chǎng)分析調查報告范文
目前，肉類(lèi)食品7000億的市場(chǎng)容量，每年10％以上的上漲空間，不僅讓行業(yè)領(lǐng)袖設局保利、也讓新進(jìn)者絞盡腦汁。江中行舟、不進(jìn)則退，那些為人馬首、患得患失的企業(yè)越來(lái)越難于生存，而那些審視全局、有效資源利用的企業(yè)將得以穩定發(fā)展或突破困局。
一、宏觀(guān)發(fā)展態(tài)勢
產(chǎn)業(yè)布局不斷區域集中化
據統計，目前我國肉類(lèi)食品行業(yè)50強企業(yè)主要集中在肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)化較高的華東、中南和華北地區，其中山東（19家）、河南（9家）兩省，占44.4％；內蒙古肉類(lèi)企業(yè)成長(cháng)很快。西北各省肉類(lèi)企業(yè)成長(cháng)速度緩慢。在肉類(lèi)工業(yè)投資形成資產(chǎn)量的分布上，明顯地形成了梯次。第一梯次即前十位的地域有山東、河南、內蒙古、遼寧、四川、吉林、江蘇、黑龍江、河北、北京等，工業(yè)資產(chǎn)總額占全國規模以上企業(yè)總額80％以上。其中山東、河南兩地突顯出工業(yè)集約水平，其資產(chǎn)量占第一梯次的50％，占到全國規模以上企業(yè)總額的2／5。
行業(yè)不集中，增長(cháng)空間大
我國肉制品的生產(chǎn)以作坊式為主，其工業(yè)化生產(chǎn)具有廣闊的市場(chǎng)前景和巨大的經(jīng)濟增長(cháng)空間。目前我國的屠宰及肉制品加工產(chǎn)業(yè)非常分散，而且我國屠宰及肉制品加工行業(yè)的行業(yè)競爭并不是太激烈。2007年，雙匯集團僅占豬肉市場(chǎng)份額2％，雨潤1％；雙匯集團占大型屠宰企業(yè)份額為7％，而雨潤集團為4％。企業(yè)增長(cháng)空間巨大，大多增長(cháng)迅猛，拿雙匯集團為例，03年突破100億，05年突破200億，07年更是突破300億！
市場(chǎng)規�；a(chǎn)逐步顯現
企業(yè)規模的擴大對效益的產(chǎn)生有著(zhù)直接作用。培育肉類(lèi)行業(yè)的旗艦是市場(chǎng)發(fā)展的需要。無(wú)論是豬肉三巨頭（雙匯，金鑼?zhuān)隄櫍�，還是禽肉三劍客（遼寧大成、山東新昌和福建圣農），牛肉雙雄（長(cháng)春皓月，內蒙科爾沁），都在積極引進(jìn)生產(chǎn)線(xiàn)，建設新廠(chǎng)，擴充產(chǎn)能，來(lái)應對不斷擴充的肉類(lèi)市場(chǎng)。除此以外，許多新興企業(yè)也都跟進(jìn)，四處建設基地，擴充產(chǎn)能。
河南眾品就是其中一例。單看08年的擴張成績(jì)：6月，洛陽(yáng)眾品投產(chǎn)；11月，三萬(wàn)噸肉制品項目和衡水眾品投產(chǎn)；12月，永城眾品投產(chǎn)。同時(shí)，還有兩個(gè)項目處于在建之中。當然，隨著(zhù)幾大基地的陸續投產(chǎn)，規�；a(chǎn)自然也帶來(lái)了可觀(guān)效益。眾品不僅取得了河南省內生豬屠宰第一的成績(jì)（在省內年屠宰能力達５００萬(wàn)頭），而且可以輻射包括山東、河北、江蘇、安徽、山西、湖北等六省在內的大中原區域。
二、消費態(tài)勢
肉類(lèi)消費增長(cháng)迅速
目前，中國肉類(lèi)消費很高，幾乎接近歐洲水平。在1988至1998年的10年里，中國肉食消費水平增長(cháng)了一倍，達到人均46公斤。2006年中國人均肉食消費突破60公斤，預計2010年將突破70公斤，達到歐美發(fā)達國家水平（70—120公斤）。
消費結構改變，牛羊禽類(lèi)肉制品消費增加，豬肉仍占主導地位
隨著(zhù)人們生活水平的提高，人們對物質(zhì)生活品質(zhì)的要求也不斷提高，牛羊禽肉作為比較高檔的肉制品，已經(jīng)由80年代中期的15%上升到目前的35%。據統計，目前我國肉類(lèi)結構仍處于穩步的調整中。豬肉、禽肉、牛肉、羊肉、雜畜肉的比重依次為64：19：9：6：2，與世界肉類(lèi)在品種總結構上雖仍有較大差異，但其變化過(guò)程趨勢基本是同向的。這一消費結構在短期內難以改變。
消費行為改變，品牌低溫冷鮮肉已成新的發(fā)展趨勢
發(fā)達國家早在二三十年前就已開(kāi)始研究推廣。時(shí)至今日，發(fā)達國家利用科學(xué)的加工工藝和流通技術(shù)，以及完善有效的質(zhì)量控制體系，使市場(chǎng)上出售的基本上全是冷鮮肉。中國少數大型肉類(lèi)加工企業(yè)已經(jīng)覺(jué)醒，如雙匯、雨潤、金鑼、眾品、愛(ài)森等眾多廠(chǎng)家已經(jīng)開(kāi)設肉類(lèi)連鎖店，大批量生產(chǎn)銷(xiāo)售冷鮮肉，冷鮮肉經(jīng)濟、實(shí)惠、方便，深受消費者的歡迎，有放心肉之稱(chēng)，上海，北京，南京等大城市銷(xiāo)售火爆，市場(chǎng)反映強烈，發(fā)展勢頭迅猛。
三、競爭態(tài)勢
企業(yè)規模普遍偏小，進(jìn)入門(mén)檻相對容易
國內肉制品企業(yè)規模普遍偏小，肉類(lèi)企業(yè)50強在生產(chǎn)能力和銷(xiāo)售量上已占據行業(yè)集中度的68%以上，這為肉制品加工企業(yè)的快速發(fā)展提供了產(chǎn)業(yè)競爭平臺。同時(shí)，中國7000億的市場(chǎng)容量，目前注冊的幾千家的肉制品企業(yè)，沒(méi)有一家企業(yè)的市場(chǎng)份額占到10%以上。從這個(gè)意義上講，中國還沒(méi)有一家壟斷性企業(yè)，企業(yè)進(jìn)入門(mén)檻相對容易，誰(shuí)都還有機會(huì )成為中國肉類(lèi)行業(yè)的明星和巨人。
品牌競爭擴大，細分領(lǐng)域領(lǐng)導品牌優(yōu)勢明顯
品牌戰略已經(jīng)成為提升企業(yè)形象的杠桿，推動(dòng)地域經(jīng)濟的支持力量。目前，我國肉類(lèi)市場(chǎng)品牌競爭有以下兩個(gè)新的發(fā)展趨勢：一是國內競爭國際化，國際競爭國內化，競爭范圍更加廣泛；二是細分領(lǐng)域領(lǐng)導品牌優(yōu)勢明顯。比較典型的是，在肉制品行業(yè)中的雙匯雨潤兩大品牌各就其位，分別取得了各細分目標群體的青睞，搶占了肉類(lèi)制品的各細分市場(chǎng)。從銷(xiāo)售量和市場(chǎng)份額來(lái)看，目前雙匯各種肉類(lèi)制品的綜合市場(chǎng)占有率、銷(xiāo)售量、銷(xiāo)售額等都比第二品牌高出數十個(gè)百分點(diǎn)而遙遙領(lǐng)先，雙匯已經(jīng)成為中國肉類(lèi)市場(chǎng)當之無(wú)愧的領(lǐng)導品牌。雨潤的綜合市場(chǎng)占有率、銷(xiāo)售額位居老二，其中在低溫肉制品單一品類(lèi)市場(chǎng)的占有率、銷(xiāo)售量、銷(xiāo)售額從1998年以來(lái)一直是第一位，低溫肉制品單一品類(lèi)領(lǐng)域里的王者地位無(wú)人能撼。以雙匯和雨潤為例，兩家公司在公司開(kāi)創(chuàng )時(shí)和相當長(cháng)的成長(cháng)期間內，無(wú)不選擇了主業(yè)突出的產(chǎn)業(yè)聚焦戰略。這個(gè)戰略保證了企業(yè)把有限的資源和精力投入到一個(gè)主業(yè)上，在確保主業(yè)真正成為行業(yè)第一品牌以及市場(chǎng)地位極其穩固的前提下，依靠主業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)，相關(guān)產(chǎn)業(yè)又反哺主業(yè)，支持主業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)競爭。
在產(chǎn)業(yè)戰略上，雙匯把肉類(lèi)制品作為自己的核心產(chǎn)業(yè)，一切相關(guān)產(chǎn)業(yè)都只能是為主業(yè)的發(fā)展服務(wù)，而不是讓相關(guān)產(chǎn)業(yè)或者主業(yè)單獨的面對市場(chǎng)。而雨潤更是把低溫冷鮮肉作為重中之重，企業(yè)根本拿不出多余的資金用于其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，甚至前期連低溫肉制品的原材料，也是由全國規模較大的屠宰廠(chǎng)家供應而不是自己建廠(chǎng)生產(chǎn)。
在產(chǎn)業(yè)的布局上，兩者不約而同地做出了全國性市場(chǎng)布局的戰略選擇。這樣的抉擇，首先，因為中國是一個(gè)地理分布極廣的龐大市場(chǎng)，各區域消費者對肉類(lèi)的需求呈現出非常大的差異性，單一廠(chǎng)和單一口味的產(chǎn)品斷然無(wú)法滿(mǎn)足全國市場(chǎng)消費者的需求；其次，在各中心區域的中心城市設廠(chǎng)，可以拉近與消費者的距離，更好地滿(mǎn)足消費者的需求，還可以大幅度降低運輸成本；再次，充分考慮到國情，中國的生豬養殖是以千家萬(wàn)戶(hù)的散養養殖為主的，在生豬主產(chǎn)區設立屠宰加工廠(chǎng)，可以解決高昂的運輸成本，并保證原料的品質(zhì)。